An'anaviy retseptlar

Sarmale loydan yasalgan idishda

Sarmale loydan yasalgan idishda


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Guruchni 30 daqiqa davomida namlang, so'ng yaxshilab yuvib, qiyma ustiga qo'ying.

Piyozni ozgina yog'ga qizdiring, yumshagach 2 osh qoshiq qalampir qo'shing, aralashtiring va sovushini kutib turing, so'ngra maydalangan go'shtni ustiga qo'ying, yaxshilab aralashtiring, ta'mga tuz, murch qo'shing, agar aralash quruqroq bo'lsa, taxminan 150 qo'shing. guruchni qaynatish uchun ml suv.

Hammayoqni barglari uchun qovurg'ani o'rtasidan kesib oling va biz piyola ichiga mayda tug'ralgan karam to'shagiga solamiz. Hammayoqni mayda bo'laklarga, 300 ml bulonga, qolganlari esa karamni yopmaslik uchun o'ladi, qaynab keta boshlaganidan bir necha soat o'tgach, ular pishirilganligini bilish uchun biz simni olamiz va agar karam vilkalar bilan yaxshilab kesilgan bo'lsa ( qarshilik qilmaslik uchun) ular tayyor.

salom salom !!!


Siz loydan yasalgan idishda sinab ko'rgan retseptlar (Ruminiya qozon)

Men ularni anchadan buyon sotib olmoqchi edim, lekin tushinmadim, lekin xolam sarmel tayyorlab, ichiga solib qo'ydi va u menga aytdi, ular loydan yog'ni so'rib olishlari uchun biroz yumshoq bo'lib chiqdi.
Ha, siz ko'rsatmalarga suv bilan rioya qilishingiz kerak va u menga loydan yasalgan idishda ko'proq tovuq go'shti tayyorlaganini va uni ziravorlar bilan yog'laganini va u hayvondan chiqqanini aytdi.
Xulosa qilib aytganda, birinchi marta men biftek va har xil uchun kattaroq, lekin kichiklarini olaman.
Menimcha, siz ham sabzavot tayyorlashingiz mumkin. lekin sizni yozishga majbur qilganlarni qoldiraylik.

# 5 Ardnax

# 6 Mehmon_Bebenutza_ *

  • Mehmonlar

№7 Adriana Nikoleta

Shunday qilib, menda siz aytmoqchi bo'lgan ikkita qozon yoki idish bor, biri baliq uchun, ikkinchisi baliq uchun, chunki baliq hidi qozonga kiradi va afsuski u erda qoladi.
Menimcha, siz mushaklaringiz xohlagan narsani qila olasiz, yagona narsa shundaki, uni ishlatishdan oldin siz uni bir kun yoki bir kecha sovuq suvda ushlab turishingiz kerak, keyin uni past olovga qo'yish kerak va men odatda qo'yaman. olov qozon bilan aloqa qilmasligi uchun pechdan ko'zga metall narsa.
Kichkina bo'lib, ichkariga solingan barcha narsalar uzoq vaqt davomida pishiriladi, lekin issiqlik ularni bir tekis o'rab oladi va natija yaxshiroq bo'lishi kerak.


Vas -roman tilida sarmale

Men Ruminiya taomini sotib olganimdan beri, men sarmale retseptini eslardim, lekin hozircha ularning navbati kelmagan. Lekin men aniq bilardim: agar men ularni bir marta tayyorlasam, hech kim qozonda pishirilgan an'anaviy sarmellarni xohlamaydi. Va men haq edim! Sarmallar aqldan ozgan holda chiqib ketishdi, men taxmin qilgandek, umuman quruq emas, lekin juda xushbo'y. Va ha, siz qozonda va Ruminiya taomida pishirilganlar orasidagi farqni sezasiz!

