An'anaviy retseptlar

Qovoq garniturli oq sosli turk kubiklari

Qovoq garniturli oq sosli turk kubiklari

Piyozni iloji boricha kichkina qilib kesib oling va pishirish uchun ozgina yog'li skovorodkada olovga qo'ying, juda ko'p emas, qaynab ketishiga ruxsat bering.

Baqlajonlarni yuving va juda katta bo'laklarga bo'ling, piyoz ustiga qo'ying va bir necha daqiqa (7-8 daqiqa) ozgina suv bilan to'g'ri olovda qoldiring. Tuz va murch seping.

Biz kurka ko'kragini olib, kub shaklida kesib tashlaymiz, olovga skovorodkani va ozgina yog'ni qo'yamiz, yaxshi qizdirilganda go'shtni qo'yamiz va uni bir daqiqa pishiramiz, rangi o'zgarganda pishloqli qaymoqli pishloq qo'shamiz. bir necha osh qoshiq suv.

Yaxshilab erib, kamida 5 daqiqa pishirib oling, nihoyat tuzni tatib ko'ring va maydanoz seping.

Yoqimli ishtaha!!


Tarkibi tovuq ko'kragi qaymoq va xantal sosida

  • Og'irligi 90-130 gramm bo'lgan 4 bo'lak tovuq ko'kragi
  • 1 osh qoshiq maydalangan un
  • 1 osh qoshiq Dijon xantal (yoki sizning sevimli xantal)
  • 30 gramm (1 kichik bo'lak) mayda tug'ralgan piyoz
  • 1 mayda sarimsoq chinnigullari, mayda tug'ralgan (maydalangan)
  • 1 choy qoshiq yog '
  • 82 gramm yog'li 30 gramm sariyog '
  • 300 ml. konsentrlangan tovuq sho'rva
  • 150 gramm yog'li krem, kamida 30% yog 'yoki bir xil miqdordagi maxsus pishirish kremi, hatto mayda bo'lishi mumkin (har qanday foiz 14-30% gacha)
  • ixtiyoriy ravishda, bir tomchi yangi maydalangan muskat yong'og'i
  • qalampir va tuz
  • oxirida sepish uchun mayda tug'ralgan ko'katlar (maydanoz yoki piyoz)

Tovuq ko'kragini qaymoq va xantal sosida tayyorlash & # 8211 Tovuq ko'kragi bo'laklarini tayyorlash

1. Krem tovoqlaridagi bu tovuq ko'kragi retsepti uchun tovuq ko'kragi shnitsel kabi tayyorlanadi. Iloji boricha qalinligi taxminan 1,5-2 sm bo'lgan bo'laklarga bo'ling. Bolg'a bilan kurashishning hojati yo'q. Tovuq ko'kragi bo'laklarini muskat yong'og'i (ixtiyoriy) bilan tuz va murch seping. Keyin bo'laklarni un bilan o'rang (yoki seping). U ortiqcha unni silkitdi. Iqtisodiy variant - unni ko'p iste'mol qilmaslik uchun uni mayda elakdan o'tkazilgan un bilan sepish kerak.

2. O'rtacha olovda yog'ni skovorodkaga soling, so'ngra sariyog 'qo'shing. Men yog'larning ikki turidan ham voz kechishni maslahat bermayman. Yog 'yaxshi ta'mga ega bo'ladi va yog' chekish haroratini ko'taradi, shunda u yonmaydi. Sariyog 'erigandan so'ng, tovuq ko'kragi bo'laklarini har ikki tomondan 2-3 daqiqa qizartiring. Bir oz oltinga aylantirish uchun etarli, keyin chetga surib qo'ying.

Sos tayyorlash

3. Darhol panga mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Bir oz tuz seping va olovni kamaytiring, piyoz shaffof bo'lguncha past haroratda pishiring. Xantalni panga qo'shing va tezda aralashtiring. Darhol issiq tovuq sho'rva tushiring, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.


Tovuq ko'kragini sousda pishirish

4. Qovurilgan tovuq ko'kragi bo'laklarini panga qaytaring. Issiqlikni biroz pasaytiring va sousni yana qaynatib oling. Issiqlikni yana past darajaga tushiring. Panani qopqoq bilan yoping va tovuq ko'kragi bo'laklarini qopqoq ostida 10-12 daqiqa davomida pishiring.

5. Tovuq ko'kragi, bu bosqichda allaqachon etarlicha pishirilgan, panadan chiqariladi va yopiq holda iliq holda saqlanadi. Tovuq ko'kragini o'ta zarur bo'lgandan ortiq pishirmang. Keraksiz ravishda uning termal tayyorlanishini uzaytirsak, biz uni faqat juda qattiq quritamiz. Yumshoq va suvli bo'lakdan bahramand bo'lish o'rniga, biz kuchli va suvli tovuq ko'kragi bilan kurashamiz.

Tayyorgarlikni yakunlash

6. Issiqlikni o'rtacha darajaga ko'taring. Tovuq ko'kragi sosini qaymoq bilan qaynatib oling va biz xohlagancha kamaytiring. Kremdagi past sosga skovorodkani qo'shing va ko'pirtirish bilan tez aralashtiring. Ingredientlar ro'yxatida aytib o'tganimdek, siz pishirganda kesilmaydigan juda yog'li kremni yoki qaynatish paytida ajralmaydigan maxsus kremni ishlatishingiz mumkin. Sosni qaynatib oling.


7. Kremli bu tovuq ko'kragi uchun sousning juda nozik tuzilishi uchun uni elakdan o'tkazishni maslahat beraman. Agar sizni bu jihat qiziqtirmasa, uni rustik tarzda qoldirishingiz mumkin. Smetana bilan qaynatilgandan so'ng, sosni tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Tovuq ko'kragi bo'laklarini elakdan o'tgan sosga qo'shing. Yaxshilab isitib oling, ularni har tomondan sousga aylantiring. Tayyorgarlik tayyor, siz faqat ko'katlarga sepishingiz kerak.

