An'anaviy retseptlar

Adaçayı va bibariya qovurilgan Turkiya retsepti

Adaçayı va bibariya qovurilgan Turkiya retsepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Suzanna Goin, oshpaz Lukkes Los -Anjelesda (Kaliforniya) kurka sarimsoq bilan qovuriladi, so'ngra qush o'choqqa ketguncha ko'plab yangi o'tlar qo'shib, ta'mi ko'p bo'lgan qushni beradi.

Syuzanna Goindan olingan.

Tarkibi

Sho'r suv uchun:

2 osh qoshiq archa mevalari

2 osh qoshiq xushbo'y rezavorlar

1 osh qoshiq arpabodiyon urug'i

1/3 chashka granüllangan shakar

1/2 chashka kosher tuzi

2 chinnigullar

2 dafna yaprog'i

2 quritilgan chili

1 piyoz, tug'ralgan

1/2 piyoz arpabodiyon, dilimlenmiş

1 sabzi, tozalangan va kesilgan

4 dona kekik

4 dona adaçayı

Bibariya 4 novdasi

4 bargli mayda maydanoz

Sarimsoq sariyog 'uchun:

2 bosh sarimsoq

1 kilo tuzsiz sariyog ', yumshatilgan

2 osh qoshiq taxminan tug'ralgan adaçayı

2 osh qoshiq taxminan tug'ralgan bibariya

1 osh qoshiq limon qobig'i

Turkiya uchun:

14 kilogrammlik merosxo'r kurka

Bibariya gulchambarining 5 ta katta shoxchasi

10 dona kekik

8 katta shoxli adaçayı

1/4 funt tuzsiz sariyog ', dilimlangan

Yo'nalishlar

Sho'r suv uchun:

Archa rezavorlarini ohakda maydalang. Xushbo'y qalampir va keyin arpabodiyon urug'i bilan takrorlang.

Shakar va tuzni 2 stakan issiq suvda, juda toza idishda eritib yuboring. Archa mevalari, xushbo'y rezavorlar, arpabodiyon, chinnigullar, dafna yaprog'i, chili, piyoz, arpabodiyon, sabzi, kekik, adaçayı, bibariya va maydanoz novdalarini qo'shing. 3 litr suv qo'shing va aralashtiring.

Sarimsoq sariyog 'uchun:

Pechni 400 darajaga oldindan qizdiring.

Sarimsoq chinnigullarini alyumin folga bilan o'rab oling va yumshoq bo'lgunga qadar pechda taxminan 45 daqiqa davomida pishiring. Sarimsoq soviganida, chinnigullar ichidan yumshatilgan qovurilgan sarimsoqni yaxshilab siqib oling. Sariyog ', o'tlar, limon qobig'i, 1 choy qoshiq tuz va 1/4 choy qoshiq yangi maydalangan qora murch bilan birlashtiring.

Turkiya uchun:

Turkiyani sho'r suvga 36 soat qo'ying, shunda u butunlay suv ostida qolgan. Turkiyani sho'r suvdan 36 soatdan keyin olib tashlang va qog'oz sochiq bilan to'liq quriting (ichkarida va tashqarida). Pishirishdan 1 soat oldin kurkani muzlatgichdan olib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, shunda u xona haroratiga yetib, bir tekis pishadi.

Pechni 425 darajaga oldindan qizdiring.

Kurka terisini bo'shatish uchun qo'llaringizni ehtiyotkorlik bilan ishlating, ko'kragidan boshlab, keyin oyoqlaridagi terini bo'shating. Sarimsoq sariyog'ining 3/4 qismini kurka po'sti ostiga teng ravishda tarqating. Turkiyani to'ldiring, so'ng qanotlarini orqa tomoniga bog'lab, oyoqlarini oshxona ipi bilan mahkam bog'lab qo'ying, shunda kurka o'z shaklini saqlab qoladi.

Qovurilgan idishga solingan qovurilgan tokchaga 3 dona adaçayı, 6 ta kekik va 3 ta bibariya novdasini tarqating. Turkiyani tepaga joylashtiring, shunda o'tlar ostidan chiqib ketadi. Qolgan sarimsoq sariyog'ini kurka ustiga seping. Qolgan o'tlarni 3 dyuymli bo'laklarga bo'linib, qanotlari va sonlari orasiga bir necha tiqib qo'ying. Tug'ralgan sariyog'ni ustiga qo'ying.

