Eng yaxshi retseptlar

Chiles en Nogada (Yong'oq Sosidagi Chili)

Chiles en Nogada (Yong'oq Sosidagi Chili)

Oldindan Kecha

1 Yong'oq bo'laklaridan achchiq terilarni olib tashlang. (Bu qiyin qism.) Ba'zida terilar osongina ishqalanadi. Men shuni aniqladimki, odatda biz uchun terilar osonlikcha qirib tashlanmaydi va terilarni bo'shatish uchun ularni avval qaynoq suvga bir daqiqaga yopishtirishimiz kerak. Agar siz yong'oqni qoqib qo'ysangiz, ularni tegib turing va iloji boricha achchiq terilarni ehtiyotkorlik bilan tozalang. Bu juda mashaqqatli ish, lekin agar sizning yong'oqlaringiz achchiq terisidan to'kilmasa, sous achchiq bo'lishi mumkin.

2 Yong'oqlarni idishga joylashtiring, ularni ho'llash uchun sut bilan yoping va muzlatgichda bir kechada sovutib oling.

KUNI

Piyozni qovuring:

3 Choyshablarni to'g'ridan-to'g'ri gaz plitasining alangasi ustiga qo'ying yoki tashqi qattiq terini charxlash uchun issiq broyler ostiga qo'ying. Chaylalarni har tomondan yoqish uchun aylantiring. Iloji boricha ko'proq tashqi terini qoraytiring, shunda uni olib tashlash osonroq bo'ladi. (Anheheim chiles yordamida gazli olov bo'yicha qo'llanmada chili qalampirini qanday qovurish mumkinligiga qarang.)

4 Qorong'i chillalarni idishga joylashtiring va plastinka yoki nam toza sochiq bilan yoping va 20 daqiqaga o'tiring. Keyin kuygan teri osonlikcha parchalanadi va bug'da go'sht biroz ko'proq pishadi. Har bir chili yon tomonida bir yariq hosil qiling va urug'lar va tomirlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Chili tepasini, poydevor atrofidagi qismini buzilmagan holda qoldirish uchun ehtiyot bo'ling. (Diana Kennedidan maslahat

Yong'oq sousini tayyorlang:

 5 Yong'oqni to'kib tashlang. Namlangan va quritilgan yong'oqni, queso freskasini, smetana, shakar va doljinni to'liq silliq bo'lgunga qadar blenderga va pyurega soling.

Pikadilloni to'ldirishni qiling:

6 Bir osh qoshiq yog'ni o'rta keng olovda keng keng yirtqichlardan isitib oling. Qovurilgan idishning to'kilmasligi uchun partiyalarda ishlating, go'shtni hech bo'lmaganda bir tomoniga qizartiring, go'shtni pishayotganda ozgina kosher tuziga seping. Keyingi partiyalar uchun kerak bo'lsa, yana bir osh qoshiq moy qo'shing. Go'shtni idishga olib tashlang va chetga surib qo'ying.

7 Qovurilgan idishga bir osh qoshiq yog 'qo'shing va o'rta olovda qizdiring. Piyoz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Darçın, qora qalampir, chinnigullar va sarimsoq qo'shing va yana bir daqiqa pishiring.

8 Qovurilgan idishda sariyog'ini eritib, maydalangan go'shtni panga qaytaring va har qanday bo'laklarni sindirish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning. Ezilgan pomidor, oltin mayiz va maydalangan qaymoqli bodomni qo'shing. Aralash biroz quruq bo'lsa, bir osh qoshiq yoki ikkita suv qo'shing. Pikadillo aralashmasiga maydalangan olma qo'shing. Ziravorlarni to'g'rilang, ta'mga ko'proq doljin, tuz, yer chinnigullar qo'shing (chinnigullar ustiga osongina o'ting, ular yengib chiqishi mumkin).

Nogada chiles-ni to'plang:

10 Bolalarni pikadillo bilan yaxshilab to'ldirguncha to'ldiring. Ularni alohida plastinka yoki xizmat qiladigan taglikka qo'ying.

11 Xizmat qilish uchun to'ldirilgan piyozni yong'oq sousi bilan yoping va anor arillari va maydalangan yangi maydanoz yoki kilantro seping.


Videoni tomosha qiling: Chile Rellenos en Nogada - Stuffed Poblano Peppers with Creamy Pecan Sauce. Show Me The Curry (Yanvar 2022).