An'anaviy retseptlar

Qora spagetti

Qora spagetti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Umid qilamanki, sizni yana hayratda qoldirdim! ;) So'nggi kunlarda juda ko'p go'sht turlaridan so'ng, bu ajoyib spagetti, baliq ta'mi bilan, aniqrog'i sakkizoyoqli siyoh bilan;) zaytun moyi va Parmesan pishloq bilan xizmat qilish vaqti keldi, nima sodda va mazali bo'lishi mumkin!

  • qora spagetti 500 g,
  • yodlangan tuz,
  • zaytun yog'i,
  • Parmesan

Porsiyalar: 4

Tayyorgarlik vaqti: 15 daqiqadan kam

Retsept tayyorlash Qora spagetti:

Sovuq suv katta idishda qaynatiladi, taxminan 3 l.Qaynayotganidan keyin suv quyiladi. 2 g yodlangan tuz va butun spagetti qaynatiladi, ehtiyot bo'ling, spagetti uzun bo'lguncha buzilmasin, taxminan qaynatiladi. 8 daqiqa. Qaynamaslik uchun sovuq suv oqimi ostidan tez o'tib, bir -biriga yopishib qolmaslik uchun ozgina zaytun moyi seping. Spagetti oddiy maydalangan Parmesan pishloq bilan beriladi. Yoqimli ishtaha!

Maslahatlar saytlari

1

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan qozonlarda, uch qismi tubida, tuz faqat qaynoq suvga solinadi, aks holda sovuq suvda, u qozon tagiga joylashadi va idishni korroziyaga solishi mumkin;)


Boloniya makaronini qanday tayyorlash mumkin

1. Paketda ko'rsatilgan spagettini tuzli suvda qaynatib oling, so'ngra sovuq suv oqimidan o'tkazing va filtrda to'kib tashlang.

2. Qiyma go'shtni issiq yog'li idishda qovuring. Mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq, bolgar qalampiri va tug'ralgan qo'ziqorin, makaron va pomidor sharbatini qo'shing. Bir chimdim reyhan va oregano, bir chimdik tuz va murch bilan mavsum. Sos qalinlashguncha 20-25 daqiqa qaynatiladi.

3. Boloniya makaron sousi ta'mga tuz bilan mos keladi va darhol pishirilgan spagetti bilan xizmat qiladi.

4. Bu makaron bolognesiga lazzat qo'shish uchun siz ozgina Parmesan pishloqini va bir necha yangi reyhan barglarini sepishingiz mumkin.


Qora baliq bilan qora spagetti

Bu retseptda men kostryulkalarimdan oxirgi yangi reyhan barglarini qo'ydim, bechora o'simliklarim, sarg'ish barglari bilan, qish yaqinlashayotganini his qildim. Men oldin aytganman, Buxarestdagi qish men uchun dahshatli bo'lib tuyuladi va men bu haqda norozilik bilan o'ylayman.

Mening yaqin kelajakni unutish usuli - dengiz va O'rta er dengizidagi ta'tilni eslatuvchi ingredientlar bilan pishirish. Mana, qishga qarshi retsepti, unda yulduzlar-qora makaron, ishlab chiqaruvchining kekli rang-barang qo'shimchalari bilan birga mayda-chuyda jo'jalar. Hamma narsa, shuning uchun, qisqichbaqalar o'rtasidagi oilaviy biznesdir.

Oshxona: Italyan
Qiyinchilik: Oson
Miqdori: 2 ta porsiya
Tayyorgarlik vaqti: O'n daqiqa
Pishirish vaqti: 40 daqiqa
ingredientlar:
300 g qisqichbaqasimon baliq
tuz
qora qalampir, yangi maydalangan
200 g qora spagetti (keksa baliq siyohi bilan bo'yalgan)
1 o'rta qizil piyoz, mayda tug'ralgan
2 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan
2-3 osh qoshiq zaytun moyi
xizmat qilish uchun bir necha faslag'an barglari
4-5 osh qoshiq tomat pastasi
1 ta qizil qalampir, tug'ralgan
2 dafna yaprog'i
175 ml quruq oq sharob
1/2 choy qoshiq shakar
1/2 choy qoshiq achchiq qalampir bo'lagi
Ko'rsatmalar:
Kastryulni yoki katta skovorodkani o'rta olovda qizdiring. Yog 'qo'shing va kichik olov hosil qiling. Bir oz qizdiring, so'ng piyoz, tuz qo'shing va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, shaffof bo'lguncha 5 daqiqa davomida pishiring. Sarimsoq va achchiq qalampir bo'laklarini qo'shing, aralashtiring va pishirishni 1 daqiqa davom ettiring.
Qisqichbaqasimon baliqni qo'shing, aralashtiring, olovni oshiring va jigarrang bo'lguncha pishiring. Tomat pastasi, dafna yaprog'i, bolgar qalampiri, shakar va sharob qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Kichkina olov yoqing va 25-30 daqiqa davomida yoki qisqichbaqalar yumshoq bo'lguncha pishiring.
Tovoqni olovdan olib tashlang, reyhan qo'shing, aralashtiring, tatib ko'ring va ziravorni tekshiring.
Qisqichbaqasimon baliq tayyor bo'lgunga 10-12 daqiqa qolganida (paketdagi pishirish vaqtiga qarang), makaronni qaynab turgan sho'r suvda qaynatib oling (bir litr suv uchun taxminan 1-2 choy qoshiq tuz, ta'mi sezilganda sho'r bo'lishi kerak, qo'rqmang. tuz, makaron suyuqlikning ozgina qismini o'zlashtiradi). Spagetti al dente bo'lganda, drenajlang va alohida plitalarga o'tkazing.
Fesleğen barglari bilan bezatilgan, karam baliq sosli issiq makaronga xizmat qiling.
Eslatma:
Qisqichbaqasimon baliq juda tez, 2-3 daqiqa pishiriladi, skovorodkada qovuriladi yoki panjara qilinadi yoki 20-30 daqiqa davomida xushbo'y suyuqlikda qaynatiladi.
Albatta, siz bu erda har qanday spagetti (tomat pastasi bilan qizil, yashil va ismaloq pyuresi bilan bo'yalgan), hatto har qanday makarondan foydalanishingiz mumkin.


