An'anaviy retseptlar

Britaniya qovurg'asini yangilash

Britaniya qovurg'asini yangilash


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Buyuk britaniyalik qovurilgan taom - bu millionlab odamlarga yoqadigan taom va klassik versiya har doim o'z joyiga ega bo'lsa -da, uning eng yaxshi jihatlaridan biri - cheksiz xilma -xillikdir.

Jeymi jurnalining engilroq va yorqinroq retseptlari aks etganidek, yakshanba kuni tushlik qilishda bir oz ko'proq tajribali bo'lish, bu taomni o'zgarmas an'analar olamidan tortib olishga va uni turli xil oziq -ovqat madaniyatini nishonlashga yordam beradi. biz baxtlimiz, uning bir qismi bo'lish.

Endi ufqda iliq ob -havo (umid qilamanki!), Bizning qovurdoqlarimizni jonlantirish uchun eng zo'r vaqt - va Jeymi jurnalining mart sonidagi taom yozuvchisi Elis Xartning retsepti ideal ilhom manbai.

An'anaga ko'ra, haftaning oxirida qovurilgan taomni tarqatish katolik va anglikanlik e'tiqodlari bilan bog'liq bo'lib, ular juma kuni baliqdan boshqa go'shtdan voz kechish va yakshanba kuni bu ro'zani ochish bilan bog'liq. Ammo, "Jeymi" jurnalida tuzlangan alabalıkning ajoyib retsepti isbotlaganidek, bu kunlarda butun baliq o'ziga munosib markazdir. Tuz po'stlog'i namlikni ushlab turishga yordam beradi, bu esa og'izda eng ajoyib to'qimalarni hosil qiladi. Bu taomga haqiqiy yengillikni qo'shadigan bodom va keng fasolli salat bilan yaxshi ishlaydi - Pasxa bayrami uchun ajoyib.

Yorkshir oilalari yakshanba tushlik paytida cherkovdan qaytish vaqtida pechda asta -sekin bo'g'in pishiradigan birinchi odam deb hisoblanar edi. Yakunda yakshanba kuni qovurilgan mol go'shti iste'mol qilish an'anasiga aylangan narsa hatto frantsuzlarning inglizlar uchun "rosbiflar" laqabini mazax qilishiga olib keldi. Jeymi jurnalining joriy sonidagi retsepti uchun biz boshqa go'shtni iste'mol qiladigan boshqa mamlakatdan ilhomlanib, o'z hayotimizni jonlantiryapmiz - klassik chimichurri sousi bilan mol go'shti qanotiga xizmat qilamiz. Bahor piyozi, oregano, maydanoz va limon sharbati aralashmasi - bu mol go'shti uchun eng yaxshi plyonka, bug'langan sabzavotli sabzavotlar bilan birlashtirilgan, bu odatda biz bilan "rosbiflar" bilan bog'langan an'anaviy qovurilgan qovurilgan taomlardan uzoqda.

Adolat uchun, qovurilgan kechki ovqat o'rta asrlarda paydo bo'lganidan beri, ko'p narsa o'zgardi, chunki serflar yakshanba kuni ular jang qilayotgan dalalarda tupurilgan ho'kizlarni bo'lishar edi. Dunyo bo'ylab oziq -ovqat madaniyatining ta'siri va turli xil ingredientlarning mavjudligi, uni ziravorlar bilan aralashtirish hech qachon oson bo'lmaganligini anglatadi. Tovuqni karib dengizi uchun ziravorlar bilan surtishga harakat qiling yoki Jeymi jurnalining mazali retseptidagi kabi nohut bilan qovurilgan zira, limon va oregano kabi Marokash ilhomlantiruvchi ta'midan foydalaning.

