An'anaviy retseptlar

To'r qobig'i bilan klassik nordon olcha pirogi

To'r qobig'i bilan klassik nordon olcha pirogi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tarkibi

Qobiq

  • 2 1/2 chashka oqartirilmagan barcha maqsadli un
  • 1/2 chashka (1 tayoq), sovutilmagan tuzsiz sariyog '
  • 5 osh qoshiq (yoki undan ko'p) muzli suv

To'ldirish

  • 1 stakan ortiqcha 1 osh qoshiq shakar
  • 5 stakan nordon gilos yoki quyuq shirin gilos (taxminan 2 funt to'la gilos)
  • 1 choy qoshiq yangi limon sharbati (agar gilos ishlatilsa) yoki 3 osh qoshiq yangi limon sharbati (quyuq shirin gilos ishlatilsa)
  • 1/2 choy qoshiq vanil ekstrakti
  • 1/2 osh qoshiq (1/4 tayoq) tuzsiz sariyog ', 1/2 dyuymli kubiklarga bo'linadi
  • 1 osh qoshiq (taxminan) sut

Retsept tayyorlash

Qobiq

  • Katta idishda un, shakar va tuzni ko'pirtirib aralashtiring. Sariyog 'qo'shing va no'xat kabi mayda bo'laklar hosil bo'lguncha barmoq uchlari bilan surting. 5 osh qoshiq muzli suv qo'shing; barmoq uchlari orasiga mayda bo'laklar bosilganda, xamir bir hil bo'lguncha vilkalar bilan ozgina aralashtiring, agar xamir quruq bo'lsa, choy qoshig'iga ko'proq suv qo'shing. Xamirni bir joyga to'plang; 2 bo'lakka bo'ling. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring, so'ng diskka tekislang va plastmassaga o'rang. Sovutgichga kamida 30 daqiqa qo'ying. Oldinda 2 kun oldin qilish mumkin. Sovutib turing. Xamirni qo'yishdan oldin biroz yumshatilsin.

To'ldirish

  • Rafni pechning uchdan bir qismiga joylashtiring va 425 ° F ga oldindan qizdiring. O'rta idishda 1 stakan shakar, makkajo'xori va tuzni ko'pirtiring. Gilos, limon sharbati va vanilni aralashtiring; chetga surib qo'ying.

  • Xamirdan tayyorlangan 1 ta diskni unli yuzaga 12 dyuymli dumaloq qilib yoying. 9 dyuymli shisha pirog idishga o'tkazing. Xamirni 1/2 dyuymgacha kesib oling. Ikkinchi xamir diskini unli yuzaga 12 dyuymli dumaloq qilib qo'ying. Qirrali qirrali katta pichoq yoki qandolat g'ildiragidan foydalanib, xamirdan 3/4 dyuym kengligida o'nta bo'lak kesib oling. To'ldirishni xamir bilan o'ralgan idishga o'tkazing, o'rtada bir oz tepada. Yog 'bilan nuqta. Xamir bo'laklarini to'ldirish tepasida joylashtiring, panjara hosil qiling; xamir chizig'ini 1/2 dyuymgacha kesib oling. Pastki qobiqni chiziqlar uchlari bo'ylab yuqoriga katlayın va qirralarini mahkamlang. Panjara qobig'ini (qirralarini emas) sut bilan surting. Qolgan 1 osh qoshiq shakar bilan panjara seping.

  • Pirogni qirrali pishirish varag'iga joylashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Pech haroratini 375 ° F ga tushiring. To'ldirish ko'piklanmaguncha va qobiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar pirogni pishiring, agar qovurilgan bo'lsa, qirralarini folga yoqasi bilan yoping, taxminan 1 soat ko'proq. Pirogni tokchaga o'tkazing va to'liq sovuting. Dilimlarga kesib oling va vanil muzqaymoq bilan xizmat qiling.

Lori Longbotamning retsepti, sharhlar bo'limi

Gilos pirogi panjarasi

Haftada ikki marta yuboriladigan so'nggi maslahatlar, fokuslar, retseptlar va boshqalarni olish uchun bizning axborot byulletenimizga a'zo bo'ling.

Ro'yxatdan o'tish orqali siz Foydalanish shartlariga rozilik bildirasiz va Maxfiylik siyosatimizdagi ma'lumotlar amaliyotini tan olasiz. Istalgan vaqtda obunani bekor qilishingiz mumkin.

Nordon gilos - bu fanatistlar uchun tabiiy tanlov, lekin ularni topish qiyin bo'lishi mumkin va ular paydo bo'lganda, ular bir zumda yo'q bo'lib ketishi mumkin. Shunday qilib, biz bu pirogni butun yoz davomida tayyorlanishi mumkin bo'lgan pirogni yaratish uchun yanada keng tarqalgan shirin gilos - bir hil nordon limon sharbati qo'shib tayyorladik.

O'yin rejasi: Siz bizning pirog xamir retseptini oldindan tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Nima sotib olish kerak: Biz buni Burlat va Bing gilosidan tayyorladik va ular bir xil darajada mazali ekan.

Zımpara shakarini ba'zida marvarid shakar deb atashadi va uni gurme oziq -ovqat va oshxona do'konlarida topish mumkin. Agar topa olmasangiz, ozgina donador shakar qo'shing.

Bu retsept bizning yozgi mevali pirog hikoyamizning bir qismi sifatida taqdim etilgan. Qobiq yig'masdan gilos muomalasini qidiryapsizmi? Bizning oson klaviaturamizni ko'rib chiqing.

