An'anaviy retseptlar

Daniel Bulud DBGB Kitchen & Barni Las -Vegasga olib keldi

Daniel Bulud DBGB Kitchen & Barni Las -Vegasga olib keldi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Oshpaz Sin -Siti shahridagi tasodifiy ovqatlanish punktini ochmoqda

Ko‘rinib turibdiki, Doniyor Bulud o‘z so‘ziga sodiq edi; restavrator va oshpaz o'zining tasodifiy pivo va kolbasa emperiumini, DBGB Kitchen & Bar, Las -Vegasga kengaytirish rejalarini e'lon qildi.

O'tgan yili Boulud CNBC bilan ""DBGB kengaytirilishi", "Men buni kengaytira olaman. Meni 500 million dollarga sotib olishim mumkinmi, bilmayman, lekin biz harakat qilamiz, harakat qilamiz. Bu yagona model. miqyosli bo'ladi ". Keyinroq vakil Eaterga: "Ha, biz ishonamizki, [DBGB] menyu, muhit va narx nuqtai nazaridan kengaytirilishi mumkin".

Vegasning DBGB ochilishi 2013 yil oxirida bo'lib o'tadi, deyiladi press -relizda. Press -relizga ko'ra, kontseptsiya o'zgarmagan ko'rinadi. "Mening frantsuz bistro oshxonasining ildizlarini saqlagan holda, biz rok -n -roll, gamburger, banger va pivoni birlashtiramiz - ajoyib bar va kokteyl va vino dasturiga ega emasmiz", dedi Boulud DBGB haqida. Bu DBGBning ikkinchi filiali bo'ladi, lekin Boulud kengaygan db Bistro Moderne Singapurdagi Marina Bay Sandsga va Maison Bulud Monrealdagi Rits-Karltonga.


Daniel Boulud DBGB Kitchen & Bar bilan Vegasga qaytdi

Frantsuz oshpazi Daniel Bulud 2014 yilda DB imperiyasidagi eng tasodifiy kontseptsiyasi bilan Vegasga gigantini qaytaradi. Boulud kecha olib kelishni rejalashtirayotganini e'lon qildi DBGB oshxona va bar, uning tasodifiy frantsuz brasseri Amerika tavernasi bilan uchrashadi Venetsiyalik va Palazzo kelgusi yil qachondir.

"Biz Vegasga men uchun juda qadrli bo'lgan narsani olib kelishga qaror qildik, bu erda men chindan ham zavqlanaman va menyu yarataman, bu albatta mening restoranlarimning eng tasodifiysi, DBGB", deydi Boulud. matbuot anjumani.

Bouludning aytishicha, DBGB sobiq rok -klub nomini olgan CBGB Nyu -York shahrida. "Men frantsuz brasserini Amerika tavernasi bilan uchrashtirmoqchi edim, lekin rok -n -roll, burger, banger va pivo bilan. Men juda qiziqarli pivo dasturini, kolbasa uchun eng zo'r joyni xohlardim. Menda Nyu -Yorkda katta taomlar dasturi bor. va biz buni davom ettirmoqdamiz. Ba'zida menyuda 16 xil kolbasa turini ishlatamiz. Albatta burgerlar. Men 12 yil oldin DB Burgerni yaratganman, birinchi haqiqiy gurme burger. "

Gamburger menyuni tuzadi, shu jumladan uning Frenchi, Yanki va Piggi burgerlari. Frenchida cho'chqa go'shtining qorni, karamelizatsiyalangan piyoz, arugula, kornichon, xantal va Morbier pishloqli qalampir Brioche bulagi bor. Yanki - salat, pomidor va piyozli uchtadan eng sodda. Cho'chqada jalapeño cole sho'rvasi, barbekyu cho'chqa go'shti va cheddar kartoshka nonida jalapeno mayosi bor.

Boulud, shuningdek, o'z taomlari dasturini, shuningdek, sundes taomlarini ham olib kelmoqchi. "Biz Sundaesga qanday yondashamiz, biz hikoya yaratishga harakat qilamiz, frantsuz yigiti amerikalik sondani yaratadi", deydi u. Boulud o'z versiyasini "frantsuz qobiliyati bilan murakkablik" deb ataydi.

Shuningdek, musluktan 20 ta pivo, shishadagi 75 ta pivo va qimmatbaho stol sharobini topishingiz mumkin. Qisqichbaqasimon idishlar va bozor ilhomlantiradigan mavsumiy Lyon taomlari menyusi menyuni ham o'z ichiga oladi.

Boulud bo'sh joyda ikkita shaxsiy ovqat xonasini va bar sahnasini boshqarishni rejalashtirmoqda. U restoran tushlik va kechki ovqat uchun ochiq bo'lishini yoki tushdan keyin bar sahnasida bo'lishini umid qiladi. "Bu aperitif, qo'shimchalar va shirinliklarga buyurtma beradigan formulalar bo'lmaydi", deydi u.

"Vegas, shubhasiz, dunyoning eng yaxshi shaharlaridan biri bo'lib, dunyoning eng yaxshi iste'dodlarini jalb qiladi", deydi Boulud. "O'ylaymanki, shuning uchun ham meni doim Vegas o'ziga jalb qiladi." Boulud bilan allaqachon aloqasi bor Sands Corp. uning bilan db Bistro Moderne da Marina Bay Sands Singapurda. U yopdi Daniel Bulud Brasserie da Vayn Las -Vegas 2010 yilda.

Boulud shu dam olish kunlari u egizak kurortlarda qaysi joyni egallashini aniqlash uchun Vegasda bo'lganini tan oldi. Bo'shliq qancha vaqt ochilishini aniqlaydi.