Go'shtni qovurish an'anasi vegetarianlarni qayerda qoldiradi? Uzoq vaqt davomida qovurilgan kechki ovqat yeguliklarning saqlovi bo'lib kelgan, faqat ko'ngilsiz yong'oqli qovurilgan qovurilgan qovurilgan sabzavotlar va ularning o'rnini pastroq bo'lgan sabzavotli sho'rvalar bosadi. Biroq, vegetarian qovurg'asini an'anaviy versiyaga moslashtirish mutlaqo mumkin. Sabzavotlarga chinakam muhabbatni ko'rsatish va ularni chindan ham xushbo'y va kuchli ta'mlar bilan birlashtirish asosiy vazifadir. Biz bularni o'ylaymiz Mejadra piyozini qovuring "Jeymi" jurnalining so'nggi sonidan Yaqin Sharqning eng yaxshi taomlari va vegetarian qovurish retsepti keltirilgan va biz siz bilan bu usulni bo'lishishdan juda xursandmiz. Karamellangan piyoz, mayin yasmiq va xushbo'y o'tlar bilan to'ldirilgan, ular achchiq shirin bo'lguncha qovuriladi.

Asosiy e'tiborni o'g'irlamaydigan go'sht bo'lmasa, siz yonma -yon ovqatlarni ham iste'mol qilishingiz mumkin - ajoyib karam pishloqini, ko'p miqdordagi limonli ko'katlarni yoki bir oz tuproqli qovurilgan lavlagi.

Ko'pchiligimiz uchun, yakshanba kuni kechki ovqat, qorinni to'ydiradigan yoqimli taassurotlarni qaytaradi-bu qovurilgan tovuq hidi bilan lablarini yalab, bug'li idishning yonidan o'tib, qovurilgan qovurilgan kartoshka ustida kurashadi. . Bu sehr, yo'qotishdan uyat bo'lardi, lekin kam sonli tartibsiz ish haftalarida birga o'tirishga vaqt topayotganlar kam. Qovurilgan idishga ozgina toza havo nafas olish inglizlarning buyuk an'analarini saqlab qolish uchun oddiy narsa bo'lishi mumkin va bahor kelishi yangi lazzatlar va texnikalarni sinab ko'rish uchun eng yaxshi bahonadir.

Jeymi jurnalining engil va yorqin retseptlari tufayli, qovurilgan taomni qayta kashf qilish uchun yaxshiroq vaqt bo'lmagan.


Britaniya qovurilgan kartoshka va#8211 qovurilgan

Britaniyalik qovurilgan kartoshka - ingliz tilida eng tiniq va shirin taomlarni tayyorlash usuli. Achchiq jigarrang va hayratlanarli darajada tashqarida yumshoq va yumshoq markazga olib keladi. Xuddi onam yasaganidek va hozir ham qiladi.

Agar siz Buyuk Britaniyada tarbiyalangan bo'lsangiz (va yakshanba kuni rojdestvo yoki Buyuk Britaniyada Rojdestvo kechki ovqatini iste'mol qilgan bo'lsangiz), ehtimol siz bu masalada o'sgansiz. O'qing va nima uchun ular shunchalik mashhurligini bilib oling.

Kartoshkani qovurishning inglizcha usuli bormi? Albatta, bor va biz buni juda jiddiy qabul qilamiz, nima uchun? Yakshanba kuni tushlik/kechki ovqat-bu haftaning eng ko'p kutilgan taomidir (barcha tafsilotlarni mening qovurilgan go'shtli kechki ovqatim/yakshanba qovurish bo'limiga qarang) va kartoshka muhim komponent hisoblanadi. Bu va soslar, odatda, har bir kishining eng sevimli taomidir.

Eng yaxshi natijaga erishish uchun ikkita muhim qadam-kartoshkani oldindan qaynatish. Ular mayin bo'lgandan so'ng, siz drenajdan so'ng, süzgeci silkitib qo'pol muomala qilasiz. Keyin ularni ozgina quritishga ruxsat beriladi. Qirralarning qo'pol va quritilgan yuzasi qirralarning o'choqda tiniqlashiga imkon beradi.

Ularda & lsquodried & rsquo bo'lgach, ular pechdagi skovorodkada oldindan qizdirilgan issiq yog'ga qo'shiladi. Buyuk Britaniyaning Yorkshir pudingini tayyorlashga o'xshaydi.