Ko'rsatmalar

  1. 1 Pechni 400 ° F ga qizdiring va o'rtasiga tokchani joylashtiring. Rafga alyumin folga bilan qoplangan pishirish varag'ini qo'ying. Gilos, donador shakar, makkajo'xori kraxmal, limon sharbati, zanjabil va tuzni katta idishga aralashtiring va gilos yaxshilab qoplanmaguncha aralashtiring, xamirni o'rayotganda kamida 20 daqiqa.
  2. 2 Bir oz unli yuzaga, bitta xamir diskini diametri taxminan 12 dyuym va qalinligi 1/4 dyuym bo'lgan dumaloq qilib aylantiring. 9 dyuymli pirog plastinkasini xamir bilan to'ldiring, qolgan qismini kesib oling, lekin plastinkaning chetlarini yopib qo'yish uchun muzlatgichga qo'ying, siz ikkinchi xamirni chiqarayotganda.
  3. 3 Ikkinchi diskni diametri taxminan 12 dyuym va qalinligi 1/4 dyuym bo'lgan yumaloq qilib aylantiring. Kengligi 12 dyuymli chiziqlar bilan kesib oling.
  4. 4 Barcha sharbatlarni bir hil qilib qo'shish uchun gilos to'ldirishni aralashtiring, so'ng uni tayyorlangan pirog plastinkasiga aylantiring. Sariyog'ni to'ldirishning yuqori qismiga qo'ying. Kichkina idishda tuxum va suvni bir hil holga keltiring, so'ngra qobig'ining ochiq chetini tuxum yuvish vositasi bilan ozgina tarang.
  5. 5 To'rni to'ldirish uchun vertikal ravishda bir -biriga parallel ravishda 6 ta xamir chizig'ini bir tekis qilib qo'ying. Boshqa chiziqlarni o'zingizga torting, yarmiga katlayın. Pirogning o'rtasiga bitta chiziqni gorizontal ravishda qo'ying. Buklangan chiziqlarni gorizontal chiziq ustida oching, so'ngra gorizontal chiziq ostidagi chiziqlarni o'zingizga qarating.
  6. 6 Ikkinchi tasmani birinchisidan taxminan 1/2 dyuym gorizontal ravishda joylashtiring. Ikkinchi gorizontal chiziqni yopish uchun buklangan chiziqlarni oching. Uchinchi chiziq bilan takrorlang, ikkinchisidan teng masofada, shuning uchun pirogning yarmi yopiladi. Markazga qayting, pirogning to'qilmagan tomoniga gorizontal chiziq qo'ying va qolgan chiziqlar bilan takrorlang. Olingan chiziqlarni pirog bilan yuving va barmoqlaringiz bilan yoki vilkaning orqa qismidan xamirni mahkamlang. Pirogning yuqori va qirralarini tuxum yuvish vositasi bilan surting va maydalangan shakar seping.
  7. 7 Pirogni isitiladigan pishirish varag'iga qo'ying va 15 daqiqa davomida pishiring. Pechdagi haroratni 350 ° F ga tushiring va qobig'i oltin jigarrang bo'lguncha va sharbatlari qaynab ketguncha pishirishni davom ettiring, taxminan 1 soat. Tel -tokchaga olib tashlang va xizmat qilishdan kamida 1 soat oldin sovutib oling.

Ichimliklarni juftlashtirish: Domaine Fontanel Rivesaltes Ambré, Frantsiya. Muscat de Rivesaltes - Frantsiyaning janubidagi ajoyib nom, bu erda Muskat uzumlari ajoyib pishgan va shirin bo'ladi. Sharob tarkibidagi quritilgan meva va yong'oq komponentlari gilosga yaxshi qo'shiq bo'ladi, quritilgan gullar esa zanjabil izini oladi.


Tort Cherry Pie

Gilos pirogi har doim mening oshxona tanlovi turkumida hal qilingan (yoki hal qilishni rejalashtirgan) karamel, makaron va boshqa taomlar bilan bir qatorda mening "retseptlarim" ro'yxatidan biri bo'lib kelgan.

Mening asosiy to'sig'im juda katta edi, asosiy tarkibiy qismi: gilos gilos (achchiq yoki pirog gilos). Nashvildagi ajoyib mahalliy mahsulotimizga qaramay, issiq va nam iqlim gilos daraxtlari uchun ideal emas. Va ularning shirin qarindoshlaridan farqli o'laroq, ularni tashish juda qiyin, shuning uchun siz ular o'sadigan mintaqalarning yangi joylarini tez -tez ko'rmaysiz.

Sababni belgilang #1 Men Michiganga hasad qilaman.

Muzlatilgan gilos gilosini ba'zan topish osonroq bo'ladi, garchi men 10 mil radiusdagi har bir oziq -ovqat mahsulotiga qaragan bo'lsam va ularni hali ko'rmagan bo'lsam, men jirkanch bo'laman.

Hatto topib bo'lmaydigan oziq-ovqat mahsulotlari manbai (aka-uka Tom, Lazzarolida), ularni faqat 40 funtlik sumkalarda olish mumkinligini aytdi.

Ba'zida, koinot quloq soladi. Qisqa vaqt ichida men gilosni topishni juda xohlaganimni aytdim (ko'proq ekzotik ehtirosli mevalar bilan bir qatorda), men Cherry Marketing Institutidan do'stona elektron maktub oldim, u erda o'zgaruvchan mevalar tasvirlangan bir nechta retseptlarni izladim.

Ular mening tvitimni ko'rishdimi yoki men efirga uzatgan energiyamni sezishdimi, men hech qachon bilmayman. Aytishga hojat yo'q, men hayajon bilan "ha" dedim va ko'p o'tmay, ostonamga muzlatilgan gilosning qadoqlangan to'plami keldi, ular pirogga tayyor edi.