"Men Vegasga birinchi marta keldim, menimcha, bu 1981 yil edi", deydi Boulud. "Men San -Frantsiskodan Los -Anjelesgacha cho'lda ketayotgan edim va Vegasga aylanib o'tdim. Men kuyishdan ikki hafta oldin MGMda edim. Voy, Xudo, agar men ikki haftadan keyin kelsam, meni qamab qo'yishim mumkin edi. lift ".

Boulud kecha Palaztsoda Vegasdan 75 ta restoran bilan Epikur ishini o'tkazdi. Boulud hazil, katta e'lon bilan boshlamoqchi ekanligini tan oldi. "Men iyun oyida turmushga chiqaman va bu mening bakalavrlik bayramim."


Daniel Boulud Vegasdagi Venetsiyada DBGB ochilishi

Daniel Bulud o'zi e'lon qilgani bilan ikkinchi marta Vegasga yo'l olmoqda Venetsiyalik DBGB Kitchen & amp Bar. (Daniel Boulud Brasserie Wynn -da 2010 yilda yopilgan.) Shu yilning oxirida ochiladigan restoran Nyu -Yorkdagi "Frantsuz brasseri Amerika tavernasi bilan uchrashadi" kontseptsiyasiga taqlid qiladi. Eater Vegas matbuot anjumanining yana bir nechta tafsilotlariga ega, u erda Boulud hazillashdi: "Men iyun oyida uylanaman va bu mening bakalavr partiyam"Quyida press -reliz.

Oshpaz DANIEL BOULUD VENETIAN® Las -Vegasdagi DBGB oshxonasi va amp BAR bilan gunohkor shaharga qaytishini e'lon qiladi.

Mashhur oshpazning Nyu -York shahridagi mashhur kontseptsiyasi "frantsuz brasseri Amerika tavernasi bilan uchrashadi".

Las -Vegas, NV (24 -may, 2013 -yil) - Mashhur oshpaz Daniel Bulud Nyu -Yorkdagi mashhur DBGB Kitchen & amp Bar restoranining keyingi uyi Venetsian Las -Vegas bo'lishini e'lon qildi.

Shu yilning oxirigacha rejalashtirilgan DBGB Kitchen & amp Bar ochilishi, Boulud uchun Las -Vegasga kutilgan qaytish bo'ladi.

"Vegasda qolish har doim mening maqsadim bo'lgan", dedi Boulud. "Men Las -Vegas Sands oilasining bir qismi bo'lgan Venetsiyalik va Palazzo bilan Singapurda muvaffaqiyatli hamkorlik qilganimizdan qaytganimdan juda xursandman."

Vegasdagi joy - Las -Vegas Sands (NYSE: LVS) kurortida joylashgan ikkinchi [Chef Daniel Bulud] restorani. Singapurdagi Marina Bay Sandsda oshpaz 2011 yilda Bistro Moderne db-ni ochdi, bu klassik Parij bistroining qayta talqini bo'lib, ko'pchilikning olqishiga sazovor bo'ldi.

Venetsiyalik va Palazzo allaqachon Las-Vegasning oshxona poytaxti sifatida tanilgan bo'lib, unda bitta tom ostida mamlakatning eng yaxshi oshxonalari joylashgan. DBGB qo'shilishi ovqatlanuvchilar va pazandachilar uchun yana bir imkoniyat beradi. Bouludning so'zlariga ko'ra, DBGB kontseptsiyasi Las -Vegas uchun juda mos keladi, bu mahalliy ovqatlanish sahnasi uchun jonli muhitga ega oddiy va arzon variantni beradi. "Men frantsuz Bistro oshxonasining ildizlarini saqlagan holda, biz rok -n -roll, burger, banger va pivoni birlashtiramiz - ajoyib kokteyl va vino dasturiga ega bo'lgan katta bar", dedi u.

Jon Caparella, "Venetsiyalik", "Palazzo" va "Sands Expo" ko'rgazmalarining prezidenti va bosh direktori, o'z ishtiyoqi bilan bo'lishadi. "Men Las-Vegasdagi Daniel Boulud kabi taniqli oshpazning uyi bo'lganimizdan qanchalik xursand ekanimizni tushuntirib berolmayman", dedi u. "Biz har doim dunyoning eng buyuk oshpazlarining ajoyib taomlarini taklif qilishga intildik va Daniel Bouludning DBGB Kitchen & amp Bar bu an'anani davom ettiradi!"

Asl DBGB Kitchen & amp Bar, 2009 yilda ochilgan, Nyu -Yorkning tarixiy burchagida, Soho, Sharqiy qishloq va Quyi Sharqiy tomonda joylashgan. Mehmonxonada 20 dan ortiq pivo, shisha idishdagi 75 ta pivo va qimmatbaho stol vinolari mavjud. Ichimliklar tanlovi mahalliy va xalqaro, xususan frantsuz va amerikalik menyuni to'ldiradi. Burger nafaqat og'izni to'ydiradigan gamburgerlardan tashqari, ko'p sonli uyda tayyorlangan kolbasa va qobiqli qobiq plastinkalari hamda bozor ilhomiga ko'ra mavsumiy Lyon taomlari menyusiga katta e'tibor qaratdi.

Nyu -York shahridagi joy Nyu -York Tayms tomonidan ikki yulduz bilan taqdirlangan, nufuzli Michelin Guide tomonidan "Inspektorning yaxshi bahosi", Zagatning "Eng yaxshi baholangan issiq joyi" va "Tushlik uchun eng yaxshi sotib olish", va Time Out New York uni shaharning eng yangi "Instant Classic" deb atadi.