Tovuq ko'kragiga qaymoq va xantal sosida xizmat qiling

Sizning sevimli ko'katlaringiz sepiladi, bu mening holatimda chives edi, qaymoq va xantal sosli bu tovuq ko'kragi issiq xizmat qilinadi. Shlangi Bu taom uchun eng sevimli taomimiz - kartoshka pyuresi. A bilan ham yaxshi ketadi petrushka pyuresi, masalan, uglevodlarda ancha kambag'al. Uning yoniga bug'langan qushqo'nmas poyalarini qo'yish orqali oqlangan taomni olish mumkin. Bu mo'rt tovuq ko'krak bilan ketadi semmelknodel köftesi yoki, agar xohlasangiz, oddiy qaynatilgan guruch yoki sabzavotlar bilan.

Sizga foydali bo'lsin! Tovuq ko'kragi bilan boshqa retseptlarni bittasi bilan topish mumkin bu yerni bosing.


Kızılcık sosu bilan to'ldirilgan Turkiya

Agar kecha men sizga kurkani qanday tayyorlash haqida butun papirusni aytgan bo'lsam, endi sizga Rojdestvo uchun egan kurkani ko'rsatish vaqti keldi. Bu 3,5 kg, yangi kurka, 7 kishiga etarli edi (va saxovatli salat uchun et qolgan edi), klassik non va qo'ziqorinni to'ldirish va kızılcık sosu bilan. Qulupnayni topish juda qiyin deb o'ylamagan bo'lardim! Oxir -oqibat, echim Auchandan keldi, u erda muzlatilgan katta rezavorlar bor va biroz sabr -toqat bilan men faqat kızılcık tanlashga muvaffaq bo'ldim. Bizga 500 gramm kerak, ya'ni deraza oldida taxminan 5 daqiqa turish va palitrasi bilan faqat kızılcık tanlash, lekin bunga arziydi.

To'ldirilgan kurka uchun ingredientlar:
& # 8211 butun kurka
& # 8211 sariyog 'xona haroratida
& # 8211 har xil ziravorlar (men kurka uchun kajun ziravorlari aralashmasini ishlatganman)

To'ldiruvchi ingredient:
& # 8211 3 osh qoshiq yumshoq sariyog '
& # 8211 mayda tug'ralgan o'rta piyoz
& # 8211 seldereyning kichik bo'lagi, mayda kubiklarga bo'linadi
& # 8211 qo'ziqorin konservalari, yaxshi drenajlangan
& # 8211 haqida 11 bo'lak qovurilgan non kubiklarga bo'linadi
& # 8211 2 osh qoshiq parranda uchun ziravorlar
& # 8211 2 osh qoshiq o'tlar
& # 8211 ta'mga tuz va murch
& # 8211 150ml issiq tovuq yoki sabzavotli sho'rva

Cranberry sousining ingredientlari:
& # 8211 500g muzlatilgan kızılcık
& # 8211 250 g shakar
& # 8211 Limon va apelsindan qobig'i va sharbati

Avval 3 osh qoshiq sariyog'ni katta idishga solamiz. U eriganida piyoz, selderey va qo'ziqorin qo'shing. Qo'ziqorin va selderey yumshoq bo'lgunga qadar pishirishga ruxsat bering. Katta idishga non kubiklari va ziravorlarni tatib ko'ring. Qattiqlashtirilgan sabzavotlarni non ustiga qo'ying va tovuq sho'rva quying. Yaxshilab aralashtiring va sal sovushini kuting.

Ayni paytda, kurka go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va po'stidan tozalang, so'ngra qog'oz sochiq bilan quriting. Biz uni yumshoq sariyog 'bilan mo'l -ko'l yog'lamoqchimiz (shu jumladan ichki qismini ham, agar siz kurka ko'kragidan terini osonlikcha sariyog' bilan surtib, terisi va go'shtining orasiga surtib qo'ysangiz yaxshi bo'lardi) va ta'mga qarab tuzlang. ichki va tashqi. Keyin biz bo'ynining bo'shlig'ida ham, tananing ichida ham to'ldirishni to'ldirmasdan to'ldiramiz, chunki u pishirilganda shishib ketadi. Keyin kurka oyoqlarini bog'lab qo'ydik.

Agar qanotlarning uchi kesilgan bo'lsa (bu odatda panjara qilingan kurka bilan bog'liq), siz tana qanotlarini tish pichog'i bilan mahkamlashingiz kerak. Ammo agar qanotlarda maslahatlar bo'lsa, ularni kurka ostiga to'ldiring, aks holda pishirish paytida uchlari juda qorayadi.

Biz kurkani katta laganda ichiga joylashtiramiz (biftek uchun panjara, panjara bilan, go'shtdan oqadigan sharbatni siqish uchun juda yaxshi bo'lardi, lekin oddiy laganda yaxshi, men qog'oz pishirish bilan qoplangan oddiy laganda ishlatardim. ) va uni 160 ° C ga qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan bir soatdan so'ng, biz vaqti -vaqti bilan kurkani o'choqdan olib tashlay boshladik va uni skovorodkadan sharbati bilan yog'lay boshladik. Bu kurkaning chiroyli qizarishiga yordam beradi. Vaqti -vaqti bilan men kurka qobig'i uchun kurka yog'i bilan yog'ladim.

Ko'krak qafasidagi teri yaxshi qizarganida, uni alyumin folga bilan yopishingiz mumkin, bu uning qattiq yonib ketmasligiga ishonch hosil qiladi. Bizning kurka pechda 3 yarim soat turdi. Pishirish vaqtini vaznga qarab hisoblash uchun kurka qanday tayyorlaymiz, maqolani o'qishni unutmang.