Men darhol sumkani eritib, klassik gilos pirogining retseptini ishlab chiqishga kirishdim. Albatta, agar siz o'ta o'ziga xos narsa, burbon yoki sitrus mevalari yoki siz xohlagan narsani qidirsangiz, unga narsalarni qo'shishingiz mumkin. Lekin bu erdagi maqsadim oddiy edi: oddiy, klassik va mutlaqo hayratlanarli gilosli pirog tayyorlash.

Qisqichbaqasimon muammoli tarixim bilan, panjara pirogini sinab ko'rganim, men uchun juda jasur.

Shubhasiz, men jazoga loyiqman.

G'alati, bu to'lg'azish menga bu safar eng ko'p muammo tug'dirdi. Men makkajo'xori, un va tapyokani sinab ko'rdim. Men har xil miqdorlarni va hatto ularning kombinatsiyalarini sinab ko'rdim. Men qalinlashtirgichni gilos va shakar bilan to'ldirib, pishirishni sinab ko'rdim, lekin oxir -oqibat men uchun eng muhimi, birinchi navbatda pechkada pechni pishirib, keyin qobig'iga quyish edi. Bu kichik boshlanish hamma narsani o'zgartirdi.

3 kun, 4 pirog va 8 kilo gilos gilosidan keyin men makkajo'xori kraxmalini eng yaxshi g'olib deb e'lon qildim.

Oldindan pishirmasdan un o'z-o'zidan yaxshi quyuqlashdi, lekin uning ko'rinishi biroz bulutli edi va men uni yoqtirmagan ta'mga ega edim. Achchiq qalinlashtiruvchi super kuchlarga ega bo'lgan tapioka kraxmal, gilos pirogini to'ldirishdan ko'ra, meva-chevaga o'xshash to'qimaga ega bo'lgan gilos elimiga aylandi. Biroq, makkajo'xori uni gilosning porlashiga imkon beradigan toza, neytral ta'mga ega bo'lgan, pechda oldindan qalinlashtirilishi kerakligini aniqlaganimda. Siz pirogni juda tez kesmaguningizcha, siz to'g'ri tuzlangan pirog bilan mukammal tuzilgan pirogni olasiz.

Ma'lum bo'lishicha, panjara men kutganimdan ancha oson. Chekka qisilishi hali ham meni qoqib qo'yadi, va men tayyorlagan bir nechta pirog piroglar uchun qayg'uli bahonalar edi. Oxir -oqibat, men o'z hayotimni qutqarish uchun pirog qobig'ini siqib chiqara olmasligimdan voz kechdim, urinishdan voz kechdim va boshqa tugatish usulini izlay boshladim. Mumkin bo'lgan eng oddiy texnika eng toza natijani berdi: men qobiq va panjarani pirogning chetiga oshxona qaychi bilan qirqdim. Hammasi shunday. Qatlamaslik, burishtirish, muammo yo'q.

Agar siz menga yoqqan bo'lsangiz va gilosni chelaklar ro'yxatidan topishga ko'p vaqtingiz bo'lsa, CherryProcessor.com saytida gilos ishlab chiqaruvchilari va onlayn buyurtma berish protsessorlari ro'yxati bilan tanishing.

Bu retsept, shuningdek, konservalangan gilosni ishlatishga moslashtirilishi mumkin, ularni muzlatilgan gilosni eritib yuborganingizdek davolang, ko'rsatmalarga muvofiq gilosni sharbatlari bilan qalinlashtiring. Agar siz yangi gilos gilosiga qo'l ura olsangiz (omadli it, siz!) Makkajo'xori kraxmalini bir osh qoshiq yoki olcha sharbati bilan ko'pirtiring va gilos bilan idishga qo'shing.

Va bizni kuzatib turing, chunki men gilos pirogini qo'lga kiritganimda, men siz sevadigan asarlardagi yana bir nechta gilos retseptlarini oldim.


Tayyorgarlik

Qobiq uchun:
Katta idishda un, shakar va tuzni ko'pirtirib aralashtiring. Sariyog 'qo'shing va no'xat kabi mayda bo'laklar hosil bo'lguncha barmoq uchlari bilan surting. 5 osh qoshiq muzli suv qo'shing, barmoq uchlari orasiga mayda bo'laklar bosilganda, xamir bir hil bo'lguncha vilkalar bilan ozgina aralashtiring, agar xamir quruq bo'lsa, choy qoshig'iga ko'proq suv qo'shing. Xamirni yig'ib, 2 qismga bo'ling. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring, so'ng diskka tekislang va plastmassaga o'rang. Sovutgichga kamida 30 daqiqa qo'ying. Oldindan bajarishni 2 kun oldin qilish mumkin. Sovutib turing. Xamirni qo'yishdan oldin biroz yumshatilsin.

To'ldirish uchun:
Rafni pechning uchdan bir qismiga joylashtiring va 425 ° F ga oldindan qizdiring. O'rta idishda 1 stakan shakar, makkajo'xori va tuzni ko'pirtiring. Gilos, limon sharbati va vanilni chetga surib aralashtiring.

Xamirdan tayyorlangan 1 ta diskni unli yuzaga 12 dyuymli dumaloq qilib yoying. 9 dyuymli shisha pirog idishga o'tkazing. Xamirni 1/2 dyuymgacha kesib oling. Ikkinchi xamir diskini unli yuzaga 12 dyuymli dumaloq qilib qo'ying. Qirrali qirrali katta pichoq yoki qandolat g'ildiragidan foydalanib, xamirdan 3/4 dyuym kengligida o'nta bo'lak kesib oling. To'ldirishni xamir bilan o'ralgan idishga o'tkazing, o'rtada bir oz tepada. Yog 'bilan nuqta. Xamir bo'laklarini to'ldirish tepasida joylashtiring va 1/2 dyuymli panjarali xamir bo'lagini hosil qiling. Pastki qobiqni chiziqlar uchlari bo'ylab yuqoriga katlayın va qirralarini mahkamlang. Panjara qobig'ini (qirralarini emas) sut bilan surting. Qolgan 1 osh qoshiq shakar bilan panjara seping.