Daniel Boulud DBGB Kitchen & Barni Las -Vegasga olib keldi - retseptlar

U qaytdi! Mashhur oshpaz Daniel Bulud yaqinda Las -Vegasdagi Venetsiyalik kurort Nyu -Yorkdagi mashhur DBGB Kitchen & amp Bar restoranining keyingi uyi bo'lishini e'lon qildi. U Wynn shahridagi o'z nomini olgan restoranini yopganidan beri sog'inib ketdi, lekin Las-Vegas Stripdagi barcha yulduzli oshpazlik harakatlarini diqqat bilan kuzatdi.

"Vegasda qolish har doim mening maqsadim bo'lgan", dedi Boulud. "Men Las -Vegas Sands oilasining bir qismi bo'lgan Venetsiyalik va Palatszo bilan Singapurda muvaffaqiyatli hamkorlik qilganimizdan qaytganimdan juda xursandman." Uning "Bistro Moderne" db 2011 yilda Singapurdagi Marina Bay Sandsda ochilgan va mashhur bo'lgan.

Bu yulduzli oshpaz Venetsiyalik kurortda ochilishi ajablanarli emas. Venetsiyalik va uning singlisi "Palazzo" da allaqachon xalqning eng yaxshi ovqatlanish joylarining ko'zni qamashtiradigan qismi bor.

Bouludning qo'shimcha qilishicha, DBGB kontseptsiyasi Las -Vegas uchun juda mos keladi, bu esa jonli muhitga ega bo'lgan qulay variantni beradi. Boulud, shuningdek, "Mening frantsuz bistro oshxonasining ildizlarini saqlagan holda, biz rok -n -roll, burger, banger va pivoni birlashtiramiz, ajoyib kokteyl va vino dasturiga ega bo'lgan katta bar haqida gapirmaymiz", dedi.

"Venetsiyalik", "Palazzo" va "Sands Expo" ko'rgazmalarining prezidenti va bosh direktori Jon Caparella o'z uyining ostiga yana bir jahon darajasidagi oshpaz qo'shishni hayajonlantira olmasdi. "Men Las-Vegasdagi Daniel Boulud kabi taniqli oshpazning uyi bo'lganimizdan qanchalik xursand ekanimizni tushuntirib berolmayman", dedi u. “Biz har doim dunyoning eng buyuk oshpazlari tomonidan ajoyib taomlarni taqdim etishga intildik va Daniel Bouludning DBGB Kitchen & amp Bar bu an'anani davom ettiradi! ”

Mehmonlar, albatta, orziqib kutadigan narsaga ega. Original DBGB Kitchen & amp Bar 2009 yilda ochilgan va Soho, Sharqiy qishloq va Quyi Sharqiy tomonning chorrahasida joylashgan. Mazali, mazali, xushbo'y joy 20 dan oshiq pivo, butilkalarda 75 ta pivo va sharobda ham qimmat. Bu kontseptsiya nafaqat og'izni to'ydiradigan gamburgerlardan ko'ra ko'proq, u uyda tayyorlangan kolbasa turlarini, qobiqli qobiq plastinkalarini va bozor ilhomiga ko'ra mavsumiy Lyon taomlarini taklif qiladi. FINI uchun mehmonlar klassik Alyaska, sufle va muzqaymoqli sundes singari klassikalarni o'rganishlari mumkin.

Biz oshpaz Daniel Buludning Venetsiyalik kurort va kazinodagi Las -Vegasdagi oshpazlik makkasiga g'alaba bilan qaytishini orziqib kutamiz.


Bizning bepul axborot byulletenimizni oling

U Nyu -Yorkdagi uyini qurganidan beri o'zi uchun yaxshi ish qildi. Hozir uning butun dunyoda Las Vegasdan Londongacha Singapurgacha bo'lgan ikki xonali restoranlari bor. Ammo u oxir -oqibat shaharga qaytib, o'zining ikkinchi postini ochadi DBGB oshxona va bar, shanba kuni omma oldida debyut qiladi. Bu, shuningdek, CityCenterDC hashamatli rivojlanishida ochilgan birinchi restoran.

"Men qanchalik ko'p restoran qilishni tanlagan bo'lsam -da, lekin, albatta, hashamatli bo'lsam -da, bu meni xursand qilmaydi", deydi Bulud. "Menda bu Nyu -Yorkda bor. Yaxshi. Bu erda biz mustaqilmiz, biz mehmonxonada emasmiz. Va shuning uchun men boshqa brendni boshqacha qilib belgilashga hojat yo'q deb o'yladim ".

Boulud o'zining barcha restoranlari haqida aytadiki, DBGB "men bilan eng amerikalik va frantsuzlar orasida". (Gamburgerlar bor ... lekin boudin blanc ham bor.) Bundan tashqari, ba'zi xalqaro taomlar bor, bilasizki, D.C. - Yaqin Sharq, Osiyo va boshqa joylarning ta'mi bilan, ba'zi idishlarga to'qilgan.

DC oshxonasini 29 yoshli oshpaz boshqaradi Ed Skarpone, ilgari ishlagan Boulud kafesi va db Bistro Zamonaviy Nyu -Yorkda. Menyuning 40 foizga yaqini kolbasa turkumini o'z ichiga olgan DBGB -ni o'z ichiga oladi, shuningdek, Bouludning boshqa restoranlaridan ko'chirilgan idishlar ham bor. Bu kuzdan boshlab, restoranda to'ng'iz kechki ovqatlari, 48 soatlik ogohlantirishni talab qiladigan, sekin qovurilgan emizuvchi cho'chqa atrofida oilaviy ziyofatlar bo'ladi.