Tarkibi:

  • 4 kg karam
  • 1,5 kg tug'ralgan cho'chqa go'shti
  • 200 g guruch
  • 3-4 katta piyoz
  • qovurilgan yog '(100-150 ml)
  • 2 osh qoshiq paprika
  • 500 ml uy qurilishi bulyoni
  • bir stakan suv
  • ta'mga tuz va qalampir, sarmale uchun maxsus ziravorlar
  • kekik va arpabodiyon poyalari
  • 500 gr dudlangan dehqon jambon

Avval karam haqida gapiraylik.

Menga tuzlangan karam yoqmaydi, shuning uchun men shirin karam ishlatardim. Men mayda karamni tanladim va unchalik qalin emas, balki juda sog'lom. Men ularning orqa qismini ehtiyotkorlik bilan olib tashladim, o'tkir pichoq bilan, keyin ularni katta qozonda sho'r suvda kuydirdim. Suv qaynayotganda, karamni birma-bir botirib, barglari boshidan tusha boshlaguncha 7-10 daqiqaga qoldiring. Keyin karamni olovdan olib tashlang va barglarini ehtiyotkorlik bilan tozalang. Biz qalinroq qovurg'alarni kesib tashladik, shunda bizda sarmallar uchun barglar iloji boricha ingichka bo'ladi. Men juda katta karam rulosini yoqtirmayman, shuning uchun katta barglarini yarmiga kesib tashladim.

Endi kompozitsiya haqida gapiraylik.

Siz shuningdek qiyma go'shtdan, cho'chqa go'shti va mol go'shti aralashmasidan ham foydalanishingiz mumkin, lekin ochiqchasiga aytishim mumkinki, sarmalalar shunchalik suvli va mazali bo'lmaydi. Men piyozni mayda to'g'rab oldim. Katta yirtqichlardan, men idishning pastki qismini yaxshi yopish uchun etarlicha yog 'quydim va piyozni qotirdim. Piyoz shaffof bo'lgach, men guruchni qo'shib, ularni 2-3 daqiqa davomida, juda past olovda pishirdim. Keyin panani olovdan tortib olib, qalampir qo'shib yaxshilab aralashtirdim. Agar siz piyoz hali ham olovda bo'lsa, qalampirni qo'ysangiz, kuyish xavfi bor va kompozitsiya achchiq bo'ladi. Keyin piyoz va guruchni maydalangan go'sht ustiga surtib, tuz, murch, ozgina kekik va bir choy qoshiq ziravorlar sepib qo'ydim.

Tayyorlangan barglarda men sarmalani aylantirdim. Men kompozitsiyadan yaxshi qoshiq qo'ydim (ko'p yoki ozroq, bargning kattaligiga qarab), keyin 2 burchakni bukladim. Men sarmalutani dumalab, bargning uchlarini ichkariga bosib operatsiyani tugatdim. Guruch shishib ketayotganda, to'ldirilgan karamni haddan tashqari pishirib yubormaslik juda muhim.

Keyin, Rim qozonining pastki qismiga men arpabodiyon va kekik novdalarini, so'ngra saxiy tug'ralgan karamni qo'ydim va hamma narsani bir necha karam barglari bilan yopdim. Sarmalaning birinchi qatorini ehtiyotkorlik bilan joylashtirdim va ularga kekik va quritilgan arpabodiyon sepdim.

Keyin bir bo'lak pastırma bo'lagi, keyin yana bir tug'ralgan karam va yana bir qavat sarmel qo'yildi. Men ham sarmal ustiga pastırma, tug'ralgan karam va bulon qo'ydim. Men hamma narsaga bir piyola suv quyib, idishni o'choqqa qo'ydim. Rim idishi bo'lsa, pech oldindan qizib ketmaydi. Men sarmallarni past olovda (160 daraja) taxminan 3 soat qoldirdim va vaqti -vaqti bilan tekshirib turardim, agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shardim.

