So'nggi retseptlar

Tovuq Cordon Bleu

Tovuq Cordon Bleu

Bir kechaga kirish uchun 13 ta romantik retseptlarda namoyish etilgan

Tovuq kordonlari - bu mening oilamning ta'miga turli xil ta'sir ko'rsatadigan taomlar ichida bitta taom.

Bu bolalar yoqadigan non aralashmasidan tayyorlangan tiniq tashqi ko'rinishga ega. Tuzli prosciutto erimning cho'chqa go'shti hamma narsaga bo'lgan muhabbatiga murojaat qiladi va Gruyere-ning qaymoqli markazi men uchun juda muhimdir.

CHIMILDI KORDON BLEU NIMA?

Mening oilam va men Shveytsariyaning Rotvald shahri yaqinidagi mehmonxonada qoldik va mehmonxonaning egasi bizga tovuq kordoni kleyi deb biladigan taomning boshlanishi haqida gapirib berdi.

Asl Shveytsariyada tovuq kordonli blyu tizzada yaratilgan. Afsonaga ko'ra, Shveytsariyaning Brig qishlog'ida kichkina mehmonxonaning oshpazi kechki ovqat bilan shoshilmay qo'riqchi tomonidan ushlandi.

Kutilmagan olomonni to'ydiradigan qo'lida juda oz go'sht bo'lganligi sababli, u cho'chqa go'shtini ingichka shnitselga solib, keyin uni ko'pik uchun pishloq va pishloq bilan to'ldirishga qaror qildi. Shunda, piyola shu qadar qattiq urdiki, oshxonachilar uni loyiq deb topishdi Le Cordon Bleu- Moviy lenta - frantsuz oshpaziga berilgan eng yuqori sharaf.

Vaqt o'tishi bilan retsepti tovuq bilan tayyorlanadigan taomga aylandi. Tovuq Kordon Blyu haqidagi birinchi ma'lumot 1967 yilda Nyu-York Taymsda bo'lgan. Shunday bo'lsa-da, u Brigdagi dahshatli kunda bo'lgani kabi ta'sirli.

QANDAY KORON BLEUNI QANDAY QILIB BERADI

Tovuq kordonini qobig'ida pishirish uchun, suyaksiz, terisiz tovuqning ko'kragi cho'chqa go'shti shnitseliga o'xshash qalinligi 1/4 dyuymga qadar go'sht pallasi bilan tekislanadi. Keyin go'sht oddiy to'g'ralgan vetchina va shveytsariya pishloqiga o'raladi. Keyin u qovuriladi va qovuriladi.

Pishirishning klassik usuli faqat qavrilgan holda bu retsept pechda ovqatni tugatadi. Qovurilgan qovurish tovuqni qovurilgan qobig'ini beradi, pechda esa oxirgi pishiriq tovuqni pishirishni ta'minlaydi (va yonma-ovqatlaringizni tayyorlashga bir necha daqiqa vaqt beradi).

TUZILGAN NARSALARNI UChUN MASLAHATLAR

Tovuq ko'kragi uchun ajratilgan vaqtda pishiradigan darajada yupqa bo'lishi juda muhim, shuning uchun uni yupqalash yoki uni o'ralgan holda osongina yirtib tashlash kerak.

Men ko'krakni pergament qog'ozining ikki bo'lagi orasiga qo'yib, mahkam siqib qo'yishni yaxshi ko'raman, lekin yo'q ham agressiv ravishda go'sht pallasi bilan. Vaqtingizni sarf qilish tovuq ko'kragini yirtib tashlashni oldini oladi.

Ko'krak qalinligi 1/4 dyuymga etganida, pergamentning yuqori qismini olib tashlang va ingichka tovuq ko'kragini pergamentning pastki qismida saqlang. Tozalash oson bo'lishi uchun pergamentga o'ralgan holda ko'krakni tozalang va o'rang.