Buludning DC ga asosiy hurmatlari? "Crabbie", narxi 22 dollar bo'lgan, uyi qora angus patti bo'lib, tepasida Merilend shtatining qisqichbaqasi, salat, pomidor va tartar sousi bor. "Siz mashhur krabbi pattini bilasiz SpongeBob? ” - deydi Bulud. "Men retseptni o'g'irlashga muvaffaq bo'ldim SpongeBob va crabie pirogini yarating. "

Bundan tashqari, shaharga xos bo'lgan boshqa taomlar ham bor, masalan, gulkaram, uzum va karahindiba bilan to'ldirilgan grenobloz. Boulud baliqni boshqa restoranlarda hech qachon qilmagan suyak ustida pishirishni xohlagan, deydi u. "Dabdabali dabdabali bo'lgandan ko'ra, men mahalliy falokatni afzal ko'raman", deydi u. "Bu DC oshxona merosi bilan bog'liqmi? Men shunday deb o'ylamayman. Ammo hech bo'lmaganda, biz bu erda tayyorlagan taom. "


Oshpazlar

Daniel Boulud-oshpaz, bir qancha mukofotga sazovor bo'lgan restoranlar va Feast & amp Fêtes ovqatlanish kompaniyasi. U Frantsiyaning Lion tashqarisidan kelganida, Nyu -Yorkda u ovqat sahnasini chindan ham o'zlashtirgan va bugungi kunda Amerikaning oshpazlik ustalaridan biri hisoblanadi. Sen-Per-de-Chandye qishlog'ida o'z oilasining fermasida o'sgan oshpaz mavsumiy ritmdan va nozik ingredientlardan tayyorlangan menyulardan ilhomlanib qoladi. 1982 yilda AQShga kelganidan beri, Bulud frantsuz urf -odatlariga asoslangan ruhiy oshpazlik qo'shadigan zamonaviy jozibasi bilan mashhur bo'ldi.

Daniel Bouludning Nyu-York shahridagi restoranlari orasida DANIEL (1993), Relais & amp; Chateaux a'zosi, Michelin yulduzli kafeli Bulud (1998) va uning yonidagi kokteyl bar, Pleiades zamonaviy Parij bistro, db bistro moderne (2001) ikkita yuqori G'arbiy tarafdagi restoranlar, jumladan, "Bar Boulud" (2008) va O'rta er dengizi mavzusidagi Boulud Sud (2011). DBGB Kitchen and Bar (2009), Baueri va Xyustonning markazida, oshpaz uchun qulay restoran, bu erda frantsuz brasseri Amerika Tavernasi bilan uchrashadi. Épicerie Boulud (2011), Linkoln markazining qarama-qarshi tomonida, Plazadagi Oziq-ovqat zali va Oculus Jahon Savdo Markazida joylashgan, butun dunyodan tayyorlangan uy qurilishi va gurme buyumlari bilan ta'minlangan bozor va kafe.

Oshpaz Manxetten ortida Palm -Bichda "Boulud" kafesini yaratdi (2003) va Florida shtatining Mayami shahrida db bistro moderne (2010). Boulud Singapurdagi Marina Bay Sands db bistro moderne (2010), Mandarin Oriental Hyde Parkdagi Bar Boulud London (2010), Four Seasons Hotel Toronto (2012) va Maison Boulud db bistro moderne bilan xalqaro miqyosda oshpazlik imkoniyatlarini kengaytirdi. Ritz-Karlton Monreal (2012). 2014 yilning bahorida oshpaz Las -Vegasga qaytib, The Venetian® Las -Vegas bilan hamkorlikda Brasserie -ni ochdi. Bundan tashqari, 2014 yil sentyabr oyida u Vashingtondagi CityCenterDC markazida DBGB oshxona va barini, Bostonning Mandarin Oriental shahrida Boylston ko'chasida uchinchi Bar Bouludni ochdi.

Bouludning oshpazlik mukofotlari orasida Jeyms Beard jamg'armasining "Eng yaxshi restoran", "Taniqli restorant", "Eng yaxshi oshpaz, Nyu -York shahri" va "Yilning eng yaxshi oshpazi" mukofotlari bor. U Amerika oshpazlik instituti tomonidan "Yil oshpazi", Frantsiya hukumati esa Chevalier de la Légion d'Honneur deb topilgan. DANIEL restorani International Herald Tribune tomonidan "Dunyodagi eng yaxshi o'nta restoranlardan biri" deb tan olingan, bir nechta Mishel yulduzlari va Sharob tomoshabinlarining "Katta mukofoti" ga sazovor bo'lgan. 2015 yilda Dunyodagi eng yaxshi 50 ta restoran Restorator, biznesmen va "dunyoning eng zo'rlaridan biri" sifatida tan olingan oshpaz sifatida muvaffaqiyat qozongani uchun Boulud Diners Club® Lifetime Achievement mukofotiga sazovor bo'ldi. Bouludning oshxona uslubi to'qqiz oshpazlik kitobida aks etgan. DANIEL: Mening frantsuz oshxonam (Grand Central Publishing, 2013) va uning eng yangi Mening eng yaxshilarim: Daniel Bulud (Ducasse Books, 2014).

Sizning eng ta'sirli oshpazlik tajribangiz nima edi?

Bu o'tgan yili -mening eng yaqin do'stim ’ ning 60 yoshga to'lgan kuni. Biz Yangi Zelandiyaga uchdik. U erga borishga 24 soat vaqt ketdi, u erga uch kun, lekin bunga arziydi: Biz dengizning eng ajoyib langustini pishirdik, olovda panjara qildik va keyin qovurilgan qo'zichoq oyog'i bilan ergashdik. vinolar. Ovqat juda oddiy va sodda, lekin juda mazali edi.

Siz ko'rgan eng kulgili oshxona hodisasi?

Xellouin bayramlaridan birida amaliy hazilkash restoranga ulkan gorilla sifatida keldi. U gorilla kiyimida restoranga kirdi. Biz unga xizmat qilish -qilmasligimizni aniq bilmasdik, lekin biz shunday qildik va birinchi kursdan keyin u uyiga borib o'zgarib ketdi.