Ular oxir -oqibat shunday chiqishdi va biz ulardan juda xursand bo'ldik. Bundan tashqari, ular yangi uyda ishlab chiqarilgan Ruminiya kemasidagi birinchi sarmallardir. Aslida, men xohlagan birinchi Rojdestvo uyimda! Omad tilaymiz va ehtimol uni Yangi yil dasturxoniga tatib ko'ring!


Kartoshka bilan pishirilgan cho'chqa go'shti va juda mazali kechki ovqat!

Kartoshka bilan pishirilgan go'sht - bu ingredientlarning klassik kombinatsiyasi bo'lib, ular tarix davomida mashhur bo'lib qolmoqda. "Frantsuzcha go'sht"-an'anaviy frantsuz oshxonasidan tayyorlangan issiq taom. Pishirish tepsisida tayyorlangan bo'lsa -da, biz sizni klassik retseptdan boshlashingizni va go'shtni loydan idishlarda tayyorlashni taklif qilamiz. Ayniqsa mazali va xushbo'y issiq taomni, eng oddiy va eng qulay ingredientlardan oling. Sevimli xushbo'y o'tlar bilan tajriba o'tkazing va hech kimni befarq qoldirmaydigan maxsus kechki ovqat bilan yaqinlaringizni rohatlaning.

Tarkibi

-ta'mga ko'ra qo'ziqorin qo'ziqorinlari

-ta'mga ko'ra yashil (reyhan)

-ziravorlar (oq qalampir, kardamom, bibariya)

Tayyorgarlik usuli

1. Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang. Uni 2 x 4 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling va ozgina qovuring.

2. Sharobni go'shtli idishga to'kib tashlang va bir necha soat davomida marinat qiling.

3. Piyoz va qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab oling. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Sabzavotlarni issiq yog'da skovorodkada qovuring.

4. Pishloqni maydalang. Tuxumni urib, maydalangan pishloq bilan aralashtiring.

5. Kartoshkani tozalang va yuving. Ularni o'rta bo'laklarga bo'ling.

6. Sarimsoqni tozalang va siqib oling.

7. Loydan yasalgan idishlarni to'ldiring: har bir idishning pastki qismida sarimsoq bilan surtilgan 1 choy qoshiq sariyog 'qo'shing. Ko'katlarga seping (Provencadan reyhan yoki o'tlardan foydalanish yaxshidir).

8. Kartoshkani joylashtiring. Bir oz go'shtli bulon yoki sharob tushiring (1-2 osh qoshiq).

9. Qovurilgan sabzavotlarni qo'ziqorin bilan, keyin go'sht bilan joylashtiring. Bir oz tuz va ziravorlar bilan aralashtiring.

10. Kaltaklangan tuxumni pishloq bilan to'kib tashlang. U go'shtni to'liq yopishi kerak.

11. Go'shtni oldindan qizdirilgan pechga 180 ° C da 30-40 daqiqa davomida joylashtiring. Go'shtni maydalangan ko'katlarga seping.


Tayyorlash usuli

Qo'ziqorinli tovuq ciulama

Ko'krakni kub shaklida kesib oling, mavsumini o'tkazing va rangi o'zgarguncha ozgina qovuring. Ajratilgan

Parrandachilik jigari sho'rvasi

Yuvilgan jigarni muzlatgichga, sutli idishga 30 'qo'ying. Piyoz, sarimsoqni maydalang


