Tovuq Korma

Men tovuq kormasida o'smaganman.

An'anaviy hindistonlik uyda o'stirilib, tovuqga haftasiga ikki marta xizmat qilishgan. Garchi bu ovqatlar davolasa ham, tovuq kori asosan onam pishirgan narsalardan iborat edi.

Kormalar to'y yoki katta ziyofatlar kabi juda o'zgacha kunlar uchundir va haqli ravishda shunday! Ular juda boy va hashamatli. Tovuq bo'laklari shirin va baharatlı lazzat qatlamlari bilan boy, qaymoqli sosda mayda pishiriladi. Ushbu taom - bu tushlarning orzulari!

KORMA NIMA?

Korma go'shtni qatiq yoki qaymoq bazasida maydalash va maydalash orqali tayyorlanadi. Tovoq an'anaviy ravishda past olovda bir soat davomida go'sht yumshoq bo'lguncha pishiriladi va sous boy va qaymoqli siraga aylanadi.

Mug'allar Hindistonga O'rta Osiyodan kelganlarida, o'zlari bilan birgalikda o'zlarining oshxonalarini, shu jumladan, sekin pishirilgan, yogurtli (yoki ba'zan qaymoqqa asoslangan) idishlarni, korma.

Hindistonda iqlim, ziravorlar va ekinlar nuqtai nazaridan o'z vatanlaridan farqli ravishda vaqt o'tishi bilan retsepti koriander va kimyon kabi ziravorlarni o'z ichiga olgan. Ba'zi kormalar, shuningdek, ismaloq va sholg'om kabi go'sht va sabzavotlarni birlashtiradi.

Vaqt o'tishi bilan idish rivojlanib, turli xil retseptlar paydo bo'ldi. Vejeteryanlar navratan kormani qayerda qilishadi nav to'qqiz va degan ma'noni anglatadi ratan idishda ishlatiladigan sabzavotlarning to'qqiz turini nazarda tutgan holda qimmatbaho toshlar yoki qimmatbaho toshlarni anglatadi. Hindistonning janubiy qismida tayyorlangan Korma tarkibida hindiston yong'og'i Janubiy Hindiston oshxonasida juda ko'p ishlatilganligi sababli kokos yong'og'i mavjud.

BU KORMA RAZMNI QANDAY QILIB BERING

Men tovuq kormasini ushbu retseptni aslligi va lazzatiga putur etkazmasdan yanada qulayroq qilish uchun shakllantirdim.

Suyakdan tayyorlangan go'shtni sekin pishirish o'rniga men tovushsiz tovuq sonlaridan foydalandim, ular ovqat pishirish jarayonini bir hafta kechasi piyolani qamchilashga imkon beradi.

Men minimal ziravorlardan foydalanishga harakat qildim, ular ham osonlikcha mavjud. Ushbu taom baribir ziravorlarga og'ir emas, lekin u bir nechta lazzat profillariga tayanadi. Men boshqa navlarga qaraganda yashil kardamom podlarini ishlatishni afzal ko'raman. Siz qora kardamomdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu idishning lazzatlarini o'zgartiradi.

Mug'lay taomlarining ko'pi singari, u qaymoqqa qo'shimcha ravishda yong'oq, quritilgan meva va ziravorlardan foydalanadi. Qovurilgan piyoz Kormaga ozgina shirin lazzat beradi, qatiq kislotalik qo'shadi, ziravorlar idishga harorat beradi, yong'oqlar esa boylik baxsh etadi.

Vaqt o'tishi bilan shakarsiz kokos yong'og'i (yangi yoki quritilgan) qo'shildi. Aksariyat Janubiy Hind kormalari uni hindiston yong'og'i oshxonasida kokos yeyishining oson natijasidir. Siz quritilgan yoki yangi maydalangan hindiston yong'og'ini mahalliy hind do'koningizdan yoki Amazon'dan topishingiz mumkin. Ammo men sizga topish juda qiyin bo'lganida, hindiston yong'og'ini tashlab yuborishni taklif qilaman.

BU BOShQA QO'ShIMChA QANDAY QILIB BERADING

Siz bu taomni oldindan pishirib, 2 dan 3 kungacha muzlatib qo'yishingiz yoki bir oygacha muzlatishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin, kormani eritib, pechkada isitilguncha yoki mikroto'lqinli pechda 2-3 daqiqa davomida qizdiring.

KORMA BILAN NIMA BO'LADI

Odatda kormaga ba'zi turdagi non beriladi, ehtimol kormada guruch bilan pishirish uchun etarli sos bo'lmagani uchun.

Men o'zimga naan yoki lachcha paratha bilan xizmat qilaman, lekin yuragingiz xohlasa, bug'da pishirilgan bazmatik guruch bilan xizmat qilishdan ozod bo'ling.

Hindiston oziq-ovqatlarini sevasizmi? BU RAZMLARNI sinab ko'ring!