  • 250 g spagetti
  • bir tish sarimsoq
  • 4-5 osh qoshiq zaytun moyi
  • 120 g tonna
  • 80 g maydalangan qora zaytun
  • 300 g konsentrlangan pomidor sharbati (yoki konservalangan pomidor)
  • 7-8 yangi reyhan barglari
  • tuz va qalampir

Agar siz o'zingizni ushbu blogdagi retseptlarning ta'mini his qilsangiz, men sizni har kuni kutaman facebook sahifasi. Siz u erda ko'plab retseptlar, yangi g'oyalar va qiziquvchilar bilan munozaralarni topasiz.

* Siz ham ro'yxatdan o'tishingiz mumkin Barcha turdagi retseptlar guruhi. U erda siz ushbu blogdagi sinovdan o'tgan idishlar bilan rasmlaringizni yuklashingiz mumkin bo'ladi. Biz menyular, taom ta'riflari va boshqalarni muhokama qila olamiz. Shunga qaramay, sizni guruh qoidalariga amal qilishga chaqiraman!

Siz ham bizni Instagram va Pinterest -da kuzatib borishingiz mumkin, xuddi shu nom bilan "Har xil retseptlar".


Spagettini tuzlangan suvli idishga soling va paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling.
Qisqichbaqalarni yuving, to'kib tashlang va qog'oz sochiq bilan arting. Katta idishda qisqichbaqani tuz, limon sharbati va tug'ralgan sarimsoq bilan birlashtiring. Yaxshilab aralashtiring va kamida 30 daqiqa davomida marinat qilish uchun qoldiring.


Ayni paytda, 2 osh qoshiq kokos moyini skovorodkada qizdiring va zanjabil, sarimsoq va qalampirni yumshoq bo'lguncha, lekin rangsiz bo'lguncha pishiring.
Keyin kokos suti va limon qobig'ini qo'shing, tuz va murch seping va tarkibi uchdan biriga kamayguncha qaynatib qo'ying.
Qisqichbaqani tuzlamoqdan olib tashlang, to'kib tashlang va panga qo'shing va pishiring, taxminan 3 daqiqa yoki pushti ranggacha aralashtiring.
Spagettini suvdan to'kib tashlang, ularni tekis plastinka ustiga qo'ying va qisqichbaqani o'rtasiga kokos sousi bilan joylashtiring.


Qizil piyoz novdalari, gilos pomidorlari va tug'ralgan yashil maydanoz bilan bezang va idishga porloq ko'rinish berish uchun bir osh qoshiq kokos moyi qo'shing.


Spagetti karbonara & # 8211 oddiy retsepti

  • 200 gr spagetti
  • 200 gr qaymoq
  • 100 gr pastırma
  • 3 tuxum
  • Zaytun yog'i
  • Tuz va qalampir.

Tayyorlash usuli

Makaronni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling, so'ng sovuq suv oqimi bilan yuving va to'kib tashlang. Ayni paytda, cho'chqa go'shtini mayda kubiklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha bir necha soniya davomida issiq yog'da qovuring.

Kremni sarig'i bilan aralashtiring, tuz, murch qo'shing va aralashmani pastırma ustiga qo'ying va bir daqiqa qaynatib qo'ying. Bu sousga makaron qo'shing va yaxshilab aralashtiring va hamma narsani olovda bir necha daqiqaga qoldiring.

Karbonara makaron tayyor. Yuqorida maydalangan Parmesan pishloqli issiq xizmat qiling.


Spagetti Carbonara - original retsept

Carbonara spagetti - bu juda mashhur italyan taomidir, shuning uchun Ruminiyada ham bu makaronlarni sevuvchilar bor. Bu taom nihoyatda mazali, lekin juda kaloriyali.

  • 400 gramm spagetti
  • 100 gramm jambon
  • 3 sarig'i
  • 100 gramm parmesan
  • 150 ml 10% qaymoq
  • 1 tish sarimsoq
  • 1 dona maydanoz
  • Ta'mga ko'ra tuz
  • Qora qalampir - ta'mga.

Birinchidan, qaymoqli sous tayyorlang. 100 gr Parmesan pishloqini mayda qirg'ichga soling. Uni idishga soling. 150 ml qaymoq, tuz, murch va 3 tuxum sarig'ini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va chetga surib qo'ying. Spagetti ko'p miqdorda tuzlangan suvda qaynatiladi. Ayni paytda, jambonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Sarimsoqning ikkita chinnigulini matbuot orqali maydalang yoki mayda choping. O'rta olovda skovorodkada, jambonni (yog'siz) bir necha daqiqa qovuring, shunda yog 'eriydi. Sarimsoq qo'shing va yana 2 daqiqa qovuring. Tayyorlangan spagettini jambon bilan skovorodkaga soling, sousni to'kib tashlang va hamma narsani tez aralashtiring, so'ng olovdan olib tashlang. Makaron issiqligidan sosdagi sarig'i tayyorlanishi mumkin bo'ladi.

