An'anaviy retseptlar

Smashburger egasi to'liq xizmat ko'rsatuvchi restoran kontseptsiyasini ochadi

Smashburger egasi to'liq xizmat ko'rsatuvchi restoran kontseptsiyasini ochadi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Smashburger bu haftada birinchi marta Los-Anjeles bozoriga o'zining "yaxshiroq burger" brendini olib kirar ekan, xususiy kapital egasi Consumer Capital Partners ham Koloradodagi restoran kontseptsiyasi portfelini kengaytirmoqda.

Smashburger asoschisi va bosh konsepsiyachisi Tom Rayan seshanba kuni Los -Anjelesda, Ventura okrugining janubi -sharqida, Kaliforniya shtatining Ming Oaks shahrida Smashburger ochilish marosimida bo'lgan. Bu zanjirning 163 -chi joyi va keyingi besh -etti yil ichida Los -Anjelesning eng katta hududida rejalashtirilgan 40 dan 60 gacha bo'lgan joylarning birinchisi, ularning yarmi kompaniyaga tegishli bo'ladi.

O'tgan oy besh yillik yubileyini nishonlagan Smashburger tarmog'i 2012 yil oxirigacha 200 ta manzilga yetishi kutilmoqda, dedi Rayan. Zanjir kelgusi bir necha yil ichida taxminan 500 dona quvur liniyasiga ega.

Ayni paytda, Consumer Capital Partners joylashgan Denverda, kompaniya Tom's Urban 24 nomli yangi xizmat ko'rsatish konsepsiyasini ishga tushirishga tayyorlanmoqda, u 24 soat ochiq va zamonaviy konforli taomlarni taklif qiladigan "zamonaviy oshxona". ko'k plastinka spesifikalari emas, - dedi Rayan, investitsiya firmasining boshqaruvchi hamkori.

Sentyabr oyida Denverning Larimer maydonida debyut qilish rejalashtirilgan, Tom's Urban 24 to'liq barga ega bo'ladi va Rayan bu "birinchi turdagi" bo'lishiga va'da berdi. Biroq, u o'sadigan kontseptsiya bo'ladimi yoki yo'qmi, buni ko'rish kerak, dedi u. "Hozir biz kontseptsiyani to'g'ri qabul qilishga e'tibor qaratmoqdamiz."

Tom's Urban 24 o'tgan yili iste'molchi kapital sheriklarining debyut qilgan ikkinchi yangi kontseptsiyasi bo'ladi. O'tgan yilning oktyabr oyida, guruh Boulder, Kolosoda Tossa Pizza asos solgan, pizza, makaron, salat va vino kontseptsiyasiga asos solingan. Kompaniya shu yilning oxirida Denverda Tossa ikkinchi manzilini ochishni rejalashtirmoqda, dedi Rayan. Bundan tashqari o'sish hali aniqlanmagan.

Consumer Capital Partners kompaniyasi, bu yilning boshida, sendvich zanjirining bankrotlikdan saqlanishiga imkon beradigan, qarzni ssuda bilan almashtirishda sotilgan Quiznos asoschilaridan Richard Shaden va uning o'g'li Rik Shaden tomonidan asos solingan.

Smashburger, ayni paytda, raqobatbardosh "yaxshiroq burger" manzarasiga qaramay, korporativ va franchayzing restoranlar bilan tez kengayib, sarmoya va kontseptsiya ishlab chiqaruvchi firmaning o'sish vositasiga aylandi.

Gamburgerlari bilan tanilgan, ular tom ma'noda 400 graduslik tekis panjara ustiga sindirilgan, bu jarayonda sharbatlar qizaradi, Smashburger-ning o'rtacha cheki 8-9 dollarni tashkil qiladi va sotuvlar tushlik va kechki ovqat o'rtasida teng taqsimlanadi, dedi Rayan. .

Burgerlarning asosiy menyusidan tashqari, qovurilgan yoki qovurilgan tovuqli sendvich, sarimsoq va bibariya bilan qovurilgan kartoshka va Häagen-Dazs kokteyli, Smashburger har bir bozorda o'ziga xos menyu mahsulotlarini taklif qilish bilan ham mashhur. Los-Anjelesda, masalan, bo'linmalarda, shahar oshxonasida, oziq-ovqat yuk mashinalaridan tortib, oq dasturxonli restoranlargacha ko'rinadigan, umumiy Osiyo taomlarini aks ettiruvchi LA Burger bo'ladi, dedi Rayan.

LA Burgerni tepasida qovurilgan tuxum, qichitqi o'tlar, salat va pomidor, yangi zanjabil va bodring bo'laklari qo'yilgan, ustiga qora va oq kunjut sepilgan bulochka solingan bo'lib, Rayan aytganidek, "bu unga juda ajoyib taom beradi" , o'ziga xos ko'rinish. " Uning so'zlariga ko'ra, Los-Anjelesga xos bo'lgan chay-xushbo'y sutli kokteyl bo'ladi, bu shaharning pan-osiyolik afzalliklariga yana bir ma'no.

Los -Anjelesdagi joylar, shuningdek, Karib dengizi tovuqli sendvich va Mayamida ham mavjud mango, ananas va papaya salsa bilan salatni o'z ichiga oladi; Rayanning aytishicha, lazzatlar Janubiy Kaliforniyada ham yaxshi ishlaydi. Bundan tashqari, LA birliklarida San -Diyegodagi Smashburger uchun ishlab chiqarilgan Fresh Mex Burger - telera rulosida taqdim etilgan va avakado, piyoz, qalampirli pishloq, salat, pomidor, smetana, yangi shilantro va chipotle mayo qo'shilgan. yon tomonda ohak bo'lagi.

Rayan Smashburger Los-Anjelesda yaxshi bo'ladi, deb taxmin qilgandi, u erda yaxshiroq burger brendlari bilan to'ldirilgan, In-N-Out Burger tarmog'idan Umami Burger, Habit Burger Grill va Burger Loungegacha.

Smashburger -ning eng yaxshi raqibi, Vashington shtatining Lorton shahrida joylashgan Five Guys Burgers and Fries, Janubiy Kaliforniyada ham o'sib bormoqda, lekin Rayan xavotirlanmasligini aytdi. "Biz bu brendlar bilan faqat Kaliforniyada raqobatlashamiz", dedi u.

"Burgerlar - Amerikaning eng sevimli taomlari va Smashburger - bu juda farqli brend. Biz nafaqat gamburger, balki xizmat ko'rsatish, atmosfera, menyuning xilma -xilligi va narxlari bo'yicha raqobatlashyapmiz ", dedi u. "Menimcha, bu toifadagi o'sish uchun etarli joy bor."

Lisa Jennings bilan [email protected] orqali bog'laning.
Uni Twitter -da kuzatib boring: @livetodineout


Restoranlar uchun pandemiya hali javob bermagan oltita savol

Mart oyida restoranlarda ovqatlanish koronavirus tarqalishini sekinlashtirish uchun to'xtatilganida, operatorlar noma'lum joyga tushib qolishdi. Vaziyat misli ko'rilmagan edi, shuning uchun zo'ravon savollarga javoblar qorong'uda pichoq bilan bo'lgandir. Ular ikki haftalik yoki ikki oylik inqirozga qarashdimi? Ular suvda qolishi mumkinmi? Qanday qilib ular ijara va boshqa xarajatlar uchun pulni juda kam daromad bilan to'lashlari mumkin edi? Qanday yordam turlari bo'lishi mumkin? Ular o'zlarini virusdan himoya qilish uchun nima qilishlari mumkin edi?

Vaqt o'tishi bilan ba'zi javoblar paydo bo'ladi, lekin operatorlar hali ham kutish mumkin bo'lgan ishonchli xaritani topa olishmadi, yaqin va yilning oxirida. Mana, dolzarb savollar va oxirgi kunlarda oshkor qilingan narsalar.

Mening ishim uzilish sug'urtasi o'tadimi?

Operatorlar sug'urta kompaniyalaridan biznesni to'xtatish siyosatini tuzishni so'rashdi va shuni aytishdiki, ovqat xonalarining yopilishi ularning nazorati ostida emas va shuning uchun ular uzluksiz himoyalanishi kerak bo'lgan falokat. Sug'urtalovchilar pandemiya uchun aniq istisnolarni aytib, yoki joylar olib ketish va etkazib berish biznesi sifatida ishlashni davom ettirishi mumkin deb bahslashdilar. Restoratorlar yo'qolgan sotuvlarini qaytarishga uringanligi sababli, rad javobi ko'plab sud jarayonlariga sabab bo'ldi.

Endi bitta ish bo'yicha qaror chiqarildi va bu operatorlar uchun yaxshi emas. Michigan shtatining sudyasi Gavrilides Management nomli ikkita kontseptsiyali operator pandemiyadan yo'qolgan 650,000 dollarga haqli emasligini aytdi, chunki uning ikkita restorani uzilishlar himoyasi hal qilinadigan jismoniy shikastlanmagan. Haqiqatan ham, sudya Joys Draganchuk, Law360 qonuniy axborot byulleteniga ko'ra, Gavrilidesning dalillarini "bema'nilik" deb atadi.

Axborot byulletenida aytilishicha, Draganchukning Gavrilides sug'urtalovchisining foydasiga qarori butun mamlakat bo'ylab uning mohiyatiga ko'ra hal qilingan birinchi holat bo'lgan.

Tomas Keller kabi taniqli restavratorlarning ko'plab boshqa sud ishlari haligacha davom etmoqda.

Ovqatlanish xonalari qayta ochilgandan so'ng, men o'zimning shaxsiy biznesim bilan shug'ullana olamanmi?

Zanjir operatorlarining aytishicha, ular mahalliy xizmatni qayta ishga tushirish ularning etkazib berish va etkazib berish biznesiga qanchalik ta'sir qilganidan hayron bo'lishgan. Ikki yoki uchta savdo nuqtasi o'zgargan bo'lishi mumkin, lekin ular xabar berishicha, yopiq yoki hovlidagi stolda ovqatlanishga kelgan xaridorlarning aksariyati pandemiya boshlanganidan beri ko'rmagan xo'jayinlar va trafik avvalgisiga qaraganda keskin oshib bormoqda. Ovqatlanish xonalari yopilganda paydo bo'ladi.

