G'ayrioddiy retseptlar

Tovuq pad tay

Tovuq pad tay

Pad Thai - bu Tayland restoranlarida eyish yoki olish uchun eng sevimli taomlardan biri. Yaxshiyamki, uyda tortib olish qiyin emas. Nafis tiniq tafsilotlar va ko'rsatmalarni Tayland Taypasini qanday tayyorlash bo'yicha retseptimizda topishingiz mumkin.

Amerikaliklar ayniqsa tovuq go'shti bilan Tayland padini juda yaxshi ko'radilar, shuning uchun biz qisqichbaqalar tayyorlashni talab qiladigan master-retsepti o'rniga uni tovuq bilan tayyorlashni boshladik. Xuddi shu usul pad tayning ikkala versiyasida ham qo'llaniladi, shuning uchun agar siz ilgari Taylandcha pad tayyorlamagan bo'lsangiz, ba'zi ajoyib ko'rsatmalar uchun birinchi retseptni o'qib chiqishingiz kerak.

Pad Thai nima?

Pad Thai guruch no'xatiga asoslangan taom bo'lib, u ko'pincha maydalangan yerfıstığı, loviya novdalari, piyoz, ba'zida sabzi, cilantro va / yoki ohak po'sti bilan xizmat qiladi. Oqsillarga ko'pincha tofu, qisqichbaqalar va shu erda tovuq kiradi.

Va sos, bu mutlaqo yana bir mazali balans! U shakar, baliq sousi, guruch sirkasi va tamarinddan iborat (bu ham pulpa, ham konsentrat sifatida mavjud shirin va nordon mevalar).

Ushbu retsept uchun tamarind konsentratiga e'tibor qaratdik, chunki u yanada kengroq. Sosning boshqa tarkibiy qismlariga qo'shilib chindan ham osonlikcha ishlov berilishi kerak.

Agar siz konsentrat o'rniga tamarind pulpa sotib olsangiz, uni paketdan oling, iliq suv bilan idishga soling (qoplash uchun etarli bo'ladi, ehtimol uch-to'rt stakan) va uni 30 daqiqaga qoldiring. Keyin, katta urug'lar va tolali qismlarni ajratish uchun qo'llaringizni ishlatib, pulpani parchalang. Pulpa qoldig'ini ingichka tarmoqli elakdan o'tkazib, idishga solib, shikastlangan har qanday pulpani olib tashlash uchun elakning pastki qismini qirib tashlang. Sizda taxminan 1/2 chashka pulpa bo'lishi kerak - bu baxmal va olma yog'iga o'xshaydi. Siz bularning barchasini sousda, boshqa ingredientlardan foydalanasiz - shunda u biroz qalinroq va kamroq suvli sosga olib keladi.

No'xat bilan nima bo'ldi?

Fettuccinning kengligi haqida guruch pishloklari Tailand pad uchun eng maqbuldir. Odatda siz ularni supermarketda yoki Osiyo oziq-ovqat do'konida, yozuvsiz plastik qoplardan topilgan xalqaro yo'lakda topishingiz mumkin. Biz sizga ko'proq uzunroq nonlarni tavsiya qilamiz, afzalroq Osiyo brendi (bu men foydalanadigan tur).

Ularni yumshatish uchun ularni ikki yoki 12 soat sovuq suvda namlashni tavsiya etamiz. Nonlarni muddatidan oldin yumshatish, ularni tayyorlash vaqti kelganida tayyorlash osonroq bo'ladi, chunki ular boshqa tarkibiy qismlarga kiritilishidan oldin juda tez qaynatiladi.

Nonlarni uzoqroq ho'llash va / yoki qisman qalinroq nonlarni ishlatish ba'zan panada parchalanib ketadigan nonlarni keltirib chiqarishi mumkin.

Qanday tovuqni sotib olishim kerak?

Odatda, siz tovuq ko'krak tenderlaridan foydalanishni xohlaysiz va ularni mayda bo'laklarga bo'lasiz, taxminan ikki dyuym. Bundan ham yaxshiroq, agar siz uni topsangiz, tovuq go'shti qovurish uchun belgilangan. Bu ideal qalinligi va uzunligi, va u juda tez pishadi, bu sizga Tayland padiga kerak bo'lgan yuqori issiqlik uchun juda mos keladi.

Shuningdek, tovuqsiz sonlarni ishlatib, ularni mayda bo'laklarga bo'ling.