Issiq karbonarni plastinkaga soling, ustiga maydanoz va Parmesan seping. Darhol xizmat qiling.

Bu erda video retseptining namunasi:

Spagetti Carbonara tovuq bilan

  • Spagetti va # 8211 400 g
  • Tovuq ko'kragi & # 8211 400 g
  • Xam & # 8211 250 g
  • Sariq va # 8211 3 dona.
  • Qattiq pishloq va # 8211 50 gr
  • Krem va # 8211 200 ml
  • O'simlik yog'i (qovurish uchun)
  • Ta'mga ko'ra tuz
  • Ta'mga ko'ra maydalangan qora qalampir
  • Sarimsoq va # 8211 2 kuchukcha.

Jambonni mayda bo'laklarga bo'ling. Tovuq bilan ham xuddi shunday qiling (siz kurka ko'kragidan ham foydalanishingiz mumkin). Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va bir necha soniya davomida o'simlik yog'i qo'shilgan yaxshi isitiladigan skovorodkada qovuring. Jambon bo'laklarini va tovuq ko'kragini qo'shing. Tuz, qalampir qo'shing va 10-15 daqiqa davomida qovuring.

Sosni tayyorlang. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. 3 tuxum sarig'ini qaymoq bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiring va maydalangan pishloq qo'shing. Aralashga ta'mga ko'ra tuz qo'shing. Spagettini qaynoq suvli idishga soling. Suvni tuzlashni unutmang. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq ularni pishiring.

Tayyorlangan spagettiga qaymoqli sousni to'kib tashlang va darhol hamma narsani aralashtiring. Tovuq bilan qovurilgan jambonni spagettiga qo'shing.

Qo'ziqorinli karbonara

Boshqa mamlakatdan kelgan har qanday klassik oshxona retsepti mahalliy voqelikka moslashtiriladi. Qo'ziqorinli karbonaronli makaron - bu juda muvaffaqiyatli va mazali variant.

  • Spagetti & # 8211 taxminan.200 g (ta'bga ko'ra)
  • Xam & # 8211 150 g
  • Qo'ziqorinlar & # 8211 200 g (8 ta o'rta)
  • Tuxum (sarig'i) & # 8211 2 dona.
  • Krem 10-15% & # 8211 taxminan 200 ml
  • Parmesan va # 8211 100 g (ta'mga ko'ra)
  • Ta'mga ko'ra maydalangan qora qalampir
  • Tuz (spagetti tayyorlash uchun) & # 8211 ta'mga
  • Qovurish uchun zaytun moyi (agar kerak bo'lsa) & # 8211.

Ikkita tuxum oqsili va sarig'iga bo'linadi. Faqat sarig'idan foydalaning. Sarig'ini vilka bilan urib, qaymoq qo'shing. Krem qancha ko'p bo'lsa, shuncha ko'p sos bo'ladi. Parmesan pishloqini maydalang. Uni sousga qo'shing. Qo'ziqorin va jambonni kesib oling. Avval jambonni quruq panada kerakli holatga qovuring.

Agar jambonda etarlicha yog 'bo'lmasa, idishga ozgina yog' seping. Bekon tayyor bo'lishidan biroz oldin, qo'ziqorinlarni qo'shing va birga qovuring. Ayni paytda, to'g'ri miqdorda spagetti tuzli suvda qaynatiladi. Makaron sos bilan bir vaqtning o'zida tayyor bo'lishi kerak.

Qo'ziqorin qo'ziqorinlari tayyor bo'lgach, olovni kamaytiring va qaynatilgan sousni qo'shing. Sarig'i kesilmasligi uchun past olovda qaynatib oling. Agar u biroz qalin bo'lsa, uni qaymoq bilan suyultirish mumkin. Karbonara tuzi kerak emas & # 8211 tuzi jambon va parmesandan etarli.

Sosga qora murch qo'shing va qaynatilgan spagetti bilan aralashtiring.

Bekon bilan karbonara

  • Zaytun moyi va # 8211 1 osh qoshiq
  • Pancetta (ziravorlar qo'yilgan italyan cho'chqa go'shti), uzun ingichka bo'laklarga bo'lingan & # 8211 200 g
  • Spagetti va # 8211 500 g
  • Tuxum sarig'i & # 8211 4 dona.
  • Krem, juda yog'li emas & # 8211 300 ml
  • Qirilgan Parmesan va # 8211 ½ chashka
  • Petrushka va # 8211 2 choy qoshiq.

Yog'ni yopishqoq bo'lmagan idishda yuqori olovda qizdiring. Pancettani 5-6 daqiqa davomida qovuring (shunda u oltin va qipiq bo'ladi). Makaronni tuzlangan suvda al dente bo'lguncha qaynatib oling (makaron biroz pishmagan holda qoladi).

Ularni to'kib tashlang va yana idishga soling. Sariq, qaymoq va pishloqni urting. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing. Tovoqdan issiq makaronni aralashtiring. Pancetta va maydanoz qo'shing. Tovoqni juda past olovga qo'ying, 30-60 sekunddan oshmasligi kerak, shunda sous qalinlashadi va makaronni bir tekis yopadi.

Makaronni maydalangan Parmesan pishloq bilan xizmat qiling.