Chef Foaning sarmal retsepti

  • Tuzlangan karam
  • Mol go'shti
  • Cho'chqa go'shti (qorin)
  • Guruch
  • Piyoz
  • Sarimsoq
  • Yangi kekik
  • Uyda tayyorlangan pomidor sharbati
  • Qalapmir
  • lavr yaproqlari
  • Mol go'shti suyaklari
  • Mol go'shti suyaklarini o'choqda qoldiring, jigarrang qiling, so'ng qozonga soling va sho'r suv olish uchun qaynatib oling.
  • Go'sht maydalagich orqali o'tadi
  • Tug'ralgan piyozni sarimsoq bilan yumshoq bo'lguncha qizartiring, so'ngra yangi kekik qo'shing. Sovutishga ruxsat bering
  • Mol go'shti suyagidan ilikni olib tashlang va to'ldirish uchun maydalangan go'sht, qovurilgan piyoz va guruch bilan yaxshilab aralashtiring.
  • Ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing
  • Hammayoqni barglarini bo'shating, qattiq qovurg'alarini olib tashlang
  • Har bir karam bargiga teng miqdorda to'ldirilgan soling va rulonga soling
  • Sarmallarni loydan idishga soling, uy tomat sharbati, sarimsoq, kekik va cho'chqa go'shti qo'shing
  • Loydan yasalgan idishni yoping, pechga qo'ying va 150 ° C haroratda ikki soatga qoldiring. Keyin qozonning qopqog'ini olib tashlang, pechni 180 ° C ga qizdiring va jigarrang qobiq hosil qilish uchun sarmellarni pechda yana 45 daqiqa ushlab turing.
  • Polenta, qaymoq va achchiq qalampir bilan xizmat qiling

Shirinlik uchun ushbu retseptlarni sinab ko'ring Rojdestvo keklari yoki Qorli oq tort.


Loy qozonda Sarmale

1. Cho'chqa go'shtini mol go'shti va yarim chashka sovuq suv bilan aralashtiring.

2. Guruch, piyoz, tuz, maydalangan qalampir, kekik, sarmel uchun ziravorlar qo'shing va aralashtiring.

3. Hammayoqni bargini mos o'lchamlarga kesib oling (kaftdek katta).

4. Sarimsoqlarni katlayın.

5. To'ldirilgan karamni loydan yasalgan idishga, ketma -ket qatlamlarga, maydalangan tuzlangan karam va dudlangan qovurg'ali joylarga joylashtiring. Sizning xohishingizga qarab, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'shishingiz mumkin.

6. Oxirgi qatorda karamni maydalash kerak, uning ustiga biz ozgina bulon va 3 stakan sovuq suv qo'yamiz.

7. Loydan yasalgan idishni oldindan qizdirish shart bo'lmagan pechga qo'ying. Idish pechda bo'ladi

2 soat 30 daqiqa yopiq va 1 soat qopqoqsiz.
2 soat davomida vaqti -vaqti bilan qozon ichidagi suv miqdorini tekshirib turing va kerak bo'lganda ko'proq suv qo'shing.

8. Olovni o'chiring va idishni 30 daqiqa sovutib turing.

Sarmallarga issiq non yoki polenta, smetana va achchiq qalampir qo'shiladi.

Siz ham ko'rishingiz kerak.


Loydan yasalgan idishlarni birinchi ishlatishdan oldin tayyorlash

  1. Idishni 12 soat davomida suvga botiring.
  2. Agar sirlangan idishlar bo'lsa, butun idishni tashqaridan sarimsoq chinnigullar bilan surting yoki uning pastki qismini.
  3. Idishga chorak uchdan bir qismini suv bilan to'ldiring, 1/3 chashka sirka qo'shing va ikki soat qaynatib oling. Hamma suvni bug'latib yubormaslikka ehtiyot bo'ling (agar suv idish tagini ozgina yopsa, ikki soat o'tmasdan olovni o'chiring).
  4. Idishni olovdan oling. Suv sovishini kuting, keyin to'kib tashlang. Idishni yuving, keyin uni bir joyda saqlashdan oldin to'liq quriting.

Siz sezganingizdek, loydan idishlarning tubi har doim nam bo'lishi muhim. Yoriqlar, ayniqsa, yuzalar quruq qolganda paydo bo'ladi va shu bilan idishning pastki qismidan boshqa nuqtalari o'rtasida harorat farqlari paydo bo'ladi.