Havaskor oshpazlar uchun sizning eng yaxshi maslahatingiz?

Bir qozonli taom tayyorlashga harakat qiling: bug'doy, sabzavotlar, qovurilgan taom va unda barcha ingredientlar mavjud. Men yakshanba kuni shunday pishiraman.


Chef Kim Canteenwalla bilan asal tuzi:

Kim Canteenwallaning rasmiy mashg'ulotlari Monrealdagi Sent -Denisdagi institutda boshlangan, lekin uning ovqatga bo'lgan ishtiyoqi bolalikdan boshlangan va uni butun dunyo bo'ylab g'ayrioddiy lazzatlar va yangi oshxona texnikasini izlashga olib borgan. Bu safar Torontodagi Four Seasons mehmonxonasida oshpaz va Singapurdagi Raffles, Pnompendagi Le Royal, Kambodjadagi bosh oshpaz, Balidagi Grand Mirage, Dubaydagi Le Meridian va Bangkokdagi Royal Garden Group ishini o'z ichiga oladi.

Keyinchalik Canteenwalla Shimoliy Amerikaga qaytib keldi va Missisipi shtatining Biloxi shahridagi Stiv Vinning Beau Rivage -ga qaytdi, u erda 2000 yil aprelda Buyuk oshpazlar uni yozib, ikkita aperitif tayyorladilar, Star Fruit va Tuna Tartare Grill Tiani, va Carmelized Sea Scallops, Truffles and Lobster Coral of the Great Chefs. Amerika seriyasi.

Beau Rivage -dan so'ng, u Las -Vegasdagi MGM Grand -da bosh oshpaz bo'lib ishladi, 14 ta oziq -ovqat va ichimliklar shoxobchasining kundalik ishlarini nazorat qilib, 5,034 xonali kurort uchun oshxonalarni qo'llab -quvvatladi. Keyin u qaytib ketdi va Wynn bilan hamkorlik qilib, Las -Vegasdagi Wynn shahridagi Encoreda "Society Café" ni ishga tushirdi.

2012 yilda oshpaz Canteenwalla va uning rafiqasi Elizabet Blau Las -Vegasning g'arbiy qismida taniqli taniqli "Honey Salt" restoranini ochishdi, shuningdek, Buddy Valastro (TLC's Cake Boss) Las -Vegasdagi birinchi restorani "Buddy V's" bilan hamkorlik qilishdi. ”. U, shuningdek, butun dunyo bo'ylab oziq-ovqat va ichimliklar ochiladigan Blau Associates kompaniyasining asoschisi va asoschilaridan biri, Nyu-Yorkdagi Chikagodagi Plaza Hyatt, Palm-Bichdagi Rits Karlton va Mayamidagi Vikeroylar va Qor massasi.


Daniel Boulud DBGB Kitchen & Barni Las -Vegasga olib keldi - retseptlar

Vaqt keldi! Oshpaz Daniel Bulud Las -Vegasga ajoyib tarzda va butunlay yangi kontseptsiya bilan qaytmoqda. Uzoq vaqt va ko'p taxminlardan so'ng, uning zamonaviy frantsuz restorani DB Brasserie shu may oyida The Venetian® Las -Vegasda ochiladi. Albatta, yangi ochilish-bu yulduzlar oshpazlari shahrida yilning eng kutilgan oshxona voqealaridan biri.

"DB Brasserie kafe doimiy energiyasi bilan an'anaviy brasserie barcha elementlariga ega bo'ladi", deydi oshpaz Bulud. "Bu odamlar shirinliklar, qisqichbaqasimonlar, mening sevimli frantsuz taomlari va yaxshi vinolardan bahramand bo'lishadi. Bu juda frantsuz tuyg'usi, Brasserie! ”

Oshpaz Daniel Bulud

Fotosurat: Daniel_Krieger

Mazali menyu o'z -o'zidan afsona bo'lgan ijrochi oshpaz Devid Middlton bilan hamkorlikda yaratilgan. Yangi Brasserie oshpaz Buludning frantsuz-amerikalik oshpazligi va zamonaviy sezgirligiga sodiq qoladi. Chef Buludning imzosi bo'lgan taomlar orasida Poissons Fumes, Pissaladiere, Poulet Croustillant va Original DB Burger (biz oxirgi marta Mayamidagi DB Bistro Moderne da bo'lgan) kabi lazzatlar bo'ladi. FINI uchun Chocolate & amp Salty peanut Bombe va Apple Tatin kabi shirinliklar, albatta, har qanday shirin tishni yoqtiradi.

Albatta, DB Brasserie 300 ta xalqaro tanlovdan iborat sharob dasturi bilan faxrlanadi, bu erda Amerikaning hayajonli yangi vino mintaqalariga alohida e'tibor qaratiladi. Bir bo'lim Kaliforniyaning buyuk mumtozlarini sharaflaydi, ikkinchisida klassik Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon va Merlot aralashmalaridan tashqarida xalqning ko'zlarini ochishga mas'ul bo'lgan vino ishlab chiqaruvchilarning yangi avlodi namoyish etiladi. Daniel Boulud restoranlari an'analariga rioya qilgan holda, ro'yxatda Rhone vodiysi, Burgundiya, Bordo, Elzas, Luara vodiysi va Provansning janubidagi buyuk janubiy viloyatlar, Langedok va Russillonning eng yaxshi frantsuz ishlab chiqaruvchilari ham bor.