Pomidor va qushqo'nmas bilan karbonaronli makaron

  • Spagetti va # 8211 230 g
  • Qushqo'nmas (2,5 sm bo'laklarga bo'lingan) & # 8211 450 g
  • Gilos pomidorlari (yarmiga bo'lingan) & # 8211 300 g
  • Katta tuxum va # 8211 1 dona.
  • Qattiq pishloq (maydalagichda maydalangan) va # 8211 60 g (0,5 stakan)
  • Zaytun moyi va # 8211 1 osh qoshiq
  • Sarimsoq (tug'ralgan) & # 8211 3 kuchukcha
  • Tuz va # 8211 0,5 osh qoshiq
  • Qora qalampir va # 8211 0,5 osh qoshiq
  • Fesleğen, yangi barglar va # 8211 0,25 stakan.

Makaronni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tuzli suvda qaynatib oling. Katta skovorodkada zaytun moyini qizdiring, qushqo'nmas qo'ying, taxminan 3-5 daqiqa qovuring. Keyin sarimsoq qo'shing va taxminan 1 daqiqa davomida qovuring.

Pomidor qo'shing, taxminan 6 daqiqa davomida pishiring. Katta idishda pishloq, tuz, qalampir va tuxumni aralashtiring, vilkalar yoki vilkalar bilan uring. Spagettini to'kib tashlang, keyin darhol tuxum sosli idishga o'tkazing, yaxshilab aralashtiring.

U erda idishning tarkibini qo'shing, Carbonara pastasini taxminan 1-2 daqiqa aralashtiring. Fesleğen seping va xizmat qiling.

Spagetti Carbonara smetana bilan

  • Spagetti va # 8211 450 g
  • Zaytun moyi va # 8211 1 osh qoshiq
  • Jambon (mayda bo'laklarga bo'linadi) & # 8211 225 g
  • Tuxum va # 8211 4 dona
  • Krem va # 8211 5 osh qoshiq
  • Parmesan (mayda maydalagichda beriladi) & # 8211 2 osh qoshiq
  • Ta'mga ko'ra tuz va qora murch.

Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq, spagetti tuzli suvda al-dente bo'lguncha (ozgina pishirilgan) qaynatiladi. Shu bilan birga, katta skovorodkada, yuqori olovda, zaytun moyini qizdiring, jambonni qizdirilgan yog'ga soling, olovni kamaytiring va o'rtacha olovda qovuring, taxminan 8-10 daqiqa aralashtiring.

Kichik idishda tuxumni qaymoq bilan engil uring. Tuz va qalampir qo'shing. Makaronni to'kib tashlang va darhol uni pishirilgan idishga soling. Panning tarkibini, tuxum aralashmasini va 1/2 maydalangan Parmesanni spagettiga quying. Yaxshilab aralashtiring. Qolgan parmesan sepilgan spagetti xizmat qiling.

Tavsiya etilgan maqolalar

Shokolad pastasi va # 8222Carbonara & # 8221

  • un 1 stakan
  • 5 osh qoshiq kakao kukuni
  • tuxum 2 dona.
  • sarig'i 2 dona.
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi.
  • yog 'miqdori 22% bo'lgan krem ​​& # 8211 500 ml
  • sarig'i 6 dona.
  • parmesan 100 g
  • 3 osh qoshiq shakar
  • muskat yong'og'i 1 chimdik
  • tug'ralgan jambon 100 g
  • tatib ko'rish uchun yangi maydalangan qora qalampir.

Makaron uchun un va kakaoni bir piyola ichida elakdan o'tkazing, o'rtasidan teshik oching va undagi tuxumni sindirib, sarig'i va sariyog'ini qo'shing. Tuxumni vilka bilan silkitib, ozgina unni tortib oling, so'ngra 4 choy qoshiq suv qo'shing va dumaloq harakatda aralashtirishda davom eting.

Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun (taxminan 10 daqiqa davom etadi). Uni idishga solib, toza sochiq bilan o'rab, salqin joyda 30 daqiqaga joylashtiring. Sos uchun Parmesan pishloqini maydalang, shakar va muskat yong'og'i bilan urilgan 2 tuxum sarig'i bilan aralashtiring. Sosni qalin devorli qozonda qaynatib oling, tuxum-pishloq aralashmasiga soling. Har bir narsani doimo ko'pirtirish bilan aralashtiring. Yana qaynatib oling va 1 daqiqa davomida doimo aralashtirib, past olovda pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, issiq tuting.

Tayyor xamirni qo'lda yoki mashinada 1 sm kenglikdagi bo'laklarga bo'ling. Xamirni toza bo'laklarga bo'lish uchun uni ozgina un sepib, 4-6 marta o'rash kerak. Keyin o'tkir pichoq bilan kesib oling. Makaronni qaynoq tuzli suvda 2-3 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang, issiq sousni quying, ustiga qora qalampir va dilimlenmiş jambon seping, ustiga xom tuxum sarig'ini qo'ying. Darhol xizmat qiling.

Spagetti Carbonara, reyhan bilan xizmat qiladi

  • spagetti 125 g
  • suv 1,5 l
  • 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
  • cho'chqa cho'chqa go'shti 100 g
  • 1 osh qoshiq sariyog '
  • qaymoq 150 gr
  • reyhan 1 choy qoshiq
  • tatib ko'rish uchun parmesan.

1,5 l qaynoq sho'r suvga 125 g spagetti soling, 1 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Qaynatishga keltiring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring, spagetti yumshoq bo'lmasligi uchun taxminan 8 daqiqa davomida pishiring. Spagettini elakka to'kib tashlang, sovuq suv bilan yuving, suvni yaxshi to'kib tashlang.