Loy qozonda pishirilgan yoki mol go'shti varaqlariga o'ralgan sarmale uchun 3 ta retsept

Bizning uyda stolda sarmalsiz Rojdestvo yoki Fisih bayrami bo'lmagan. Bolaligimdan beri buvim meni sarmalga o'rab olishardi. U har bir bayram uchun 300-400 tadan tayyorladi, chunki xalq katta va mehmonlar ko'p edi.

Men tuzlangan karamdan tuzlangan karamdan boshqa hech narsa qilmaganman, shuning uchun ularni an'anaviy tuzlangan karam deb atayman.

Siz an'anaviy sarmellarni pechga qo'yilgan loydan qozonda qaynatishingiz mumkin. Bu buvimning to'liq retsepti, shuning uchun uni sinab ko'rishingiz mumkin.

Birinchidan, biz maydalangan go'shtni iste'mol qilishimiz kerak. Men juda semiz chiqmaslik uchun cho'chqa go'shtini mol go'shti bilan birgalikda ishlatardim. Lekin siz faqat cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin.

Biz piyozni tozalaymiz va mayda to'g'rab olamiz.

Kastryulkani olovga qo'ying, ozgina cho'chqa yog'i yoki moy qo'shing, uni qizdiring, keyin piyoz qo'shing. Oltin bo'lgunga qadar uni biroz qizdiring, keyin yaxshilab yuvilgan guruchni qo'shing va bir necha daqiqaga qotishiga ruxsat bering.

Bir chimdik tuz soling va yopishqoq bo'lmasligi uchun idishga doimiy aralashtiring. 2-3 daqiqadan so'ng biz olovni o'chiramiz va keyin sovushini kutamiz.

Go'shtni idishga soling, piyozni guruch bilan qo'shing, soviganidan keyin quritilgan kekik, qalampir va tuz bilan tatib ko'ring (ko'p emas, chunki u tuzlangan karam). Bir hil pasta olinmaguncha va bizning to'ldirish tayyor bo'lgunga qadar ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Biz "iloji boricha chiroyli" bo'lishi kerak bo'lgan karam barglariga g'amxo'rlik qilamiz. Ya'ni, simni burish osonroq bo'lishi kerak va buning uchun iloji boricha qovurg'a bo'lishi kerak, yoki biz ularni pichoq bilan olib tashlaymiz.

Hammayoqni barglarini mayda bo'laklarga kesib bo'lgach, mayda karam rulonlari bo'lishi uchun biz ularni o'rash / o'rash / o'rashni yoki boshqa mintaqaviylik mavjud bo'lishni boshlaymiz. Bu eng mashaqqatli qism, lekin bu qiyin emas.

Shunday qilib, karam bargini ish stoliga qo'ying, bir qoshiq to'ldiring va keyin simni aylantiring. Biz barmoqlar yordamida uchlarini ichkariga suramiz va bu protsedura.

To'ldirish tugaguncha operatsiyani takrorlaymiz. Hamma to'ldirilgan karam rulolarini tayyorlab bo'lgach, biz ularni qaynatish uchun pan yoki loydan idish tayyorlaymiz. Qolgan tuzlangan karamning bir qismini maydalab, sharbatini yaxshilab siqib, so'ng uni panning pastki qismiga qo'shamiz.

Kekik va arpabodiyon novdalarini seping va keyin to'ldirishni joylashtiring.

Men har doim ularni aylanaga joylashtiraman, shunda mening imkoniyatlarim bo'sh qoladi. Buning sababi shundaki, men tutunni markazga qo'yaman, shunda tutunning hidi barcha sarmallarga o'tadi.

Sarmalani qo'yishni tugatgandan so'ng, biz yana bir karam karam qatlamini, quritilgan kekikning ikkita novdasini qo'yamiz va keyin bulonni quyamiz. U juda qalin bo'lgani uchun uni qo'yishdan oldin suv bilan suyultiramiz.