Ko'pchilik xabar berishicha, yo'lovchilarga xizmat ko'rsatish xaridorlarni ushlab qolish nuqtai nazaridan juda qiyin bo'lgan.

May oyida tasodifiy zanjirning ovqat xonalari qayta ochila boshlagandan so'ng, BJ restoranlari hatto o'z biznesida ham o'sish kuzatdilar. Boshqa tengdoshlari singari, bosh direktor Greg Troyan, to'liq xizmat ko'rsatish bozori ikki xil savdo kanaliga aylanadi, deb hisoblaydi, "ba'zi mehmonlar ovqatlanishning ijtimoiy tajribasiga qaytishdan xursand bo'lishadi va boshqalar o'zlarini va ovqatlarini to'ydirish uchun ovqatlanish va etkazib berish buyurtmalaridan foydalanadilar. oilalar o'z uylarida farovonlikda. "

"Black Box Intelligence" kompaniyasi ma'lumotlariga ko'ra, korxona ichidagi o'sish sekinlashdi, lekin u umumiy hajmning pasayishi haqida xabar bermadi.

Mening restoranim ovqatlanish joyining 25% yoki 50% da pul ishlay oladimi?

Bu sizning restoraningiz qanchalik katta ekanligiga bog'liq - biz "Doh!" Olishimiz mumkinmi? bu javobga, iltimos? Cheesecake fabrikasi va BJ-ning aytishicha, ularning katta ovqatlanish joylari katta afzalliklarga ega ekan, ko'p shtatlar ovqatlanish imkoniyatiga ega. Ammo boshqalar shuni aniqladilarki, amaldorlar tomonidan belgilangan foizlar, partiyalarni olti yoki 10 metr masofada ushlab turish zaruriyatidan ko'ra, o'rindiqlar soni va sotish hajmini aniqlashda kamroq ahamiyatga ega. "Agar siz 25% dan oshsangiz, bu olti metrli cheklov boshqa cheklovlardan ustun turadi, chunki siz 50% ga erisha olmaysiz", dedi Darden bosh direktori Gen Li investorlarga.

Uning kompaniyasining asosiy brendi-Olive Garden, Texas Roadhouse singari, to'siqlarni o'rnatib, o'z imkoniyatlarini maksimal darajada oshirib, ijtimoiy masofani saqlashga harakat qilmoqda. Bu odatiy taktika - shu qadar keng tarqalganki, ba'zi operatorlar o'z kabinalarini ajratish uchun etarli pleksiglasni topishdagi qiyinchiliklar haqida shikoyat qilishgan.

Umuman olganda, ko'plab zanjirlar, hatto xizmat ko'rsatish cheklangan bo'lsa ham, birlik darajasidagi buzilish nuqtasiga etib kelganini yoki undan oshib ketganini xabar berishdi, lekin ular ijobiy pul oqimining qaytishini stol ustaxonasi xizmatining tiklanishidan ko'ra, tijoriy biznesning ko'payishi bilan bog'laydilar.

Bundan farqli o'laroq, ko'plab kichik mustaqil odamlar yopiq bo'lishni yoki faqat uydan tashqariga tayanishni tanladilar, chunki 10 yoki 20 ta stolga xizmat ko'rsatish uchun zarur bo'lgan xodimlar sotishdan ko'ra qimmatroq bo'lishi mumkin.

Pandemiyaning o'zi yaxshilanayaptimi?

CNN -ga kiring va siz dahshatga tushasiz. Taxminan o'ttizga yaqin shtatda infektsiya tezligi, milliy darajadagi aprel oyidagi darajadan ikki barobarga tezlashibgina qolmay, balki sog'liqni saqlash organlari restoranlarni alohida tashvishga soladigan yangi xavfni aniqladilar. Bir necha yuz mutaxassislar, sog'liqni saqlash sohasida bo'lgani kabi, oq tanli va avgust kuni ham Jahon sog'liqni saqlash tashkilotini COVID-19 mikroskopik tomchilari havoda bir necha soat turishi mumkinligini isbotlashga majbur qilishdi. Agar bu haqiqat isbotlansa, restoranlarni tiklashda katta qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin. Ovqatlanish xonalari, agar havoni tozalashning murakkab tizimlari o'rnatilmasa, xavfsiz bo'lmasligi mumkin. Ammo shunday bo'lsa ham, iste'molchilarning ovqatlanish xavfsizligiga bo'lgan ishonchi yomonlashishi mumkin.

Bu "agar", lekin kim bir yil oldin sanoatni mikroblar bilan yopilishini o'ylardi?

Bu holatda g'olib bo'lganlar bormi?

Pandemiya paytida sotuvlar oshgan pizza va qanotlarni etkazib berish kontseptsiyalarini tark etaylik, chunki eslatib o'tish qiyin bo'lgan barcha tushunchalarni yana g'azablantiradi. Ammo pandemiya paytida haqiqatan ham shirin biznes imkoniyatlarini topgan boshqa korxonalar ham bor.

Benefitsiarlar orasida: Arvohli oshxonalar va virtual-restoran hodisasi, chunki ular pitssa va qanot savdosining bir qismi uchun ko'proq kontseptsiyalar uchun kurashish imkoniyatini beradi. Inqiroz boshlanganidan beri Applebee, Chili, Maggiano, Smokey Bones, Fat Burger, Buca di Beppo ota -onasi Earl Enterprises va boshqa ko'plab operatsiyalar qanot biznesiga virtual kontseptsiyani ishga tushirish orqali kirib keldi. Ulardan ba'zilari tako va pitssa brendlaridan voz kechishdi, ular faqat uchinchi tomon xizmatlari ilovalarida mavjud.

Boshqa yirik g'oliblar restoranlarga virusga qarshi himoya vositalari, shu jumladan qo'llarni tozalash vositalari, yuz niqoblari va albatta pleksiglas etkazib beradigan kompaniyalar bo'lishgani ajablanarli emas. O'rta G'arbiy yog'ochni qayta ishlash bilan shug'ullanuvchi firma Texas Roadhouse tomonidan 12000 ta bo'laklarga buyurtma berilganini aytdi. Darden Restoranlarining aytishicha, u oxirgi chorakda shaxsiy himoya vositalari va sanitariya -gigiena vositalariga 5 million dollar sarflagan. El Arroyo, Texasdagi mustaqil restoran, ovqat xonasi qayta ochilganidan keyin uning operatsion xarajatlari 10% dan 20% gacha oshganini ko'rdi, lekin bu raqam shuningdek, bir smenada bitta xodimni stol va boshqa sirtlarni tozalashga sarflash xarajatlarini ham o'z ichiga oladi. prezident, Ellis Winstanely.

Agar ko'proq shtatlar ovqat xonalarini qayta yopishni boshlasa nima bo'ladi?

Biz operatorlardan ikkita javobni bir necha bor eshitamiz. Qisqasi: yaxshi bo'lmaydi. Kengroq javob: umid qilamizki, biz buni bilmaymiz.


Restoranlar uchun pandemiya hali javob bermagan oltita savol

Mart oyida restoranlarda ovqatlanish koronavirus tarqalishini sekinlashtirish uchun to'xtatilganida, operatorlar noma'lum joyga tushib qolishdi. Vaziyat misli ko'rilmagan edi, shuning uchun zo'ravon savollarga javoblar qorong'uda pichoq bilan bo'lgandir. Ular ikki haftalik yoki ikki oylik inqirozga qarashdimi? Ular suvda qolishi mumkinmi? Qanday qilib ular ijara va boshqa xarajatlar uchun pulni juda kam daromad bilan to'lashlari mumkin edi? Qanday yordam turlari bo'lishi mumkin? Ular o'zlarini virusdan himoya qilish uchun nima qilishlari mumkin edi?

Vaqt o'tishi bilan ba'zi javoblar paydo bo'ladi, lekin operatorlar hali ham kutish mumkin bo'lgan ishonchli xaritani topa olishmadi, yaqin va yilning oxirida. Mana, dolzarb savollar va oxirgi kunlarda oshkor qilingan narsalar.

Mening ishim uzilish sug'urtasi o'tadimi?

Operatorlar sug'urta kompaniyalaridan biznesni to'xtatish siyosatini tuzishni so'rashdi va shuni aytishdiki, ovqat xonalarining yopilishi ularning nazorati ostida emas va shuning uchun ular uzluksiz himoyalanishi kerak bo'lgan falokat. Sug'urtalovchilar pandemiya uchun aniq istisnolarni aytib, yoki joylar olib ketish va etkazib berish biznesi sifatida ishlashni davom ettirishi mumkin deb bahslashdilar. Restoratorlar yo'qolgan sotuvlarini qaytarishga uringanligi sababli, rad javobi ko'plab sud jarayonlariga sabab bo'ldi.

Endi bitta ish bo'yicha qaror chiqarildi va bu operatorlar uchun yaxshi emas. Michigan shtatining sudyasi Gavrilides Management nomli ikkita kontseptsiyali operator pandemiyadan yo'qolgan 650,000 dollarga haqli emasligini aytdi, chunki uning ikkita restorani uzilishlar himoyasi hal qilinadigan jismoniy shikastlanmagan. Haqiqatan ham, sudya Joys Draganchuk, Law360 qonuniy axborot byulleteniga ko'ra, Gavrilidesning dalillarini "bema'nilik" deb atadi.

Axborot byulletenida aytilishicha, Draganchukning Gavrilides sug'urtalovchisining foydasiga qarori butun mamlakat bo'ylab uning mohiyatiga ko'ra hal qilingan birinchi holat bo'lgan.

Tomas Keller kabi taniqli restavratorlarning ko'plab boshqa sud ishlari haligacha davom etmoqda.