Kartoshka asosan yog '/yog' qatlamida qovuriladi. U erda retseptlar mavjud, ular hayvonot yog'i yoki o'rdak yoki g'oz yog'i kabi yog'dan foydalanishni tavsiya qiladi, lekin kim ularga osonlikcha kira oladi? Men aytmayman, shuning uchun men sabzavot, kanola, kolza kabi engil, ta'msiz yog'dan foydalanishni yaxshi ko'raman. Cho'chqa yog'i ham bir variant.

Vaqti -vaqti bilan burish kerak, shunda ular har tomondan tiniq bo'ladi. Qovurilganidan so'ng, ular tuzning engil sepilishi bilan tugaydi. Va eng yangi qovurilgan kartoshkaga erishish kifoya.

Qovurilgan kartoshkani shirin kartoshka yoki yam bilan tayyorlash mumkinmi? Ha, ular ham juda yaxshi pishadi va juda mazali. Quyidagi rasmga qarang.


Eng yaxshi qovurilgan tovuq - oson

Qovurilgan tovuq go'shti yakshanba kuni qovurishda mashhur alternativa bo'lib xizmat qiladi, chunki u qizil go'shtdan ko'ra yog'li va engilroq, sog'lom go'sht va bu yog'ning ko'p qismi bir to'yinmagan.

Qovurilgan tovuq yoz oylarida juda mashhur bo'lib, ob -havo issiqroq bo'lishi mumkin, shuning uchun an'anaviy qovurish unchalik mashhur emas.


Qovurilgan mol go'shtidan kechki ovqat (yakshanba kuni qovurilgan)

Qovurilgan mol go'shti kechki ovqat (yakshanba kuni qovurish) - bu Britaniyaning azaliy an'anasi va har bir britaniyalik butun hafta kutadigan taom.

Achchiq qovurilgan kartoshka (qovurilgan), sabzi va Yorkshir pudingi bilan mukammal qovurilgan mol go'shti.

Bu yakshanba kechki ovqatidan ko'ra yakshanba kuni tushlik

Yakshanba - biz yakshanba kuni kechki ovqatni odatda kunning yarmida, tushlik paytida yeymiz (kechki ovqat men Angliyaning shimolidan kelgan, umuman chalkash emas). Lekin unvon uchun men uni qovurilgan go'shtli kechki ovqat deb atadim.

Yakshanba ham oila kuni va biz hammamiz qovurilgan dasturxon atrofida yig'ilamiz.

Yon taomlar: Yorkshire pudingi va qovurilgan kartoshka (retseptlar uchun havolalarni bosing) shart. Sabzavotlar butunlay sizga bog'liq. Men qovurilgan sabzi yaxshi ko'raman, lekin brokkoli, no'xat yoki har qanday sevimli sabzavotni berish mumkin. Sosni unutmang! Bu mol go'shti qovurilgan skovorodkada tayyorlanadi.

Voyaga etganimda, onam har hafta qovurilgan qo'zichoq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan farq qiladigan qovurish tayyorlardi. Yakshanba kunlari menga eng yoqdi. Onam Nat King Koul rekordini o'rnatar edi (ha vinil rekord) va biz oshxonada band bo'lardik.

Esimda, yoshligimda, mening ishim sosni aralashtirish edi, yoki biz qovurilgan qo'zichoq bo'lganimizda, yalpiz sosining yangi yalpizini olish uchun bog'ga borardim.

Yorkshir pudingi

Agar siz qovurilgan mol go'shti bilan horseradish sosini yaxshi ko'rsangiz, menda horseradish sosining uy qurilishi uchun mazali retsepti bor (pastga qarang).

Go'shtni qovurishda bir nechta asosiy maslahatlar mavjud. Qovurishdan oldin mol go'shtini xona haroratida o'tirish go'shtning yumshoq bo'lishini ta'minlaydi. Men mol go'shtini pechga qo'yishdan oldin har tomondan qovurishni yaxshi ko'raman, shunda tashqi ko'rinishi qizarib ketadi.


Pechni 200C/400F/Gaz 6 ga oldindan qizdiring.