Mehmonxonada 280 ta ovqatlanish joyi, shu jumladan ikkita shaxsiy ovqat xonasi, oddiy bar va dam olish xonasi bor. U Jeffrey Beers International (JBI) tomonidan zo'r tarzda ishlab chiqilgan bo'lib, guruh Fransiyadagi tarixiy Art Nouveau brasseriyalaridan ilhomlanib, mehmondo'st va qulay muhit yaratadi.

DB Brasserie -ning tashqi jabhasi ohaktoshli travertenli panellar bilan qoplangan, bu o'tgan asrlarda Frantsiyaning klassik brasserlari joylashgan jamoat binolariga ishora. Uning markaziy qismi-Beaux-Arts klassik poezd stantsiyalarini eslatuvchi keng ko'lamli sun'iy osmon. Maxsus qoraytirilgan po'lat panellar, Art Nouveau-dan ilhomlangan dekorativ naqshli lazerli kesim, Art Nouveau uslubidagi guruchli globusdan yasalgan osma yorug'lik moslamalari bilan mahkamlangan shisha shiftli panellar. JBI pollar uchun haqiqiy materiallardan foydalangan holda, bar va bir nechta ovqatlanish joylari uchun olti burchakli naqshli yashil va oq plitkali tsementdan, shuningdek, oyna ostidagi eman yog'ochdan yasalgan polni ishlatgan. Dizayn elementlari bar va dam olish xonasida, shuningdek, shaxsiy ovqatlanish joylarida joylashgan.

DB Brasserie tushlik va kechki ovqat uchun ochiq bo'ladi, chunki u Venetsiya / Palaztsoning mashhur restoranlari qatorida joylashgan bo'lib, u erda dunyoning eng buyuk oshpazlik aqllari mavjud. Yana bir bor, Venetsiya / Palazzo kurortlari yana bir oshpazlik oshxonasida o'zgacha ajoyib ovqatlanish joylariga ega. Chef Bouludga xush kelibsiz, biz siz bilan yana nonni sindirmoqchimiz.


Amazonda mavjud Narxni tekshiring!

Jiddiy barbekyu: tutun, char, ta'm va cho'tkani ochiq havoda pishirishga umumiy nuqtai nazar.

Adam Perri Lang to'rt go'shtli oshxonadan voz kechishdan oldin dunyoning eng yaxshi oshpazlari bilan mashg'ulot o'tkazdi, ular faqat go'sht va olov bilan ovqat tayyorlashdan zavqlanishdi. Endi u hammani mutaxassisga aylantirish vazifasida.

Yilda Jiddiy barbekyu, Adam Perri Lang oshpazlik texnikasi haqidagi yaqindan tushunishni, hovlidagi oshpazlarga yordam berish uchun, atrofdagi eng mazali oshxonalardan birining xom kuchini ochib berishga yordam berdi: Amerika barbekyu.

Perri Lang barbekyu asoslarini buzishdan boshlanadi-qanday vositalarni boshlash kerak, ko'mir va o'tin bilan pishirishni o'zlashtirish, mukammal panjara tanlash va boshqalar. Keyin u o'quvchilarni qassob qutisiga sayohatga olib boradi, har bir go'sht turini nimasi bilan ajralib turishini tasvirlab beradi, usta mahorati bilan qanday tanlash kerakligini tushuntiradi va cho'chqa, mol go'shti, dana go'shtining deyarli har bir bo'lagi uchun o'zining sevimli retseptlarini taqdim etadi. qo'zichoq, tovuq va kurka.

Bu ta'mga bosqichma-bosqich ko'rsatma va panjara yoki chekish bo'yicha ko'rsatmalarni o'z ichiga olgan, o'ziga xos ta'mli retseptlar, havaskor va tajribali oshpazlarga barbekyu pishiradi va har safar ajoyib natijadan zavqlantiradi-xoh taassurot qoldirsa ham. bir guruh do'stlar Perri Langning juda mazali tuzi va qalampirli kovboy-qovurg'ali qovurg'ali ko'zlari bilan yoki mahallaning yarmini katta-katta, sekin pishiriladigan, sho'r "Kitob oling" to'ng'iz elkasi bilan. Yo'nalish qanday bo'lishidan qat'i nazar, uning maqsadi hamma - barbekyu tayyorlashning muqaddas burchagiga erishishdir: maqtanish huquqlari.

Jiddiy barbekyu: tutun, char, ta'm va cho'chqani ochiq havoda pishirish bilan bog'liq narsalar

Oshpazlar hikoyasi

www.janson.com Chef's Story-26 qismdan iborat bo'lib, 27 oshpazni birlashtirib, o'z oshpazlik yutuqlari va qanday qilib yuqori cho'qqilarga chiqqanliklari haqida hikoya qiladi. Yarim soatlik har bir dasturda oshpazga e'tibor qaratiladi, uning hayoti, ishi va evolyutsiyasi oziq-ovqat afsonasi sifatida chuqur o'rganiladi. Har biri shaxsiy va professional xotiralar bilan bo'lishadi va pishirish texnikasini namoyish etadi.

Qisqacha ma'lumot 5 mashhur tarmoq marketing kitoblari

Hozir tarmoq marketingiga oid ko'plab kitoblar mavjud. Quyida beshta mashhur tanlov ro'yxati keltirilgan.

№1 MLM tarmoq marketing kompaniyasini Rod Kukdan qanday boshlash kerak

Tarmoq marketingining amaliyotlaridan biri bu kitoblar, Rod Kuk sizning MLM tarmoq marketing kompaniyangizni ishga tushiradi, yangi tarmoq marketing biznesini noldan boshlagan har bir kishi uchun omon qolish uchun qo'llanma bo'lib xizmat qiladi. Bunda kitob u yuridik, moliyaviy, tuzilmaviy va menejment, masalan, yollash va sotish, kompensatsiya tizimlarini qurish, motivatsiya va boshqalar kabi muvaffaqiyatli yangi biznesni yaratish haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani baham ko'radi.