Ovqatlanish xonalari qayta ochilgandan so'ng, men o'zimning shaxsiy biznesim bilan shug'ullana olamanmi?

Zanjir operatorlarining aytishicha, ular mahalliy xizmatni qayta ishga tushirish ularning etkazib berish va etkazib berish biznesiga qanchalik ta'sir qilganidan hayron bo'lishgan. Ikki yoki uchta savdo nuqtasi o'zgargan bo'lishi mumkin, lekin ular xabar berishicha, yopiq yoki hovlidagi stolda ovqatlanishga kelgan xaridorlarning aksariyati pandemiya boshlanganidan beri ko'rmagan xo'jayinlar va trafik avvalgisiga qaraganda keskin oshib bormoqda. Ovqatlanish xonalari yopilganda paydo bo'ladi.

Ko'pchilik xabar berishicha, yo'lovchilarga xizmat ko'rsatish xaridorlarni ushlab qolish nuqtai nazaridan juda qiyin bo'lgan.

May oyida tasodifiy zanjirning ovqat xonalari qayta ochila boshlagandan so'ng, BJ restoranlari hatto o'z biznesida ham o'sish kuzatdilar. Boshqa tengdoshlari singari, bosh direktor Greg Troyan, to'liq xizmat ko'rsatish bozori ikki xil savdo kanaliga aylanadi, deb hisoblaydi, "ba'zi mehmonlar ovqatlanishning ijtimoiy tajribasiga qaytishdan xursand bo'lishadi va boshqalar o'zlarini va ovqatlarini to'ydirish uchun ovqatlanish va etkazib berish buyurtmalaridan foydalanadilar. oilalar o'z uylarida farovonlikda. "

"Black Box Intelligence" kompaniyasi ma'lumotlariga ko'ra, korxona ichidagi o'sish sekinlashdi, lekin u umumiy hajmning pasayishi haqida xabar bermadi.

Mening restoranim ovqatlanish joyining 25% yoki 50% da pul ishlay oladimi?

Bu sizning restoraningiz qanchalik katta ekanligiga bog'liq - biz "Doh!" Olishimiz mumkinmi? bu javobga, iltimos? Cheesecake fabrikasi va BJ-ning aytishicha, ularning katta ovqatlanish joylari katta afzalliklarga ega ekan, ko'p shtatlar ovqatlanish imkoniyatiga ega. Ammo boshqalar shuni aniqladilarki, amaldorlar tomonidan belgilangan foizlar, partiyalarni olti yoki 10 metr masofada ushlab turish zaruriyatidan ko'ra, o'rindiqlar soni va sotish hajmini aniqlashda kamroq ahamiyatga ega. "Agar siz 25% dan oshsangiz, bu olti metrli cheklov boshqa cheklovlardan ustun turadi, chunki siz 50% ga erisha olmaysiz", dedi Darden bosh direktori Gen Li investorlarga.

Uning kompaniyasining asosiy brendi-Olive Garden, Texas Roadhouse singari, to'siqlarni o'rnatib, o'z imkoniyatlarini maksimal darajada oshirib, ijtimoiy masofani saqlashga harakat qilmoqda. Bu odatiy taktika - shu qadar keng tarqalganki, ba'zi operatorlar o'z kabinalarini ajratish uchun etarli pleksiglasni topishdagi qiyinchiliklar haqida shikoyat qilishgan.

Umuman olganda, ko'plab zanjirlar, hatto xizmat ko'rsatish cheklangan bo'lsa ham, birlik darajasidagi buzilish nuqtasiga etib kelganini yoki undan oshib ketganini xabar berishdi, lekin ular ijobiy pul oqimining qaytishini stol ustaxonasi xizmatining tiklanishidan ko'ra, tijoriy biznesning ko'payishi bilan bog'laydilar.

Bundan farqli o'laroq, ko'plab kichik mustaqil odamlar yopiq bo'lishni yoki faqat uydan tashqariga tayanishni tanladilar, chunki 10 yoki 20 ta stolga xizmat ko'rsatish uchun zarur bo'lgan xodimlar sotishdan ko'ra qimmatroq bo'lishi mumkin.

Pandemiyaning o'zi yaxshilanayaptimi?

CNN -ga kiring va siz dahshatga tushasiz. Taxminan o'ttizga yaqin shtatda infektsiya tezligi, milliy darajadagi aprel oyidagi darajadan ikki barobarga tezlashibgina qolmay, balki sog'liqni saqlash organlari restoranlarni alohida tashvishga soladigan yangi xavfni aniqladilar. Bir necha yuz mutaxassislar, sog'liqni saqlash sohasida bo'lgani kabi, oq tanli va avgust kuni ham Jahon sog'liqni saqlash tashkilotini COVID-19 mikroskopik tomchilari havoda bir necha soat turishi mumkinligini isbotlashga majbur qilishdi. Agar bu haqiqat isbotlansa, restoranlarni tiklashda katta qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin. Ovqatlanish xonalari havoni tozalash tizimlari o'rnatilmaguncha xavfsiz bo'lmasligi mumkin. Ammo shunda ham iste'molchilarning ovqatlanish xavfsizligiga bo'lgan ishonchi yomonlashishi mumkin.

Bu "agar", lekin kim bir yil oldin sanoatni mikroblar bilan yopilishini o'ylardi?

Bu holatda g'olib bo'lganlar bormi?

Pandemiya paytida sotuvlar oshgan pizza va qanotlarni etkazib berish kontseptsiyalarini tark etaylik, chunki eslatib o'tish qiyin bo'lgan barcha tushunchalarni yana g'azablantiradi. Ammo pandemiya paytida haqiqatan ham shirin biznes imkoniyatlarini topgan boshqa korxonalar ham bor.

Benefitsiarlar orasida: Arvohli oshxonalar va virtual-restoran hodisasi, chunki ular pitssa va qanot savdosining bir qismi uchun ko'proq kontseptsiyalar uchun kurashish imkoniyatini beradi.Inqiroz boshlanganidan beri Applebee, Chili, Maggiano, Smokey Bones, Fat Burger, Buca di Beppo ota -onasi Earl Enterprises va boshqa ko'plab operatsiyalar qanot biznesiga virtual kontseptsiyani ishga tushirish orqali kirib keldi. Ulardan ba'zilari tako va pitssa brendlaridan voz kechishdi, ular faqat uchinchi tomon xizmatlari ilovalarida mavjud.

Boshqa yirik g'oliblar restoranlarga virusga qarshi himoya vositalari, shu jumladan qo'llarni tozalash vositalari, yuz niqoblari va albatta pleksiglas etkazib beradigan kompaniyalar bo'lishgani ajablanarli emas. O'rta G'arbiy yog'ochni qayta ishlash bilan shug'ullanuvchi firma Texas Roadhouse tomonidan 12000 ta bo'laklarga buyurtma berilganini aytdi. Darden Restoranlarining aytishicha, u oxirgi chorakda shaxsiy himoya vositalari va sanitariya -gigiena vositalariga 5 million dollar sarflagan. El Arroyo, Texasdagi mustaqil restoran, ovqat xonasi qayta ochilganidan keyin uning operatsion xarajatlari 10% dan 20% gacha oshganini ko'rdi, lekin bu raqam shuningdek, bir smenada bitta xodimni stol va boshqa sirtlarni tozalashga sarflash xarajatlarini ham o'z ichiga oladi. prezident, Ellis Winstanely.

Agar ko'proq shtatlar ovqat xonalarini qayta yopishni boshlasa nima bo'ladi?

Biz operatorlardan ikkita javobni bir necha bor eshitamiz. Qisqasi: yaxshi bo'lmaydi. Kengroq javob: umid qilamizki, biz buni bilmaymiz.


Restoranlar uchun pandemiya hali javob bermagan oltita savol

Mart oyida restoranlarda ovqatlanish koronavirus tarqalishini sekinlashtirish uchun to'xtatilganida, operatorlar noma'lum joyga tushib qolishdi. Vaziyat misli ko'rilmagan edi, shuning uchun zo'ravon savollarga javoblar qorong'uda pichoq bilan bo'lgandir. Ular ikki haftalik yoki ikki oylik inqirozga qarashdimi? Ular suvda qolishi mumkinmi? Qanday qilib ular ijara va boshqa xarajatlar uchun pulni juda kam daromad bilan to'lashlari mumkin edi? Qanday yordam turlari bo'lishi mumkin? Ular o'zlarini virusdan himoya qilish uchun nima qilishlari mumkin edi?

Vaqt o'tishi bilan ba'zi javoblar paydo bo'ladi, lekin operatorlar hali ham kutish mumkin bo'lgan ishonchli xaritani topa olishmadi, yaqin va yilning oxirida. Mana, dolzarb savollar va oxirgi kunlarda oshkor qilingan narsalar.

Mening ishim uzilish sug'urtasi o'tadimi?

Operatorlar sug'urta kompaniyalaridan biznesni to'xtatish siyosatini tuzishni so'rashdi va shuni aytishdiki, ovqat xonalarining yopilishi ularning nazorati ostida emas va shuning uchun ular uzluksiz himoyalanishi kerak bo'lgan falokat. Sug'urtalovchilar pandemiya uchun aniq istisnolarni aytib, yoki joylar olib ketish va etkazib berish biznesi sifatida ishlashni davom ettirishi mumkin deb bahslashdilar. Restoratorlar yo'qolgan sotuvlarini qaytarishga uringanligi sababli, rad javobi ko'plab sud jarayonlariga sabab bo'ldi.

Endi bitta ish bo'yicha qaror chiqarildi va bu operatorlar uchun yaxshi emas. Michigan shtatining sudyasi Gavrilides Management nomli ikkita kontseptsiyali operator pandemiyadan yo'qolgan 650,000 dollarga haqli emasligini aytdi, chunki uning ikkita restorani uzilishlar himoyasi hal qilinadigan jismoniy shikastlanmagan. Haqiqatan ham, sudya Joys Draganchuk, Law360 qonuniy axborot byulleteniga ko'ra, Gavrilidesning dalillarini "bema'nilik" deb atadi.