Tovuqni, ko'kragini yuqoriga, chuqur qovurilgan idishga joylashtiring. Yumshatilgan yog'ni tovuq ko'kragi, oyoqlari va yonlariga massaj qiling.

Sarimsoqning yarmini tovuq bo'shlig'iga tiqing va hamma joyga dengiz tuzi seping

Qolgan sarimsoqni qovurilgan idishga soling va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 1 soat 30 daqiqa davomida pishiring.

Tovuqni kalaydan chiqarib oling va alyumin folga bilan yaxshilab o'rab oling va qushni 15 daqiqaga dam oling.

Qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying va tovuq sharbatini yumshoq qaynatib oling. Asta -sekin olovni ko'taring va oq sharob qo'shing.

Sharob va sharbatlarni yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring va 5 daqiqa qaynatib oling. Tovuq yoki sabzavotli bulyonni qo'shing, yana aralashtiring, olovni kamaytiring va uchdan biriga kamayguncha pishiring.

Tovuqni echib oling va tovuq qo'ygan sharbatlarni sousga qo'shing va yana qaynatib oling. Sosni olovdan olib tashlang va mayda elakdan iliq suvli qayiq yoki idishga quying.

Tovuqni qovurilgan sabzavotlar bilan o'ralgan idishga soling. Tovuqni yon tomonidagi sos bilan darhol xizmat qiling.

Bu oddiy (va mazali) qovurilgan tovuqdagi o'zgarishlarni hal qilish uchun, limonli qovurilgan tovuqni sinab ko'ring va tovuq go'shti yoki sho'rva tayyorlash uchun tovuq tana go'shtini saqlashni unutmang.


Jeymi Oliverning qovurilgan mol go'shti: retsepti

Bu retsept moslashtirilgan Jeymi Oziq -ovqat vazirligi Jeymi Oliver tomonidan yozilgan va sizning mol go'shti pishirilayotganda qovurilgan sabzavot, sos va boshqa qo'shimchalarni mukammal qovurilgan kechki ovqatga tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni o'z ichiga oladi. Siz uni boshqa veb -oshpaz retseptlari va oshpazlarning maslahatlari bilan bir qatorda, uning veb -saytida topishingiz yoki bu erga bosish orqali qovurilgan mol go'shti tayyorlayotgani haqidagi videoni ko'rishingiz mumkin.

Jeymi Oliverdan tayyorlangan qovurilgan mol go'shti taxminan 6 kishiga xizmat qiladi va sizga pishirish uchun bir soatdan ko'proq vaqt kerak bo'ladi, shuningdek sovutish uchun qo'shimcha vaqt kerak bo'ladi.

Tarkibi

1 ta yangi o'tlar aralashmasi (kekik, bibariya, dafna, adaçayı kabi)

Ko'rsatmalar

Birinchi qadam

Mol go'shti xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling. Siz buni muzlatgichdan tayyorlashdan 30 daqiqa oldin olib tashlash orqali qilishingiz mumkin.

Pechni 240 ° C/475 ° F/gaz belgisiga oldindan qizdiring 9.

Sabzavotlarni yuving va maydalang. Siz buni juda ehtiyotkorlik bilan qilishingiz shart emas va ularni tozalashning hojati yo'q. Sarimsoq piyozini chinnigullar ichiga sindirib, tozalanmagan holda qoldiring.

Katta qovurilgan tepsining o'rtasida barcha sabzavotlar, sarimsoq va o'tlarni to'plang va ustiga yog 'seping.

Mol go'shtini yog 'bilan to'kib tashlang va dengiz tuzi va qora murch bilan yaxshilab aralashtiring, so'ngra butun go'shtni surting. Mol go'shtini sabzavotlarning ustiga qo'ying.

Tovoqni o'choqqa qo'ying va darhol issiqlikni 200 ° C/400 ° F/gazgacha kamaytiring. O'rtacha mol go'shti uchun 1 soat pishiring. Agar siz uni kamdan-kam hollarda afzal ko'rsangiz, uni 5-10 daqiqa oldin olib tashlang. Yaxshi bajarilgan bo'lsa, uni yana 10-15 daqiqaga qoldiring.

