So'nggi retseptlar

Hafta kechasi tovuq Biryani

Hafta kechasi tovuq Biryani

Hafta davomida tovuq Biryani! Mashhur hind guruch ovqatining pechka versiyasi tovuq bilan tayyorlanadi va zerdeçal va zanjabil bilan ziravorlanadi. Bir soat ichida stolga tayyor bo'ling.

Fotosuratlar uchun kredit: Sheril Julian

Tovuq bulyoni bilan 13 ta tez va oson kechqurun ovqatlanish joylarida

Biryani - Janubiy Osiyoning go'zal guruch palovi, ko'pincha Hindistonning tantanalarida xizmat qiladi. Odatda bu oltin idishdagi guruch, mayda go'sht yoki dengiz mahsulotlari va sabzavotlarni bittadan idishga solib, pishiriq yoki bug'da pishirilib, butun idish xushbo'y hidga ega bo'ladi. Amerika Qo'shma Shtatlaridagi mening hindistonlik do'stlarim bu taom haqida juda ko'p nostalji bilan gaplashishadi.

Biryani, shuningdek, band bo'lgan ish kunlarida qilish uchun ajoyib idish-tovoq bo'lishi mumkin. Bir nechta yorliqlar yordamida siz uni bir soat ichida tayyorlashingiz mumkin. Bugungi kunda men biryanining tovuq go'shti bilan osonlikcha pishirilgan versiyasini baham ko'rmoqdaman.

Biryani tarkibidagi guruchning go'shtga nisbati sizni ajablantirishi mumkin. Bu yonma-yon guruch qo'shilgan idish emas. Go'sht bilan xushbo'y guruchdan tayyorlangan taom. Tovuqni guruch uchun ziravor sifatida o'ylang.

Men suyakka o'rnatilgan tovuq sonlaridan foydalanaman, ular qancha pishirishidan qat'iy nazar suvli bo'lib chiqadi. Ularni pishirishga tayyorlash uchun har sonni suyak bo'ylab ikkiga bo'ling - bu sizga go'sht bo'lagi va suyaklari yo'q bo'lgan qismlarni beradi.

Shunday qilib, suyaklar qozonga boylik qo'shadi va guruch suvga singib ketguncha go'sht hali ham pishadi. Va siz ularni sevadigan odamlar uchun suyaklarga ega bo'lasiz!

Buning o'rniga siz harakatsiz sonlarni ishlatishingiz mumkin (ularni ikkiga bo'ling va ularni shu tarzda pishiring), lekin bulonda suyaklardan boylikni olmaysiz.

Men oltin guruchni yaxshi ko'raman, shuning uchun idishni zerdeçal, kardamom, zanjabil va doljinli tayoq bilan tayyorlayman. Oltin mayiz guruch bilan birga boradi, so'ngra maydalangan bodom va yangi cilantro oxiriga sepiladi.

Mening hafta ichidagi versiyamda ziravorlar bor, lekin issiq emas. Agar siz ozgina isitishni xohlasangiz, yumshoq bo'lguncha piyozga saxiy ezilgan qizil qalampir qo'shing.

Agar siz go'shtni kamroq iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, bu eng yaxshi taom. Siz palovda juda ko'p qiziqarli ta'm va tuzilishga ega bo'lasiz va qoniqish hissi uchun etarli protein mavjud.

Hafta davomida tovuq Biryani retsepti

Agar xohlasangiz, suyaksiz sonlarni suyak ichidagi sonlar bilan almashtirishingiz mumkin, garchi siz suyaklar tovoqqa beradigan boylikni yo'qotasiz. Sonsiz sonlarni xuddi shunday tayyorlang va pishiring.

Ushbu retseptga raita yogurt sousi va naan bilan juda yaxshi xizmat qiladi!