Turkiyani 1 soat davomida qovuring, 30 daqiqadan so'ng qovuring. Issiqlikni 300 ° F ga tushiring va sonning eng qalin qismiga solingan go'sht termometri 160 ° F bo'lgunga qadar yana 2 1/2 1/2 soat (har 15 daqiqada) qovuring. Shuningdek, songa shish yoki kesish pichog'ini solib, sharbatlar oqishini tekshirib ko'rishingiz mumkin.

Agar biron bir vaqtda kurka juda jigarrang bo'la boshlasa, uni alyumin folga "chodir" bilan yoping. Turkiyani o'yishdan oldin kamida 30 daqiqa dam oling.


Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 1 kurka (taxminan 12 funt), muzlatilgan bo'lsa eriydi, yuviladi va quritiladi
  • 1/2 chashka tug'ralgan maydanoz
  • 1 osh qoshiq tug'ralgan yangi bibariya, ortiqcha 3 novdasi
  • 1 osh qoshiq yangi adaçayı barglari
  • 1 1/2 choy qoshiq tug'ralgan yangi kekik barglari
  • 8 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan (3 osh qoshiq)
  • 5 osh qoshiq zaytun moyi
  • Qalin tuz va maydalangan qalampir
  • Ikkita limon, vilkalar bilan har tomondan teshilgan
  • 1 litr olma sirkasi

Tandirni eng past holatda 350 darajaga oldindan qizdiring. Giblet va bo'yin paketini bo'shliqdan olib tashlang. Jigarni tashlab yuboring. Qolgan ko'zoynaklar va bo'yni bulon tayyor bo'lguncha muzlatgichda yuving.

Turkiyani orqa tomonga burang va qanot uchlarini oldinga va bo'ynining ostiga eging, shunda ular joyida qoladilar (suyaklarni sindirish kerak bo'lishi mumkin).

Kichik idishda maydanoz, bibariya, adaçayı, kekik, sarimsoq, 4 osh qoshiq yog ', 1 choy qoshiq tuz va 1/2 choy qoshiq qalampir qo'shing. Barmoqlaringiz yordamida ko'krak va son atrofidagi terini yaxshilab bo'shating va o'tlar aralashmasini ikkala terining ostiga surting.

Bo'shliqni tuz va qalampir bilan to'kib tashlang va bemalol limon va bibariya novdalari bilan to'ldiring. Oshxona paxta ipidan foydalanib, oyoqlarini bir -biriga bog'lab qo'ying, shunda pishirish paytida qush shakli va namligini saqlaydi.

Idishning pastki qismiga sidr quying. Qovurilgan idishni tepaga qo'ying. Turkiyani tokchaga ko'taring, ko'kragini yuqoriga surting, qolgan osh qoshiq yog'i bilan tuz va murch qo'shing. Turkiyadagi chodir folga bilan bo'shashgan. 1 soat pishiring. Oching va qovurishda davom eting, tez -tez qovurilgan sharbatlar bilan, sonning eng qalin qismiga (suyakdan qochgan holda) o'qiladigan termometr 170 daraja, 2 1/2 dan 3 soatgacha. (Turkiya dam olayotganda harorat taxminan 10 darajaga ko'tariladi.) Agar folga solingan chodir, agar qizarib ketsa, pan tez quriydi. Folga bilan yoping va o'yishdan 30 daqiqa oldin turing. Qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qiling.


Adaçayı va bibariya qovurilgan Turkiya retsepti - retseptlar

Pishirishdan 1 kun oldin, kurka kurutgichini toza qog'oz sochiq bilan quriting va qirrali pishirish varag'iga qo'ying. Bo'shliqning tashqi va ichki qismiga tuz, murch va dudlangan qalampir seping va bir tekis surting, so'ngra sariyog 'aralashmasini tayyorlang.

Sariyog 'aralashmasini tayyorlash uchun: kichkina idishda sariyog', sarimsoq, tug'ralgan bibariya, xantal va apelsin qobig'ini aralashtiring.