Agar siz qovurilgan kartoshka va sabzavotlar bilan shug'ullanayotgan bo'lsangiz, unda ularni pishirish vaqti keldi - ularni pishirishning oxirgi 45 daqiqasida o'choqqa qo'ying.

Mol go'shtini pishirishning yarmida pishiring va agar sabzavotlar quruq ko'rinsa, yonishini oldini olish uchun tepsiga suv seping.

Mol go'shti sizning xohishingizga ko'ra pishirilganda, tovoqni pechdan chiqarib oling va mol go'shtini taxtaga o'tkazing, shunda 15 daqiqa dam oling. Uni qalay folga qatlami va choy sochiq bilan yoping. Sos, horseradish sousi va Yorkshir pudinglarini tayyorlayotganda, salqinlash uchun bir chetga qo'ying.


Ingredientlar juda oddiy oshxona zımbalaridir va Yorkshir pudinglarini tayyorlash siz o'ylagandan ancha sodda.

Unni katta aralashtiruvchi idishga qo'shing. Men quyish va tutqichli xamir idishni ishlatishni yaxshi ko'raman.

Men kichkina elektr qo'l mikseridan xamirning barcha ingredientlarini birlashtirish uchun ishlataman.

Men xamirni pishirishdan oldin 30 daqiqadan bir soatgacha yopishni yaxshi ko'raman. Bu pudinglarni biroz yengilroq qiladi. Aralashmani xona haroratida saqlang. Agar xamir muzlatgichdan juda sovuq bo'lsa, pudinglar yaxshi ko'tarilmaydi.

Pudinglarni tayyorlashga tayyor bo'lgach, pechni 425 darajaga oldindan qizdiring.

Har bir chashka ostiga o'n ikki hisobli kekli tepsiga 14 choy qoshiq moy quyiladi.

Yog 'solingan idishni 3 - 5 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'ying, shunda yog' qiziydi. Yog 'yoqilmasligiga e'tibor bering.

Yog 'pechda qizdirilayotganda, elektr mikser yordamida xamirga 1-2 daqiqa ko'proq havo kiriting. Uni haddan tashqari oshirib yubormang, chunki haddan tashqari havo pudinglarning qizib ketishiga sabab bo'ladi.

An'anaviy Yorkshir pudingi katta idishda pishirilgan va xizmat qilish uchun kesilgan. Muffin tepsisi yordamida alohida porsiyalarni afzal ko'raman. Qadimgi ingliz oshpazlari, shuningdek, pishirishdan oldin qovurilgan mol go'shtidan olingan xamirga qo'shib qo'ydilar. Qovurilgan idishni tayyorlash uchun men odatda kostryulkalarimdan foydalanganim uchun, menda tomchilar kamdan -kam uchraydi. Qo'shimcha yog'siz tomizmasdan, bu versiya ajoyib bo'lib chiqadi.

Yog 'qizib ketganda, muffin tepsisini pechdan chiqarib oling.

Olingan xamirni o'n ikki dona krujka o'rtasida teng taqsimlang.

Har bir stakanni taxminan & frac34 ’s to'ldirilsin. Bu retsept o'nlab pudinglar uchun juda mos keladi.

Bu qadamni tezda bajarishga harakat qiling, chunki xamir pishiriq tepsiga tushishi bilan pishirishni boshlaydi. Issiq o'choqqa qanchalik tez kirsa, pudinglar shuncha yaxshi ko'tariladi.

425 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiring. Yorkshir pudinglari oltin jigarrang va hamma puflangan paytda tayyor bo'ladi.

Bu partiya juda o'xshash bo'lib chiqdi, lekin agar sizda ortiqcha pufakchalar bo'lsa yoki pishirish paytida yorilib ketsa, ajablanmang. Tuynuklari boshqalarga o'xshamasligi mumkin, lekin qanday shakl va hajmda bo'lishidan qat'i nazar, ularning hammasi ajoyib ta'mga ega.

Qovurilgan mol go'shti bilan xizmat qiling va ustiga sos quying. Umid qilamanki, sizga bu an'anaviy ingliz tili yoqadi.