100 g cho'chqa yog'i, mayda kubiklarga bo'linib, bir osh qoshiq yog'ga qovuring, 150 g qaymoq bilan aralashtiring, ozgina pishiring, tuz, murch, maydalangan muskat yong'og'i qo'shing, spagetti qo'ying, doimo aralashtirib pishiring.

Hammasi tayyor bo'lgach, 1 choy qoshiq tug'ralgan reyhan qo'shing. Agar so'ralsa, maydalangan Parmesan pishloqini seping.

Spagetti Carbonara baliq bilan

  • spagetti 375 g
  • ta'mga tuz
  • jambon 250 g
  • sardina 1 quti
  • petrushka 1 guldasta
  • tuxum 6 dona.
  • parmesan poygasi
  • ta'mga ko'ra qora qalampir
  • ta'mi uchun muskat yong'og'i.

Spagettini qaynab turgan sho'r suvga soling va doimo aralashtirib, taxminan 8-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin ularni elakka soling, ustiga sovuq suv quying va yaxshilab to'kib tashlang.

Jambonni kesib oling, sardalya va maydanozni mayda to'g'rab oling. Tuxumni qalampir va muskat yong'og'i bilan aralashtiring. Jambonni skovorodkada qovuring, sardalya, maydanoz va tuxum qo'shing va tuxum qovurilguncha biroz ko'proq pishiring. Spagettini plastinka ustiga qo'ying, ustiga qovurilgan tuxum qo'ying va Parmesan pishloq bilan xizmat qiling.


Qisqichbaqalar makaronini qanday tayyorlash mumkin?

Makaron pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Birinchidan, men katta qozon suv va tuzni qaynatdim (makaron uchun). Men har bir litr suv uchun 1 choy qoshiq tuzni hisoblayman. Makaronni sho'r suvda qaynatish juda muhim, chunki aks holda ular so'nib ketadi.

Qisqichbaqani qanday tayyorlash mumkin?

Men tez -tez baliq ovlash tumanidan yangi qisqichbaqalar sotib olaman Selgros. Siz ularni boshqa muzqaymoqlar bilan bir qatorda ezilgan muzga qo'yilgan jasoratda ko'rishingiz mumkin: ahtapot, qisqichbaqalar, taroq yoki baliq filesi. Sifatli tovarlarni sotib olish baxtli.

Shuni yodda tutingki, bu yangi qisqichbaqalar tozalanishi kerak va siz sotib olingan summaning taxminan 70%, qolgan 30% bosh va qobiq bo'lib qoladi. Ular tashlamaydilar, ularni osonlikcha qisqichbaqali sho'rvaga aylantirish mumkin, faqat muzlatish va saqlash uchun yaxshi. risotto dengiz mahsulotlari bilan.

Bosh va karapasni olib tashlaganingizdan so'ng, ichakni ham olib tashlash kerak (qisqichbaqaning butun uzunligi bo'ylab cho'zilgan qora ip). Har bir qisqichbaqalar uzun, sayoz, o'tkir pichoq bilan o'stiriladi va ichak chiqariladi. Gordon Remzi sizga buni qanday qilishni ko'rsatib beradi.

Agar siz qisqichbaqalarni tayyor, tozalangan va muzlatilgan holda sotib olsangiz, bu tayyorgarliklarning barchasini o'tkazib yuborishingiz mumkin. Ular Selgrosda, lekin muzlatilgan oziq -ovqat tumanida ham bor. Ular muzlatgichda erishi uchun qoldirilishi kerak (yaxshisi bir kechada) va keyin ularni qayta ishlash mumkin.

Yaxshi. Men tozalangan qisqichbaqani chuqur idishga joylashtirdim va tezda bir osh qoshiq limon sharbati, mayda to'g'ralgan sarimsoq, 1 osh qoshiq zaytun moyi va ozgina mayda tug'ralgan yashil petrushka bilan marinadladim. Men ularni 5 daqiqadan ko'proq qoldirmadim, chunki limon sharbati kislotali bo'lib, qisqichbaqalarni (ceviche kabi) pishirishni boshladi. Siz oqartirishni boshlaganini ko'rasiz, chunki ularning oqsillari kislota ta'sirida denaturatsiyalangan.

Yana sarimsoq qo'shmang, chunki u qisqichbaqani yopmasligi uchun noaniq hid berishi kerak.

Bu orada qozon ichidagi suv qaynay boshladi, men makaronni qaynatdim. Ular paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatiladi. Men ularni 9 daqiqa qaynatdim. Men makaronni qaynoq suvga qo'shish vaqtini qisqichbaqalar tayyorlashni sinxronlashtirishga ishonch hosil qildim. Men ikkala komponent ham birdaniga tayyor bo'lishini juda xohlardim.