Axborot byulletenida aytilishicha, Draganchukning Gavrilides sug'urtalovchisining foydasiga qarori butun mamlakat bo'ylab uning mohiyatiga ko'ra hal qilingan birinchi holat bo'lgan.

Tomas Keller kabi taniqli restavratorlarning ko'plab boshqa sud ishlari haligacha davom etmoqda.

Ovqatlanish xonalari qayta ochilgandan so'ng, men o'zimning shaxsiy biznesim bilan shug'ullana olamanmi?

Zanjir operatorlarining aytishicha, ular mahalliy xizmatni qayta ishga tushirish ularning etkazib berish va etkazib berish biznesiga qanchalik ta'sir qilganidan hayron bo'lishgan. Ikki yoki uchta savdo nuqtasi o'zgargan bo'lishi mumkin, lekin ular xabar berishicha, yopiq yoki hovlidagi stolda ovqatlanishga kelgan xaridorlarning aksariyati pandemiya boshlanganidan beri ko'rmagan xo'jayinlar va trafik avvalgisiga qaraganda keskin oshib bormoqda. Ovqatlanish xonalari yopilganda paydo bo'ladi.

Ko'pchilik xabar berishicha, yo'lovchilarga xizmat ko'rsatish xaridorlarni ushlab qolish nuqtai nazaridan juda qiyin bo'lgan.

May oyida tasodifiy zanjirning ovqat xonalari qayta ochila boshlagandan so'ng, BJ restoranlari hatto o'z biznesida ham o'sish kuzatdilar. Boshqa tengdoshlari singari, bosh direktor Greg Troyan, to'liq xizmat ko'rsatish bozori ikki xil savdo kanaliga aylanadi, deb hisoblaydi, "ba'zi mehmonlar ovqatlanishning ijtimoiy tajribasiga qaytishdan xursand bo'lishadi va boshqalar o'zlarini va ovqatlarini to'ydirish uchun ovqatlanish va etkazib berish buyurtmalaridan foydalanadilar. oilalar o'z uylarida farovonlikda. "

"Black Box Intelligence" kompaniyasi ma'lumotlariga ko'ra, korxona ichidagi o'sish sekinlashdi, lekin u umumiy hajmning pasayishi haqida xabar bermadi.

Mening restoranim ovqatlanish joyining 25% yoki 50% da pul ishlay oladimi?

Bu sizning restoraningiz qanchalik katta ekanligiga bog'liq - biz "Doh!" Olishimiz mumkinmi? bu javobga, iltimos? Cheesecake fabrikasi va BJ-ning aytishicha, ularning katta ovqatlanish joylari katta afzalliklarga ega ekan, ko'p shtatlar ovqatlanish imkoniyatiga ega. Ammo boshqalar shuni aniqladilarki, amaldorlar tomonidan belgilangan foizlar, partiyalarni olti yoki 10 metr masofada ushlab turish zaruriyatidan ko'ra, o'rindiqlar soni va sotish hajmini aniqlashda kamroq ahamiyatga ega. "Agar siz 25% dan oshsangiz, bu olti metrli cheklov boshqa cheklovlardan ustun turadi, chunki siz 50% ga erisha olmaysiz", dedi Darden bosh direktori Gen Li investorlarga.

Uning kompaniyasining asosiy brendi-Olive Garden, Texas Roadhouse singari, to'siqlarni o'rnatib, o'z imkoniyatlarini maksimal darajada oshirib, ijtimoiy masofani saqlashga harakat qilmoqda. Bu odatiy taktika - shu qadar keng tarqalganki, ba'zi operatorlar o'z kabinalarini ajratish uchun etarli pleksiglasni topishdagi qiyinchiliklar haqida shikoyat qilishgan.

Umuman olganda, ko'plab zanjirlar, hatto xizmat ko'rsatish cheklangan bo'lsa ham, birlik darajasidagi buzilish nuqtasiga etib kelganini yoki undan oshib ketganini xabar berishdi, lekin ular ijobiy pul oqimining qaytishini stol ustaxonasi xizmatining tiklanishidan ko'ra, tijoriy biznesning ko'payishi bilan bog'laydilar.

Bundan farqli o'laroq, ko'plab kichik mustaqil odamlar yopiq bo'lishni yoki faqat uydan tashqariga tayanishni tanladilar, chunki 10 yoki 20 ta stolga xizmat ko'rsatish uchun zarur bo'lgan xodimlar sotishdan ko'ra qimmatroq bo'lishi mumkin.

Pandemiyaning o'zi yaxshilanayaptimi?

CNN -ga kiring va siz dahshatga tushasiz. Taxminan o'ttizga yaqin shtatda infektsiya tezligi, milliy darajadagi aprel oyidagi darajadan ikki barobarga tezlashibgina qolmay, balki sog'liqni saqlash organlari restoranlarni alohida tashvishga soladigan yangi xavfni aniqladilar. Bir necha yuz mutaxassislar, sog'liqni saqlash sohasida bo'lgani kabi, oq tanli va avgust kuni ham Jahon sog'liqni saqlash tashkilotini COVID-19 mikroskopik tomchilari havoda bir necha soat turishi mumkinligini isbotlashga majbur qilishdi. Agar bu haqiqat isbotlansa, restoranlarni tiklashda katta qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin. Ovqatlanish xonalari havoni tozalash tizimlari o'rnatilmaguncha xavfsiz bo'lmasligi mumkin. Ammo shunda ham iste'molchilarning ovqatlanish xavfsizligiga bo'lgan ishonchi yomonlashishi mumkin.

Bu "agar", lekin kim bir yil oldin sanoatni mikroblar bilan yopilishini o'ylardi?

Bu holatda g'olib bo'lganlar bormi?

Pandemiya paytida sotuvlar oshgan pizza va qanotlarni etkazib berish kontseptsiyalarini tark etaylik, chunki eslatib o'tish qiyin bo'lgan barcha tushunchalarni yana g'azablantiradi. Ammo pandemiya paytida haqiqatan ham shirin biznes imkoniyatlarini topgan boshqa korxonalar ham bor.

Benefitsiarlar orasida: Arvohli oshxonalar va virtual-restoran hodisasi, chunki ular pitssa va qanot savdosining bir qismi uchun ko'proq kontseptsiyalar uchun kurashish imkoniyatini beradi. Inqiroz boshlanganidan beri Applebee, Chili, Maggiano, Smokey Bones, Fat Burger, Buca di Beppo ota -onasi Earl Enterprises va boshqa ko'plab operatsiyalar qanot biznesiga virtual kontseptsiyani ishga tushirish orqali kirib keldi. Ulardan ba'zilari tako va pitssa brendlaridan voz kechishdi, ular faqat uchinchi tomon xizmatlari ilovalarida mavjud.

Boshqa yirik g'oliblar restoranlarga virusga qarshi himoya vositalari, shu jumladan qo'llarni tozalash vositalari, yuz niqoblari va albatta pleksiglas etkazib beradigan kompaniyalar bo'lishgani ajablanarli emas. O'rta G'arbiy yog'ochni qayta ishlash bilan shug'ullanuvchi firma Texas Roadhouse tomonidan 12000 ta bo'laklarga buyurtma berilganini aytdi. Darden Restoranlarining aytishicha, u oxirgi chorakda shaxsiy himoya vositalari va sanitariya -gigiena vositalariga 5 million dollar sarflagan. El Arroyo, Texasdagi mustaqil restoran, ovqat xonasi qayta ochilganidan keyin uning operatsion xarajatlari 10% dan 20% gacha oshganini ko'rdi, lekin bu raqam shuningdek, bir smenada bitta xodimni stol va boshqa sirtlarni tozalashga sarflash xarajatlarini ham o'z ichiga oladi. prezident, Ellis Winstanely.

Agar ko'proq shtatlar ovqat xonalarini qayta yopishni boshlasa nima bo'ladi?

Biz operatorlardan ikkita javobni bir necha bor eshitamiz. Qisqasi: yaxshi bo'lmaydi. Kengroq javob: umid qilamizki, biz buni bilmaymiz.


Restoranlar uchun pandemiya hali javob bermagan oltita savol

Mart oyida restoranlarda ovqatlanish koronavirus tarqalishini sekinlashtirish uchun to'xtatilganida, operatorlar noma'lum joyga tushib qolishdi. Vaziyat misli ko'rilmagan edi, shuning uchun zo'ravon savollarga javoblar qorong'uda pichoq bilan bo'lgandir. Ular ikki haftalik yoki ikki oylik inqirozga qarashdimi? Ular suvda qolishi mumkinmi? Qanday qilib ular ijara va boshqa xarajatlar uchun pulni juda kam daromad bilan to'lashlari mumkin edi? Qanday yordam turlari bo'lishi mumkin? Ular o'zlarini virusdan himoya qilish uchun nima qilishlari mumkin edi?

Vaqt o'tishi bilan ba'zi javoblar paydo bo'ladi, lekin operatorlar hali ham kutish mumkin bo'lgan ishonchli xaritani topa olishmadi, yaqin va yilning oxirida. Mana, dolzarb savollar va oxirgi kunlarda oshkor qilingan narsalar.

Mening ishim uzilish sug'urtasi o'tadimi?

Operatorlar sug'urta kompaniyalaridan biznesni to'xtatish siyosatini tuzishni so'rashdi va shuni aytishdiki, ovqat xonalarining yopilishi ularning nazorati ostida emas va shuning uchun ular uzluksiz himoyalanishi kerak bo'lgan falokat. Sug'urtalovchilar pandemiya uchun aniq istisnolarni aytib, yoki joylar olib ketish va etkazib berish biznesi sifatida ishlashni davom ettirishi mumkin deb bahslashdilar. Restoratorlar yo'qolgan sotuvlarini qaytarishga uringanligi sababli, rad javobi ko'plab sud jarayonlariga sabab bo'ldi.