Tayyor ovqatni qanday tayyorlash mumkin

Men bu taom bilan ikki bo'lakka bo'lganda eng yaxshi natijalarga erishdim, retseptni yarmida sindirib, jarayonni takrorlab. Tarkibni shu tarzda boshqarishni osonlashtirish mumkin, va Taylandning Tayland piyodalari restoranlarda va ko'chalarda sotuvchilar tomonidan tayyorlanadigan uslubiga taqlid qiladi, bu esa bir vaqtning o'zida xizmat qiladi.

PAY THAI UChUN SOLIQCHILARNI QO'YADI!

Tailand pad retseptlarini ishlab chiqish jarayonida men ushbu taomni so'nggi bir necha oy ichida juda ko'p qildim. Tailand pedi 4-5 kun davomida yaxshi saqlanishini va mikroto'lqinli pechda chiroyli isinayotganini tasdiqlashim mumkin. (Ba'zan men ozgina qo'shimcha sos qo'shishni yaxshi ko'raman.)

Men dastlab mikroto'lqinli pechni ugra uchun ishlatishda shubhalanardim, ammo bu yo'nalish men ushbu retseptni moslashtirgan tailand oshpazidan keldi. Va u ishlaydi! Ammo Pad Thai yaxshi muzlatmaydi. Juda yaxshi, ammo uni muzlatib qo'yishingizga to'g'ri kelmaydi - bu savol tug'ilishi bilanoq yo'q bo'ladi!

Bu erda sinash uchun ko'proq Tayland retseptlari!

  • Tovuq bilan Tayland yashil karri
  • Pad Taylandini qanday qilish kerak
  • Patlıcan yashil karri
  • Qovoq go'shti bilan tezkor yashil karri tovuq

Tovuq padining Tayland retsepti

Agar tovalaringiz bir vaqtning o'zida tuxum va tovuqni sig'dira olmasa, avval tovuqni 3-4 minut davomida pishiring; uni yirtqichlardan olib tashlang va uni chetga surib qo'ying (uni har doim pishirish kerak emas). Tuxum uchun 2 - 3 osh qoshiq yog 'qo'shing; ularni pishiring va keyin tuxum yog 'so'rilib, pishganidan keyin tovuqni yana panga qo'shing. Yo'nalish bo'yicha nonlarni, no'xotlarni va boshqalarni qo'shib, retsept bo'yicha davom eting.

Tarkibi

Tayyorlovchi uchun

  • 1 (14 untsiya) qadoqlangan tekis, keng guruch nonlari
  • 6 dan 8 osh qoshiq baliq sousi
  • 3/4 chashka guruch sirka
  • 1 - 2 choy qoshiq tamarind pastasi / kontsentrati
  • 1 stakan granüllangan shakar
  • Bir chimdik paprika (yoki qayin kukuni)
  • 10-12 osh qoshiq kanola yoki o'simlik moyi, bo'lingan
  • 4 ta katta tuxum
  • 1 funt tovuq tenderlari, tishlangan kattalikdagi bo'laklarga bo'linadi
  • 1/3 chashka qovurilgan, tuzsiz yerfıstığı, taxminan maydalangan
  • 1 stakan loviya urug'i

Garnitura uchun (ixtiyoriy):

  • Choraklarga kesilgan 1 ohak
  • 2 osh qoshiq qovurilgan, tuzsiz yerfıstığı, taxminan maydalangan
  • Tug'ralgan cilantro
  • Qizil qalampir qobig'i

Usul

1 guruch nonini ho'llash: Katta konteynerda, yaxshisi qopqog'i bor, noodle sovuq suvga solinadi, shunda noodle to'kilmasin. Kamida 2 soat yoki 12 soatgacha ho'llash. Sovutgichda muzlatish mumkinmi yoki yo'q - bu muhim emas.

2 Sosni tayyorlang: Sayoz idishda baliq sousini, guruch sirka, tamarind konsentratini va shakarni silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Taste. Sosni kerak bo'lganda sozlang. Rang uchun bir chimdik paprika yoki qayin kukuni qo'shing.

Ushbu retsept uchun sizga faqat 1/2 chashka (bitta partiyaga 1/4 chashka) kerak bo'ladi. Qo'shimcha sousni uch oygacha muzlatgichda saqlash mumkin va / yoki isitish uchun yig'ish uchun qolgan qoldiqlarda ishlatish mumkin.

3 Qaynatish uchun katta suv soling.

4 O'zingizning barcha ingredientlaringizni ikki qismga ajrating: Ularni pechkangiz yonida joylashtiring. Siz har bir partiyani birin-ketin tayyorlaysiz.