Turkiya pechda bo'lganida, men klyukva sosini tayyorladim, u uchun men barcha ingredientlarni aralashtirdim (agar siz muzlatilgan kızılcıkdan foydalansangiz, suv quyishingiz shart emas) va men ularni vaqti -vaqti bilan aralashtirib past olovga qo'ydim. shakar va sous bir hil holga kela boshladi. Klyukva sosu murabbo sifatida sinovdan o'tkaziladi: bir choy qoshiq bilan plastinka ustiga bir tomchi qo'ying va agar u qotib qolsa, bu tayyor degan ma'noni anglatadi. Agar sous mos kelmasa, siz bir choy qoshiq kraxmalni suvda eritib, yaxshilab aralashtirishingiz mumkin, lekin meva qaynatilgandan keyingina (u yorila boshlaydi, shuning uchun u qaynatila boshlaganini tushunasiz).

Uffff, bu kurka haqida yana ko'p gapirish mumkin edi! Ammo men aytamanki, etarli va tushunarsiz bo'lgandan ko'ra, tushunarli bo'lishi kerak. Baribir, agar sizda hali ham shubha bo'lsa, ikkilanmasdan so'rang va agar kerak bo'lsa, batafsilroq javob berishga va'da beraman. Endi men sizga bu kurka va unga tegishli plomba va sos ustida ishlashga arzigulik bo'lganini ko'rish uchun rasmlarni qoldiraman. Endi u mening kurka ekanligim uchun emas, ha, u juda yaxshi edi! Siz & # 8230 chalkashlikda yaxshi va yaxshi bo'lishingiz mumkin


Boshlash uchun qizil qalampirni oq sharobga soling. Ovqat juda achchiq bo'lishi mumkinligi haqidagi qo'rquvni yo'q qilish uchun, men qizil qalampir issiq emasligini, lekin u juda xushbo'y ekanligini aytaman.


Turkiya ko'kragi 6-8 bo'lakka bo'linadi, ular bolg'a bilan bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi va qalampir qilinadi. Shu tarzda tayyorlangan kurka ko'kragining bo'laklari unga o'raladi.


Katta skovorodkada 2-3 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring va go'sht bo'laklarini navbat bilan, har ikki tomondan, engil qizarguncha qovuring.


Dilimlari jigarrang bo'lganda, idishdan olib tashlang va yopiq holda saqlang, iliq. Qovurish paytida kerak bo'lganda qolgan zaytun moyini qo'shing.


Hindistonning barcha bo'laklari qizarib pishganidan so'ng, mayda tug'ralgan piyozni skovorodkaga qo'shing, qisqa aralashtiring (etarli darajada issiqda) va qizil qalampir sharobi bilan o'chiring.


Qovurilgan go'shtdan panning pastki qismini yog'och spatula bilan maydalang va kurka bo'laklarini, ular qoldirgan sharbat bilan qo'shing.


Qaynatishga keltiring. Smetana bir oz issiq sous bilan aralashtiring va tilimlarni har tomondan aylantirib panga qo'shing. Agar kerak bo'lsa, ozgina issiq suv bilan to'ldiring (kurka go'shtining bo'laklarini sosda suzish uchun etarli) va hamma narsani past olovda, yopiq holda 15-20 daqiqa davomida pishiring.


Xizmat qilishdan oldin tuz va qalampir sosining ta'mini sozlang.
Sosga sepilgan go'sht bo'laklarini, siz tanlagan garnitur bilan birga xizmat qiling (men kartoshka pyuresini tanladim).


Pishirilgan kurka bolg'alari

Pishirilgan kurka bolg'alari retseptlar: qanday pishiriladi pishirilgan kurka bolg'alari va pishirilgan tovuq bolg'alari, pishirilgan kurka bo'yinlari, pishirilgan kurka, bolg'a sho'rva, panjara kurka fuduli, qovurilgan kurka jigari, qovurilgan kurka jigari, pishirilgan tovuq qanotlari, pishirilgan sazan medalyonlari, pishirilgan dana mushaklari uchun eng mazali retseptlar.

To'ldirilgan kurka oyoqlari

Ovqatlanish, go'shtli taomlar uchun ingredientlar: 3 ta suyaksiz kurka bolg'a 500 ml kurka sho'rva 200 gramm quritilgan o'rik 100 gramm non bo'lagi 1 tuxum 50 ml shirin sharob quritilgan kekik 100 g quritilgan qo'ziqorin 1 lg o'simlik

Pishirilgan apelsin bilan to'ldirilgan kurka

5-7 kg kurka. 3 kg apelsin, sarimsoq. Tuz, murch, oq sharob

Pishirilgan kurka köftesi

Go'sht idishlari, Qiyma go'sht, Aperitiflar 1 kg Turkiya go'shti 2 osh qoshiq un 1/2 bog'langan yangi arpabodiyon 1 dona sarimsoq tuz qalampir 2 tuxum 1 kartoshka 1 qovurish uchun piyoz yog'i (ixtiyoriy)

Hind pulpa bilan makaron

4 kishilik makaron va pizza 4 kurka bolg'a 500 g noodle (yoki boshqa makaron) tuz zaytun yog'i reyhan paprika shirin bulon 8 chinnigullar sarimsoq yashil petrushka yangi salat

Pishgan kartoshka bilan Turkiya ko'kragi

Kartoshka 500 gr kurka ko'kragi 6 ta kartoshka zaytun moyi 1 stakan oq sharob tuz qalampir oregano 2 dona sarimsoq

Pishirilgan kurka taomlari

Go'sht idishlari Turkiya bo'yinli 1 ta güveç 1/2 kg kartoshka 1 piyoz 2 sabzi 2 ta tomat pastasi petrushka tuzi