Bo'yin bo'shlig'idan boshlab, ikki barmog'ingizni teri va go'sht orasiga kirgizib, ko'krak bo'ylab terini yumshoq qilib bo'shating. Terining katta qismi bo'shashguncha sekin suring. Boshqa tomondan sonlar va barabanlar bilan takrorlang.

Sariyog 'aralashmasini bo'shashgan teri ostiga surting, uni ko'kragiga va oyoqlariga teng ravishda tarqating. Yopiq holda bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Turkiyani muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratida 1 soat turing.

Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring.

Turkiya bo'shlig'ini to'q sariq, bibariya novdalari va kekik novdalari bilan to'ldiring. Turkiya ostiga qanot uchlarini yuqoriga va orqaga ko'taring. To'ldirilmasligi uchun oyoqlarini oshxona ipi bilan zaytun moyi bilan to'kib tashlang.

Turkiyani folga bilan o'rab oling, uning yaxshi yopilganligiga ishonch hosil qiling, so'ngra 3 soat davomida qovuring.

Folga olib tashlang va olovni 450 darajaga ko'taring. 30 daqiqa davomida pishirishni davom ettiring.

Turkiyani ko'krakning eng qalin qismiga va sonning ichki qismiga o'rnatilgan termometr bilan tekshiring, u 165 darajaga yetishi kerak.

Pishirish varag'idan tomchilab turishingiz uchun kurka go'shtini o'yilgan idishga o'tkazing.

20 daqiqaga dam olish uchun qoldiring. Xizmat qilishdan oldin bibariya va kekikning yangi novdalari va apelsin bo'laklari bilan bezang. Xursand bo'ling!


Tayyorgarlik

    1. 1. Turkiyani qovurishdan 1 soat oldin muzlatgichdan olib tashlang.
    2. 2. Sariyog ', maydanoz, adaçayı, bibariya va kekikni oziq -ovqat protsessoriga qo'shing va silliq bo'lguncha qayta ishlang. Tuz va murch seping.
    3. 3. Pechni 450 ° F ga oldindan qizdiring.
    4. 4. O'rta yirtqichlardan 4 stakan tovuq go'shtini soling va past olovda iliq tuting.
    5. 5. Turkiya bo'shlig'ini tuz va murch sepib, bo'shliqni sabzi, selderey va piyozning yarmi bilan to'ldiring. Butun kurka sariyog 'bilan surting va tuz va murch seping.
    6. 6. Qolgan sabzavotlarni katta qovurilgan idishning tagiga tarqating. Sabzavotlar ustiga tokchani joylashtiring va kurkani tokchaning ustiga qo'ying. Qolgan 2 stakan idishni qovurilgan idishning pastki qismiga to'kib tashlang va panani ehtiyotkorlik bilan o'choqqa soling. Turkiya ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 45 daqiqa.
    7. 7. Pechdagi haroratni 350 ° F ga kamaytiring va qovurishda davom eting, har 15 daqiqada tovuq go'shtining issiq bulyoni bilan qovurib oling.
    8. 8. Turkiyani o'choqdan olib tashlang, katta chiqib ketish taxtasiga o'tkazing va folga bilan yumshoq chodir. Oyishdan oldin 30 daqiqa dam oling.
    9. 9. Qovurilgan idishning pastki qismidagi sho'rvani tülbent yoki qog'oz sochiq bilan qoplangan süzgeci orqali o'rta kastryulka ichiga torting. Qattiq moddalarni tashlang. Bulyonni sous mustahkamligiga kelguncha qaynatib oling. Turkiyani katta laganga joylashtiring va kamaytirilgan zaxiraga soling.