Endi bitta ish bo'yicha qaror chiqarildi va bu operatorlar uchun yaxshi emas. Michigan shtatining sudyasi Gavrilides Management nomli ikkita kontseptsiyali operator pandemiyadan yo'qolgan 650,000 dollarga haqli emasligini aytdi, chunki uning ikkita restorani uzilishlar himoyasi hal qilinadigan jismoniy shikastlanmagan. Haqiqatan ham, sudya Joys Draganchuk, Law360 qonuniy axborot byulleteniga ko'ra, Gavrilidesning dalillarini "bema'nilik" deb atadi.

Axborot byulletenida aytilishicha, Draganchukning Gavrilides sug'urtalovchisining foydasiga qarori butun mamlakat bo'ylab uning mohiyatiga ko'ra hal qilingan birinchi holat bo'lgan.

Tomas Keller kabi taniqli restavratorlarning ko'plab boshqa sud ishlari haligacha davom etmoqda.

Ovqatlanish xonalari qayta ochilgandan so'ng, men o'zimning shaxsiy biznesim bilan shug'ullana olamanmi?

Zanjir operatorlarining aytishicha, ular mahalliy xizmatni qayta ishga tushirish ularning etkazib berish va etkazib berish biznesiga qanchalik ta'sir qilganidan hayron bo'lishgan. Ikki yoki uchta savdo nuqtasi o'zgargan bo'lishi mumkin, lekin ular xabar berishicha, yopiq yoki hovlidagi stolda ovqatlanishga kelgan xaridorlarning aksariyati pandemiya boshlanganidan beri ko'rmagan xo'jayinlar va trafik avvalgisiga qaraganda keskin oshib bormoqda. Ovqatlanish xonalari yopilganda paydo bo'ladi.

Ko'pchilik xabar berishicha, yo'lovchilarga xizmat ko'rsatish xaridorlarni ushlab qolish nuqtai nazaridan juda qiyin bo'lgan.

May oyida tasodifiy zanjirning ovqat xonalari qayta ochila boshlagandan so'ng, BJ restoranlari hatto o'z biznesida ham o'sish kuzatdilar. Boshqa tengdoshlari singari, bosh direktor Greg Troyan, to'liq xizmat ko'rsatish bozori ikki xil savdo kanaliga aylanadi, deb hisoblaydi, "ba'zi mehmonlar ovqatlanishning ijtimoiy tajribasiga qaytishdan xursand bo'lishadi va boshqalar o'zlarini va ovqatlarini to'ydirish uchun ovqatlanish va etkazib berish buyurtmalaridan foydalanadilar. oilalar o'z uylarida farovonlikda. "

"Black Box Intelligence" kompaniyasi ma'lumotlariga ko'ra, korxona ichidagi o'sish sekinlashdi, lekin u umumiy hajmning pasayishi haqida xabar bermadi.

Mening restoranim ovqatlanish joyining 25% yoki 50% da pul ishlay oladimi?

Bu sizning restoraningiz qanchalik katta ekanligiga bog'liq - biz "Doh!" Olishimiz mumkinmi? bu javobga, iltimos? Cheesecake fabrikasi va BJ-ning aytishicha, ularning katta ovqatlanish joylari katta afzalliklarga ega ekan, ko'p shtatlar ovqatlanish imkoniyatiga ega. Ammo boshqalar shuni aniqladilarki, amaldorlar tomonidan belgilangan foizlar, partiyalarni olti yoki 10 metr masofada ushlab turish zaruriyatidan ko'ra, o'rindiqlar soni va sotish hajmini aniqlashda kamroq ahamiyatga ega. "Agar siz 25% dan oshsangiz, bu olti metrli cheklov boshqa cheklovlardan ustun turadi, chunki siz 50% ga erisha olmaysiz", dedi Darden bosh direktori Gen Li investorlarga.

Uning kompaniyasining asosiy brendi-Olive Garden, Texas Roadhouse singari, to'siqlarni o'rnatib, o'z imkoniyatlarini maksimal darajada oshirib, ijtimoiy masofani saqlashga harakat qilmoqda. Bu odatiy taktika - shu qadar keng tarqalganki, ba'zi operatorlar o'z kabinalarini ajratish uchun etarli pleksiglasni topishdagi qiyinchiliklar haqida shikoyat qilishgan.

Umuman olganda, ko'plab zanjirlar, hatto xizmat ko'rsatish cheklangan bo'lsa ham, birlik darajasidagi buzilish nuqtasiga etib kelganini yoki undan oshib ketganini xabar berishdi, lekin ular ijobiy pul oqimining qaytishini stol ustaxonasi xizmatining tiklanishidan ko'ra, tijoriy biznesning ko'payishi bilan bog'laydilar.

Bundan farqli o'laroq, ko'plab kichik mustaqil odamlar yopiq bo'lishni yoki faqat uydan tashqariga tayanishni tanladilar, chunki 10 yoki 20 ta stolga xizmat ko'rsatish uchun zarur bo'lgan xodimlar sotishdan ko'ra qimmatroq bo'lishi mumkin.

Pandemiyaning o'zi yaxshilanayaptimi?

CNN -ga kiring va siz dahshatga tushasiz. Taxminan o'ttizga yaqin shtatda infektsiya tezligi, milliy darajadagi aprel oyidagi darajadan ikki barobarga tezlashibgina qolmay, balki sog'liqni saqlash organlari restoranlarni alohida tashvishga soladigan yangi xavfni aniqladilar. Bir necha yuz mutaxassislar, sog'liqni saqlash sohasida bo'lgani kabi, oq tanli va avgust kuni ham Jahon sog'liqni saqlash tashkilotini COVID-19 mikroskopik tomchilari havoda bir necha soat turishi mumkinligini isbotlashga majbur qilishdi. Agar bu haqiqat isbotlansa, restoranlarni tiklashda katta qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin. Ovqatlanish xonalari havoni tozalash tizimlari o'rnatilmaguncha xavfsiz bo'lmasligi mumkin. Ammo shunda ham iste'molchilarning ovqatlanish xavfsizligiga bo'lgan ishonchi yomonlashishi mumkin.

Bu "agar", lekin kim bir yil oldin sanoatni mikroblar bilan yopilishini o'ylardi?

Bu holatda g'olib bo'lganlar bormi?

Pandemiya paytida sotuvlar oshgan pizza va qanotlarni etkazib berish kontseptsiyalarini tark etaylik, chunki eslatib o'tish qiyin bo'lgan barcha tushunchalarni yana g'azablantiradi. Ammo pandemiya paytida haqiqatan ham shirin biznes imkoniyatlarini topgan boshqa korxonalar ham bor.

Benefitsiarlar orasida: Arvohli oshxonalar va virtual-restoran hodisasi, chunki ular pitssa va qanot savdosining bir qismi uchun ko'proq kontseptsiyalar uchun kurashish imkoniyatini beradi. Inqiroz boshlanganidan beri Applebee, Chili, Maggiano, Smokey Bones, Fat Burger, Buca di Beppo ota -onasi Earl Enterprises va boshqa ko'plab operatsiyalar qanot biznesiga virtual kontseptsiyani ishga tushirish orqali kirib keldi. Ulardan ba'zilari tako va pitssa brendlaridan voz kechishdi, ular faqat uchinchi tomon xizmatlari ilovalarida mavjud.

Boshqa yirik g'oliblar restoranlarga virusga qarshi himoya vositalari, shu jumladan qo'llarni tozalash vositalari, yuz niqoblari va albatta pleksiglas etkazib beradigan kompaniyalar bo'lishgani ajablanarli emas. O'rta G'arbiy yog'ochni qayta ishlash bilan shug'ullanuvchi firma Texas Roadhouse tomonidan 12000 ta bo'laklarga buyurtma berilganini aytdi. Darden Restoranlarining aytishicha, u oxirgi chorakda shaxsiy himoya vositalari va sanitariya -gigiena vositalariga 5 million dollar sarflagan. El Arroyo, Texasdagi mustaqil restoran, ovqat xonasi qayta ochilganidan keyin uning operatsion xarajatlari 10% dan 20% gacha oshganini ko'rdi, lekin bu raqam shuningdek, bir smenada bitta xodimni stol va boshqa sirtlarni tozalashga sarflash xarajatlarini ham o'z ichiga oladi. prezident, Ellis Winstanely.

Agar ko'proq shtatlar ovqat xonalarini qayta yopishni boshlasa nima bo'ladi?

Biz operatorlardan ikkita javobni bir necha bor eshitamiz. Qisqasi: yaxshi bo'lmaydi. Kengroq javob: umid qilamizki, biz buni bilmaymiz.


Restoranlar uchun pandemiya hali javob bermagan oltita savol

Mart oyida restoranlarda ovqatlanish koronavirus tarqalishini sekinlashtirish uchun to'xtatilganida, operatorlar noma'lum joyga tushib qolishdi. Vaziyat misli ko'rilmagan edi, shuning uchun zo'ravon savollarga javoblar qorong'uda pichoq bilan bo'lgandir. Ular ikki haftalik yoki ikki oylik inqirozga qarashdimi? Ular suvda qolishi mumkinmi? Qanday qilib ular ijara va boshqa xarajatlar uchun pulni juda kam daromad bilan to'lashlari mumkin edi? Qanday yordam turlari bo'lishi mumkin? Ular o'zlarini virusdan himoya qilish uchun nima qilishlari mumkin edi?

Vaqt o'tishi bilan ba'zi javoblar paydo bo'ladi, lekin operatorlar hali ham kutish mumkin bo'lgan ishonchli xaritani topa olishmadi, yaqin va yilning oxirida. Mana, dolzarb savollar va oxirgi kunlarda oshkor qilingan narsalar.

Mening ishim uzilish sug'urtasi o'tadimi?