# 2 Tarmoq marketingidagi birinchi yilingiz: qo'rquvni yengib, muvaffaqiyatga erishing va Mark Yarnell, Rene Rid Yarnell tomonidan orzularingizni ro'yobga chiqaring.

Do'stlar va marketing xizmatlari tarmog'i turlicha, Mark va Rene Rid Yarnell tarmoq marketingi bo'yicha kitoblar sonining ko'payishiga hissa qo'shadilar. ilhomlantiruvchi kitob, birinchi yil tarmoq marketing. Illinoys universiteti kollejining marketing tarmog'ida sertifikatlangan kurslar sohasida etakchi va o'qituvchilar sifatida o'qitish, ular o'z maslahatlarini va ilhom hikoyalarini, muvaffaqiyatga intilishni taklif qiladi. The kitobda muammolarni ko'rib chiqadi rad qilishni nazorat qilish, ishga yollanuvchilarni kuzatishni boshqarish, vaqtni boshqarish, depressiyadan qochish yo'llari va yangi istiqbollarga qanday erishish mumkinligi kabi.

# 3 To'lqin 3 usuli - Richard Po tomonidan pastki qatorni yaratish

Richard PoeWave uchtasi eng ko'p sotilgan kitob, Tarmoq marketingi strategiyasining yangi va inqilobiy nuqtai nazari - bu sizning pastki chizig'ingizni yaratishning to'lqin 3 usuli. Tarmoq marketingiga bag'ishlangan kitoblar kitobining ikkinchi qismida Po ularni qanday qilib muvaffaqiyat qozonishini aniqlash uchun sohadagi eng katta nomlarni qidirdi. Uch tomonlama to'lqin va muvaffaqiyat uchun tasdiqlangan taktika deb nomlangan ushbu batafsil intervyulardan kelib chiqadigan strategiyalar. Partiyalar Po o'qiydiganlar bilan MLM -da doimo muvaffaqiyatli bo'lish sirlarini topishadi, mahsulotlarni sotish, pastga tushish chizig'ini avtomatik boshqarish, real imkoniyatlar, majburiyatlar, natijalar va tarmoq marketingining shaxsiy hikoyalarini tuzish bo'yicha amaliy chora -tadbirlarni belgilaydilar.

4-mukofot-ko'cha-aqlli tarmoq marketingi: eng muvaffaqiyatli hayot tarzini tayyorlash bo'yicha bema'nilik qo'llanmasi Robertning Butwin xabarlari bo'lishi mumkin.

Robert Butvin, muvaffaqiyatli marketing tarmog'i va "Upline - The Marketing Network" jurnali direktori, Street -Smart Network Marketing -ni boshqalarga yordam berishni o'rganishning bir usuli sifatida yaratdi. Ko'p yillar davomida tarmoq marketingini o'rganganidan so'ng, Robert o'zining g'alabalari va xatolarining ulushini nishonladi. Bunda kitob u o'qitishda bema'nilik yondashuvidan foydalanadi, qanday munosabatlarga ega bo'lish va ijobiy munosabat kuchini bo'lishish. Uning tajribasi-tarmoq marketingining smartWorks-ning eng mashhur ko'chalaridan biri.

# 5 Ko'p darajali sotuvchining e'tiroflari (qalbingiz to'ridan), Maykl Patrik Snetsinger

Maykl Patrik Snetsinger MLM bilan muvaffaqiyatli bo'lishini isbotlash uchun birgalikda va bu lahzalarni o'z asarlarida tasvirlashga qaror qildi kitob "Ko'p darajali marketingning e'tiroflari, tarmoq marketingiga oid kitoblar orasida yana bir mashhur tanlov kitob Snetsinger shaxsiy kundaligida uning birinchi yarim yillik tarmoq marketingidagi sayohati haqida hikoya qiladi. Kim o'z kompaniyasini erdan olib chiqish va shaxsiy kurashi bilan o'rtoqlashsa, u muvaffaqiyatga erishish uchun yengishi kerak edi.

Burger -bar: O'zingizning eng yaxshi burgerlaringizni yarating


Ko'rsatilgan: Boulud DB Brasserie uchun ochilish menyusi

Daniel Buludning Las -Vegasga zafarli qaytishi ertaga kechqurun keladi DB Brasserie soat 17 da kengligi 12 fut bo'lgan to'rt panelli eshiklarni ochadi. Venetsiyada. Allaqachon, bosh oshpaz Devid Middlton, ilgari Marche Bacchus, menyuni o'zgartirish uchun Boulud bilan ishlagan, har hafta o'zgarib turadigan doimiy o'zgaruvchan ish.

Buludning frantsuz-amerikalik taomlarini kalamari va eskargotlar, an'anaviy basseriya taomlari kabi taomlar bilan kutib oling. Buludning uchta mazali burgerlari DBGB oshxona va bar menyuni tayyorlang, biftekli frit va xirillagan o'rdak konfiti kabi sevimlilar bilan birga.

Xamir oshpaz Robin Lukas sevimli shirinliklarni olib keladi, ular orasida "Le President", shokoladli yong'oqli mussli tort, Chantilly va xirillagan fyuletinli qahva, malina Clafoutis va rezin jeli va zanjabilli qatiq sharbati bor.