    Ning ruxsati bilan qayta chop etildi Bobby Flay 's Bar Americain oshxona kitobi Bobbi Fley, Stefani Banyas va Salli Jekson bilan, (C) 2011 Klarkson Potter


    • 3 kilogramm kurka ko'krak yarmi (teri va suyaklar bilan)
    • 1 piyoz, katta bo'lak
    • 1 sabzi, katta to'rtburchaklar
    • 1 choy qoshiq quritilgan adaçayı
    • 1 choy qoshiq quritilgan kekik
    • 1 choy qoshiq bibariya
    • 3 osh qoshiq zaytun moyi
    • tuz va qalampir (xohlaganingizcha)
    • tovuq suvi (yoki margarin, pishirish uchun, ixtiyoriy)

    1. Pechni 400 ° F ga oldindan qizdiring. Turkiya ko'kragini piyoz va sabzi bilan birga qovurilgan idishga soling.

    2. Zaytun moyi bilan ziravorlarni aralashtiring. Turkiyani zaytun moyi bilan arting.

    3. Turkiyani 400 ° F da 15 daqiqa davomida qovuring. Margarin va tovuq suvi bilan pishiring (ixtiyoriy).

    4. Turkiya haroratini 350 ° F ga kamaytiring va kurka go'shtini qovuring, har 20 daqiqada skovorodkali sharbatlar (yoki margarin va tovuq bulyoni) bilan, taxminan 1 soatu 15 daqiqada yoki go'sht termometrini go'shtning qalin qismiga 165 ° F qo'yguncha pishiring.


    Tarkibi

      • 12-14 kilogrammlik 1 kurka, giblet va bo'yin xona haroratida 1 soat davomida olib tashlandi
      • 3 osh qoshiq kosher tuzi
      • 1 1/2 osh qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
      • 6 osh qoshiq (3/4 tayoq) tuzsiz sariyog ', xona harorati
      • 1 osh qoshiq mayda maydalangan limon qobig'i
      • 1 osh qoshiq maydalangan yangi bibariya
      • 1 osh qoshiq maydalangan yangi adaçayı barglari
      • 1 osh qoshiq maydalangan yangi kekik barglari
      • 1 o'rta piyoz, tug'ralgan
      • 1 apelsin, chorak
      • 1 limon, to'rt qismli

    Bu Turkiya retsepti sitrus va o'tlarning burilishiga ega (bizga ishoning, siz Gravini sog'inmaysiz)

    Crock-Pot xonimlarining ruxsati bilan

    Agar siz kurka haqida o'ylab ko'rsangiz, ehtimol sizning bayram qushingiz bir necha soat davom etadi, doimiy e'tibor talab qiladi va har hafta (yoki hatto yiliga bir marta) qilishni xohlamaydigan tayyorgarlik vaqtini talab qiladi. Yaxshiyamki, siz oqilona oqsilni yil bo'yi (nafaqat bayram paytida), hamma taxminlarsiz bahramand bo'lishingiz mumkin. Siri? Sizning sekin pishirgichingiz.

    Ha, sekin pishiriladigan pishirgich sizga kurkadan lazzatlanishning eng oson yo'li bo'lishi mumkin, u juda yaxshi qovurilgan va mazali ta'mga ega - burish shart emas.

    Misol: Crock-Pot xonimlari, orqadagi ayollar Crock-Pot xonimlar uchun kechki ovqatlarning katta kitobi (16,37 dollar, Amazonda oldindan buyurtma qilish mumkin), bu qovurilgan kurka ko'kragini apelsin va o'tlar retsepti bilan biz bilan baham ko'rdi va biz bu kurkani sosli va shakar bilan to'ldirilgan kızılcık sousiga cho'ktirmasdan zavqlanishning ajoyib usuli deb o'ylaymiz. Siz apelsin va bibariya, kekik va adaçayı kabi o'tlar tufayli har bir luqmada siz ozg'in oqsil, S vitamini va xushbo'y hidi olasiz.

    Turkiyani yangi va hayajonli tarzda jonlantirishga tayyor bo'ling!

    Apelsin va o'tlar bilan qovurilgan kurka ko'krak

    Bu qovurilgan kurka ko'kragi Shukrona kuni yoki Rojdestvo uchun juda yaxshi, lekin agar siz qovurilgan kurkani yaxshi ko'rsangiz, bu yilning istalgan vaqtida ajoyib. Haftaning istalgan kuni kechki ovqat uchun juda yaxshi, va u yangi sitrus va o'tlarning xushbo'y hidi bilan to'la. Yoki tayyor bo'lgandan keyin uni muzlatgichga qo'ying va tushlik uchun kurka sendvichlari uchun go'shtni ingichka qilib kesib oling.