Sarimsoq bilan pishirilgan kurka oyoqlari

Go'sht idishlari 2 kurka oyog'i 1 sabzi sarimsoq nozik zaytun moyi suvi

Pishirilgan kurka

Sarimsoq, kartoshka, zaytun moyi katta kurka qo'ziqorinlari har xil rangdagi va ta'mli qalampir karam kartoshka ziravorlar (kekik reyhan qo'pol tuz qalampir yashil qizil qora bibariya pishirilmagan) zaytun moyi konservalangan makkajo'xori sabzi sarimsoq oq sharob

Pechdagi tajribali kurka

Bifteklar 1 butun kurka 2 stakan kosher tuz 1/2 chashka sariyog ', eritilgan 2 ta katta piyoz, tozalangan va tug'ralgan 4 sabzi, tozalangan va tug'ralgan 4 selderey, tug'ralgan yangi kekik 1 dafna yaprog'i 1 stakan quruq oq sharob

To'ldirilgan kurka bo'yni

Turkiya, Suv 1 pipota kurka 1 jigar kurka 1 piyoz 1/2 quti qo'ziqorin rangli bolgar qalampir 1 tuxum tuz qalampir 2 osh qoshiq moy.

Pishirilgan kurka ko'kragi

Pishloq, ziravorlar kurka ko'krak pishloq bo'laklari dudlangan salam yoki pastırma sariyog 'ziravorlar alyumin folga yoki knorr sumkasi

Pishirilgan kurka köftesi

Bolalar ovqatlari, Turkiya ko'krak taomlari 500g 1 tuxum yoki 2 ta sarig'i 1 yoshgacha bo'lgan bolaga tayyorlanayotgan bo'lsangiz 1 osh qoshiq pomidor pyuresi / tomat pastasi / bulon 1 osh qoshiq shirin qalampir pastasi 1 o'rta sarimsoq non bo'laklarini tatib ko'rish uchun 2 osh qoshiq yangi petrushka

Pishirilgan kurka biftek

Sharob 1 kurka pulpasi 2 dona yashil sarimsoq 3 dona yashil piyoz 2 dona sarimsoq tuz qalampir qalampir 1 choy qoshiq quritilgan petrushka 1 dafna yaprog'i 1 stakan sharob 2-3 osh qoshiq yog'i

Laganda ustidagi bolg'alar

Ovqatlar, go'shtli taomlar ingredientlar ro'yxati: 10-12 ta tovuq bolg'asi, tuz, maydalangan qora murch, ozgina yog 'yoki sariyog', suv, 1 ta kichik tug'ralgan ko'kat, 200 gramm selderey ildizi, 200 gramm sabzi.

Turkiya pishirilgan kartoshka bilan o'ralgan

Go'sht idishlari 1 kurka yuqori oyog'i (500 g) 2-3 katta kartoshka 1 piyoz 2 qizil / yashil bolgar qalampir 1 sabzi 1 piyoz 5-6 chinnigullar sarimsoq bir nechta ismaloq barglari (ixtiyoriy) bir necha maydanoz novdalari 1 tuxum 50 ml yog 'tuzi qalampir qalampir paprika

Pishirilgan "kurka keki"

Go'sht idishlari -500 g kurka ko'kragi (yoki tovuq go'shti) -bir necha bo'lak pastırma -3 chinnigullar sarimsoq -2 to'liq tuxum -100 g un -200 ml sut -100 g margarin -150 g telemea -150 g dudlangan pishloq -150 ml nordon qaymoq - tuz qalampiri

Tovuq oyoqlari sumkada

Oziq -ovqat, Go'shtsiz ovqatlar 4 bolg'a 4 qanot o'choq uchun 1 sumka tuz qalampir qalampir qalampir issiq bibariya tovuq uchun donli sarimsoq

Qovurilgan va pishirilgan salyangozlar

Non bo'laklari biz parranda ko'kragidan (tovuq, o'rdak, g'oz, kurka, tovuq, o'rdak), cho'chqa go'shti, dana go'shtidan bo'lak tayyorlashimiz mumkin, endi biz dana pulpasi va dana antrikotidan 2 tuxum tuzi tayyorladik, non bo'laklarini yog'da qovurish yoki pishirish mumkin. da.

Karabuğday va sabzavotli tovuq bolg'alari

Ovqatlar, Go'sht idishlari 800 ml suv + 4 choy qoshiq o'simlik tovuq ta'mi (sho'rva uchun) 1 choy qoshiq bolg'a uchun tovuq go'shti ta'mi 8 bolg'a tovuq 300 gr grechka 3 osh qoshiq moy 1 bog'lam yashil piyoz (

5 ip) tug'ralgan 1 tug'ralgan qizil bolgar qalampir 1 katta qo'ziqorin.

Pishgan Turkiya

Bifteklar, Rojdestvo 1 kurka 4 kg 2 osh qoshiq limon sharbati 3 piyoz, mayda tug'ralgan 2 sabzi, mayda tug'ralgan 4 ta selderey tayog'i, mayda tug'ralgan 1/2 dasta petrushka, mayda tug'ralgan 80 g sariyog '1 limon, mayda maydalangan qobig'i 1 choy qoshiq zaytun moyi 2 1/2 chashka oq sharob yoki sho'rva.

Sarimsoq bilan pishirilgan kurka oyoqlari

2 kg suyaksiz kurka oyoqlari 600 g tuzlangan sarimsoq (shuningdek bankada sotiladi) ziravorlar: 4-6 dona chinnigullar, 3-4 dafna yaprog'i, tuz, maydalangan qalampir, qalampir no'xati, kekik va tarxun 150 ml oq sharob, taxminan 100 ml aralashtiriladi. u tuzlangan sirka.