Har doim uyda ishlaydigan yana bir Tex-Mex taomlari. Qovurilgan taom enchiladalar uchun ajoyib to'ldiradi va sizning sevimli enchilada qo'shimchalari bilan to'ldiriladi. Biz smetana, shilantro va pomidorni yaxshi ko'ramiz.

2018 yil 9 -dekabr yakshanba

Bu retseptlarni yaxshi ko'rish, qolgan mol go'shti uchun yana bir nechta g'oyalarga ega bo'lish juda yaxshi! Dushanba pirogimni taqdim etganingiz uchun tashakkur :-)


Yakshanba kuni qovurish marosimi

Londonlik oshpazlar uyda tayyorlanadigan eng yaxshi taomni-yakshanba kuni qovurilgan taomni hurmat qilishadi.

Inglizlar uchun yakshanba kuni qovurilgan taomdan ko'ra sevimli taom yo'q.

Klassik taom-bu kulrang-ob-havoni tinchitadigan, kun bo'yi ovqatlanadigan, so'ngra divanda-ovqatda komada bo'lgan sabzavot (shukronalikni o'ylab ko'ring, agar u haftada bir marta kelgan bo'lsa) va atrofdagilar bilan muloqot qilish. Qovurilgan go'shtli plitalar-bu ajoyib an'anadir va u Buyuk Britaniyada sog'lom (hatto vegetarianlar ham) ovqatlanishining yangi bahosidan qutulgan va Amerika uslubidagi nonushta tarqalishiga qarshi nostaljik tayanch bo'lib qoladi.

𠇛unchaki nima? ” deydi oshpaz va qovurilgan fanatik Londonlik "Bubbledogs and Kitchen Table" restoranlari mutaxassisi Jeyms Knappett. 𠇊 bir oz granola va qovurilgan tuxummi? Mana nima? Keling, to'g'ri ovqatlansin. ”

Knappett va men bahorning dushanba kuni kechasi issiq bo'lmagan yakshanba kuni ochko'z taom sifatida e'lon qilingan 200 ga yaqin dindorlardanmiz. Dastlab bu yakshanba kuni rejalashtirilgan edi, lekin joyning so'nggi daqiqadagi o'zgarishi Buyuk Qovurg'ani to'sib qo'ydi, chunki ziyofat e'lon qilinar ekan, bir kecha oldinga. Bayram tantanalari kechki soat 6 da G'arbiy Londondagi Chelsi Royal Hospital kasalxonasi kokteyllari bilan boshlanadi. Haqiqatan ham ajoyib yakshanba kuni kabi, Buyuk qovurilgan bizni ortiqcha o'ldirishni va'da qiladi. Uning 14 ta kursi Buyuk Britaniyaning eng taniqli zamonaviy oshpazlari bo'lib, ular qit'aning turli burchaklaridagi mukofotga sazovor bo'lgan evropalik hamkasblari bilan birga pishirishdi, bu marafon go'sht festivalining tez sotilishiga yordam berdi.

Kechki soat 8 ga qadar biz uzun yog'och stollarga yig'ildik va oilaviy ziyofatdan bahramand bo'ldik. O'tgan ingliz urushlari polk bannerlari Xogvartsda uy bayroqlari kabi osilgan. Ikki Mishel yulduzli L 𠆞nclume Angliyadagi Simon Rogan Leyk tumanida quruq yoshdagi qovurilgan o'rdakdan katta plastinkalar yuboradi. Kentdagi sportchi Stiven Xarris, mamlakatning eng taniqli qishloq pabi, cho'chqa go'shtidan qovurilgan qovurilgan qovurg'ani taklif qiladi. Gollandiyalik oshpaz Jonni Boerning qo'zichoqli bo'ynidan, Shvetsiyadan achchiq tovuqdan & Bj örn Frantz éndan va Belgiyadan kelgan kichkina qisqichbaqali kartoshkali salat Kobe Desramaults.