Oxirida, sarmallarimizni yopish uchun etarli miqdorda suv to'ldiring, ularni qopqoq bilan yoping va qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying (yoki pechka yoki pechda).

To'ldirilgan karamni 2 yarim soat yoki hatto 3 soat pishirish kerak. Siz har doim ularning suv tugamasligini tekshirishingiz va kerak bo'lsa, yana chashka qo'shishingiz va vaqti -vaqti bilan idishni burishingiz kerak.

Va endi biz eng yoqimli qismga o'tamiz: sarmallarga xizmat qilish. Unutmangki, xizmat qilish uchun sizga smetana, polenta va achchiq yoki tuzlangan qalampir kerak bo'ladi.

Xo'sh. biz polenta uchun ingredientlar bilan oldindan tayyorgarlik ko'ramiz va olovdan sarmalani olsak, polentani tayyorlaymiz (issiq bo'lishi uchun).

Biz plastinka olamiz, 2,3,4,5,6 ni joylashtiramiz. yoki qancha sarmal yeyish mumkin bo'lsa, ozgina karam va dudlangan go'sht bo'lagini qo'shing. Sarimsoq ustiga bir osh qoshiq smetana seping. Achchiq polenta va achchiq qalampirni unutmaylik. Mmm! Yaxshilik, men sizga kafolat beraman! Ular asosan og'izda eriydi, ular juda nozik!

Bu yoz kunlari uchun ideal taom! Chiroyli ko'rinishdan tashqari, ular juda mazali. Ular, ma'lum sabablarga ko'ra, karam yemaydigan odamlar uchun ham idealdir.

Siz bilishingiz kerakki, siz tok barglarini steviya barglari bilan almashtirishingiz mumkin. Retsept bir xil va barglar xuddi uzum kabi o'rash uchun tayyorlanadi.

Boshlash uchun biz uzumzorga boramiz va kerakli o'lchamdagi barglarni yig'amiz va iloji boricha "chiroylik". Agar siz ularni do'kondan tayyor holda sotib olmagan bo'lsangiz.

Barglarni yaxshilab yuvib tashlang, sopini olib tashlang va keyin ular kuyishga tayyor.

Olovga bir piyola suv va ozgina tuz soling, u qaynay boshlagach, barglarni (birdaniga emas, balki bir necha soniya) botirib, keyin chiqarib oling. Ko'ryapsizmi, ular rangini o'zgartiradi va yumshaydi.

Endi biz kompozitsiyaga o'tamiz. Biz guruchni yaxshilab yuvamiz, piyozni tozalaymiz va mayda to'g'rab olamiz.

Go'sht (mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki aralashmasi, sizning xohishingizga ko'ra) maydalangan bo'lishi kerak.

Olovga chuqurroq idishni soling, yog 'qo'shing va qizdiring. Keyin biz ozgina qizdiradigan piyozni qo'yamiz, shunda u oynali ko'rinishga ega bo'ladi, so'ngra biz bir necha daqiqa qizdiradigan guruchni qo'shamiz.

Bir oz tuz va qalampir qo'shing va yopishmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. 2-3 daqiqadan so'ng olovni o'chiring va sovushini kuting.

Ayni paytda, arpabodiyonni yuving va maydalang (maydanoz ham qo'shishingiz mumkin).

Biz piyola ichiga go'sht solamiz, tug'ralgan arpabodiyon va sovutilgan guruchni qo'shamiz, tuz, murch va quritilgan kekik qo'shamiz, shundan so'ng biz bir hil pasta olinmaguncha kompozitsiyani yaxshilab aralashtiramiz. Kompozitsiyani yoğurish uchun qo'llaringizni ishonch bilan ishlating!

Biz puxta qismga, to'ldirilgan karamni to'ldirishga o'tamiz. Bargni ish joyiga qo'ying, qo'pol tomoni yuqoriga qarab, bir qoshiq kompozitsiyani qo'ying. Keyin simni bargning o'rtasiga o'rang, uchlarini ichkariga qo'ying va aylanishni davom ettiring.