Bu erda sharoblar ro'yxati 300 ta xalqaro tanlovni o'z ichiga oladi va Amerika sharoblari menyuda alohida o'rin egallaydi. Amerikalik vinolarning uchta toifasi ro'yxatni belgilaydi: birinchisi, bugungi kunda ham ajoyib sharob ishlab chiqarayotgan kashshoflarga hurmat bajo keltiradi, ikkinchisi o'zlaridan oldin kelganlarning klassik an'analarini davom ettiradigan vino ishlab chiqaruvchilarni, uchinchisi esa yoshlarning yangi chegarasini yoritadi. bir oyog'i o'tmishda, bir oyog'i kelajakda bo'lgan vinochilar. Albatta, Rhone vodiysi, Burgundiya, Bordo, Elzas, Luara vodiysi va Provans, Langedok va Rusillon frantsuz vinolari ham bu erda o'z uyini topadi.

Bu erda, birinchi navbatda, narxlar va tavsiflar bilan to'ldirilgan ochilish menyusiga qarang.

Aperitiflar
Oynon sho'rvasi 12
Mol go'shti va piyozli sho'rva, Gruyere, krutonlar

Pete de Campagne Burguignon 16
uy qurilishi tuzlangan bodring, qishloq noni

Duck va Foie Gras presslari 20
Rubar, sholg'om, pista, friz

Burrata 14
pomidor marmelad, artishok, arugula, balzam

Qaysar salatasi va Rozali 12
Pomidor konfiti, pesto, bibariya krutonlari, qirqilgan kruditlar

Escargots Spätzle 18
Burgundiya salyangozi, tovuq "istiridye"
Qo'ziqorin, sarimsoq, maydanoz, findiq

Dengiz mahsulotlari
Qisqichbaqasimonlar platosi 68
3 Sharqiy va 3 G'arbiy Sohil istiridyalari
1/2 lobster, 2 qisqichbaqalar, 2 ta kichkina qisqichbaqalar, qisqichbaqa, ceviche du jour

Poissons fumés 20
Baliq dudlangan losos, Dudlangan sable rillettes
Kartoshka dafin, qizil ikra, konservalangan bodring, arpabodiyon

Hamachi kruizi 18
Baqlajon zira aigre doux, barmoqli ohak, harissa, mayiz

Homard yoki Karri 25
Omar salatasi, Vadouvan kori, bolalar marvaridi
palma, qovurilgan kokos, tarvuz qalblari

Tayland kalamari 13
Qovurilgan pivo xamiri, kuygan sepiya, piyoz
tuzlangan Fresno qalampir, mizuna salat, kofir ohak kremi

Crabe & amp Avocat 20
Qisqichbaqa, arpabodiyon, avakado
Greypfrut, pushti qalampir, yalpiz

Tosh o'choqli non
Pissaladier 14
Karamelizatsiyalangan piyoz, ispan hamsi, zaytun

O'rta er dengizi baharatlı qo'zichoq 15
Baqlajon, Qarag'ay yong'og'i, o'rik, labneh

Entrées
28 -til
Limon safronli makaron, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, qirilgan bottarga
dengiz loviya, qurigan arugula

Avliyo Jak -a -la -Provans 28
Dengiz qobig'i, qovurilgan shirin qalampir, qovoqcha
Yashil zaytun, qarag'ay yong'og'i

Saumon yoki chou 34
Savoy karam, horseradish, Maitake, cho'chqa go'shti, turp, haşhaş urug'i

Halibut yoki Romarin 40.
Barmoqlar, fava loviya, no'xat
Tuzlangan rampalar, dudlangan paprika kremi

34
Shveytsariya chard, sholg'om, karnay royale qo'ziqorinlari, piyoz halqalari

Tunisian lamb 40
Roasted chop, Merguez sausage, couscous
Lemon-braised spinach and chickpeas, red pepper tagine

From the Grill
Swordfish, 8 oz. 42
broccoli rabe, piquillo, olives, red grapes, sauce verte

Steak Frites, 8 oz. 35
Flat iron, Boston lettuce
pommes frites, beurre au vin rouge

Brandt beef ribeye, 18 oz. 95
Prime dry aged, Cocotte of market vegetables, sauce béarnaise

Beef Duo 52
red wine braised short ribs & roasted tournedos
Supergreen spinach, pommes purée, carrots 'niçoise'

DBGB NY Burgers
The Yankee 17
7 oz. beef patty
iceberg, tomato & Vidalia onion
on a sesame bun with pickle
& pommes frites
add cheddar and/or bacon 2

The Frenchie 19
7 oz. beef patty with morbier cheese
confit pork belly, tomato
onion compote, arugula,
on a peppered bun with cornichon
Mustard & pommes frites

The Piggie 19
7 oz beef patty topped with housemade
bbq pulled pork, jalepeño mayonnaise &
Boston lettuce, mustard
vinegar slaw
on a cheddar bun with Pommes Frites

Desserts
Warm
Black & White fondant 14
molten chocolate cake, verbena ice cream

Raspberry clafoutis 14
Rhubarb gelée, ginger yogurt sorbet

Tarts
Gâteau Basque 13
Custard cake, brandied cherries, vanilla anglaise

"Le Président" 15
Chocolate-hazelnut mousse tart, coffee chantilly

Sundaes
Calisson-Strawberry 12
orange blossom, almond sablé, melon sorbet, strawberries

Pistachio-Cherry 12
Vanilla ice cream, brown butter cookie, butterscotch sauce

Ice cream & sorbet 4
per scoop
Ice cream: caramel, coffee, vanilla, verbena, pistachio
Sorbet: melon, ginger yogurt, strawberry, chocolate

Sweet bites
Freshly baked madeleines 9

Petits Fours 9
Old fashioned coffee macaron, Lady finger & raspberry jam
Chocolate-almond Cookie

Cheese
Assiette de fromages
Cheese plate with quince preserves, nuts, cranberry bread
Three, 15 | Five, 25
· Behold, Daniel Boulud's DB Brasserie, Opening Thursday [


Videoni tomosha qiling: Chef Daniel Bouluds $270,000 Custom Super Stove And More. Pro Kitchen Tours (May 2022).