Eng yaxshi retseptlar

Tovuq Milanese

Tovuq Milanese

Ushbu klassik italiyalik tovuqli Milana uyda uyda qilish oson va oson. Bundan tashqari, oldindan tayyorlanadigan taom sifatida ishlaydi!

Fotosuratlar uchun kredit: Sheril Julian

Beshta asosiy ingredient bunday yoqimli natijalarni berishi mumkinligiga ishonish qiyin.

Milanese - tovuq go'shti ustiga piyozli maydalangan qoplama - bu eng oddiy italyan taomlaridan biridir va har safar mehmonlarni hayratda qoldiradi.

Milandan kelib chiqqan "Milanese" atamasi avvaliga buzoqqa nisbatan qo'llanilgan bo'lib, u mashhurlikdan mahrum bo'lgan va hozirda bu mamlakatda kam sonli bozorlar mavjud. Bugungi kunga kelib, taomda tovuq ko'kraklari, hatto qalinligi ham past bo'lgan.

Tovuq ko'kragini urish va tender qilish

Tovuqni tenderizatsiya qilish va uni tezroq va bir tekisda pishirishga yordam berishdan tashqari, siqilish kamayadi. Tovuqni issiq idishga solganingizda, u qanday qilib to'satdan kuchayib ketishini bilasizmi? Ular urishganda, bu unchalik katta bo'lmaydi.

Tovuq ko'kragi urishdan oldin taxminan yarim dyuym qalin bo'lishi kerak. Tovuq ko'kraklarining ko'pi ularni olganingizda bu qalinlikdan ikki baravar ko'p bo'ladi, ammo ularni ingichka bo'laklarga bo'lish oson. Kesilgan taxtaga parallel ravishda o'tkir pichoqni ushlab turing va ko'krakni kitob ochish kabi ikkita ingichka qilib kesib oling.

Yarim dyuymli qalin bo'laklarga ega bo'lganingizdan so'ng, ularni plastmassa o'rashning ikki bo'lagi orasiga qo'ying va ularni yanada ingichka qilish uchun mollyuska yoki sketch bilan yoping. Siz taxminan 1/4 dyuym qalinligini ko'zlamoqdasiz.

Tovuqli milanlarni pishirish va xizmat qilish

Tovuqni pishirishga tayyor bo'lgach, un, piyozli tuxum va Panko maydalagichi bilan bir qatorga ulang. Tovuq bo'laklarini har bir idishga joylashtiring, so'ngra zaytun moyiga solib oltin va qizartirilgan bo'lguncha qovuring.

Tovuqli milanese, uni darhol xizmat qilganda eng yaxshisidir, hali ham pishiriq va issiq. Biroq, agar siz idishlarni oldindan pishirmoqchi bo'lsangiz, idish hayratlanarli darajada qiziydi.

Tovuqli milan taomlari - bo'yanish uchun idish

Oldindan qilsangiz, pishirilgan tovuqni pergamentga o'ralgan pishirish varag'iga to'liq salqin, so'ng muzlatgichda saqlang. Agar siz bir necha soat ichida qizdirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni pishirish varag'ida qoldirishingiz mumkin. Aks holda, ularni havo o'tkazmaydigan idishda qatlamlar orasiga pergament bilan joylashtiring va 1 dan 3 kungacha muzlatib qo'ying.

Isitish uchun Sovuqlikni yo'qotish uchun tovuq go'shti yarim soat davomida kutib turing, so'ng 400F pechda 8 dan 10 minutgacha yoki issiq va pishiq bo'lguncha qizdiring.

Kletletlarni limon bilan seping va yashil salat bilan xizmat qiling. Oxir-oqibat, siz ko'p ish qilolmaysiz, ammo haftaning biron bir kunida tanaffusda ovqatlanasiz.

Italiyalik tovuqni ko'proq yoqtirish!

  • Pishloqli tovuq Parmesan
  • Skillet tovuq Puttanesca
  • Tovuq pikkata
  • Tovuq Marinara

Tovuqli milan taomining retsepti

Oziq-ovqat do'koningizning Osiyo taomlari bo'limida Panko maydalagichlarini qidirib toping, garchi ular ba'zan boshqa qadoqlangan non bo'laklari yonida bo'lsa ham. Bundan tashqari, Internet orqali buyurtma berishingiz mumkin.

