Eng yaxshi retseptlar

Tovuq Mulligatawny sho'rva

Tovuq Mulligatawny sho'rva

Tovuq Mulligatawny kori sho'rva! Shunday qilib, juda oson va juda mazali bo'lishni xohlasangiz, uni qayta-qayta qilishni xohlaysiz.

Fotosuratlar uchun kredit: Elise Bauer

Sizda hech qachon mullatatno bo'lganmi? Eng yaxshi sho'rva!

Bu, asosan, tovuq, sabzavot, olma va guruchdan tayyorlangan sho'rva. Bu nafaqat juda mazali, balki madaniyat qanday qilib boshqa taomdan oziq-ovqat olishiga va uni o'z didiga moslashtirishning ajoyib namunasidir.

Mulligatawny - bu asl "termoyadroviy" taom, asrlar davomida ixtiro qilingan bo'lib, bu nimani anglatishini hech kim bilmaydi. Hindistonda Britaniya Rajining ilk kunlaridanoq yomg'ir yog'adi.

Lizzi Kollingemning "Oshpazlar va bosqinchilar ertaki" asarida aytilishicha, mustamlakachilar kechki ovqat uchun birinchi kursni xohlab, hind oshpazlaridan sho'rva tayyorlashlarini so'rashgan. Oshpazlar o'zlarining repertuaridagi eng yaqin sho'rvani, qalampir, tamarind va suvdan tayyorlangan engil tonikali bulyonni (Tamil tilida "molo tunny"), bir nechta sabzavot va go'shtni kiyib oldilar.

Bir necha asrlar davomida sho'rva bugungi kunda biz biladigan narsaga - olma, guruch va sabzavotli qaymoqli kori-tovuq sho'rvasiga aylandi. Bu oddiy, foydali sho'rva va Angliya-Hindiston oshxonasidagi klassik.

Tovuqdan tayyorlangan mulligataviy sho'rva qanday tayyorlanadi

Tovuq Mulligatawny sho'rva retsepti

Tarkibi

  • 2 osh qoshiq sariyog '
  • 1 osh qoshiq qo'shimcha bokira zaytun moyi
  • Tug'ralgan 1 katta piyoz (taxminan 2 stakan)
  • 2 ta qovurg'ali selderey, maydalangan (taxminan 1 stakan)
  • Tug'ralgan 2 sabzi (taxminan 1 stakan)
  • 2 dafna barglari
  • 4 choy qoshiq sariq kori kukuni
  • 1/4 funt (570 g) suyaksiz, terisiz tovuq sonlari, ko'rinadigan yog 'bilan kesilgan
  • 2 stakan (475 ml) tovuq go'shti
  • 2 stakan (475 ml) suv
  • 1/2 choy qoshiq kosher tuzi (yoki 1 choy qoshiq dengiz tuzi)
  • 1/4 chashka pishmagan basmati guruch
  • Kartoshka, tozalangan va maydalangan 2 ta olma (taxminan 2 stakan)
  • 1/4 (60 ml) stakan og'ir qamchi krem
  • Garnitur uchun 1/4 chashka (60 ml) tekis yogurt
  • 1 osh qoshiq garnitür uchun maydalangan piyoz

Usul

1 piyoz, selderey, zaytun moyi va sariyog'dagi sabzi, dafna barglari, kori kukuni qo'shing: Sariyog 'va zaytun moyini katta olovda (4 - 5 chorak), qalin taglikdagi yirtqichlardan isitib oling. Piyoz, selderey va sabzi qo'shing. Faqat yumshay boshlaguncha 5 daqiqa davomida pishiring. Dafna barglarini qo'shing. Kori kukuni qo'shing va aralashtiramiz.

2 tovuq, bulon, tuz qo'shing:Tovuq sonlarini qo'shing va kori aralashmasi bilan aralashtiring. Stakan va suvni qozonga qo'shing. Tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring va pishirishni davom ettirish uchun issiqlikni kamaytiring. 20 daqiqa davomida yoping va pishiring.

3 tovuqni olib tashlang, salqin turing: Tovuq bo'laklarini yirtqichlardan olib tashlang. (Ular shunchaki pishirilishi kerak. Agar yo'q bo'lsa, ularni yana qozonga 5 daqiqaga yoki yana pishguncha qaytaring.) Kesish taxtasiga qo'ying va tegib turing.

4 guruch va olma qo'shing: Sho'rvaga guruch va tug'ralgan olma qo'shing. Yuqori olovda qaynatgichga qayting, so'ng past olovda ushlab turish uchun issiqlikni kamaytiring. 15 daqiqa yoki guruch pishguncha pishiring.

5 Tovuqni maydalang, sho'rvaga qayting, qaymoq qo'shing: Olma va guruch sho'rvada pishirayotganda, har qanday qattiq bo'laklarni tashlab, tovuqni maydalang. Sho'rvada guruch va olma tayyor bo'lgach, tovuqni yana qozonga qo'shing. Yana 5 daqiqa qizdiring. Keyin qaymoqqa aralashtiring.

Yogurt va qovurdoq bilan xizmat qiling.

Salom! Barcha rasmlar va tarkiblar mualliflik huquqi bilan himoyalangan. Iltimos, yozma ruxsatisiz bizning rasmlarimizni ishlatmang. Rahmat!


Videoni tomosha qiling: Узбекская ШУРПА Ozbekcha qovurma SHORVA (Yanvar 2022).