Pirogni qirrali pishirish varag'iga joylashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Pech haroratini 375 ° F ga tushiring. To'ldirish ko'piklanmaguncha va qobiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar pirogni pishiring, agar qovurilgan bo'lsa, qirralarini folga yoqasi bilan yoping, taxminan 1 soat ko'proq. Pirogni tokchaga o'tkazing va to'liq sovutib oling. Dilimlarga kesib oling va vanil muzqaymoq bilan xizmat qiling.


Gilos pirogi

Tarkibi

Qobiq uchun

Gilos pirogini to'ldirish uchun

  • ▢ 5 dan 6 gacha va#32 chashka va#32 gilos va#32 (har qanday yangi, muzlatilgan muzlatilgan)
  • ▢ 1/2 dan 1 gacha va#32 stakan va#32 granüllangan shakar
  • ▢ 3 osh qoshiq tez tapioka yoki 4 osh qoshiq makkajo'xori
  • ▢ chimchilash va#32 tuz
  • ▢ 1 osh qoshiq (1/2 oz) va#32 tuzsiz sariyog 'va#32 mayda bo'laklarga bo'linadi
  • ▢ 1 katta tuxum engil urilgan

Yo'nalishlar

Qobiq hosil qiling

Gilos pirogini to'ldiring

Gilos pirogini yig'ing

Eslatmalar

*Qanday qilib panjara ustki qobig'ini yasash mumkin?

Oziqlanishni ko'rsatish

Retsept sinovchilarining sharhlari

Bu ajoyib, oddiy gilos pirogi retsepti. Menga hech qanday jirkanch yoki xushbo'y ingredientlar yo'qligi yoqadi. To'ldirish shunchaki gilos va shakardan iborat, hatto bodom ekstrakti, limon sharbati yoki ta'mi kabi vanil urug'i ham ko'rinmaydi. Biz buni qo'shnimizning uyidagi barbekyuga olib bordik, hamma ham uni yoqtirardi, men ham xuddi shunday shirin pirog qobig'i to'liq xushbo'y gilos bilan to'ldirilgan edi.

Men muzlatilgan qora gilosdan foydalandim va ularni uzoqroq o'tirishlari va pirogni uzoqroq pishirish uchun ko'rsatmalarga amal qildim. Muzlatilgan gilos tort emas edi, shuning uchun men 3/4 stakan shakar ishlatardim va natija juda zo'r edi. (Menga pirogning ta'mi juda shirin bo'lmaganligi haqida bir qancha maqtovlar keldi.) Muzlatilgan gilos to'ldirishda juda yaxshi ishladi va mayda po'stloq po'stlog'idan farqli o'laroq mustahkam tuzilishini saqlab qoldi.

Men 9 dyuymli oddiy (chuqur idish emas) pirog plastini ishlatardim. To'ldirishdan biroz qaynab ketgan bo'lsam ham, u yaxshi ishladi. Qanday bo'lmasin, bu pirogni yanada jozibali qildi, agar tartibsiz bo'lsa. Haqiqatan ham, pirogni sharbatni ushlab turishi uchun uni qirrali pishirish varag'iga qo'yish juda muhimdir. Agar siz shunday qilmasangiz, pechda tartibsizlikni keltirib chiqarishingizga deyarli kafolat beraman.

Men doimo botqoq pastki va bo'sh o'rtadan aziyat chekardim. Mening piroglarim, ya'ni mening raqamim emas. (Xo'sh, ikkinchi o'y, ehtimol ikkalasi.) Hozirgacha. Bu oddiy pirog mening gilosli pirogimni pishirishni o'zgartirdi.

Men muzlatilgan gilosning ikkita 16 gramlik sumkasidan foydalandim. Men ularni shirinligini aniqlash uchun xona haroratiga olib keldim. Ular juda chiroyli edilar, shuning uchun men makkajo'xori va tuz bilan birga 1/2 chashka shakar qo'shdim.

Men pirogni belgilangan vaqtdan ko'ra ko'proq pishirdim, chunki to'ldirish ko'pikli va makkajo'xori nişastası qalinlashtiruvchi sehr bilan ishlayotganiga ishonch hosil qilmoqchi edim. Pechda vaqt ko'p bo'lganligi sababli, pirogimning qirralari biroz qizarib ketdi, shuning uchun men alyumin folga kvadratini oldim, o'rtasidan doira kesib oldik va folga ramkasini pirogning chetiga o'rab oldik. pirog qalqoni bo'lib xizmat qiladi.

Voila! Sovuq, kesilgan va o'zingizni g'alaba qozongan kabi his eting. Keyin sport zaliga boring.

Yozning tosh mevali sovg'asi bizning uyimizda sevimli bo'lib qoladi va ularni qo'ldan yeyishning eng yaxshisi - ularni gilos pirogida iste'mol qilish. Bu hayratlanarli darajada sodda va mazali retsept sizga qisqa vaqt ichida ham zavqlanish imkonini beradi.