Uch soat o'tgach, antiqa kumush aravachalar asosiy tadbir bilan keladi: britaniyalik qovurilgan mol go'shtining ulkan pufakchalari, ularni tayyorlagan London oshpazlari stol ustidagi o'yilgan stol, Knappett va Shaun Sarli Chop uyi. Ikkalasi ham yakshanba kunlari birga go'sht pishirish bilan shug'ullanadigan eng yaxshi turmush o'rtoqlar. Ularning oxirgi sho'r taomlari Yorkshir pudingi va qovurilgan kartoshka,#x201D, shuningdek, ekstravagant, qaymoqli morelli qo'ziqorinli sos bilan birga keladi.

Oshxonadagi xalqaro aralashuvga qaramay, bu saxiylik va xushmuomalalik va mo'l -ko'l yaxshi taom va ichimliklarga asoslangan inglizlarning asosiy oqshomi. Kechki ovqatni "Ovqatlanish to'g'risida Evropa restoranlari haqidagi so'rovi" mukofoti namoyishi o'rniga uyushtirgan sobiq musiqiy ijrochi Stiv Plotnikki buni eng yaxshi deb biladi: “ Yakshanba kuni qovurishdan ko'ra inglizcha nima bo'lishi mumkin? ”

London bo'ylab, yakshanba kuni qovurish - bu Mayfair saroylaridan tortib, kengash kvartiralariga qadar har qanday demografik ma'qul keladigan sinf. Uyda eng yaxshi ovqatlangan bo'lsa -da, bu uzoq vaqtdan buyon mahalladagi pabga aylangan. Odamlar yakshanba kuni mamlakat bo'ylab uzoq vaqt piyoda sayr qilishni va olovda qovurilgan pabga borishni yaxshi ko'radilar,-deydi oshpaz Merlin Labron-Jonson, ilgari London va Portlenddagi restoran va lavlagi "Buyuk qovurilgan" ga.

Qovurilgan go'sht, yoqilg'i narxi tusha boshlagach, oziq -ovqat tarixchisi Ivan Dayning aytishicha, 19 -asrdan boshlab inglizlarning demokratik tug'ilish huquqiga aylangan. Birdaniga oddiy ishchilar bu yangi arzon yoqilg'i yordamida go'shtni qovurib olishlari mumkin edi, va yakshanba kuni, ular ishdan ketadigan kun, buning vaqti bo'ladi, - deydi u.

Ko'pchilik inglizlar uchun yakshanba kuni birinchi navbatda oila haqida qoladi, shuning uchun hatto eng kam versiyalarda ham hissiy rezonans bor. Agar siz borib, nanangizni ko'rsangiz, u qovurilgan kechki ovqatni yig'ishga muvaffaq bo'ldi, Yorkshirlar muzlatildi, sabzavot muzlatildi, bu erda hali biror narsa bor, - deydi Knappett. ’Senga yoqadi, bu to'g'ri, bu yaxshi. Bu taomga juda ko'p nostalji bor. ”

Uning makiyaji turlicha bo'lishi mumkin bo'lsa-da, qovurilgan kechki ovqat yaxshi marmarlangan mol go'shti atrofida bo'ladi, u suyak ustida qovurilganicha, qirralari tiniq bo'lguncha va ichi pushti bo'ladi. Qovurilgan mol go'shtiga bo'lgan muhabbat Britaniya madaniyatining tarixiy markazida joylashgan. Qadimgi Angliyaning qovurilgan mol go'shti Britaniya qudrati, vatanparvarlik timsoliga aylandi, - deydi Day. “ Kanal bo'ylab frantsuzlar bizdan pissimizni olib, bizni les rosbifs deb atashdi, lekin bu bizning go'shtimiz ancha yaxshi bo'lganiga bo'lgan hurmatda edi. uni juda yaxshi pishiring. ”