Operatorlar sug'urta kompaniyalaridan biznesni to'xtatish siyosatini tuzishni so'rashdi va shuni aytishdiki, ovqat xonalarining yopilishi ularning nazorati ostida emas va shuning uchun ular uzluksiz himoyalanishi kerak bo'lgan falokat. Sug'urtalovchilar pandemiya uchun aniq istisnolarni aytib, yoki joylar olib ketish va etkazib berish biznesi sifatida ishlashni davom ettirishi mumkin deb bahslashdilar. Restoratorlar yo'qolgan sotuvlarini qaytarishga uringanligi sababli, rad javobi ko'plab sud jarayonlariga sabab bo'ldi.

Endi bitta ish bo'yicha qaror chiqarildi va bu operatorlar uchun yaxshi emas. Michigan shtatining sudyasi Gavrilides Management nomli ikkita kontseptsiyali operator pandemiyadan yo'qolgan 650,000 dollarga haqli emasligini aytdi, chunki uning ikkita restorani uzilishlar himoyasi hal qilinadigan jismoniy shikastlanmagan. Haqiqatan ham, sudya Joys Draganchuk, Law360 qonuniy axborot byulleteniga ko'ra, Gavrilidesning dalillarini "bema'nilik" deb atadi.

Axborot byulletenida aytilishicha, Draganchukning Gavrilides sug'urtalovchisining foydasiga qarori butun mamlakat bo'ylab uning mohiyatiga ko'ra hal qilingan birinchi holat bo'lgan.

Tomas Keller kabi taniqli restavratorlarning ko'plab boshqa sud ishlari haligacha davom etmoqda.

Ovqatlanish xonalari qayta ochilgandan so'ng, men o'zimning shaxsiy biznesim bilan shug'ullana olamanmi?

Zanjir operatorlarining aytishicha, ular mahalliy xizmatni qayta ishga tushirish ularning etkazib berish va etkazib berish biznesiga qanchalik ta'sir qilganidan hayron bo'lishgan.Ikki yoki uchta savdo nuqtasi o'zgargan bo'lishi mumkin, lekin ular xabar berishicha, yopiq yoki hovlidagi stolda ovqatlanishga kelgan xaridorlarning aksariyati pandemiya boshlanganidan beri ko'rmagan mijozlardir va trafik avvalgisiga qaraganda keskin oshib bormoqda. Ovqatlanish xonalari yopilganda paydo bo'ladi.

Ko'pchilik xabar berishicha, yo'lovchilarga xizmat ko'rsatish xaridorlarni ushlab qolish nuqtai nazaridan juda qiyin bo'lgan.

May oyida tasodifiy zanjirning ovqat xonalari qayta ochila boshlagandan so'ng, BJ restoranlari hatto o'z biznesida ham o'sish kuzatdilar. Boshqa tengdoshlari singari, bosh direktor Greg Troyan, to'liq xizmat ko'rsatish bozori ikki xil savdo kanaliga aylanadi, deb hisoblaydi, "ba'zi mehmonlar ovqatlanishning ijtimoiy tajribasiga qaytishdan xursand bo'lishadi va boshqalar o'zlarini va ovqatlarini to'ydirish uchun ovqatlanish va etkazib berish buyurtmalaridan foydalanadilar. oilalar o'z uylarida farovonlikda. "

"Black Box Intelligence" ning aytishicha, korxona ichidagi o'sish sekinlashdi, lekin u umumiy hajmning pasayishi haqida xabar bermadi.

Mening restoranim ovqatlanish joyining 25% yoki 50% da pul ishlay oladimi?

Bu sizning restoraningiz qanchalik katta ekanligiga bog'liq - biz "Doh!" Olishimiz mumkinmi? bu javobda, iltimos? Cheesecake fabrikasi va BJ-ning aytishicha, ularning katta ovqatlanish joylari katta afzalliklarga ega ekan, ko'p shtatlar ovqatlanish imkoniyatiga ega. Ammo boshqalar shuni aniqladilarki, amaldorlar tomonidan belgilangan foizlar, partiyalarni olti yoki 10 metr masofada ushlab turish zaruriyatidan ko'ra, o'rindiqlar soni va sotish hajmini aniqlashda kamroq ahamiyatga ega. "Agar siz 25% dan oshsangiz, bu olti metrli cheklov boshqa cheklovlardan ustun turadi, chunki siz 50% ga erisha olmaysiz", dedi Darden bosh direktori Gen Li investorlarga.

Uning kompaniyasining asosiy brendi-Olive Garden, Texas Roadhouse singari, to'siqlarni o'rnatib, o'z imkoniyatlarini maksimal darajada oshirib, ijtimoiy masofani saqlashga harakat qilmoqda. Bu odatiy taktika - shu qadar keng tarqalganki, ba'zi operatorlar o'z kabinalarini ajratish uchun etarli pleksiglasni topishdagi qiyinchiliklar haqida shikoyat qilishgan.

Umuman olganda, ko'plab tarmoqlar, hatto xizmat ko'rsatish cheklangan bo'lsa ham, birlik darajasidagi buzilish nuqtasini bosib o'tganini yoki undan oshib ketganini xabar berishdi, lekin ular ijobiy pul oqimining qaytishini stol ustaxonasi xizmatining qayta tiklanishidan ko'ra, tijorat tashkilotining kengayishi bilan bog'laydilar.

Bundan farqli o'laroq, ko'plab kichik mustaqil odamlar yopiq bo'lishni yoki faqat uydan tashqariga tayanishni tanladilar, chunki 10 yoki 20 ta stolga xizmat ko'rsatish uchun zarur bo'lgan xodimlar sotishdan ko'ra qimmatroq bo'lishi mumkin.

Pandemiyaning o'zi yaxshilanayaptimi?

CNN -ga kiring va siz dahshatga tushasiz. Taxminan o'ttizga yaqin shtatda infektsiya tezligi, milliy darajadagi aprel oyidagi darajadan ikki barobarga tezlashibgina qolmay, balki sog'liqni saqlash organlari restoranlarni alohida tashvishga soladigan yangi xavfni aniqladilar. Bir necha yuz mutaxassislar, sog'liqni saqlash sohasida bo'lgani kabi, oq tanli va avgust kuni ham Jahon sog'liqni saqlash tashkilotini COVID-19 mikroskopik tomchilari havoda bir necha soat turishi mumkinligini isbotlashga majbur qilishdi. Agar bu haqiqat isbotlansa, restoranlarni tiklashda katta qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin. Ovqatlanish xonalari, agar havoni tozalashning murakkab tizimlari o'rnatilmasa, xavfsiz bo'lmasligi mumkin. Ammo shunday bo'lsa ham, iste'molchilarning ovqatlanish xavfsizligiga bo'lgan ishonchi yomonlashishi mumkin.

Bu "agar", lekin kim bir yil oldin sanoatni mikroblar bilan yopilishini o'ylardi?

Bu holatda g'olib bo'lganlar bormi?

Pandemiya paytida sotuvlar oshgan pizza va qanotlarni etkazib berish kontseptsiyalarini tark etaylik, chunki eslatib o'tish qiyin bo'lgan barcha tushunchalarni yana g'azablantiradi. Ammo pandemiya paytida haqiqatan ham shirin biznes imkoniyatlarini topgan boshqa korxonalar ham bor.

Benefitsiarlar orasida: Arvohli oshxonalar va virtual-restoran hodisasi, chunki ular pitssa va qanot savdosining bir qismi uchun ko'proq kontseptsiyalar uchun kurashish imkoniyatini beradi. Inqiroz boshlanganidan beri Applebee, Chili, Maggiano, Smokey Bones, Fat Burger, Buca di Beppo ota -onasi Earl Enterprises va boshqa ko'plab operatsiyalar qanot biznesiga virtual kontseptsiyani ishga tushirish orqali kirib keldi. Ulardan ba'zilari tako va pitssa brendlaridan voz kechishdi, ular faqat uchinchi tomon xizmatlari ilovalarida mavjud.

Boshqa yirik g'oliblar restoranlarga virusga qarshi himoya vositalari, shu jumladan qo'llarni tozalash vositalari, yuz niqoblari va albatta pleksiglas etkazib beradigan kompaniyalar bo'lishgani ajablanarli emas. O'rta G'arbiy yog'ochni qayta ishlash bilan shug'ullanuvchi firma Texas Roadhouse tomonidan 12000 ta bo'laklarga buyurtma berilganini aytdi. Darden Restoranlarining aytishicha, u oxirgi chorakda shaxsiy himoya vositalari va sanitariya -gigiena vositalariga 5 million dollar sarflagan. El Arroyo, Texasdagi mustaqil restoran, ovqat xonasi qayta ochilganidan keyin uning operatsion xarajatlari 10% dan 20% gacha oshganini ko'rdi, lekin bu raqam shuningdek, bir smenada bitta xodimni stol va boshqa sirtlarni tozalashga sarflash xarajatlarini ham o'z ichiga oladi. prezident, Ellis Winstanely.

Agar ko'proq shtatlar ovqat xonalarini qayta yopishni boshlasa nima bo'ladi?

Biz operatorlardan ikkita javobni bir necha bor eshitamiz. Qisqasi: yaxshi bo'lmaydi. Kengroq javob: umid qilamizki, biz buni bilmaymiz.


Restoranlar uchun pandemiya hali javob bermagan oltita savol

Mart oyida restoranlarda ovqatlanish koronavirus tarqalishini sekinlashtirish uchun to'xtatilganida, operatorlar noma'lum joyga tushib qolishdi. Vaziyat misli ko'rilmagan edi, shuning uchun zo'ravonlikdagi savollarga javoblar, eng yaxshisi, qorong'uda pichoq edi. Ular ikki haftalik yoki ikki oylik inqirozga qarashganmi? Ular suvda qolishi mumkinmi? Qanday qilib ular ijara va boshqa xarajatlar uchun pulni juda kam daromad bilan to'lashlari mumkin edi? Qanday yordam turlari bo'lishi mumkin? Ular o'zlarini virusdan himoya qilish uchun nima qilishlari mumkin edi?