Kompozitsiyani tugatmagunimizcha protsedurani takrorlang. Sarmalutlar juda katta bo'lmasligi kerak, shuning uchun juda ko'p kompozitsiyani qo'ymang.

Tayyor bo'lgach, biz ularni qaynatishga tayyorlaymiz. Idishga yog 'sepib, uning pastki qismini bir necha tok barglari bilan yoping va to'ldirilgan karamni aylanaga joylashtiring.

Bir piyola ichiga bulon pastasini soling, uni suv bilan suyultiring va sarmel ustiga quying, so'ngra biz sarmalani yopguncha suv bilan to'ldiring.

Ularni 40-50 daqiqaga o'rta olovga qo'ying, qopqog'ini qo'ying va doimo suv bilan to'ldiring.

Oxirida biz sosni saqlashimiz kerak, chunki biz uni sarmalut yonida xizmat qilamiz, shuning uchun suvni unutmang! Sarmallar qaynatilgach, plastinkada bir nechtasini chiqarib oling, pomidor sosini va qaymoqni mo'l -ko'l qilib qo'ying. Takliflar, albatta, mazali sarmalada bo'ladi!

Ular ro'za kunlari uchun, balki go'shtni yaxshi ko'rmaydiganlar uchun ham idealdir. Biz go'sht oqsilini qo'ziqorin oqsiliga almashtirishimiz mumkin va ular mazali bo'ladi!

Yangi boshlanuvchilar uchun biz karam barglariga g'amxo'rlik qilamiz, biz ulardan eng go'zalini tanlaymiz. Biz qovurg'alarni olib tashlaymiz va kichikroq sarmalutga ega bo'lish uchun ularni kerakli o'lchamdagi varaqlarga ajratamiz (men sarmalutni mushtimdek yoqtirmayman).

Agar karam juda sho'r bo'lsa, biz barglarni bir piyola sovuq suvga solib, tuzini tushirishga ruxsat beramiz.

Keling, sabzavotlarni tozalashga o'tamiz. Biz sabzi tozalaymiz va maydalaymiz, selderey bilan ham shunday qilamiz. Biz piyozni tozalaymiz va iloji boricha mayda to'g'rab olamiz.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni to'kib tashlang, so'ng ularni juda mayda to'g'rab oling.

Biz olovga chuqurroq idishni qo'yamiz, yog'ni qo'yamiz va uni qizdiramiz. Piyoz qo'shing va oynaga aylanguncha pishiring, so'ngra selderey va sabzi qo'shing va bir necha daqiqa davomida pishiring.

4-5 daqiqadan so'ng, qo'ziqorinlarni skovorodkaga soling, yaxshilab aralashtiring va barcha sabzavotlarni 2-3 daqiqa qizdiring. Oxirida yuvilgan va to'kilgan guruchni qo'shing va 1-2 daqiqa qizdiring, so'ng olovni o'chiring.

Maydanoz va arpabodiyonni yuving va mayda, mayda to'g'rab oling, sabzavot ustiga qo'ying, tuz va murch seping (agar xohlasangiz kekik) va kompozitsiyani yaxshilab aralashtiring.

Endi biz ishlaydigan qismga o'tamiz. Hammayoqni bargini ish stoliga qo'yamiz, bir osh qoshiq kompozitsiyani qo'shamiz, yaxshilab o'rab, so'ng uchlarini barmog'ingiz bilan to'ldiramiz.

Kompozitsiyani tugatgandan so'ng, biz ularni olovga qo'yishga tayyorgarlik ko'ramiz. Biz qozon yoki loydan idish olamiz, tuzlangan karamni maydalab, idishning pastki qismiga qo'yamiz.