    Pishirish vaqti: LOW rejimida 5-7 soat

    Sekin pishirgich hajmi: 5-kvartal (4,7-L) yoki undan katta

    Tarkibi

    6-7 funt (2,7-3,2 kg) suyakli kurka ko'krak
    3 ta o'rta kindik apelsin (2 qism choraklarga bo'lingan, 1 ta maydalangan va sharbatlangan)
    4-5 dona yangi kekik
    4-5 dona yangi bibariya
    4-5 dona yangi adaçayı barglari
    1 osh qoshiq (15 ml) zaytun moyi
    1 osh qoshiq (2 g) tug'ralgan yangi kekik
    1 osh qoshiq (3 g) tug'ralgan yangi bibariya
    1 osh qoshiq (3 g) tug'ralgan yangi adaçayı
    ¼ choy qoshiq kosher tuzi
    ¼ choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
    1 stakan (235 ml) past natriyli tovuq go'shti, do'kon yoki uy qurilishi

    Yo'nalishlar

    1. Turkiya ko'kragini lavaboda sovuq suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
    2018-05-01 xoxlasa buladi 121 2. To'rtburchak bo'lak va kekik, bibariya va adaçayı bo'laklarini sekin pishirgichning pastki qismiga qo'ying.
    3. Zaytun moyi va apelsin sharbatini kurka ko'kragiga to'kib tashlang va maydalangan kekik, bibariya, adaçayı, apelsin qobig'i, tuz va murch seping. Yog 'va o'tlarni kurka terisiga surting.
    4. Turkiya ko'kragini apelsin ustiga sekin pishirgichga qo'ying. Tovuq go'shtini kurka atrofiga to'kib tashlang.
    5. Sekin pishirgichni yoping. 5 dan 7 soatgacha past haroratda pishiring yoki kurka tez o'qiladigan termometrda 74 ° C ga yetguncha.
    6. Turkiya ko'kragini va chodirni alyumin folga bilan 30 daqiqa dam oling.
    7. Turkiyadagi terini qizartirish uchun broyler ostiga 3-5 minut qo'ying, so'ngra folga bilan chodirga qo'ying.

    ESLATMALAR: Turkiyani folga ostida chayqab, 30 daqiqaga yotqizgandan keyin kurka ko'kragi chiroyli va suvli bo'ladi. Bu qismni o'tkazib yubormang. Agar siz qizarib ketgan terini olish uchun ko'kragingizni qovurayotgan bo'lsangiz, avval kurkani qizartiring, keyin chodirga qo'ying va dam oling.

    Siz oldindan buyurtma berishingiz mumkin Crock-Pot xonimlar uchun kechki ovqatlarning katta kitobi Endi Amazonda sekinroq pishiriladigan retseptlar uchun sizga bu bayram mavsumi va undan keyin ham yoqadi!


    Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

    • 1 (12 funt) butun kurka
    • 3 osh qoshiq zaytun moyi
    • 1 choy qoshiq tuz
    • ½ choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
    • 3 ta yangi bibariya
    • 2 dona yangi kekik
    • 2 dona yangi adaçayı
    • 2 dona yangi oregano
    • 1 limon, yarmiga bo'lingan
    • 2 sabzi, ikkiga bo'lingan
    • Seldereyning 4 sopi, yarmiga bo'lingan
    • 2 ta (32 untsiya) kartonli Progresso® tovuq suvi
    • 4 stakan suv
    • ¾ chashka ko'p maqsadli un
    • ¾ stakan sariyog '

    Pechni 375 darajaga qizdiring.

    Turkiyani ichkaridan va tashqaridan yuving va yaxshilab quriting. Ichkariga va tashqariga zaytun moyi surting. Turkiyani tashqi tomondan tuz va murch seping, yopishtirish uchun bosing. Turkiya bo'shlig'iga 2 ta bibariya novdasi, 1 ta kekik novdasi, 1 ta adaçayı, 1 ta oregano novdasi va limon yarmini joylashtiring. Sovutgichni yoki qovurilgan idishni katta qovurilgan idishning ostiga qo'ying. Turkiyani panjara ustiga qo'ying, panning pastki qismiga sabzi, selderey va qolgan o'tlarni qo'ying. Sabzavot va o'tlarga 4 stakan (1 karton) tovuq suvi va suv quying.