Dengiz mahsulotlari bilan qora makaron

Tonnarelli - bu nomini Sitsiliyadagi kichik Tonnarella shahridan olgan makaron. Ular Pugliada trokoli deb ham ataladi. Haqiqiylik uchun yoki oq / sariq makaron naqshidan ajralib turish uchun va xamirni tayyorlashda bu turdagi makaron mahsulotlarini dengiz mahsulotlari bilan birlashtirish sabablari uchun qora qisqichbaqalar qo'shing.

ingredientlar

1 choy qoshiq tug'ralgan achchiq qalampir, qora qisqichbaqasimon, 250 ml quruq oq sharob, 1/2 choy qoshiq qalampir, 3 choy qoshiq tuz, 1 paket sariyog ', 3 sarimsoq sarimsoq, 500 g qobiqdagi midiya, 1 kalamar, 5-6 ta qisqichbaqalar o'rta kattalikdagi yangi, 4 dona -5 gilos pomidor, maydanoz, bir guruh rayhon, 150 ml zaytun moyi, reyhan, 100 ml balzam sirkasi, 200 g gilos, 1 limon, 4 tuxum, 1 choy qoshiq kungaboqar yog'i, 1 kg faina 00

Xamirni tayyorlab bo'lgach, uni sovuq oziq -ovqat plyonkasiga o'ralgan holda joylashtiring yoki idishga soling va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Bu vaqt ichida dengiz mahsulotlarini tayyorlang: midiya, kalamarni tozalang, maydanozni kesib oling, sarimsoqni tozalang va maydalang, oxirgi bezakni tayyorlang (gilosni balsamik sirka va qarag'ay kurtaklari bo'lmagan pesto bilan kamaytirish).
Xamirni olib tashlang va uni dastgoh yordamida yoying, aks holda, burama (faset) yordamida xamir varag'ining qalinligida taxminan 2-3 mm uzunlikdagi bo'laklarga bo'linadi (biroz qalinroq bo'lsa ham, ular ruxsat beradi). kuchli dengiz lazzatlari). Makaron taxminan 5,5 daqiqa davomida tuzli suvda qaynatiladi. 1 choy qoshiq (al dente xizmat qiladi).

Bu orada, midiya chuqur olovda tayyorlanadi. Sariyog ', sarimsoq va midiya qo'shing, midiya ochilgach, olovdan olib tashlang, boshqa idishga sariyog' va ozgina zaytun moyi bilan tez pishiriladigan qisqichbaqani qo'shing. 3 daqiqa, kalamar yuqori olovda atigi 30 soniya davomida pishiradi. (agar pishirishning boshida yoki 30 soniyadan keyin qo'shilsa, ular saqichga aylanadi), maydanoz, olcha pomidor va sharob, taxminan. 50 ml.

Makaron pishirilgach, uni chiqarib oling va biz uni panada bo'lgan narsalarga qo'shing (midiya, qisqichbaqalar va kalamar bir xil idishga solinadi), pesto sousi bilan yaxshilab aralashtiring va tarelkaga yig'ishni boshlang. Qisqichbaqa yordamida pastani olib, lakka soling va vilkalar yordamida makaron uchun maxsus plastinkaga o'rnatilgan "uyani" hosil qiling, dengiz mahsulotlarini o'rnating, qolgan sousni qo'shing, so'ngra silikon cho'tka yordamida plastinka ham bezatilgan.


Dengiz mahsulotlari bilan spagetti ingredientlari

  • Qattiq bug'doy bilan 500 gramm spagetti va men qorong'ilik siyohi edi, shuning uchun qora, lekin uni odatdagidek ishlatish mumkin.
  • 1 kg. mollyuskali turdagi mollyuskalar (venerupis decussata) yoki 500 gramm mollyuskalar va 500 gramm midiya
  • 500 gramm xom, tozalangan va qisqichbaqalar
  • (xohishiga ko'ra, qisman qisqichbaqalar bo'lagining ½ qismini va boshqalarni almashtirish mumkin)
  • 125 ml. quruq oq sharobdan
  • 2 tish sarimsoq
  • 3 osh qoshiq zaytun moyi
  • 300 gramm yaxshi pishgan pomidor, tozalangan va kub shaklida kesilgan yoki konservalangan pomidor
  • ixtiyoriy, 2-3 gilos pomidor / xizmat (15 dona men ishlatganman), idishni bezash uchun ishlatiladi
  • ta'mga ko'ra issiq qalampir bo'laklari
  • 1 tup yashil maydanoz
  • tuz va yangi maydalangan qora murch

Dengiz mahsulotlari bilan spagetti qanday tayyorlanadi

Qobiqlarni tayyorlash

1. Bir yoki bir necha turdagi chig'anoqlardan foydalansangiz ham, ular toza, qobig'ida suv o'tlari va qum yo'qligiga ishonch hosil qiling. Ularni oqayotgan suv ostida cho'tka bilan yaxshilab surtish mumkin. Biz oqayotgan suv ostida yuvamiz va davom etishimiz mumkin.

Ba'zilar pishirishdan oldin chig'anoqlarni sovuq suvda 20 daqiqa ushlab turishni afzal ko'rishlari mumkin. Ular suvni filtrlaydilar va tarkibidagi qumning bir qismini olib tashlaydilar, lekin ular tarkibidagi tuzni ham dengiz suvidan olib tashlaydilar. Bu shuni anglatadiki, siz pishirishga stol tuzini qo'shishingiz kerak bo'ladi. Ikkala variant ham yaxshi, har biri o'zini qulay his qiladigan variantni tanlaydi.

Pishirish chig'anoqlari

2. Chig'anoqlarni qozonga soling, taxminan 400 ml qo'shing. suv va sharob sek. Agar biz ularni sovuq suvda saqlagan bo'lsak, 1 choy qoshiq tuz qo'shamiz. Panani qopqoq bilan yoping va midiyani yuqori olovda pishiring.

