An'anaviy retseptlar

Chilaquillar

Chilaquillar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Meksikalik chakakilalar, salsa bilan pishirilgan qovurilgan makkajo'xori tortillaslari va pishloq, tuxum yoki loviya bilan xizmat qilish.

Fotosuratlar uchun kredit: Elise Bauer

Chilaquillar. Che-lah-KEE-kamroq! Men boshqa kuni meksikalik do'stimga chilakuil qilmoqchiman, deb aytdim va siz uning yuziga tushgan tabassum va quvnoqlikni ko'rishingiz kerak edi.

Bu chinakam meksikalik qulay ovqat, onangiz odatlanib qolgan eskirgan tortillalarni iste'mol qilganida uni nonushta qilish uchun tayyorlagan.

Chilakuiles asosan makkajo'xori tortilla qismlari bo'lib, ular qovuriladi, salsa ichida pishiriladi va pishloq bilan sepiladi. Ularga nonushta uchun ko'pincha tuxum va loviya yoki nopalitos qo'shiladi.

Mening onam onasi bilan ularni yashil chili pomidor salsa va maydalangan uzun qirrali pishloq, Tex Mex versiyasi bilan o'stirdi.

Salsa verde bilan bezatilgan, silantro, qizil piyoz, kotija pishloq, Mexikana kremi va avakado bilan bezatilgan va qora fasol bilan xizmat qiladigan kilakuillar

Men yaqinda Arturo do'stimning uyiga uy qurib tikilgan salsa olib keldim va u men uchun ikkita an'anaviy Meksika versiyasini tayyorladi, bittasi salsa verde bilan, ikkinchisi quritilgan ancho chili bilan qizil chili sosli. Ikkalasi uchun retseptlar ta'qib qilinadi.

Sizga enchiladalar yoqadimi? Chilakuiles asosan bir xil ingredientlardan iborat, ammo juda oz ish bilan. Yo‘q

Chilaquiles retsepti

Agar tortillalaringiz ozgina quruq bo'lsa, bu qovurishda yordam beradi. Agar ular yangi bo'lsa, avval ularni kesib oling, bir oz quritib olish uchun avval ularni bir necha daqiqa davomida iliq pechga qo'ying va davom eting.

Tarkibi

  • O'nlab makkajo'xori tortillasi, yaxshisi eskirgan yoki bir oz quritib, bir qismini quritib qo'ygan yoki 6 ta xanjar ichiga kesib tashlagan
  • Misr yog'i
  • Tuz
  • 1 1/2 dan 2 stakan qizil chili sosu yoki salsa Verde *
  • Bir nechta epazot novdalari (ixtiyoriy)

Garnitlar

  • Cotija pishloq yoki queso freskasi
  • Crema Mexicana yoki creme fraiche
  • Cilantro, tug'ralgan
  • Ezilgan qizil piyoz
  • Avakado, dilimlenmiş yoki taxminan maydalangan

*Qizil chili sousi

Quritilgan ancho 4 chili oling, urug'lar, jarohat va tomirlarni olib tashlang. Issiqlik pechkalari engil ta'mga ega bo'lish uchun o'rta olovda idishga soling. Qovoqchalarni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga qaynoq qaynoq suv quying. 15 daqiqaga o'tiraylik. Blenderga qalampir, 2 sarimsoq chinnigullar, 1/2 choy qoshiq tuz, 1/2 stakan chili sovunadigan suyuqlik qo'shing. Aralashda blenderning qopqog'ini mahkam ushlang, tozalanguncha aralashtiring. Chilakuillarni tayyorlash uchun panjara bilan elakdan o'tkazing. (Qizil chili sosining retsepti)

*Salsa-verde

Tayyorlangan 1 funt tomatillosni idishga soling va bir dyuym suv bilan yoping. 1 jalapeno qo'shing, jarohatlaydi va olib tashlangan urug'lar. 2 chinnigullar sarimsoq qo'shing. Qaynatishga keltiring. Tomatillos rangi o'zgarib, uni pishguncha 5 daqiqa davomida pishiring. Blenderga tomatillos, jalapeno va sarimsoqni olib tashlash uchun kesilgan qoshiqdan foydalaning. Bir stakan pishirish suyuqligini qo'shing. To'liq tozalanmaguncha aralashtiring. Ta'mga tuz qo'shing. (Salsa-Verde retsepti)

Usul

1 tortillalarni qovuring: Katta sosli panada makkajo'xori yog'i bilan qoplangan panani (1/8 dyuym), o'rta va yuqori darajadagi qizdiring. Yog 'juda qizib ketganda, tortillalarni qo'shing, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Ortiqcha yog'ni ho'llash uchun tortillalarni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga olib tashlang. Tortillalarga ozgina tuz seping.

Qovurg'a bo'lakchalarini tozalang.

2 Salzani qizdiring: Panga 2 osh qoshiq moy qo'shing, yana yuqori olovga keltiring. Salsa qo'shing va salsa bir necha daqiqa davomida pishiring. Agar sizda bir nechta epazot novdalari bo'lsa, ularni salatlarga qo'shing.

3 Salsa ichiga qovurilgan tortillalar qo'shing: Qovurilgan tortilla kvartallarini salatlarga qo'shing. Qovurg'a bo'laklarini salsa bilan qoplanguncha muloyimlik bilan ag'daring. Yana bir necha daqiqa pishirib oling.

Issiqlikdan olib tashlang. Chilakuillarga garnitür va qizarib pishgan tuxum va loviya yoki nopalitos qo'shing.

Salom! Barcha rasmlar va tarkiblar mualliflik huquqi bilan himoyalangan. Iltimos, yozma ruxsatisiz bizning rasmlarimizni ishlatmang. Rahmat!