Mening gilosim juda tort edi, shuning uchun men 1 stakan shakar ishlatardim. Meva juda suvli bo'lgani uchun, men pechda tartibsizlikni xohlamaganim uchun uni to'ldirish uchun pishirishni tanladim. Bu qalinlashib, pufakchali bo'lguncha taxminan 7 daqiqa davom etdi. Men 9 dyuymli chuqur pishiriladigan pirogdan foydalandim va ustki qavat uchun panjara tayyorladim. Keyin men yig'ilgan pirogni qirrali, folga solingan pishirish varag'iga joylashtirdim. Pech rack o'rta holatda edi. Men uni pishirib, pechdan chiqarib, taxminan 2 soat sovutib qo'ydim.

Pirog po'stlog'i, shu jumladan, pastki qismi ham chiroyli va tiniq edi. Pirogni to'ldirishning shirinligi to'g'ri edi va qobiq qobig'i uni juda jozibali qilib ko'rsatdi. Men kechki ovqatni o'tkazib yubormoqchi bo'ldim va o'zimni bir bo'lak pirog bilan davolashga qaror qildim. Bu oilaviy sevimli bo'ladi.

Bu gilos pirogi juda chiroyli bo'lib chiqdi.

Men pirog uchun 5 dyuym gilos (Bing va Rainier aralashmasi) bilan birga oddiy 9 dyuymli pirog plastini ishlatardim. Siz, ehtimol, chuqur idishni ishlatmasdan, qo'shimcha chashka gilosini siqib qo'yishingiz mumkin. Gilos qazish uchun taxminan 20 daqiqa vaqt kerak bo'ldi, men buni televizor ko'rayotganda sekinlik bilan qildim. Ular unchalik shirin emas edi, shuning uchun men to'la stakan shakar ishlatardim. Men tapioka unidan foydalandim, u yaxshi ishladi deb o'yladim. Men pirogni yuqori haroratda 18 daqiqa, keyin past haroratda 30 daqiqa pishirdim va oltin-jigarrang qobiq bilan tugadim, qirralari biroz quyuqroq edi. Pirog mening ta'bimga ko'ra shirin bo'lib chiqdi va men, ehtimol, agar men to'liq 6 stakan meva ishlatmasam, kelajakda to'liq stakan shakarni ishlatmayman.

Bu gilos pirogining asosiy retsepti, uni tayyorlash oson va ta'mi yaxshi. Retsept juda oddiy bo'lgani uchun sizning gilosingiz iloji boricha yaxshi bo'lishi kerak. Men organik muzlatilgan gilosdan foydalandim, chunki men tosh mevalarni kesishni xohlamadim. Men 5 dan 6 chashka gilos ishlatardim va hamma narsa 9 dyuymli pirogga mos keladi. Men ko'rsatilgan retseptdan bir oz kamroq shakar ishlatardim va bu juda yaxshi edi. Uyga qaytgunimcha mening gilosim juda erigan edi, lekin men ularni 45 daqiqa tapyoka aralashmasida o'tirishiga ruxsat berdim va ular o'sha paytgacha tayyor bo'lishdi.

Bu kabi sariyog 'kerak bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud. Men odatda kaloriyalarni tejash va qobig'iga ko'proq sariyog 'quyish uchun undan voz kechaman, lekin siz, albatta, sariyog'ini tatib ko'rishingiz mumkin, va u to'ldirishga biror narsa qo'shadi. Menimcha, ta'mi oshishi mumkin. Men sariyog 'emas, balki bodom ekstrakti qo'shishni afzal ko'raman. Men tez -tez darchin yoki bodomni o'z ichiga olgan maydalangan bo'lakka ega bo'laman. Bu juda yaxshi asosiy retsept, lekin men uni boshqa atirlar va qo'shimchalar bilan o'zingiz tayyorlash uchun o'tish nuqtasi sifatida ko'rardim.

Bu retsept mening oilam tomonidan juda yaxshi baholandi. Erim bu gilos pirogini tatib ko'rganini aytdi!

Nordon gilos yo'q edi, lekin mening mahalliy Costco -da organik qizil Rainier giloslari bor edi va men o'zimni gilos pirogini tayyorlash uchun mavsumning birinchi shirin gilosidan foydalanib deyarli o'zimni aybdor his qilardim, lekin men buni qilganimdan xursandman. Bu mening yangi gilos bilan gilos pirogini tayyorlashdagi birinchi urinishim edi.

Poyani olib tashlash va chuqurni muloyimlik bilan siqib chiqarish jarayoni men uchun unchalik yaxshi ish bermadi, menimcha, u pishib yetilganga yaqinroq yoki yaqinroq gilos bilan yaxshi ishlashi mumkin. Mening gilosim faqat mustahkam, lekin pishgan bosqichda edi. Men termometr probidan plastik himoya qopqog'idan foydalandim, sopini olib tashladim va plastmassaning uchini gilos tubiga sopi sohasidan o'tqazib, chuqurdan chiqdim. Bu usul quduqlarni olib tashlashning birinchi urinishidan ko'ra tezroq edi va agar siz qo'lingizda gilos sharbatiga qarshi bo'lmasangiz, qo'shimcha gilos gadjetini sotib olishingiz shart emas edi.

Pirog ustiga. Gilos qoqilganidan so'ng, to'ldirish juda qulay edi. Men piyola tagida zo'rg'a gilos sharbati bor edi. Mening gilosim nordon emas, balki shirin navli bo'lgani uchun, men shakar miqdorini 1/2 chashka qilib kamaytirdim, lekin un miqdorini saqlab qoldim. Men shakar va un bilan qoplangan gilosni qobiq bilan qoplangan pirog idishga solib, ustiga 2 osh qoshiq sariyog 'sepib, ustki qobig'ini qo'yib pechga qo'ydim. Mening pirogim puflay boshladi va 1 soatu 15 daqiqada tugadi. Shirin gilos va kamroq shakar yordamida tuzatishlar kiritganimda, pirog etarlicha shirin bo'lib, xursandchilik bilan yutib yuborildi. Biz pirogni a la rejimida yaxshi vanil muzqaymoq bilan xizmat qildik.