3. Suyuqlik qaynay boshlaganda, chig'anoqlar ochiladi, bir vaqtning o'zida ko'p. Panani silkitib, qopqog'i ostida yana 2 daqiqa pishiring. Keyin qopqog'ini olib tashlang va chig'anoq bilan ochiq chig'anoqlarni olib tashlang, ularni idishga joylashtiring. Ochilmaganlar tashlanadi, siz ularni pishirishdan oldin o'lik edilar. Hech qanday holatda biz chig'anoqlarni kerak bo'lgandan ko'proq pishirmaymiz, chunki ular qattiqlashadi.

Kastryulda qolgan suyuqlik qimmatlidir, hech qanday holatda uni tashlamaymiz. Biz uni dengiz mahsulotlari spagetti uchun ziravor sifatida ishlatamiz, uni yarmigacha kamaytirguncha qaynatamiz, keyin mayda elakdan o'tkazamiz va alohida saqlaymiz.

4. Mening chig'anoqlarim juda yangi edi va faqat bittasi ochilmadi. Biz spagettimizni dengiz mahsulotlari bilan bezash uchun 30 dona qobiq bilan saqladik. Qolganidan men go'shtni chiqarib, alohida idishga solib, bo'sh chig'anoqlarni tashladim.

Qaynatilgan makaron

5. Olovga katta qozon (4-5 litr) suv soling. Suv qaynayotganda 2 osh qoshiq tuz qo'shing, aralashtiring va spagetti qo'shing. Paketda ishlatilgan spagetti uchun qaysi pishirish vaqti ko'rsatilganini diqqat bilan o'qing. Meniki tavsiya etilgan pishirish vaqti 8 minut, shuning uchun men ularni 6 daqiqa qaynoq suvda pishiraman va oxirgi 2 daqiqada ularni sousda tugataman, u erdan ular xushbo'y hid bilan singdiriladi. Tayyorgarlikning muvaffaqiyati ko'p jihatdan vaqtga bog'liq bo'lib, paketda tavsiya etilgan vaqtdan 2 daqiqa kamroq suvda qaynatilganda, sos spagetti qabul qilishga tayyor bo'lishi muhim ahamiyatga ega.

Sos tayyorlash

6. Keng va chuqur skovorodkada zaytun moyi va sarimsoqni, butun kuchuklarni, faqat pichoq bilan eziladi. Biz olovni yoqamiz va sarimsoqni asta -sekin isitishga ruxsat beramiz, uning xushbo'yligini yog'ga qo'yamiz. Sarimsoqning bu nozik ta'mi bizning spagettimizda dengiz mahsulotlari bilan, ularning ta'mi ustun bo'lmasdan seziladi.

7. Bir tomondan ozgina tilla rangga aylanganda, sarimsoqni boshqa tomonga burang. Majburiy emas, endi biz gilos pomidorini qo'shishimiz mumkin (agar biz ulardan foydalansak). Biz ularni ta'mga ko'ra sarimsoqli xushbo'y yog'ga solamiz.

8. Sarimsoq yirtqichlardan tegib turgan tomoni qizarib keta boshlagach, biz uni olib tashlaymiz, chunki u o'z maqsadini bajardi. Agar yondirilsa, sarimsoq sosning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Tug'ralgan tug'ralgan pomidorni panga qo'shing va qaynatib oling. 1-2 daqiqadan so'ng, gilos pomidorini olib tashlang (agar ishlatilsa) va ularni alohida, iliq holda saqlang.

9. Pomidor ustiga, idishga, men alohida saqlagan qobig'idan sharbat qo'shing (3 -bandga qarang). Qaynatishga keltiring va taxminan 6 daqiqa qaynatib oling. Asosan, qisqichbaqasimon sharbatli pomidor sousi qaynatila boshlagach, spagetti qaynatilgan payt bilan sinxronlashtirilishi kerak.

Qisqichbaqa tayyorlash

10. Ayni paytda, qisqichbaqani sosda pishiring. Pushti rangga aylanmaguncha, ular xom bo'lgani uchun 2-3 daqiqadan ko'proq pishirishga hojat yo'q.

11. Shunday qilib, qisqichbaqani sousga qo'shing, ularni qoshiq bilan aylantiring, sos esa qaynatiladi. Biz pushti rangga kirganda, ularni sousdan chiqaramiz va ularni alohida, iliq holda saqlaymiz.

Sosda makaronni tugatish

12. Spagetti suvda qaynab ketishi uchun vaqt o'tganida (paketda tavsiya etilgan vaqt -2 daqiqa), suvni tezda to'kib tashlang. Alohida qaynatiladigan sosni keng va chuqur idishda tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, tuz, yangi maydalangan qalampir va achchiq qalampir bo'laklari bilan tatib ko'ring. Pomidor sosiga qobig'i sharbati bilan birdaniga spagetti qo'shing. Biz ularni yaxshi kiyinish uchun aralashtiramiz va sousda 1 daqiqa qaynatamiz.

13. Darhol qisqichbaqalar, qisqichbaqasimonlar va saqlanib qolgan chig'anoqlarni qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yana 1 daqiqa pishishiga ruxsat bering. Va ular xizmat qilishga tayyor, xuddi kerak bo'lganda, chunki oshxonadan juda jozibali hid keladi!

Dengiz mahsulotlari bilan spagetti xizmat qiling

Bu dengiz maxsulotlari spagetti, biz ularni tayyorlab bo'lgach, yangidan berilishi kerak. Ularni plastinkalarga yaxshilab kesib oling, ularga hajm berishga harakat qiling va ustiga chig'anoqlar va qisqichbaqalar qobig'ini qo'shing. Agar biz gilos pomidoridan foydalanishni tanlagan bo'lsak, xizmat qilish paytida ulardan bir nechtasini qo'shamiz. Tug'ralgan yashil maydanoz va ajoyib ishtaha seping!