Ushbu qal'a Tsezar salatiga o'xshab oddiy tortilgan salat bilan xizmat qiling

Tarkibi

  • 4 ta terisiz tana go'shti tovuq ko'kraklari (1 1/2 funt, 680 g)
  • 1/2 stakan (190 g) har qanday maqsadga mo'ljallangan un
  • 1 choy qoshiq tuz
  • 1/2 choy qoshiq zamin qalampiri
  • 3 ta katta tuxum
  • 2 stakan (144 g) Panko non qobig'i
  • Agar kerak bo'lsa, 8 osh qoshiq (120 ml) zaytun moyi yoki undan ko'p
  • Xizmat qilish uchun xanjar shaklida kesilgan 1 limon

Usul

1 Tovuqni tayyorlang: Qalinligi 1/2 dyuym bo'lgan har qanday kichkina ko'krak yoki pichoqni ajrating. Kattaroq ko'kraklarni chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Tovuqning yuqori qismini bir qo'li bilan mahkam ushlang va ikkinchi qo'lingizdagi stolga parallel ravishda o'tkir pichoqni ushlab turing, keyin kapalakni ko'krakni kitob ochgandek yarmiga bo'ling (barmoqlaringizni tomosha qiling!). Ikkita ingichka bo'lakni kesib oling.

Qolgan katta ko'krak bilan davom eting. Ularni qog'oz sochiq bilan quriting. Ularni pishirilgan varaqqa joylashtiring.

2 tovuqni funtga soling: Tovuq ko'kragidan bittasini 2 ta plastmassa o'rash orasiga qo'ying. Ko'krakni tekislash uchun uni maydalash uchun go'sht pallasi yoki kichik yirtqichlardan foydalaning - oltita yoki shunchalik yaxshi chelaklar buni qilishlari kerak. Qolgan ko'kraklarni davom ettiring, ularni pishirish varag'iga qaytaring.

2 Tovuqni qoplash uchun yig'ish chizig'ini o'rnating: Pirog panasida yoki sayoz idishda un, 1/2 choy qoshiq tuz va qalampir qo'ying. Yaxshilab aralashtiring. Boshqa pirog panasida yoki sayoz idishda tuxumni qolgan 1/2 choy qoshiq tuzi bilan urib oling. Uchinchi pirog panasida yoki idishda Pankoni joylashtiring.

Hisoblagichga tovuq panasini qo'ying. Unni yonidagi unni o'ngga qo'ying. Tuxumni o'ngga, keyin Panko-ni oxirgi qatorga qo'ying.

3 tovuqni o'rab oling: Tayoqchalar bilan bir bo'lak tovuqni unga to'kib tashlang, ikkala tomonning qoplanganligiga ishonch hosil qiling va ortiqcha miqdorini idishga silkiting. Keyin, tovuqni tuxum bilan o'rab, uni yuqoriga ko'taring, shunda ortiqcha idishga tushadi. Nihoyat, Panko-ga o'tkazing va ikkala tomonni ham palto qiling.

Tovuqni pishirish varag'iga qaytaring. Qolgan ko'kraklarni hammasi qoplanmaguncha davom eting.

3 Tovuqni partiyalarda pishiring: Pechni o'rta paneldagi pishirish varag'i bilan 250F ga qizdiring. O'rta yuqori olovda 12 dyuymli og'irlikni joylashtiring.

1/4 dyuymli qatlamni (taxminan 4 osh qoshiq) qilish uchun panga zaytunning bir qismini qo'shing. Yog 'porlashi va oqishi qadar qizdiring; issiq bo'lganda, yog'ga tashlangan Panko parchasi qoqilib ketishi kerak.

Bir qatlamda 3 dona tovuq go'shti qo'shing va 4 daqiqa davomida harakat qilmasdan yoki pastki qismi oltin bo'lguncha pishiring. Boshqa tomonlarni yana 4 daqiqa davomida yoki tovuq pishganicha qizartiring.

4 tovuqni issiq tuting: Tayyor tovuqni pechga o'tkazing, shunda ular qolgan ko'kraklarni pishirishda iliq qoladilar. Qolgan ko'kraklarni pishiring, qoplamali bo'lishi uchun kerak bo'lganda panga ko'proq yog 'qo'shing.

5 Xizmat ko'rsatish: Darhol limon va yashil salat bilan xizmat qiling.

Agar oldinda bo'lsa, pishirilgan tovuqni pergamentga o'ralgan pishirish varag'iga to'liq salqin, so'ng muzlatgichda saqlang. Agar siz bir necha soat ichida qizdirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni pishirish varag'ida qoldirishingiz mumkin. Aks holda, ularni havo o'tkazmaydigan idishda qatlamlar orasiga pergament bilan joylashtiring va 1 dan 3 kungacha muzlatib qo'ying.

Isitish uchun, tovuq pirogi sovishini yo'qotish uchun yarim soat kutib turing, so'ng 400F pechda 8 dan 10 minutgacha yoki issiq va pishiq bo'lguncha qizdiring.

Salom! Barcha rasmlar va tarkiblar mualliflik huquqi bilan himoyalangan. Iltimos, yozma ruxsatisiz bizning rasmlarimizni ishlatmang. Rahmat!


Videoni tomosha qiling: Xorazm TOVUQ BOZOR NARXLARI 4 марта 2020 г. (Yanvar 2022).