Sabzavotlar va zatar bilan pishirilgan kurka oyoqlari

Go'sht idishlari 2 kurka oyog'i 500 gr kartoshka 1 bo'lak bo'lakka kesilgan qizil bolgar qalampiri 1 sabzi bo'laklarga bo'linadi o'rta piyoz julienga kesiladi 2 mayda pomidor bo'laklarga bo'linadi (men konservalangan pomidor ishlatardim) 4 nordon bodring kornison tilimga kesilgan shakar tuz qalampir 3 chinnigullar .

Yog'ochli pechda to'ldirilgan kurka

Limon, guruch, sabzi 1 kurka (7 kg meniki edi), tuzlamoq uchun: suv (taxminan 3 litr) oq sharob (1,5 litr) bir hovuch tuz, 4 dafna yaprog'i, rezavor qalampir, koriander urug'i, xantal urug'i, 1 kekik novdasi, quritilgan tarragon, bibariya.

Pirog bilan pishirilgan palov

Qalampir, kekik, qizil qalampir 200 g uzun guruch 1 o'rta qizil piyoz 1/2 qizil qalampir 1/2 yashil qalampir 1 kichik sabzi 1/2 mayda selderey nozik tuz 4 ta bolg'a: achchiq qalampir oregano tuzi

Pishirilgan kurka pulpasi

taxminan kurka. 1,5 kg tuz qalampir 2 piyoz 2 dafna yaprog'i 1 kg. kartoshka 4-5 s


Go'sht taxminan 30 daqiqa qaynatiladi. tuzlangan suvda va 2 sabzi. Suvdan olib tashlang, tuz va murch seping. Asal bilan yog'lang, idishga soling, oq sharobni to'kib tashlang va yana 1-1 1/2 soat pishiring.
Ayni paytda, sosni tayyorlang. Qizil sharob maydalangan apelsin sharbati va qobig'i, doljin tayog'i, tuz va murch bilan qaynatiladi. Qaynata boshlagach, ko'klarni qo'shing va yana 10 daqiqa olovda qoldiring. Yong'inni o'chiring, darchin tayog'ini olib tashlang va biftek bilan xizmat qiling.

Ushbu video retseptini ham sinab ko'ring


Retseptlar: Go'sht va olma, toza zavq! Eng yaxshi taomlarni olish uchun tovuq, cho'chqa, qo'zichoq yoki mol go'shtini meva bilan qanday birlashtirish mumkin

Olma sosli cho'chqa go'shti Tarkibi: 1 kg cho'chqa go'shti, 200 ml oq sharob, bibariya bo'lagi, bir osh qoshiq cho'chqa go'shti ziravorlari aralashmasi, ozgina sarimsoq kukuni, qalampir, qalampir, 3 osh qoshiq asal, bir osh qoshiq balsamik sirka. - ikkita katta shirin-nordon olma, sariyog ', bir osh qoshiq jigarrang shakar, 50 ml oq sharob.

Tayyorgarlik: ziravorlarni idishga aralashtiring va hosil bo'lgan aralash bilan mushakni yaxshilab silang. Keyin go'shtni laganda ichiga qo'ying, sharob qo'shing, alyumin folga bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan keyin muskulni plyonkadan chiqarib oling, uni balzam sirkasi bilan suyultirilgan asal bilan yog'lang va uni yana qizdirish uchun pechga 10-15 daqiqaga qo'ying. Tayyor bo'lgach, olib tashlang, sovushini 10-15 daqiqaga qoldiring va keyin bo'laklarga bo'ling. Sos uchun olmalarni tozalang va kub shaklida kesib oling. Yumshoq bo'lguncha sariyog 'bilan qovuring. Keyin shakar qo'shing va yana ikki daqiqa olovda qoldiring. Kompozitsiyadan o'ting, sharob qo'shing va qaynatib oling, so'ngra biftek bo'laklarini quying.

Armut va smorodina bilan Turkiya

ingredientlar: kurka oyog'i, tuz, kekik, reyhan, qalampir, qalampir, achchiq qalampir, ikki osh qoshiq zaytun moyi, ikkita pishgan nok, limon sharbati, sos uchun suv & # 8211 300 g qizil smorodina, ikki osh qoshiq jigarrang shakar, ikki osh qoshiq balzam sirka, ikki osh qoshiq Worchester sousi, 50 ml konyak, murch.

Tayyorgarlik: sos uchun smorodina va shakarni idishga soling va qalinlashguncha qaynatib oling. Balsamik sirka, konyak, Worchester sousi va ta'mga qalampir qo'shing. Sos mustahkamligiga kelguncha uni olovda qoldiring. Pulpani zaytun moyi bilan yog'lang va tuz, murch, qalampir va issiq bilan seping. Pulpa bo'ylab kekik va maydalangan reyhan seping. Qoplamaydigan idishga bir necha tomchi yog 'va 100 ml suv soling, pulpani joylashtiring va issiq o'choqqa qo'ying. Armud noklarini yuving, uzunasiga yarmiga bo'ling, limon sharbati seping va pechga 5 daqiqaga qo'ying. Qovurilgan pulpa pishgan nok va smorodina sousi bilan xizmat qiladi.

Pita tovuq va olma bilan

ingredientlar: tovuq oyog'i, pita, katta olma, ikki osh qoshiq zaytun moyi, bir choy qoshiq tovuq ziravorlar aralashmasi, bir choy qoshiq sariyog ', bir nechta maydanoz novdalari.

Tayyorgarlik: pulpani yog 'va ziravorlar bilan yog'lang va o'choqda pishiring. Tayyor bo'lgach, go'shtni suyaklardan tozalang va bo'laklarga bo'ling. Olmani tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Keyin tovuq bo'laklarini qo'shing va idishni olovda yana bir daqiqa ushlab turing. Pitani mikroto'lqinli pechda yoki skovorodkada bir oz qizdiring, yarmiga bo'ling, go'sht va olma aralashmasi bilan to'ldiring va yangi maydanoz qo'shing.