Agar sizda gilos pirogi yaxshi bo'lmasa, bu albatta bo'ladi. Lazzat yaxshi va retsept yozilganidek ishlaydi.

Bizning oilamiz uchun men uning o'rniga maydalangan qobiq ishlatardim, chunki biz uni yaxshi ko'ramiz. Men, ehtimol, bodom ekstrakti kabi lazzat qo'shardim. Dolchin va limon sharbati ham yaxshi ishlaydi.

KO'PROQ OCHLIK?

#LeitesCulinaria. Biz sizning ijodingizni Instagram, Facebook va Twitter -da ko'rishni istardik.


To'r qobig'i bilan klassik nordon olcha pirogi

Sizda hech qachon gilos pirogi bo'lmagan - bu ajoyib nordon gilos, engil va qobiq qobig'i va vanil muzqaymoq. Agar siz nordon gilos topa olmasangiz, uning o'rniga shirin gilos va ozgina qo'shimcha limon sharbatidan foydalaning.

Tarkibi

Qobiq:
2 1/2 chashka oqartirilmagan barcha maqsadli un
1 osh qoshiq shakar
3/4 choy qoshiq tuz
1/2 chashka (1 tayoq), sovutilmagan tuzsiz sariyog '
5 osh qoshiq (yoki undan ko'p) muzli suv

To'ldirish:
1 stakan ortiqcha 1 osh qoshiq shakar
3 osh qoshiq makkajo'xori
1/4 choy qoshiq tuz
5 stakan nordon gilos yoki quyuq shirin gilos (taxminan 2 funt to'la gilos)
1 choy qoshiq yangi limon sharbati (agar gilos ishlatilsa) yoki 3 osh qoshiq yangi limon sharbati (quyuq shirin gilos ishlatilsa)
1/2 choy qoshiq vanil ekstrakti
1/2 osh qoshiq (1/4 tayoq) tuzsiz sariyog ', 1/2 dyuymli kubiklarga bo'linadi
1 osh qoshiq (taxminan) sut
Vanil muzqaymoq

Qobiq uchun:
Katta idishda un, shakar va tuzni ko'pirtirib aralashtiring. Sariyog 'qo'shing va no'xat kabi mayda bo'laklar hosil bo'lguncha barmoq uchlari bilan surting. 5 osh qoshiq muzli suv qo'shing, barmoq uchlari orasiga mayda bo'laklar bosilganda, xamir bir hil bo'lguncha vilkalar bilan ozgina aralashtiring, agar xamir quruq bo'lsa, choy qoshig'iga ko'proq suv qo'shing. Xamirni yig'ib, 2 qismga bo'ling. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring, so'ng diskka tekislang va plastmassaga o'rang. Sovutgichga kamida 30 daqiqa qo'ying.

Oldindan qiling: 2 kun oldin qilish mumkin. Sovutib turing. Xamirni qo'yishdan oldin biroz yumshatilsin.

To'ldirish uchun:
Rafni pechning uchdan bir qismiga joylashtiring va 425 ° F ga oldindan qizdiring. O'rta idishda 1 stakan shakar, makkajo'xori va tuzni ko'pirtiring. Gilos, limon sharbati va vanilni chetga surib aralashtiring.

Xamirdan tayyorlangan 1 ta diskni unli yuzaga 12 dyuymli dumaloq qilib yoying. 9 dyuymli shisha pirog idishga o'tkazing. Xamirni 1/2 dyuymgacha kesib oling. Ikkinchi xamir diskini unli yuzaga 12 dyuymli dumaloq qilib qo'ying. Qirrali qirrali katta pichoq yoki qandolat g'ildiragidan foydalanib, xamirdan 3/4 dyuym kengligida o'nta bo'lak kesib oling. To'ldirishni xamir bilan o'ralgan idishga o'tkazing, o'rtada bir oz tepada. Yog 'bilan nuqta. Xamir bo'laklarini to'ldirish tepasida joylashtiring va 1/2 dyuymli panjarali xamir bo'lagini hosil qiling. Pastki qobiqni chiziqlar uchlari bo'ylab yuqoriga katlayın va qirralarini mahkamlang. Panjara qobig'ini (qirralarini emas) sut bilan surting. Qolgan 1 osh qoshiq shakar bilan panjara seping.

Pirogni qirrali pishirish varag'iga joylashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Pech haroratini 375 ° F ga tushiring. To'ldirish ko'piklanmaguncha va qobiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar pirogni pishiring, agar qovurilgan bo'lsa, qirralarini folga yoqasi bilan yoping, taxminan 1 soat ko'proq. Pirogni tokchaga o'tkazing va to'liq sovuting. Dilimlarga kesib oling va vanil muzqaymoq bilan xizmat qiling.

retsepti: Lori Longbotam, BON APPÉTIT, IYUN 2008

Javob qoldiring Javobni bekor qilish

Bu sayt spamni kamaytirish uchun Akismet -dan foydalanadi. Fikr ma'lumotlari qanday ishlashini bilib oling.


Cherry Galette, qobig'idagi nordon gilos

Bu gilos galeti - bu, men shunchaki tashladim va tasodifan gilos shirinliklari garderobida ajoyib va ​​rdquo ko'rinishga ega bo'ldim.

Klassik gilos pirogidan murakkab panjara bilan ishlanganidan farqli o'laroq, galetka tasodifiy va deyarli osonlikcha chiroyli.

Pirog xamiri men bu ko'k mersini va bu qulupnay galetkasida ishlatadigan narsadir.

Bu aql bovar qilmaydigan darajada to'la-to'kis ish.