Va siz Yorkshir pudingisiz qovurilgan mol go'shti iste'mol qila olmaysiz. Ko'plab britaniyaliklar yakshanba kuni pishirilgan nonlarni pishgan yog'lar bilan to'ldirilgan qoliplarga solingan oddiy sut, un va tuxumdan yasalgan mini sufllar kabi puff popoverlar hajmiga qarab baholaydilar. Agar bizning uyimizda Yorkshir pudingi bo'lmaganida, bu g'alayon bilan kutilgan bo'lardi, - deydi Rogan. The Great Roast ’s mol go'shti bilan tayyorlangan Yorklarni (ba'zida ma'lum bo'lganidek) tayyorlagan Londonning Noble Rot restoranidan Pol Uiverning so'zlariga ko'ra, xamirni bir kun oldin tayyorlash kerak. “Xushbo'ylik va tuzilishni rivojlantirish uchun vaqt kerak. Puding qismi muhim, ” deydi Searli, “ ikki to'qimaning qarama -qarshiligi. ”

Londonning eng yaxshi mehmonxonalaridan tortib gastropublarga qadar yakshanba kuni qovurilgan taomlar restoranda mashhur bo'lib bormoqda (pastda 𠇅 Londondagi Buyuk yakshanba kuni qovurilgan taomlarni sinab ko'ring). Ammo hatto eng shijoatli oshpazlar ham kamdan -kam hollarda klassik formulani bilishadi. Yaqinda shahar bo'ylab qovurilgan sayohatda, mol go'shti alohida-alohida yoki katta bo'laklarda bo'lsin, har doim Yorkshir pudingi va o'rdak yoki g'oz yog'ida pishirilgan oltin kartoshka, go'shtli sho'rva va qaymoqli qaymoq bilan birga kelgan.

“ Yakshanba kuni qovurish haqida o'ylaganimda, men oila, baham ko'rish, baxtli bo'lish haqida o'ylayman, ” deydi Labron-Jonson. Odamlar bunga aralashmaydilar. Siz uni oshpaz qilmaysiz. ”


2. Vyetnam uslubidagi tovuqli tovuqli salat

Vyetnam tovuq salatasi mazali tushlik qiladi. Surat: Reychel Kelli

Bu har doim eng sevimli tushlik qutilaridan biri bo'lishi kerak. Men salatni plastik qutiga solib, alohida idishga solib, ovqatdan oldin kiyintiraman. Bu salatning namlanishini oldini olishga yordam beradi.

Tarkibi:

2 osh qoshiq shakar (men ochiq jigarrang ishlatardim)
1 osh qoshiq guruch sharobi yoki oq sharob sirkasi
3 osh qoshiq yangi ohak sharbati
2-3 osh qoshiq baliq sosu
1 osh qoshiq o'simlik yog'i (yoki 2 osh qoshiq kunjut yog'i)
2 ta qush ko'zli chili
3 ta sarimsoq chinnigullari, juda mayda tug'ralgan
1 mayiz qalampiri, juda mayda to'g'ralgan
qolgan qovurilgan tovuq
maydalangan sabzavotlar, shu jumladan karam, sabzi va bodring
2 osh qoshiq tug'ralgan yalpiz va koriander

Shakar, guruch sharob sirkasi, ohak sharbati, baliq sosu va o'simlik yog'ini birlashtiring. Shakar eriguncha yaxshilab aralashtiring. Urug'larni kesib oling (agar siz ko'p issiqlikni yoqtirmasangiz) va qalampirni mayda to'g'rab oling. Chili va sarimsoqni suyuqlikka qo'shing. Piyoz, tovuq va maydalangan sabzavotlarni maydalangan o'tlar bilan birlashtiring. Kiyinishni tomchilab yengil torting.

Maslahat: Go'shtni pishirilgan guruch selofanli noodle bilan aytganda.


Pudinglar

Yakshanba kuni har qanday tushlikning asosiy shuhrati - bu puding yoki desert. Pudinglar sovuq ob -havo sharoitida bo'ladi, chunki ular og'irroq, isiydi va to'ldiriladi. Yozgi yig'ilishlar, shuningdek, engil tortlar yoki mayda -chuydalar bilan yoqimli yakunlanishini kutib oladi.


Videoni tomosha qiling: Буюк Британия Англияда ишлар 2021Барча маълумотларТуловлар тугрисида!!! (May 2022).