Shaftoli bilan tovuq salatasi

ingredientlar: yarim qovurilgan tovuq (sovuq), 3 ta qattiq shaftoli, 100 g maydalangan yong'oq yadrosi (maydalanmagan), 150 g salat, ikki osh qoshiq zaytun moyi, 4 osh qoshiq balsamik sirka, 4 osh qoshiq soya sousi, murch.

Tayyorgarlik: Tovuqni suyaklash, terisini olib tashlash va go'shtni bo'laklarga bo'lish. Shaftoli yadrolarini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Salat barglarini avval idishga, so'ngra go'sht va shaftoliga soling. Yumshoq aralashtiring. Soya sousi, balzam sirkasi va yog'dan kiyim tayyorlang va salat ustiga quying. Yong'oq yadrolari va yangi maydalangan qalampir seping.

Ayva bilan qo'zichoq oyog'i

ingredientlar: 4 chinnigullar sarimsoq, 4 stakan oq sharob, 1 kg qo'zichoq pulpa, tuz, murch, kekik, kungaboqar yog'i, 4 behi, bibariya.

Tayyorgarlik: Sarimsoq tozalanadi, maydalanadi va yog ', kekik, tuz va murch bilan aralashtiriladi. Qo'zini bu tuzlamoq bilan yaxshilab yog'lang, qalinligi 2,5 sm bo'laklarga bo'ling. Ayva mayiz va urug'lardan tozalanadi va bo'laklarga bo'linadi. Go'sht va behini yog 'bilan yog'langan skovorodkaga soling, sharobni to'kib tashlang, bibariya bir necha novdasini qo'shing va qizarib ketguncha o'choqqa qo'ying.

Mol go'shti va uzum bilan gulash

ingredientlar: 600 g mol go'shti, 50 ml yog ', 2-3 piyoz, 3 ta bolgar qalampiri, 1-2 ta achchiq qalampir, bir osh qoshiq tomat pastasi, 300 g pomidor pyuresi, 200 ml sharob, 300 g mayda kartoshka, achchiq qalampir, tuz, murch , 200 g oq uzum.

Tayyorgarlik: mol go'shti yuviladi, mayda tug'raladi va yog'da qovuriladi. Tug'ralgan piyoz va mayda tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing, bir muddat qoldiring, so'ngra suv bilan o'chiring va chorak soat davomida pishiring. Sharob qo'shing, ko'pikni oling va go'sht kirib ketguncha qaynatishda davom eting. Keyin butun kartoshkani, tug'ralgan bolgar qalampirini, ozgina tuzni va sabzavotlarni yopish uchun etarli suvni qo'ying. Kartoshka yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, so'ngra pomidor pyuresi, tomat pastasi va uzum qo'shing. Engil aralashtiring va ta'mga tuz, qalampir va qalampir qo'shing. Sos tushguncha va ozgina bog'lanmaguncha past olovda qoldiring.

O'rik va mayizli Basmati guruch

ingredientlar: bir hovuch mayiz va quritilgan o'rik (aralash), bir chashka oq basmati guruch, 600 ml suv, oq piyoz, sabzi, ta'mga tuz va murch, bir choy qoshiq zerdeçal kukuni, zaytun moyi.

Tayyorgarlik: piyoz va sabzi maydalab, ularni bir necha osh qoshiq zaytun moyiga solib qo'ying. Ta'mga ko'ra tuz va murch seping. Piyozni namlagandan so'ng, suv qo'shing va 20 daqiqa qaynatib oling. Guruch va zerdeçal qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Oxirida o'rik va mayiz qo'shing. Olovni o'chiring va guruchni 5 daqiqa yopiq holda qoldiring. Pishirish vaqti guruch turiga bog'liq: 8-9 daqiqadan 15-18 daqiqagacha yoki undan ham ko'proq. Yalpiz barglari bilan xizmat qiling.


TURKAN VOQDA TUTIB KETDI

Tez tushlik yoki engil va sog'lom kechki ovqat uchun men oddiy va juda mazali retseptni taklif qilaman,Turkiya pulpasiGo'shtni marinadlash taomni rad qilib bo'lmaydigan, xushbo'y va suvli qiladi.

Ishlatardim Regis Stoun bilan tanishing issiq tosh effektli yopishqoq bo'lmagan qoplamaga ega va go'sht teng pishiriladi. Bu zanglamaydigan po'latdan yasalgan taglik tufayli yopishmaydi, bu esa idishning butun yuzasida bir xil issiqlik taqsimotini ta'minlaydi va biz mazali va sog'lom tayyorlanishni qo'lga kiritdik.

  • 350-400 g kurka pulpasi
  • 2 osh qoshiq eman yog'i (yoki kungaboqar)
  • 1 choy qoshiq maydalangan tuz
  • 1/2 choy qoshiq paprika
  • 2 osh qoshiq soya sousi
  • 1 choy qoshiq quritilgan oregano
  • 1 choy qoshiq maydalangan sarimsoq kukuni (yoki 1 mayda, maydalangan kuchukcha)
  • 2 osh qoshiq limon sharbati
  • bezatish uchun oq kunjut urug'lari

Turkiya pulpasini qanday tayyorlash mumkin

Avval kurka pulpasini chiziqlar bilan kesib, idishga soling, so'ngra yuqorida sanab o'tilgan ingredientlarni qo'shing va iloji boricha yaxshilab tarqatish uchun aralashtiring, kurka go'shtini kamida bir soat sovuq holda qoldiring.

Keyin vokni yaxshilab qizdiring va kurka pulpasini qo'ying.Yog 'kerak emas, tuzlamoq etarli va bundan tashqari, wok issiqlikni yaxshi taqsimlaydi va go'sht mukammal pishiriladi.

5-7 daqiqa davomida pishiring, yuqori olovda, doimo aralashtirib, kurka go'shti yaxshi qizarguncha.