Tarkibi

  • 1/2 stakan (150g) uzun donli oq guruch, basmati kabi
  • 4 ta suyak, teri ostidagi tovuq sonlari (taxminan 1/2 funt)
  • 1 choy qoshiq tuz yoki ta'mga ko'proq
  • 1/2 choy qoshiq qora qalampir yoki ta'mga ko'proq
  • 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
  • 1 katta sariq piyoz, qo'pol tug'ralgan
  • 1 dona (2 dyuym) yangi zanjabil, tozalangan va mayda tug'ralgan
  • 1 choy qoshiq zamin zerdeçal
  • 1/2 choy qoshiq maydalangan kardamom, shuningdek ta'mga ko'proq
  • 1 tayoq doljin
  • 1 dafna yaprog'i
  • 1/2 chashka oltin mayiz
  • 2 1/2 stakan tovuq zaxirasi yoki suv
  • 1/4 chashka terisiz yoki pishirilmagan butun bodom, yoki dilimlenmiş bodom
  • 2 osh qoshiq yangi cilantro tug'ralgan

Usul

1 guruchni yuving: Bir piyola suvda guruchni qo'llaringiz bilan bir necha marta aylantiring. Guruchni ingichka meshga soling. Idishni suv bilan to'ldiring, keyin guruchni yana qo'shing va yana aylantiring - suv endi toza bo'lishi kerak. Agar shunday bo'lsa, guruchni yana süzgec ichiga soling va kerak bo'lguncha quritishga qoldiring. Agar suv aniq bo'lmasa, toza bo'lguncha toza suv bilan yuvib tashlang.

2 Tovuqni tayyorlang: Har bir sonni suyak bo'ylab yarmiga bo'ling; bo'laklar suyak bilan yarmida teng bo'lmaydigan bo'ladi. Tovuqni tuz va qalampir bilan seping.

3 tovuqni qidiring: Katta Gollandiyalik pechda yoki o'rta idishda kuchli idishda yog'ni qizdiring. Issiq bo'lganda tovuqni, terisini pastga qo'shing. Bezovta qilmasdan 5 daqiqa pishiring. Tovuqni aylantiring va boshqa tomonni 4 daqiqa davomida pishiring. Bir piyola ichiga o'tkazing. 2 osh qoshiq yog'ni panadan olib tashlang.

4 Piyoz va ziravorlarni pishiring: Piyoz va zanjabilni qozonga qo'shing va olovni o'rtacha pastga aylantiring. Tez-tez aralashtirib, 8 daqiqa davomida yoki ular yumshaguncha pishiring. Zerdeçal va kardamom qo'shing. Yana 1 daqiqa pishirib, aralashtiring.

5 Guruch va pishirilgan tovuq qo'shing: Guruchni panga qo'shing va piyoz va ziravorlarga aralashtiring.

Taomlangan tovuqni idishga solib qo'yilgan sharbatlar bilan birga panga qaytaring. Tovuqni ziravorlar ichida aylantiring, shunda bo'laklar har tomondan qoplanadi.

Darçın, dafna yaprog'i, mayiz va suv qo'shing.

6 Biryani pishiring: Suvni qaynatishga keltiring, keyin olovni tushiring va panani yoping. 18 daqiqa qaynatiladi yoki guruch mayin bo'lguncha va tovuq pishiriladi. Panani issiqdan olib tashlang; 5 daqiqaga chetga surib qo'ying.

7 Bodom tushdi: Quruq idishda o'rta olovda, bodomni tost qiling, panani tez-tez silkitib, 5 daqiqa davomida yoki ular aromatik bo'lgunga qadar. Shafqatsiz chopib tashlang.

8 Biryani xizmat qiling: Dafna bargini va doljin tayog'ini guruchdan olib tashlang. Ta'mingizga qarab, ta'mga soling va qo'shimcha tuz, qalampir yoki kardamom qo'shing. Idishga bodom va cilantro seping.

Salom! Barcha rasmlar va tarkiblar mualliflik huquqi bilan himoyalangan. Iltimos, yozma ruxsatisiz bizning rasmlarimizni ishlatmang. Rahmat!


Videoni tomosha qiling: Chicken Joint Biryani. Traditional chicken Dum Biryani. Grandpa Kitchen (Yanvar 2022).