GLUTEN-BEPUL CHIQARILGAN KORDON BLEU

Tovuq kordonini kleykovinasiz qilish uchun, oldinga o'ting va ushbu retsept bo'yicha chaqirilgan barcha unni guruch uniga almashtiring. Keyin non bo'laklarini glyutensiz panko yoki cho'chqa go'shti pirogi bilan almashtiring.

KO'Z KORON BLEUNI SAQLASh NIMA?

Sizning kordonli blyashka ustiga siqilgan limon qanoti sous kabi bo'ladi!

Yodingizda bo'lsin, bizning Brigdagi qizimiz bu olomonni odatdagidek ovqatlantirish uchun qiynalgan. Albatta, a uchun vaqt yo'q edi sous! Sos tayyorlash shunchaki notinch retseptni yanada notinch qiladi. Suvli tovuq va gouey pishloqini to'ldirish juda yaxshi, siz hatto sosni ham sog'inmaysiz.

CHIQARILGAN KORDON BLEU BILAN NIMA QO'YIShI MUMKIN?

Men ushbu tovuq yonida kartoshka pyuresi va oddiy yashil salat xizmat qilsam, oilam buni yaxshi ko'radi.

O'zingizga ozgina vaqt tejang va bu sekin pishirgich pyuresini tayyorlang. Pekans va echki pishloqli aralashtirilgan yashil salat har doim xitga aylanadi. Tovuqni tugatayotganda salat uchun pecanellarni qovuring.

Agar siz ko'proq no'xat va yashil sabzavotlardan foydalansangiz, ozgina o'zgartirilgan tuxum no'xati va yashil loviya ham ushbu retsept bilan yaxshi ketadi.

SAQLASH VA OZIQ-OVQAT KARTONI BLEU

Kordon bulyoni ko'p vaqt talab qiladigan narsa - to'ldirish, yumshatish va non yopishda.

Bu taomni oldindan pishirishni tavsiya qilmayman, chunki tovuq kordonli blyusning hayajonlanish qismi eritilgan pishloqni markazdan tashqariga chiqishini kuzatib turadi. Men uni yasaganimdan bir kun o'tib, sinab ko'rdim va bir marta qizdirilgan idish men yaratgan kundan ko'ra quruqroq edi.

Ammo men uni oldindan tayyorlash va keyinchalik muzlatish ishqiboziman. Bu shanba kuni kechki ovqatga muhtoj bo'lganingizda, kutilmagan mehmonlar uchun yoki ish kunlari bilan band bo'lganlar uchun muzlatgichda to'plash uchun ajoyib yakshanba tayyorlovidir.

  1. Menga qo'shimcha bo'sh vaqtim bo'lganda tovuqni urib, to'ldirdim va yuvarladim.
  2. Keyin ularni alohida-alohida plastik o'ralgan holda o'rab, konteynerda saqlayman va muzlatgichga qo'yaman. Ular ikki oygacha saqlashadi. (Bu ikki baravar ajoyib retsept!)
  3. Men ularni tayyorlamoqchi bo'lganimdan bir kun oldin, zarur bo'lgan miqdorni muzlatgichdan olib, tovuqni muzlatgichda bir kechada eritib yuboraman.
  4. Keyin men ularni eyishni xohlagan kunimda, faqat tayyorlangan tovuqni nonga solib, pishiraman. Har hafta, siz biron bir ishtiyoqni tatib ko'radigan va lazzatlanadigan ta'mni bir hafta davomida kechqurun zeriktirmasdan echib olishingiz mumkin, bu mening kitobimdagi g'alaba.

KATTA KATTA KATTA RASTLARNI KERAK?

  • Klassik pishirilgan tovuq
  • Tovuq va guruch güveç
  • Tovuq Pikkata
  • Oson tovuq Parmesan
  • Tovuq Milanese
  • Tovuq Bekon Roulades


Videoni tomosha qiling: Student Life - Josephine Chairisty Indonesia Bachelor and Pastry Diploma. Le Cordon Bleu Paris (Yanvar 2022).