Vaqt o'tishi bilan ba'zi javoblar paydo bo'ladi, lekin operatorlar hali ham kutish mumkin bo'lgan ishonchli xaritani topa olishmadi, yaqin va yilning oxirida. Mana, dolzarb savollar va oxirgi kunlarda oshkor qilingan narsalar.

Mening ishim uzilish sug'urtasi o'tadimi?

Operatorlar o'z sug'urta kompaniyalaridan biznesni to'xtatish siyosatini tuzishlarini so'rashdi va shuni ta'kidladilarki, ovqat xonalarining yopilishi ularning nazorati ostida emas va shuning uchun ular uzluksiz himoyalanishi kerak bo'lgan falokat. Sug'urtalovchilar pandemiya uchun aniq istisnolarni aytib, yoki joylar olib ketish va etkazib berish biznesi sifatida ishlashni davom ettirishi mumkin deb bahslashdilar. Restoratorlar yo'qolgan sotuvlarini qaytarishga uringanligi sababli, rad javobi ko'plab sud jarayonlariga sabab bo'ldi.

Endi bitta ish bo'yicha qaror chiqarildi va bu operatorlar uchun yaxshi emas. Michigan shtatining sudyasi Gavrilides Management nomli ikkita kontseptsiyali operator pandemiyadan yo'qolgan 650,000 dollarga haqli emasligini aytdi, chunki uning ikkita restorani uzilishlar himoyasi hal qilinadigan jismoniy shikastlanmagan. Haqiqatan ham, sudya Joys Draganchuk, Law360 qonuniy axborot byulleteniga ko'ra, Gavrilidesning dalillarini "bema'nilik" deb atadi.

Axborot byulletenida aytilishicha, Draganchukning Gavrilides sug'urtalovchisining foydasiga qarori butun mamlakat bo'ylab uning mohiyatiga ko'ra hal qilingan birinchi holat bo'lgan.

Tomas Keller kabi taniqli restavratorlarning ko'plab boshqa sud ishlari haligacha davom etmoqda.

Ovqatlanish xonalari qayta ochilgandan so'ng, men o'zimning shaxsiy biznesim bilan shug'ullana olamanmi?

Zanjir operatorlarining aytishicha, ular mahalliy xizmatni qayta ishga tushirish ularning etkazib berish va etkazib berish biznesiga qanchalik ta'sir qilganidan hayron bo'lishgan. Ikki yoki uchta savdo nuqtasi o'zgargan bo'lishi mumkin, lekin ular xabar berishicha, yopiq yoki hovlidagi stolda ovqatlanishga kelgan xaridorlarning aksariyati pandemiya boshlanganidan beri ko'rmagan mijozlardir va trafik avvalgisiga qaraganda keskin oshib bormoqda. Ovqatlanish xonalari yopilganda paydo bo'ladi.

Ko'pchilik xabar berishicha, yo'lovchilarga xizmat ko'rsatish xaridorlarni ushlab qolish nuqtai nazaridan juda qiyin bo'lgan.

May oyida tasodifiy zanjirning ovqat xonalari qayta ochila boshlagandan so'ng, BJ restoranlari hatto o'z biznesida ham o'sish kuzatdilar. Boshqa tengdoshlari singari, bosh direktor Greg Troyan, to'liq xizmat ko'rsatish bozori ikki xil savdo kanaliga aylanadi, deb hisoblaydi, "ba'zi mehmonlar ovqatlanishning ijtimoiy tajribasiga qaytishdan xursand bo'lishadi va boshqalar o'zlarini va ovqatlarini to'ydirish uchun ovqatlanish va etkazib berish buyurtmalaridan foydalanadilar. oilalar o'z uylarida farovonlikda. "

"Black Box Intelligence" kompaniyasi ma'lumotlariga ko'ra, korxona ichidagi o'sish sekinlashdi, lekin u umumiy hajmning pasayishi haqida xabar bermadi.

Mening restoranim ovqatlanish joyining 25% yoki 50% da pul ishlay oladimi?

Bu sizning restoraningiz qanchalik katta ekanligiga bog'liq - biz "Doh!" bu javobga, iltimos? Cheesecake fabrikasi va BJ-ning aytishicha, ularning katta ovqatlanish joylari katta afzalliklarga ega ekan, ko'p shtatlar ovqatlanish imkoniyatiga ega. Ammo boshqalar shuni aniqladilarki, amaldorlar tomonidan belgilangan foizlar, partiyalarni olti yoki 10 metr masofada ushlab turish zaruriyatidan ko'ra, o'rindiqlar soni va sotish hajmini aniqlashda kamroq ahamiyatga ega. "Agar siz 25% dan oshsangiz, bu olti metrli cheklov boshqa cheklovlardan ustun turadi, chunki siz 50% ga erisha olmaysiz", dedi Darden bosh direktori Gen Li investorlarga.

Uning kompaniyasining asosiy brendi-Olive Garden, Texas Roadhouse singari, to'siqlarni o'rnatib, o'z imkoniyatlarini maksimal darajada oshirib, ijtimoiy masofani saqlashga harakat qilmoqda. Bu odatiy taktika - shu qadar keng tarqalganki, ba'zi operatorlar o'z kabinalarini ajratish uchun etarli pleksiglasni topishdagi qiyinchiliklar haqida shikoyat qilishgan.

Umuman olganda, ko'plab zanjirlar, hatto xizmat ko'rsatish cheklangan bo'lsa ham, birlik darajasidagi buzilish nuqtasiga etib kelganini yoki undan oshib ketganini xabar berishdi, lekin ular ijobiy pul oqimining qaytishini stol ustaxonasi xizmatining qayta tiklanishidan ko'ra, tijorat tashkilotining kengayishi bilan bog'laydilar.

Bundan farqli o'laroq, ko'plab kichik mustaqil odamlar yopiq bo'lishni yoki faqat uydan tashqariga tayanishni tanladilar, chunki 10 yoki 20 ta stolga xizmat ko'rsatish uchun zarur bo'lgan xodimlar sotishdan ko'ra qimmatroq bo'lishi mumkin.

Pandemiyaning o'zi yaxshilanayaptimi?

CNN -ga kiring va siz dahshatga tushasiz. Nafaqat o'ttizga yaqin shtatda infektsiya tezligi, milliy darajadagi aprel oyidagi ko'rsatkichdan ikki baravar ko'p, balki sog'liqni saqlash organlari restoranlarni alohida tashvishga soladigan yangi xavfni aniqladilar. Bir necha yuz mutaxassislar, sog'liqni saqlash sohasida bo'lgani kabi, oq tanli va avgust kuni ham Jahon sog'liqni saqlash tashkilotini COVID-19 mikroskopik tomchilari havoda bir necha soat turishi mumkinligini isbotlashga majbur qilishdi. Agar bu haqiqat isbotlansa, restoranlarni tiklashda katta qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin. Ovqatlanish xonalari havoni tozalash tizimlari o'rnatilmaguncha xavfsiz bo'lmasligi mumkin. Ammo shunday bo'lsa ham, iste'molchilarning ovqatlanish xavfsizligiga bo'lgan ishonchi yomonlashishi mumkin.

Bu "agar", lekin kim bir yil oldin sanoatni mikroblar bilan yopilishini o'ylardi?

Bu holatda g'olib bo'lganlar bormi?

Pandemiya paytida sotuvlar oshgan pizza va qanotlarni etkazib berish kontseptsiyalarini tark etaylik, chunki eslatib o'tish qiyin bo'lgan barcha tushunchalarni yana g'azablantiradi. Ammo pandemiya paytida haqiqatan ham shirin biznes imkoniyatlarini topgan boshqa korxonalar ham bor.

Benefitsiarlar orasida: Arvohli oshxonalar va virtual-restoran hodisasi, chunki ular pitssa va qanot savdosining bir qismi uchun ko'proq kontseptsiyalar uchun kurashish imkoniyatini beradi. Inqiroz boshlanganidan beri Applebee, Chili, Maggiano, Smokey Bones, Fat Burger, Buca di Beppo ota -onasi Earl Enterprises va boshqa ko'plab operatsiyalar qanot biznesiga virtual kontseptsiya orqali kirdi. Ulardan ba'zilari tako va pitssa brendlaridan voz kechishdi, ular faqat uchinchi tomon xizmatlari ilovalarida mavjud.

Boshqa yirik g'oliblar restoranlarga virusga qarshi himoya vositalari, shu jumladan qo'llarni tozalash vositalari, yuz niqoblari va albatta pleksiglas etkazib beradigan kompaniyalar bo'lishlari ajablanarli emas. O'rta G'arbiy yog'ochni qayta ishlash bilan shug'ullanuvchi firma Texas Roadhouse tomonidan 12000 ta bo'laklarga buyurtma berilganini aytdi. Darden Restoranlarining aytishicha, u oxirgi chorakda shaxsiy himoya vositalari va sanitariya -gigiena vositalariga 5 million dollar sarflagan. El Arroyo, Texasdagi mustaqil restoran, ovqat xonasi qayta ochilganidan keyin uning operatsion xarajatlari 10% dan 20% gacha oshganini ko'rdi, lekin bu raqam shuningdek, bir smenada bitta xodimni stol va boshqa sirtlarni tozalashga sarflash xarajatlarini ham o'z ichiga oladi. prezident, Ellis Winstanely.

Agar ko'proq shtatlar ovqat xonalarini qayta yopishni boshlasa nima bo'ladi?

Biz operatorlardan ikkita javobni bir necha bor eshitamiz. Qisqasi: yaxshi bo'lmaydi. Kengroq javob: umid qilamizki, biz buni bilmaymiz.