Va undan ham yaxshisi, buni qilish juda oson.

Siz shunchaki sovuq sariyog'ning kubiklarini un bilan maydalaysiz (va bir chimdik tuz va shakarni qizartirishga yordam beradi), bir oz suv aralashtiring va keyin xamirni bir necha marta yoğurun.

Keyin xamir hali ham yumshoq va egiluvchan bo'lguncha, uni sovutishdan oldin darhol o'rab qo'ying.

Hisoblagichni (yoki siz ishlayotgan har qanday sirtni) va prokladkani to'kib tashlashda saxiy bo'lishni xohlaysiz, chunki bu xamirda juda ko'p sariyog 'borki, u yopishqoq bo'lib qolishi mumkin.

Agar siz issiq oshxonada ishlasangiz va sariyog 'eriy boshlasa, siz xamirni muzlatgichga (yoki hatto muzlatgichga) yopishtirishni xohlaysiz.

Xamir to'g'ri haroratda bo'lganda, u bilan ishlash orzusi bo'ladi.

Keyin uni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va muzlatgichda bir -ikki soatga qoldiring.

Xamir sovib ketganda, siz gilosni yuvishingiz va maydalashingiz, hali ham yopishib turishi mumkin bo'lgan novdalarni yoki barglarni olib tashlashingiz mumkin.

Bu jarayonning eng yomon qismi va rostini aytsam, bu unchalik yomon emas.

Gilos qazish uchun bir nechta usullardan foydalanishingiz mumkin.

Siz, gilos bilan tez -tez pishiradigan bo'lsangiz, saqlash uchun nisbatan kichik va arzon asbob bo'lgan gilos qudug'idan foydalanishingiz mumkin.

Yoki har bir gilosni chuqurchaga chiqmaguncha barmoqlaringiz orasiga siqib qo'yadigan tez va tartibsiz yo'l bilan borishingiz mumkin. Bu gilosni biroz chayqatadi va gilos sharbatining bo'laklarini yuboradi (shuning uchun apron taqing), lekin ishni hech qanday maxsus asbob -uskunasiz bajaradi.

Lekin, mening sevimli texnikam Rouz Levi Beranbaumdan keladi (u mashhur Pirog va pirojnoe Bibliyaboshqa kanonik pishirish kitoblari qatorida), gilosdan chuqurchalarni qazish uchun mantarga yopishtirilgan katta soch qisqichining yumaloq uchidan foydalanishni tavsiya qiladi, shu bilan birga mevalarni asosan buzilmasdan qoldiradi.

Gilos quduqlarini tashlashga shoshmang! Ular juda achchiq bodom ta'miga ega va agar siz ularni saqlasangiz, ularni gilos yoki gilosli qaymoqli qaymoqda ishlatishingiz mumkin.

Qovurilgan gilosga ozgina shakar, quyuqlash uchun tapyoka kraxmalini (tapioka uni deb ham ataladi) va limon yoki ohak sharbati qo'shiladi.

Va keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Keyin sovutilgan xamirni muzlatgichdan tortib oling va uni bir necha daqiqa qizdiring, shunda siz pechni oldindan qizdirasiz.

Va keyin siz gilosni xamirning o'rtasiga yig'ib, qirralarini bir -birining ustiga qo'yasiz.

Agar siz egilayotganda xamir yorilib ketsa, u juda sovuq bo'lib qoladi va yana bir necha daqiqa qiziydi va qaytadan urining.

Siz buklanish haqida tasodifiy bo'lishingiz mumkin. Menga galetkaning nomukammal, rustik ko'rinishi yoqadi.

Qirralarning atrofidagi yoriqlarni qisishga harakat qiling. Shuni ham yodda tutingki, ba'zi oqish muqarrar (bu bilan qattiq kurashmang).

Keyin qobig'ining yuqori qismini ozgina kaltaklangan tuxum bilan tarashning oddiy masalasi bor.

Tuxumni yuvish qobiqqa yaxshi oltin rang berishga yordam beradi, shuningdek qatlamlarni yopishga yordam beradi.

(Xamirni bir -biriga yopishtirish uchun bir -birining ustiga yopishgan qatlamlar orasini cho'tkalash yaxshidir.)

Keyin sizning galetangizni o'choqqa qo'yib, uni tiniq, jigarrang va pufakchali qilib qo'yish kifoya.

Keyin uni kesib, yutib yuborish kerak, yaxshisi yonida vanil muzqaymoq bo'lagi bo'lsa.


Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 2 ta (15 untsiya) paketli er-xotin qobiq tayyor pirog qobig'i
  • 2 kilogramm gilos, chuqur
  • 1 stakan oq shakar
  • 2 osh qoshiq oq shakar
  • 3 ½ osh qoshiq makkajo'xori
  • 1 osh qoshiq sariyog '
  • ¼ choy qoshiq bodom ekstrakti

Pechni 375 daraja F (190 daraja) ga oldindan qizdiring. Pastki pirog qobig'ini 2 ta pirogga bosing.

Gilos, 1 stakan ortiqcha 2 osh qoshiq shakar va makkajo'xori bir yirtqichlardan birlashtiring. Taxminan 10 daqiqa davomida gilos sharbatidan shakar tortib olinmaguncha o'tiraylik. Qaynatishga keltiring, doimo aralashtiring. Sharbatlar qalinlashguncha va shaffof bo'lgunga qadar olovni kamaytiring, taxminan 5 daqiqa. Issiqlikdan sariyog 'va bodom ekstrakti bilan yaxshilab aralashguncha aralashtiring. Pasta qobig'ining pastki yarmiga quying. Ustki qobiq bilan yoping, qirralarini mahkamlang va yuqori pichoq bilan teshiklarini kesib oling.