  • Pechka, bosimli yoki sekin pishirgich - bu qanday bo'lmasin, bu qo'zichoq go'shti juda mazali!
  • Ushbu Saag Tofu tez ishlashi uchun bosimli pishirgichingizdan foydalaning.
  • Hind tovuq Biryani lazzat bilan yonmoqda va sizdan buni qilishingizni iltimos qilmoqda!
  • Tishlaringizni yumshoq, pomidor va ziravorlar bilan to'ldirilgan sariyog 'tovuqiga botiring.
  • Tovuq Tikka Masala 30 daqiqada tayyor bo'ladimi? Ha iltimos!

Tovuq Korma retsepti

Ushbu hindiston taomiga an'anaviy ravishda qozonda qolgan barcha ziravorlar (chinnigullar va doljin) qo'shiladi, agar mehmonlar bir bo'lakka o'tsa, baliq ovlang va xizmat qilishdan oldin chinnigullar va doljinni chiqarib tashlang.

Tarkibi

Sos uchun:

  • 12-15 xom bodom
  • 2-3 yashil kardamom podalari
  • 1/2 choy qoshiqda yangi yorilgan qalampir daraxti
  • 1 dyuymli doljinli tayoq
  • 2-3 chinnigullar
  • 1 dafna yaprog'i
  • 1 osh qoshiq zamin koriander
  • 1/2 choy qoshiq tuz yoki ta'mga
  • 1/4 stakan oddiy qatiq
  • 1/2 choy qoshiqda maydalangan hindiston yong'og'i (ixtiyoriy)
  • Kumush bodom va maydalangan silantro (garnitür uchun)

Tuzlamoq uchun:

  • 2 dyuymli bo'laklarga bo'lingan tovuq tovuqlarining 1/2 funt
  • 2 osh qoshiq tekis yogurt
  • 1/2 choy qoshiq zamin zerdeçal
  • 1 1/2 osh qoshiq zanjabil sarimsoq pastasi
  • 1/2 choy qoshiq tuz
  • 1 choy qoshiq qayin qalampiri

Piyoz uchun:

  • 1 ta o'rta piyoz, ingichka dilimlenmiş, taxminan 1 stakan
  • 1/2 chashka o'simlik yog'i

Usul

1 Bodom xamirini tayyorlang: Bodomni 1/2 stakan suvda taxminan 2 soat davomida namlang. Terilarni tozalang. Bir blenderda (men Nutribulletdan foydalanaman) bodomni silliq pastaga maydalang. To'g'ri silliqlashda yordam berish uchun 1-2 osh qoshiq qo'shimcha suv qo'shing.

2 tovuqni tuzlamoq: Aralashtirilgan o'rta idishda yogurt, zerdeçal, zanjabil sarimsoq pastasi, tuz va qayin qalampirini birlashtiring. Qoshiq yoki mo'ylov yordamida barchasini aralashtiring. Tovuqni tuzlamoqqa qo'shing. Tovuqni tuzlamoq bilan yaxshilab o'rab oling. Plitalar bilan yoping va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

3 Piyozni qovuring: O'rta yuqori olovda Gollandiyalik pechda moyni qizdiring. Plitalar yoki lavhalarni qog'oz sochiq bilan tekislang va pechka yoniga qo'ying. Yog 'piyozni qozonga solib, yog'ning etarlicha qiziganligini tekshiring. Agar u tebransa, moy tayyor. Qolgan piyozni qozonga qo'shing.

Piyoz oltin jigarrang rangga aylanguncha ularni aylantirib, o'rtacha olovda 7-10 daqiqa davomida pishiring. Piyozni moydan olib tashlash uchun kesilgan qoshiqdan foydalaning va ortiqcha yog'ni ho'llash uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka yoki choyshab panasiga tarqating.

Keyinchalik chetga surib qo'ying. Ushbu piyozni xamirdan tayyorlash uchun ishlatasiz. Taxminan 1 osh qoshiq moyni qozonga soling va qolganini tashlang.

4 Tovuqni tayyorlashni boshlang: Yog 'bilan qozonga kardamon, qalampir, doljin, chinnigullar va dafna yaprog'i qo'shing va olovni o'rta darajada kamaytiring. Sekin aralashtiring. Tovuq qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-8 daqiqa davomida tovuq xiralashmaguncha pishiring.

5 Piyoz pastasini qiling: Blenderda yoki oziq-ovqat protsessorida qovurilgan piyoz va bir necha osh qoshiq suv qo'shing. Pulsni qo'pol pastaga aylanguncha.

Tovuq bilan qovurilgan piyoz pastasi, tuz va koriander qo'shing. Hammasini aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va 5-8 daqiqa yoki tovuq pishganicha qaynatib oling.

6 Idishni tayyorlang: Qopqoqni oling va yogurt, bodom pastasi va maydalangan kokos qo'shing (agar ishlatilsa). Yaxshilab aralashtiring. Sos qaymoqlanib yog'i ajrala boshlaguncha, o'rtacha yuqori olovda (yopilmagan) yana 2-3 daqiqa pishiring.

Bodom va cilantro bilan garnitür. Issiq naan yoki lachcha paratha bilan xizmat qiling.

Salom! Barcha rasmlar va tarkiblar mualliflik huquqi bilan himoyalangan. Iltimos, yozma ruxsatisiz bizning rasmlarimizni ishlatmang. Rahmat!


Videoni tomosha qiling: North Indian Chicken Korma (Yanvar 2022).