Siz oq kunjut sepilgan wok kurka pulpasini, bug'langan sabzavotli garniturani yeyishingiz mumkin, men brokkolini tanladim, bu bizga juda yoqadi va bu mavsumda. qovurilgan sabzavotlar va qaynatilgan guruch, yoki siz go'shtni biriga qo'yishingiz mumkin ajralmas elim salat, qizil piyoz va qatiq sousi bilan birga.

Qaysi variantni tanlasangiz ham, sizni ishontirib aytamanki, siz mazali va sog'lom taomga ega bo'lasiz.

Agar siz o'zingizni ushbu blogdagi retseptlarning ta'mini his qilsangiz, men sizni har kuni kutaman facebook sahifasi. Siz u erda ko'plab retseptlar, yangi g'oyalar va qiziquvchilar bilan munozaralarni topasiz.

* Siz ham ro'yxatdan o'tishingiz mumkin Barcha turdagi retseptlar guruhi. U erda siz ushbu blogdagi sinovdan o'tgan idishlar bilan rasmlaringizni yuklashingiz mumkin bo'ladi. Biz menyular, taom ta'riflari va boshqalarni muhokama qila olamiz. Shunga qaramay, sizni guruh qoidalariga amal qilishga chaqiraman!

Siz ham bizni Instagram va Pinterest -da kuzatib borishingiz mumkin, xuddi shu nom bilan "Har xil retseptlar".


Tzatziki sosli qovoqli non pishirilgan ingredientlar

qovoq bo'laklari:

  • 600 gramm qovoq (men qovoq ishlatardim, quyuq yashil teri bilan, 2 ta o'rta bo'lak, men tavsiya qilaman, suvi kamroq)
  • 100 gramm maydalangan Parmesan pishloq
  • 75 gramm oq non bo'lagi (men panko ishlatardim)
  • 3 osh qoshiq zaytun moyi
  • 1/2 choy qoshiq yangi maydalangan qalampir

szul tzatziki:

  • 1 ta yunoncha qatiq (150 gramm)
  • 1 ta kichik bog 'bodringi
  • 1 tish sarimsoq
  • 1/2 arpabodiyon havolasi
  • ixtiyoriy: 6 ta yalpiz novdasi (faqat barglar)
  • 1/2 limon sharbati
  • qalampir va tuz

Qovoq tayyorlash

1. Birinchidan, pechni yoqing va uni 220 ° S ga qo'ying. U isinmaguncha, ingredientlar bilan yaqindan tanishamiz. Ular juda oddiy, menimcha hamma oshxonada. Parmesan bo'lmasa, siz shunga o'xshash sifatlarga ega (yoki pishloqlar aralashmasi) boshqa yaxshi quritilgan pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Bu qovoqli qovoq uchun non bo'lagi kattaroq donli bo'lishi kerak, chunki bo'laklari yanada xirillab chiqadi. Shuning uchun men panko (yapon non bo'lagi) dan foydalanishni tanladim.

2. Qovoqchani yaxshilab yuvib tashlang va oshxona uchun toza sochiq bilan tashlang. Men do'konlarda "qovoq qovoq" nomi bilan sotiladigan quyuq yashil teriga ega bo'lganlarni tavsiya qilaman. Ularda suv kamroq bo'ladi va oxirida tiniqroq bo'ladi. Qalinligi ½ sm bo'lgan bo'laklarni kesib oling. Iplarni iloji boricha bir xil qalinlikda kesishga harakat qiling. Shunday qilib, ularning hammasi bir vaqtning o'zida pishiriladi va biz chinakam qovoqli nonni olishimizga amin bo'lamiz. Dilimlarni idishga solib, 2 osh qoshiq zaytun moyi seping. Yaxshilab aralashtiring, shunda ular hamma joyga yaxshi surtiladi.

E'tibor bering: agar siz oq-yashil po'stloqli oddiy qovoqdan foydalansangiz, uni biroz qalinroq qilib, taxminan 7-7 mm kesib oling. Tuz seping, iloji boricha ko'proq suvni olib tashlash uchun bir soatga qoldiring. Ularni qog'oz sochiq bilan yaxshilab siqib oling, so'ngra yuqorida aytib o'tilganidek, ularni moy sepishni davom ettiring.

3. Alohida idishda non bo'laklarini maydalangan Parmesan pishloq va yangi maydalangan qalampir bilan aralashtiring. Agar xohlasangiz, ta'mga qarab har xil quritilgan o'tlarni ham qo'shishingiz mumkin. Bu aralashma orqali yog 'bilan yog'langan qovoq bo'laklarini bering va har bir bo'lakning ustiga ozgina bosing, shunda quruq ingredientlar yaxshi yopishadi. Biz qovoq nonini tayyorlaymiz, shuning uchun, albatta, quruq non qobig'i bo'lishi kerak!

Tandirda qovoq nonini qanday tayyorlash kerak & # 8211

4. Pishirish qog'ozi bilan ikkita tovoq tayyorlang va 1 osh qoshiq zaytun moyini bo'laklarga bo'ling, qog'ozga tekis seping. Qovurilgan qovoq bo'laklarini joylashtiring. Oldindan qizdirilgan pechda 220 ° C da 20-25 daqiqa davomida bittadan pishiring.

5. Pishirish vaqti o'tganidan keyin qovurilgan qovoq bo'laklari jigarrang va qipiq bo'lishi kerak. Tzatziki sousi bilan darhol xizmat qiling.

Sosul tzatziki

Kartoshkani tozalang va maydalang va sharbatini siqib oling. Bir chimdik tuz seping va aralashtiring. Sarimsoqni maydalab, ko'katlarni maydalang (xohlaganingizcha faqat arpabodiyon, faqat yalpiz yoki ikkalasini ham ishlatishingiz mumkin). Nihoyat, bodringni yaxshilab to'kib tashlang, elakda siqib oling, so'ngra ta'mga ko'ra yunon yogurt, ko'katlar, limon sharbati va tuz va murch bilan aralashtiring. Bizning nonli, iliq va qovurilgan qovoq bilan xizmat qiling. Bu yerda Sizda asta -sekin tasvirlangan sos retsepti bor.