Hammayoqni rulonlarini joylashtiring va ustiga yana tug'ralgan karamni qo'ying (biz tug'ralgan ko'katlarni ham qo'shishimiz mumkin) va quritilgan arpabodiyonning bir nechta novdasini seping. Bulyonni qo'shing va to'ldirishni yopmagunimizcha suv bilan to'ldiring.

Panga yoki loydan qozonga qopqoq qo'ying va to'ldirilgan karamni 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Ularga 2-3 soat qaynatishga ruxsat bering va ishoningki, siz bunday yaxshilikdan barmoqlaringizni yalaysiz!

Bu bugun sizga takliflarim edi. Siz go'shtni yaxshi ko'rasizmi yoki yo'qmi, sizga karam yoqadimi yoki yo'qmi. sizda tanlov bor. Va bu tarmoqlar o'nlab marta sinab ko'rilgan, o'nlab odamlar tomonidan tatib ko'rilgan va son -sanoqsiz maqtangan.

Umid qilamanki, siz ushbu mazali sarimsoq bilan oilangizdan zavqlanasiz! Omad, azizlarim!


Sarmale qovoqda qovurilgan

Men Moldovalik emasman (& # 8222, chorakning uchdan birida & # 8221, shuning uchun otamdan Rucăreanca va buvilarimga adolatsizlik qilmaslik uchun), lekin men buni aytaman: mazali idishlar Moldovaga qaraganda, qaymoq va -siz bu dunyoda ko'p joylarda pirog topa olmaysiz. (Va siz mening so'zlarimni qabul qilishingiz kerak, chunki men mamlakat va dunyoni ta'qib qilib, joylar va odamlarni ta'riflaydigan ta'm va ta'mni izlaganman!).

Do'stim Radu Anton Roman ham men bilan rozi bo'lardi, hech bo'lmaganda u Fagarashdan edi va ma'lum bo'lgan hamma narsa-Marza xalqining "tatar qoni" va "8222c-oleakasi" (garchi bu bayon ko'proq fantastika, afsona, PR bo'yicha maxsus hunarmandchilik, ya'ni nima uchun u o'z xalqidan farq qilar edi, nima uchun uning ta'mi sezgirroq edi?). Endi va buvim va buvimning qishlog'i orqali onamdan, shuningdek, otamning bobosidan, Stefan Vodă cel Sfânt bachadonidan unchalik uzoq bo'lmagan joyda, tatar o'tdi, lekin men o'ylamayman. ko'zlari bodom shaklidagi har qanday jangchi qoni bor.

Shuning uchun men aytaman, men pirogni yaxshi ko'ramiz, va biz ozgina borschtli nordon sharbatlarimizni, kizilog 'va sarmelli polentani yaxshi ko'ramiz. Va agar sarmale haqida gap ketganda, men sizga aytaman: vaqtingiz bo'lganda (va sizda nima va qaerda bo'lsa, chunki bular pechkaning og'zida tayyorlanadigan idishlar, siz ko'mirni tortib olgandan keyin). cho'chqa go'shti va mol go'shti (ularga ozgina kuch berish uchun), piyoz, guruch va sog'lom arpabodiyon, tuzlangan karam barglariga o'ralgan (kuz bilan bochkaga solingan) o'z ichiga olgan sarmale, dudlangan pastırma. Va ularni sizniki quyma temir yoki sirlangan qozonga (xuddi shahar aholisi kabi) yoki loydan yasalgan idishga (Xoruzidagi velis kabi, yoki Marginadagi Bukovinian singari) emas, balki qovoq ditamayiga soling. mos ravishda bo'shatildi va vaqtincha pishiriladigan idishga aylantirildi. Quritilgan kekik, bir nechta dafna yaprog'i, tuz, qalampir va " # 8230" hikoyasining changini soling. Aks holda, sarmalani pechning og'zida qaynatish / pishirish uchun sabr -toqatli bo'lish kerak & # 8230 va keyin & # 8222Yaxshi ishtaha & # 8221!


Video: Sarmale ca la Moldova! Cook (May 2022).