So'nggi retseptlar

Tovuqli pozol

Tovuqli pozol

Meksikalik tovuq pozolining retsepti, pozole blanko, Guerrero (Meksika) ning hominy, tovuq go'shti va bir nechta garnitlardan tayyorlangan an'anaviy taom.

Fotosuratlar uchun kredit: Elise Bauer

Men Arturodan do'stim, endi bir necha oylar davomida pozolni qanday qilishni o'rgatishni o'tinib so'radim.

Muammo shundaki, kimdir sizni "tako kechasi" qilishini so'rash kabi!

Pozole bu katta ishlab chiqarishdir, uni tayyorlashda emas, balki unga barcha ajoyib garnitürlarda qo'shishingiz mumkin.

Pozole Kolumbiya davridan beri Meksikaning an'anaviy sho'rvasi yoki oshidir. Ism Nauatl "potzolli" dan olingan va güveç hominy va cho'chqa go'shti yoki tovuqdan tayyorlangan.

Arturoning ushbu o'ziga xos versiyasi tovuq go'shti bilan ishlangan va Meksikaning Guerrero shtatida (Meksikada) "pozole blanco" deb nomlangan, bu erda pozol deyarli davlat taomidir.

Nyu-Meksiko posolkasida an'anaviy ravishda Rojdestvo arafasida xizmat qilsa, Guerrero-da har yili har payshanba va shanba kunlari xizmat qilinadi.

Yengil va sog'lom, pozol, shuningdek, meksikaliklarning davolanish usullaridan biri bo'lib, uni an'anaviy ravishda mezkal bilan yaxshi ko'rishadi.

Tovuq pozolining retsepti

Tarkibi

  • 1 ta tovuq, bo'laklarga bo'lingan 4 1/2 dan 5 1/2 funtgacha
  • Tuz
  • 1 qizil piyoz, yarmida dilimlenmiş
  • Drenajlangan va yuvib tashlangan bitta 6 funtli 9 untsiyali (10 untsiya) hominy moddasi
  • Peeled qilingan 4 ta katta sarimsoq chinnigullar
  • 1-2 osh qoshiq quritilgan oregano (agar sizda bo'lsa, Meksika oregano)

Garnitlar

  • 1/4 to'liq karam, ingichka dilimlenmiş
  • 1 ta pomidor, saralangan, tug'ralgan
  • 1 ta avakado, tozalangan, maydalangan
  • 1 qizil piyoz, tozalangan, tug'ralgan
  • 1 katta shamlardan silantro, tug'ralgan
  • Tug'ralgan 1 ta katta shamlardan qilingan suv sirkasi
  • Meksikalik pishloq, Queso Fresko, dilimlenmiş
  • Nozik tilimlangan bir nechta qizil turp
  • 2 ohak, xanjar shaklida kesilgan
  • Tug'ralgan urug'langan jalapeno yoki serrano chili yoki boshqa chili qalampiri
  • Tostadalar yoki tortilla chiplari

Usul

1 Tovuqni katta suv qozonida pishiring: Tovuq bo'laklarini katta yirtqichlardan joylashtiring, taxminan 3 kvartal suv bilan yoping. Yarimiga to'g'ralgan bitta piyoz va 1 choy qoshiq tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring, olovni qaynatib oling.

Tovuq yumshoq bo'lguncha qaynatiladi va taxminan 20-30 daqiqa davomida pishiriladi.

2 Tovuq go'shtini ajrating: Tovuqni qozondan olib tashlang, uni salqin, uni ishlov berish uchun salqin. Tovuq go'shtini suyaklardan tortib olish uchun vilkalar bilan ishlating.

3 Suyaklarni qaynatishda davom eting: Go'shtni bir chetga qo'ying va suyaklarni zaxiraga soling. Ochilmagan suyaklarni yana yarim soat davomida pishirishni davom eting.

4 Bir oz sarimsoq va sarimsoq bilan uyinini aralashtiring: 4 stakan hominini oling (yarimiga yaqin) va blenderga soling. Tayyorlangan idishdan 2 stakan tovuqni tortib oling va uni blenderga qo'shing. Blenderga 4 ta tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing.

Blenderga qopqog'ini qo'ying, sochiq bilan yoping, shunda kuyib qolmang, qopqog'ini ushlab turing va tozalanguncha aralashtiring.

5 Ko'piksiz yog ', zaxiradagi qoldiqlarni olib tashlang, hominy va oregano qo'shing: Stok yuzasining yuqori qismidan yog'siz ko'pik va ortiqcha yog '. Suyaklarni va har qanday qattiq moddalarni idishdan olib tashlang.

Aralashtirilgan hominini qozonga quying. Qolgan butun hominini qozonga qo'shing. 2 osh qoshiq maydalangan quritilgan oregano qo'shing. Qaynatib oling va qo'shimcha 20 daqiqa davomida pishiring.

6 Garniturani tayyorlang:Hominy stokda pishirayotganda, garniturani tayyorlang. Katta laganga yoki bir nechta kichik idishga joylashtiring.

Qaytib maydalangan tovuqni yana qozonga soling: Xizmat qilishdan oldin pishirilgan tovuq go'shtini maydalang yoki maydalang va yana qozonga qo'shing. Ta'mga tuz qo'shing.

Siz tanlagan garnitalar bilan to'ldirilgan individual idishlarda pozolga xizmat qiling. Tostadalar (tekis qovurilgan jo'xori tortillasi) yoki tortilla chiplari bilan xizmat qiling.

Salom! Barcha rasmlar va tarkiblar mualliflik huquqi bilan himoyalangan. Iltimos, yozma ruxsatisiz bizning rasmlarimizni ishlatmang. Rahmat!


Videoni tomosha qiling: АЙРОН Тайерлаш АЙРАН ДОМАШНИЙ (Yanvar 2022).