    Tez o'qiladigan termometr (sonning chuqur qismiga, lekin suyakdan uzoqda) 165 daraja F o'qiguncha qovurib oling va sonidagi sharbatlar sanchqi bilan sanchilganida, taxminan 2 dan 2 1/2 soatgacha, bulondan bulon bilan yuviladi. 30 daqiqa. Turkiyani panadan olib tashlang va o'yishdan oldin 15 daqiqa dam oling. Qovurilgan sharbatlarni torting va zaxiralang, sabzavotlarni tashlang.

    Turkiya dam olayotganda, sho'rva tayyorlang. O'rtacha og'ir yirtqichlardan, un va sariyog'ni o'rtacha olovda 3 dan 4 minutgacha yoki sarg'ish rang hosil bo'lguncha pishiring. Qovurilgan sharbatlar va 4 stakan (1 karton) tovuq bulyonini yuqori olovda qaynatishga qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va qalinlashguncha va xizmatga tayyor bo'lguncha qaynatib oling.


    Endi eng yaxshi qismi uchun kurkani ziravorlash va qovurish! Turkiyani v-rack bilan qovurilgan idishga joylashtiring uni idishning pastki qismidan ko'tarish uchun.

    Turkiya bo'shlig'ini to'ldiring piyoz, apelsin, ohak va turli xil o'tlar (adaçayı, kekik, bibariya, maydanoz) novdalari bilan.

    Qanotlarni torting qush orqasida, oyoqlarini bir -biriga bog'lab qo'ying va o't sariyog'ini teri ostiga, shuningdek tashqariga yoying.

    450 ° F da 25 daqiqa davomida pishiring terini qizartirish uchun uni pechdan chiqarib oling, yuqori qismini alyumin folga chodir bilan mahkam yopingva yana o'choqqa qo'ying.

    Pech haroratini 350 ° F ga tushiring va qovuring 2 1/2 dan 3 soatgacha, go'shtning ichki harorati 165 ° F ga yetguncha.

    Turkiyani to'liq 30 daqiqa dam oling qazishdan oldin!


    Tarkibi

    1 -qadam

    Pechni 450 ° ga oldindan qizdiring. Katta qovurilgan idishning ichiga tokchani o'rnating. Turkiyani qog'oz sochiq bilan quriting. Qushni tuz va qalampir bilan ichkariga va tashqariga surting. Turkiyani skovorodkaning tagiga qo'ying. Kichkina idishga vilkalar yordamida sariyog ', limon qobig'i, bibariya, adaçayı va kekikni aralashtiring. Sariyog'ini kurka ustiga va ichki bo'shlig'iga surting.

    2 -qadam

    Piyoz, apelsin va limonni kurka bo'shlig'iga joylashtiring. Qushlar ostidagi qanotlarning uchlari (bu ularning qovurish paytida yonishining oldini oladi). Panga 4 stakan suv quying. Qovurilgan kurka, ochilmagan holda, 30 daqiqa. Pech haroratini 325 ° ga tushiring. Qovurilgan idishning tagida kamida 1/4 lik suyuqlikni ushlab turish uchun, kerak bo'lsa, panani sharbati bilan kurka bilan pishiring. Turkiyani qovurishda davom eting, har 30 daqiqada pishiring va folga bilan tentirlang, agar teringiz juda qorong'i bo'lsa, suyak registriga tegmasdan, sonning eng qalin qismiga 165 ° ga kirguncha (termometrni olib tashlanganda sharbatlar oqishi kerak) Hammasi bo'lib 2⁄4 soat.

    3 -qadam

    Turkiyani laganga o'tkazing. Folga bilan chodir va o'yishdan oldin 1 soat dam oling


    Videoni tomosha qiling: Adaçayı faydaları ve zararları Adaçayı Nasıl Demlenir ve Kimler Kullanamaz (May 2022).