Qora spagetti qisqichbaqalar retsepti bilan & # 8211 qisqichbaqali qora spagetti di sepiya & # 8211 juda oson va tez qilingan. Bu xushbo'y, mazali, chiroyli taqdimot bilan. Turta baliq siyohli makaron ajoyib hidga ega, dengiz suvining noaniq hidi bor, lekin bu dengiz mahsulotlari bilan mukammal kombinatsiyani yaratadi.

Menda bir sumka bor edi qora spagetti Italiyada o'tgan ta'tilni sotib oldim. 4 oy ichida ularning muddati tugadi, shuning uchun men muzlatgichda qisqichbaqalar sumkasi borligidan foydalanib, qisqichbaqali eng yaxshi spagetti nero di seppiyani tayyorladim. Qora makaronni italyancha ixtisoslashgan do'konlarda, balki Internetda ham topish mumkin va narxlari juda yuqori emas. Ushbu retsept uchun siz qora tagliatelldan ham foydalanishingiz mumkin.

Biz sizga muxlismiz dengiz mahsulotlari bilan makaron retseptlariShunday qilib, agar siz dengiz mahsulotlarini yoqtirsangiz, ularni pishirishga ilhomlantiradigan retseptlarni blogda topasiz:

Qisqichbaqasimon siyoh makaronga rang beradi, lekin o'ziga xos xushbo'y hidga ega, ta'mi esa neytral, lekin ozgina sho'r. Qora spagetti & # 8211 spagetti nero di sepia men uchun nihoyatda chiroyli ko'rinadi. Ularda jonli narsa bor, dramatik taqdimot, plastinkada haqiqiy shou.

Men bunday makaronni Italiya va Ispaniyada yeb qo'yganman, lekin ular boshqa ko'plab mamlakatlarda topilgan. Men bir marta o'qidimki, makaron uchun krepklyushka siyohini birinchi bo'lib yaponlar ishlatgan.

Qisqichbaqa bilan qora spagetti ular oqlangan, engil kechki ovqat uchun, uzoq vaqt pishirish yoki murakkab bosqichlarsiz mukammaldir.

Agar siz makaronni dengiz maxsulotlari bilan yaxshi ko'rsangiz, uni yoqtirmasangiz bo'lmaydi qisqichbaqalar bilan qora spagetti uchun retsept. Sarimsoq, limon va ko'katlar ta'mga, qisqichbaqalar va pomidor rang va ta'mga qo'shiladi.

Eng yaxshisini olish uchun qisqichbaqalar bilan qora spagetti paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq makaronni sho'r suvda qaynatishingiz kerak bo'ladi. Makaron al dente tuzli suvda qaynatiladi. Ular faqat suv qaynayotganda qaynatiladi. Har 100 g makaron uchun 1 l suv va 1 choy qoshiq tuz ishlatiladi.

Qisqichbaqalar tezda pishiriladi. Ularni pishirmang, chunki ular qattiqlashadi. Men muzlatilgan qisqichbaqalarni ishlatardim. Men ularni muzlatgichda bir kechada eriganidan keyin pishirganman.

Bu erda ingredientlar ro'yxati va uni qanday tayyorlash kerak qisqichbaqalar bilan qora spagetti bosqichma -bosqich quyida tushuntirildi.

Tarkibi:

500 g qora mushuk baliq spagetti va # 8211 qora spagetti

1 osh qoshiq tomat pastasi

1 rosie mare curatata de coaja si seminte

1/2 lingurita fulgi de ardei iute sau pudra boia iute

coaja rasa de la 1 lamaie

zeama de la jumatate lamaie

4 crengute de busuioc si 1/4 legatura patrunjel verde

Pentru a pregati spaghete negre cu creveti am pus pentru inceput la fiert 5 l de apa cu 5 linguri de sare. Pana cand da apa in clocot ca sa pot pune pastele la fiert imi pregatesc ingredientele pentru sos.

Am curatat rosia de coaja si seminte si am tocat pulpa in cuburi de marime medie. Am curatat usturoiul, iar 3 catei i-am tocat mai mare, unul l-am dat prin presa.

In momentul in care am pus spaghetele negre la fiert am trecut la pregatirea sosului.

Am incins uleiul intr-o tigaie foarte mare, cu pereti inalti. Am calit usor usturoiul tocat mai mare, apoi am stins cu vin si am adaugat pasta de rosii, sosul de rosii si o lingurita zahar.

Am asezonat cu sare, piper si fulgi de ardei iute si am lasat sosul sa fiarba 3 minute. Am pus crevetii peste sos.

In acest moment am pus si pulpa de rosii si am lasat sa fiarba maxim 3 minute. In acest timp s-au fiert spaghetele, asa ca le-am scurs (dar am pastrat un polonic din zeama in care au fiert) si le-am pus peste sosul de rosii cu creveti. Am adaugat usturoiul dat prin presa, coaja rasa de lamaie si sucul de lamaie si am lasat pe foc inca aproximativ 2 minute, timp in care am amestecat pastele in sosul cu creveti.

Am pus jumatate din cantitatea de verdeata in oala dupa ce am oprit focul si am amestecat. Verdeata ramasa am presarat-o in fiecare farfurie.


Video: Noodle the wobbly cat! All episodes! Noodle and Bun. Animation 2021 (May 2022).