Oldindan qizdirilgan pechda qobig'i qizarguncha pishiring, 45 dan 55 minutgacha.


Gilos pirogi

Bu xabarda sheriklik havolalari bo'lishi mumkin. Mening oshkor qilish siyosatimni o'qing.

Bu uy qurilishi gilos pirogi amerikaliklarning eng sevimli taomidir! Oltin jigarrang panjarali qobig'i bilan to'ldirilgan shirin, yangi gilos to'ldirgichi vanil muzqaymoq bilan mukammaldir.

Mazali mevali piroglar kabi Olmali pirog Amerikaning klassik shirinliklari bo'lib, siz ularni yil davomida bahramand bo'lishingiz mumkin. Ovqat pishirishdan tortib bayram ziyofatlarigacha, albatta, oson, mazali bo'ladi Pirog retsepti bir zum uchun mukammal.

Apple Pie yonida Cherry pirogidan ko'ra klassik Amerika pirogi bormi? Bu ramziy shirinlik - bu luqma ichidagi nostalji, an'anaviy meva pirogi, uni dasturxonlardan, uy oshxonalaridan, tez tayyorlanadigan joylardan va hatto yoqilg'i quyish shoxobchasidan qirg'oqdan qirg'oqgacha topish mumkin.

Agar siz birinchi marta uy qurilishi gilos pirogini tayyorlayotgan bo'lsangiz, bu albatta siz uchun retsept! Bu pirogni to'ldirishda oz miqdordagi ingredientlar bor, shuning uchun gilos ta'mi o'tib ketadi va porlaydi. Bu Cherry Pie biroz shirinlanadi va yangi, gilos bilan to'ldiriladi.

Bu Cherry Pie retsepti uchun gilosni oldindan tayyorlashning iloji yo'q, shuning uchun gilos qattiq, ammo shirali bo'lib qoladi. Shakar yangi gilos sharbatini chiqarishga yordam beradi, un esa gilosni qalin ushlab turadi, shuning uchun qobiq yo'q.

Vaqtni tejash va mazali Cherry Pie -ni yanada osonlashtirish uchun, bu pirog retsepti do'konda sotib olingan pirog qobig'idan foydalanadi. Siz qobiqni noldan yaratmagansiz, bu retsept birlashadi va bir necha daqiqada o'choqqa tayyor bo'ladi. Hatto panjara ustki qismini yig'ish ham pirog kabi oson, quyida ko'rsatmamizga qarang.

Cherry Pie -dagi oyoq ishi gilos chuqurlarini olib tashlashga to'g'ri keladi. Buning bir necha yo'li bor, ularning eng osoni gilos qudug'idan foydalanish. Agar sizda bunday gadjet bo'lmasa, siz tayoqchalardan, muzqaymoq uchun metall quvur uchidan, kesish pichog'idan yoki hatto qog'oz qisqichidan foydalanishingiz mumkin.

Cherry Pie - bu yangi gilos mavsumi yuqori bo'lgan va ular juda pishgan va suvli bo'lgan yozgi taomning eng yaxshi shirinligi. Gilos pirogining katta qismi bilan to'ldiring Vanil muzqaymoq yoki Ko'pirtirilgan qaymoq Klassik Amerika taomlari uchun!


Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 2 funt yangi nordon gilos (yoki muzlatilgan muzlatilgan muzlatilgan), chuqur (6 stakan)
  • 1 stakan shakar
  • 1/4 chashka makkajo'xori
  • 1/2 choy qoshiq vanil ekstrakti
  • 1/4 choy qoshiq sof bodom ekstrakti
  • 2 osh qoshiq tuzsiz sariyog ', mayda bo'laklarga bo'linadi
  • Yog 'Pate Brisee
  • Sirt uchun ko'p maqsadli un
  • Tuxum yuvish uchun 1 osh qoshiq qaymoq bilan engil urilgan 1 ta katta tuxum

Pechni 375 darajaga oldindan qizdiring. To'ldirishni tayyorlang: gilos, shakar, makkajo'xori kraxmal, vanil ekstrakti va bodom ekstraktini idishga soling.

Qisqichbaqani tayyorlang: engil disklangan yuzaga 1 diskli pate briseyni 1/8 dyuymli qalinlikda yoyib chiqing. Xamirni 9 dyuymli pirog plastinkasiga joylashtiring. Nuqta tepasini sariyog 'bilan to'ldiring. Yuqori qobiq tayyorlanganda muzlatgichga qo'ying.

Qolgan disk pate briseyni ozgina unli yuzaga 1/8 dyuymli qalinlikda aylantiring. 3/4 dyuymli yumaloq pechene yordamida 4 yoki 5 teshikni kesib oling. Pirog ustiga qo'ying.

Oshxona qaychi yordamida pastki va yuqori qobiqlarni 1 dyuymli chiqib ketguncha kesib oling va qirralarning atrofini yopish uchun bosing. Qirralarning ostiga xohlaganingizcha qirralarni katlayın. 20 daqiqa muzlatib qo'ying.

Qobiqni tuxum yuvish bilan surting. Pirogni o'rtadagi tokchaga solingan pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida, pastki qavatdagi folga solingan pishirish varag'ida sharbatni ushlab turish uchun, pirog markazda puflab, qobig'i oltinga bo'lguncha, taxminan 1 soat 45 daqiqa. Pirogni panjaraga o'tkazing va xizmat qilishdan oldin sovushini kutib turing.


Videoni tomosha qiling: ОСЕТИНСКИE ПИРОГИ ИЗ ПУШИСТОГО ТЕСТА - ЧАСТЬ ВТОРАЯ (May 2022).