VAQTIDA BIR BATAN ISHLASH:

5 tuxumni pishiring: Tayyorlangan tayoqchani pishirish davomida saqlab turadigan yuqori pechkali panjara yoki boshqa katta panani qizdiring. 2-3 osh qoshiq yog 'qo'shing. Yog 'biroz porlay boshlagach, u tayyor.

Ushbu partiyaning tuxumlarini skovorodkada maydalang va yog'och qoshig'idan foydalanib, sarig'ini yumshoq qilib bo'shating. Qovurg'ada etarlicha yog 'bo'lishini xohlaysiz, shunda tuxum yog'da suzayotgan yoki to'xtatilganga o'xshaydi. Bu sizga tuxumni kuymasdan pishirish uchun ko'proq sirt maydoni beradi.

Sekin silkitib, panada aylantiring. Qoshiq bilan ozgina sindirib tashlang, lekin uni hech qanday tarzda buzmang. Bu bir daqiqa vaqt olishi kerak. Tovuq uchun joy berish uchun tuxumni pananing yon tomoniga itaring.

6 tovuqni pishiring: Agar pan juda quruq bo'lib tuyulsa, tuxum barcha moyni o'zlashtirdi (ehtimol, lekin mumkin emas), panga yana 1-2 osh qoshiq yog' qo'shing. Ushbu to'plam uchun tovuq qo'shing. Tovuqni ko'pi bilan pishirganiga ishonch hosil qilish uchun 4-5 minut davomida pishiring.

7 Nonlarni yumshating: O'zingizning suvingizdan bir nechta hovuchingizni (umumiy miqdorning yarmiga) oling va yaxshi elakdan o'tkazing. Elakni issiq suv qozonida ushlab turing va ularni yumshatish uchun nonni suvga yuqoriga va pastga, ichkariga va tashqariga botiring, lekin ularni pishirmang. (Elakdan foydalanish sizni pishirishga xalaqit beradi, so'ngra nonni tortib oladi va jarayonni tezroq olib boradi.)

Nonlarni yumshatganiga qaramay ozgina ozgina berishiga ishonch hosil qilish uchun ortiqcha issiq suv va ta'mni silkitib oling.

8 Nonni panga qo'shing: Nonlarni issiq panga o'tkazing; bu vaqtda ularni to'liq pishirish kerak emas, chunki ular pishirishda davom etadilar.

Ularni skovorodkada yumshoq qilib tashlang va bir-biriga yopishib qolmaslik uchun ularni qisqa vaqt davomida aralashtiring. No'xat yaltiroq ko'rinsa, sosning vaqti keldi.

9 Sos qo'shing: Tandirga 1/4 stakan sous qo'shing va muloyimlik bilan panga soling va maydalang. Sosni birlashtirish uchun ularni tezda aralashtiring; skovorodkada boshqa sosni ko'rmasangiz tayyor bo'lishini bilasiz, chunki noodle uni shimib olgan. Agar sizga ko'proq narsa kerak bo'lsa, biroz ko'proq qo'shing va so'rilmaguncha pishiring. Taste.

10 Fıstık va loviya nihollarini qo'shing: No'xat va novdalarni qo'shing va barcha ingredientlarni tezda bir joyga tashlang. Hammasi qizdirilguncha 2-3 daqiqa davomida pishiring. Noodles yumshay boshlaydi va shaffofroq ko'rinadi.

11 ta'mga soling va xizmat qiling: Panelni o'chiring va ta'mga tatib ko'ring, idishdagi lazzatlanish uchun etarli sos borligiga ishonch hosil qiling. Agar so'ralsa, qo'shimcha idishlarda ohak bo'laklari, qo'shimcha yerfıstığı, tug'ralgan cilantro va / yoki qizil qalampir parchalari bilan darhol idishga soling.

Taylandning ikkinchi partiyasini tayyorlash uchun 5 dan 11 gacha bo'lgan amallarni takrorlang.

Salom! Barcha rasmlar va tarkiblar mualliflik huquqi bilan himoyalangan. Iltimos, yozma ruxsatisiz bizning rasmlarimizni ishlatmang. Rahmat!


Videoni tomosha qiling: ТОВУҚ КЎПРОҚ ТУХУМЛАШИ УЧУН. Tovuq koproq tuxumlashi uchun. Tovuq boqish sirlari Товуқ боқиш (Yanvar 2022).