Eng yaxshi retseptlar

Tovuq Normandiya

Tovuq Normandiya

Tovuq qovurilgan va olma sirkasi va brendda pishirilgan, olma tilim va piyoz bilan pishirilgan, qaymoq sousi bilan xizmat qiladi.

Fotosuratlar uchun kredit: Elise Bauer

Parijning shimolida joylashgan va ingliz kanalini uzatadigan Frantsiyaning Normandiya viloyati qaymoq, sariyog ', pishloq, olma va olma brendi bilan mashhur.

Tovuq Normandining yoki "tovuq à la normande" ning ushbu versiyasida biz butun tovuq oyoqlarini olma sirkasi va brendida maydalab, ularga pishirilgan olma, piyoz va qaymoqdan tayyorlangan sos bilan xizmat qilamiz.

Faqat kuz uchun narsa.

Biz tovuq oyog'ini ishlatmoqdamiz, chunki lazzat yanada boy, quyuq go'sht esa uzoq vaqt pishirishni yaxshi ko'radi. Ammo siz tovuq ko'kraklaridan osongina foydalanishingiz mumkin.

Siz shuningdek, bu klassik olma, brendi va kremning boshqa oqsillar bilan, masalan, midiya (moules à la normande) yoki cho'chqa go'shti bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tovuq Normandiya retsepti

Ushbu retseptda biz tovuqni pechkada qizartiramiz, so'ng tovuqni pechda pishiramiz va keyin pechkada tugatamiz.

Agar xohlasangiz, butun idishni pechkada tayyorlashingiz mumkin. 6-bosqichda tovuqni pechkada pishiring (terisi ochiq bo'lsa, terisiz tovuq bo'laklari ishlatilsa yopiladi), pishirilguncha va pishirilguncha 15-30 daqiqa davomida pishiring. Pechkada buni qilishning sababi shilliqqina terini hosil qilishdir.

Tarkibi

  • 4 osh qoshiq sariyog '
  • 2 ta pishirilgan olma (Fuji yoki Jonagold bu taomga juda mos keladi, qizil mazali EMAS
  • Drenajlash uchun un
  • Tovuqning 4 oyog'i (sonlari bilan)
  • Tuz
  • 1 katta piyoz, tozalangan, uzunligi bo'ylab (ildizdan yuqoriga) xanjarlarga kesilgan
  • 1/2 chashka (120 ml) brendi (olma brendi yoki Calvados bo'lsa)
  • 2 stakan (475 ml) olma sirkasi (bulutli turi)
  • 1 choy qoshiq quritilgan kekik
  • 1/2 stakan qaymoq

Usul

1 Tovuqni tuz bilan seping: Tovuq bo'laklariga tuz sepib, xona haroratida 20 daqiqa o'tirishga imkon bering, qolgan ingredientlarni tayyorlab, keyingi bosqichda olma sosini soling.

2 ta olma tilim: Pechni 375 ° F (190 ° C) ga qadar qizdiring. 2 osh qoshiq sariyog'ni o'rta olovda katta olovda pechga chidamli sote panida isitib oling. Olma tilim va sote qo'shing, ular vaqti-vaqti bilan burilib, qirralarning atrofida bir oz jigarrang bo'lguncha.

Olma tilimlarini ozgina tuz bilan seping. Drenajlash uchun panadan olib tashlang va qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

3 Tovuqni unga soling, panada jigarrang: Tovuqni unga ajrating va bo'laklarni sote paniga, terisini pastga qo'ying. Qolgan 2 osh qoshiq sariyog 'qo'shing.

Oltin bo'lgunga qadar qovuring, har tomondan o'rtacha va o'rtacha olovda taxminan 3-5 daqiqa. Panadan olib tashlang va chetga surib qo'ying.

4 ta piyoz bo'lagi: Piyoz qo'shing va olovni o'rtacha balandlikka oshiring. Piyozni bo'laklarini qoplash uchun tekis qatlamga yoyib chiqing. Piyoz pishirganda ular tovuqning qovurilgan bo'laklarini bulg'ashga yordam beradigan namlikni chiqaradilar.

Piyozni qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, ular qizarguncha, taxminan 5-8 daqiqa.

Konyakli 5 deglaze pan: Panga konyak qo'shing. Yog'och qoshiqdan foydalanib, qolgan jigarrang bo'laklarni skovorodkaning pastki qismidan qirib tashlang.

6 olma sirkasini qo'shing: Brendi yarimga kamayguncha qaynatib oling. Olma sirkasini qo'shing va qaynab turgan joyga keltiring. Kekikka seping. Sidrga bir chimdik tuz qo'shing.

7 Tovuqni piyozga qo'ying va pechda qovuring: Tovuq oyoqlarini teriga qaragan va sidr-brendi aralashmasi bilan cho'ktirilmasligi uchun panada joylashtiring. Pechga qo'ying va 375 ° F (190 ° C) da yoping, 30 daqiqa davomida pishiring.

8 tovuqni olib tashlang, olma qo'shing va sousni kamaytiring: Tandirni pechdan chiqarib oling. (Issiq tutqichni diqqat bilan kuzatib boring! Men panani olib tashlaganimdan so'ng dastani ustidan muz kubini surib qo'yishni yaxshi ko'raman, dastani tez tushishini va agar dastani issiqligini unutib qo'ysam, yomon kuyishning oldini olish uchun yordam beradi.) tovuq bo'laklarini skovorodkadan oling va chetga surib qo'ying.

Panelni yuqori olovda pechkali o'choqqa qo'ying. Olma qo'shing va sousni yarmiga kamaytiring.

9 qaymoq, tuz, qalampir qo'shing: Sos bir oz sirop bo'lgan joyga tushganda, qaymoq qo'shing va olovni o'chiring. Tuzni tatib ko'ring va kerak bo'lsa, ozgina qo'shing.

Xizmat qilish uchun plastinka ustiga bir oz olma va piyoz qo'shing, ustiga sos va tovuq bo'lagi soling.

Salom! Barcha rasmlar va tarkiblar mualliflik huquqi bilan himoyalangan. Iltimos, yozma ruxsatisiz bizning rasmlarimizni ishlatmang. Rahmat!


Videoni tomosha qiling: Fedakarlık:Normandiya Çıkarması Bölüm 2 (Yanvar 2022).