Ajoyib ishtaha va tez orada ko'rishguncha va agar siz hali ham qovoq retseptlariga ishtiyoqingiz bo'lsa, ularni quyidagi rasmga bosish orqali topishingiz mumkin.


Baliq qisqichbaqasi bilan oq sous

Uyda, hech bo'lmaganda, bir hafta ham bizsiz o'tmaydi ustida stol ustida. Yangi yoki muzlatilgan, noldan tayyorlangan yoki yarim tayyor, hatto konservalangan ham unchalik ahamiyatli emas. Men sizga bu Internet -jurnalni ochganimdan beri aytganimdek, bunday oshpazlik tomoshalarini ko'rmayman ».Pichoq bilan oshpaz"Ori"MasterChef"Menga bo'sh vaqtim bo'lganida, ko'p yoki kamroq mashhur oshpazlar aytgan retseptlarga qarashni afzal ko'raman. Bir necha kun oldin, kanalda TV paprika, katta ayol Keyinchalik tahrirlash: Xonimning ismi Meri Berri) u Angliya qirg'oqlari yaqinida yig'ilgan baliq va dengiz mahsulotlariga asoslangan har xil narsalarni pishirgan. Mana buni ko'rdim oq qisqichbaqalar sosu, pe care l-a folosit ca să înnobileze niște fileuri de biban de mare gătite într-o manieră extrem de simplă: date prin făină albă și rumenite în ulei, la tigaie. Am înregistrat în memorie, în mare, ingredientele și tehnologia folosită la prepararea sosului. Ingredientele le-am mai modificat (am folosit șalote în loc de ceapă, creveți mai mari în loc de creveți mici decorticați etc.), iar proporția între ele am potrivit-o cum am crezut eu că-i mai bine. Nu rețin niciodată prea bine dintr-o emisiune TV (și nici nu stau cu carnețelul lângă mine să-mi notez) câte grame sau mL dintr-un ingredient se pun într-un preparat. Mai ales când bucătarul le zice în sistemul US/Imperial de unități de măsură, iar cel care face subtitrarea le transformă conștiincios în sistemul metric. De asta vedeți rețete de preparate în care se pun 680 g (1 ½ livre) dintr-un ingredient, 148 mL (5 uncii) din altul și totul se dă la cuptor la 176 ˚C (350 ˚F).

Din cantitațile de mai jos am pregătit un sos alb cu creveți pentru 4 – 6 porții de pește.



Ce vă trebuie?

  • 200 g creveți prefierți (proaspeți sau congelați)
  • 5 – 6 șalote (hașme) – la nevoie se pot înlocui cu 2 cepe mici, albe sau galbene
  • 3 lingurițe de capere în oțet, scurse bine
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 20 – 30 g unt cu min. 80% grăsime
  • 100 mL vin alb, demisec (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Fetească Albă)
  • 200 g smântână de gătit, min. 30% grăsime
  • ½ legătură pătrunjel verde
  • Sare marină, piper mixt prospăt râșnit – după gust.

Cum procedați?

Dacă aveți creveți congelați, mai întâi va trebui să-i dezghețați încetișor, fără a încerca să grăbiți procesul. Lăsați-i într-o strecurătoare 2 – 3 ore la temperatura ambiantă. Ar fi bine să aveți creveți mici, decorticați. Nu-i nici o nenorocire dacă sunt ceva mai mari și au și puțină armură chitinoasă pe coadă. Cum știți dacă creveții sunt prefierți au ba? De obicei scrie pe ambalaj. Dacă nu scrie, uitați-vă la culoarea lor: cei cruzi sunt gri, cei prefierți sunt portocalii.

Curățați șalotele (sunt niște rude mai mici ale cepei, cărora unii le zic și “hașme”, nu atât de iuți precum ceapa, cu o aromă ceva mai fină – le găsiți în Selgros, ambalate în plăsuțe de 0,250 kg) și tăiați-le în inele subțiri.

Într-o tigaie încăpătoare încingeți uleiul împreună cu untul. Focul trebuie să fie nici prea-prea, nici foarte-foarte. Mai pe scurt, potrivit.

Căliți în amestecul de grăsimi șalotele, cât să se înmoaie. 2 – 3 minute sunt suficiente.

Stingeți-le apoi cu vin, și înăbușiți-le sub capac încă 5 minute la foc mediu spre mic.

Adăugați apoi creveții bine scurși și înăbușiți-i și pe ei (tot cu tigaia acoperită) nu mai mult de 3 minute, că devin gumoși (cauciucoși nu sună prea bine).

Răsturnați în tigaie smântâna, dați un clocot, asezonați cu sare și piper și lăsați totul la foc mic, 3 – 4 minute, cât să se îngroașe sosul.


Adăugați apoi caperele și pătrunjelul tocat. Amestecați și țineți sosul la cald până în momentul servirii.


Sosul acesta se potrivește cel mai bine cu fileuri de pește alb (doradă, biban de mare, șalău, cambulă, calcan – ați prins ideea, da?) fie rumenite în tigaie, fie pregătite în cuptor. În cazul de față s-a împăcat bine și cu un somon în crustă de ierburi de Provençe, cuptorizat cam 30 – 40 de minute la 190 – 200 ˚C (achiziționat gata încrustat și congelat – DeLuxe de la Lidl).

Garnitura: cartofi copți în coajă îmbunătățiți cu o nucă de unt și-un smoc de pătrunjel.

Vinul: Caloian de la Cramele Oprișor (rosé demisec, bine răcit la 8 – 10 ˚C).


Video: Domates Soslu Makarna (Yanvar 2022).