Restoranlar uchun pandemiya hali javob bermagan oltita savol

Mart oyida restoranlarda ovqatlanish koronavirus tarqalishini sekinlashtirish uchun to'xtatilganda, operatorlar noma'lum joyga tushib qolishdi. Vaziyat misli ko'rilmagan edi, shuning uchun zo'ravon savollarga javoblar qorong'uda pichoq bilan bo'lgandir. Ular ikki haftalik yoki ikki oylik inqirozga qarashganmi? Ular suvda qolishi mumkinmi? Qanday qilib ular ijara va boshqa xarajatlar uchun pulni juda kam daromad bilan to'lashlari mumkin edi? Qanday yordam turlari bo'lishi mumkin? Ular o'zlarini virusdan himoya qilish uchun nima qilishlari mumkin edi?

Vaqt o'tishi bilan ba'zi javoblar paydo bo'ladi, lekin operatorlar hali ham kutish mumkin bo'lgan ishonchli xaritani topa olishmadi, yaqin va yilning oxirida. Bu erda eng dolzarb savollar va oxirgi kunlarda oshkor qilingan narsalar.

Mening ishim uzilish sug'urtasi o'tadimi?

Operatorlar sug'urta kompaniyalaridan biznesni to'xtatish siyosatini tuzishni so'rashdi va shuni aytishdiki, ovqat xonalarining yopilishi ularning nazorati ostida emas va shuning uchun ular uzluksiz himoyalanishi kerak bo'lgan falokat. Sug'urtalovchilar pandemiya uchun aniq istisnolarni aytib, yoki joylar olib ketish va etkazib berish biznesi sifatida ishlashni davom ettirishi mumkin deb bahslashdilar. Restoratorlar yo'qolgan sotuvlarini qaytarishga uringanligi sababli, rad javobi ko'plab sud jarayonlariga sabab bo'ldi.

Endi bitta ish bo'yicha qaror chiqarildi va bu operatorlar uchun yaxshi emas. Michigan shtatining sudyasi Gavrilides Management nomli ikkita kontseptsiyali operator pandemiyadan yo'qolgan 650,000 dollarga haqli emasligini aytdi, chunki uning ikkita restorani uzilishlar himoyasi hal qilinadigan jismoniy shikastlanmagan. Haqiqatan ham, sudya Joys Draganchuk, Law360 qonuniy axborot byulleteniga ko'ra, Gavrilidesning dalillarini "bema'nilik" deb atadi.

Axborot byulletenida aytilishicha, Draganchukning Gavrilides sug'urtalovchisining foydasiga qarori butun mamlakat bo'ylab uning mohiyatiga ko'ra hal qilingan birinchi holat bo'lgan.

Tomas Keller kabi taniqli restavratorlarning ko'plab boshqa sud ishlari haligacha davom etmoqda.

Ovqatlanish xonalari qayta ochilgandan so'ng, men o'zimning shaxsiy biznesim bilan shug'ullana olamanmi?

Zanjir operatorlarining aytishicha, ular mahalliy xizmatni qayta ishga tushirish ularning etkazib berish va etkazib berish biznesiga qanchalik ta'sir qilganidan hayron bo'lishgan. Ikki yoki uchta savdo nuqtasi o'zgargan bo'lishi mumkin, lekin ular xabar berishicha, yopiq yoki hovlidagi stolda ovqatlanishga kelgan xaridorlarning aksariyati pandemiya boshlanganidan beri ko'rmagan mijozlardir va trafik avvalgisiga qaraganda keskin oshib bormoqda. Ovqatlanish xonalari yopilganda paydo bo'ladi.

Ko'pchilik xabar berishicha, yo'lovchilarga xizmat ko'rsatish xaridorlarni ushlab turish nuqtai nazaridan juda qiyin bo'lgan.

May oyida tasodifiy zanjirning ovqat xonalari qayta ochila boshlagandan so'ng, BJ restoranlari hatto o'z biznesida ham o'sish kuzatdilar. Boshqa tengdoshlari singari, bosh direktor Greg Troyan, to'liq xizmat ko'rsatish bozori ikki xil savdo kanaliga aylanadi, deb hisoblaydi, "ba'zi mehmonlar ovqatlanishning ijtimoiy tajribasiga qaytishdan xursand bo'lishadi va boshqalar o'zlarini va ovqatlarini to'ydirish uchun ovqatlanish va etkazib berish buyurtmalaridan foydalanadilar. oilalar o'z uylarida farovonlikda. "

"Black Box Intelligence" ning aytishicha, korxona ichidagi o'sish sekinlashdi, lekin u umumiy hajmning pasayishi haqida xabar bermadi.

Mening restoranim ovqatlanish joyining 25% yoki 50% da pul ishlay oladimi?

Bu sizning restoraningiz qanchalik katta ekanligiga bog'liq - biz "Doh!" Olishimiz mumkinmi? bu javobga, iltimos? Cheesecake fabrikasi va BJ-ning aytishicha, ularning katta ovqatlanish joylari katta afzalliklarga ega ekan, ko'p shtatlar ovqatlanish imkoniyatiga ega. Ammo boshqalar aniqladiki, amaldorlar tomonidan belgilangan foizlar partiyalarni olti yoki 10 metr masofada ushlab turish zaruriyatidan ko'ra, o'rindiqlar soni va sotish hajmini belgilashda kamroq ahamiyatga ega. "Agar siz 25% dan oshsangiz, bu olti metrli cheklov boshqa cheklovlardan ustun turadi, chunki siz 50% ga erisha olmaysiz", dedi Darden bosh direktori Gen Li investorlarga.

Uning kompaniyasining asosiy brendi-Olive Garden, Texas Roadhouse singari, to'siqlarni o'rnatib, o'z imkoniyatlarini maksimal darajada oshirib, ijtimoiy masofani saqlashga harakat qilmoqda. Bu odatiy taktika - shu qadar keng tarqalganki, ba'zi operatorlar o'z kabinalarini ajratish uchun etarli pleksiglasni topishdagi qiyinchiliklar haqida shikoyat qilishgan.

Umuman olganda, ko'plab zanjirlar, hatto xizmat ko'rsatish cheklangan bo'lsa ham, birlik darajasidagi buzilish nuqtasiga etib kelganini yoki undan oshib ketganini xabar berishdi, lekin ular ijobiy pul oqimining qaytishini stol xizmatining tiklanishidan ko'ra, ichki biznesning kuchayishi bilan bog'laydilar.

Bundan farqli o'laroq, ko'plab kichik mustaqil odamlar yopiq bo'lishni yoki faqat uydan tashqariga tayanishni tanladilar, chunki 10 yoki 20 ta stolga xizmat ko'rsatish uchun zarur bo'lgan xodimlar sotishdan ko'ra qimmatroq bo'lishi mumkin.

Pandemiyaning o'zi yaxshilanayaptimi?

CNN -ga kiring va siz dahshatga tushasiz. Nafaqat o'ttizga yaqin shtatda infektsiya tezligi, milliy darajadagi aprel oyidagi ko'rsatkichdan ikki baravar ko'p, balki sog'liqni saqlash organlari restoranlarni alohida tashvishga soladigan yangi xavfni aniqladilar. Bir necha yuz mutaxassislar Jahon sog'liqni saqlash tashkilotini sog'liqni saqlash sohasida bo'lgani kabi, oq tanli va avgustda ham, COVID-19 mikroskopik tomchilari havoda bir necha soat turishi mumkinligini isbotlashga majbur qilishdi. Agar bu haqiqat isbotlansa, restoranlarni tiklashda katta qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin. Ovqatlanish xonalari havoni tozalash tizimlari o'rnatilmaguncha xavfsiz bo'lmasligi mumkin. Ammo shunda ham iste'molchilarning ovqatlanish xavfsizligiga bo'lgan ishonchi yomonlashishi mumkin.

Bu "agar", lekin kim bir yil oldin sanoatni mikroblar bilan yopilishini o'ylardi?

Bu holatda g'olib bo'lganlar bormi?

Pandemiya paytida sotuvlar oshgan pizza va qanotlarni etkazib berish kontseptsiyalarini tark etaylik, chunki eslatib o'tish qiyin bo'lgan barcha tushunchalarni yana g'azablantiradi. Ammo pandemiya paytida haqiqatan ham shirin biznes imkoniyatlarini topgan boshqa korxonalar ham bor.

Benefitsiarlar orasida: Arvohli oshxonalar va virtual-restoran hodisasi, chunki ular pitssa va qanot savdosining bir qismi uchun ko'proq kontseptsiyalar uchun kurashish imkoniyatini beradi. Inqiroz boshlanganidan beri Applebee, Chili, Maggiano, Smokey Bones, Fat Burger, Buca di Beppo ota -onasi Earl Enterprises va boshqa ko'plab operatsiyalar qanot biznesiga virtual kontseptsiya orqali kirdi. Ulardan ba'zilari tako va pitssa brendlaridan voz kechishdi, ular faqat uchinchi tomon xizmatlari ilovalarida mavjud.

Boshqa yirik g'oliblar restoranlarga virusga qarshi himoya vositalari, shu jumladan qo'llarni tozalash vositalari, yuz niqoblari va albatta pleksiglas etkazib beradigan kompaniyalar bo'lishlari ajablanarli emas. O'rta G'arbiy yog'ochni qayta ishlash bilan shug'ullanuvchi firma Texas Roadhouse tomonidan 12000 ta bo'laklarga buyurtma berilganini aytdi. Darden Restoranlarining aytishicha, u oxirgi chorakda shaxsiy himoya vositalari va sanitariya -gigiena vositalariga 5 million dollar sarflagan. El Arroyo, Texasdagi mustaqil restoran, ovqat xonasi qayta ochilganidan keyin uning operatsion xarajatlari 10% dan 20% gacha oshganini ko'rdi, lekin bu raqam shuningdek, bir smenada bitta xodimni stol va boshqa sirtlarni tozalashga sarflash xarajatlarini ham o'z ichiga oladi. prezident, Ellis Winstanely.

Agar ko'proq shtatlar ovqat xonalarini qayta yopishni boshlasa nima bo'ladi?

Biz operatorlardan ikkita javobni bir necha bor eshitamiz. Qisqasi: yaxshi bo'lmaydi. Kengroq javob: umid qilamizki, biz buni bilmaymiz.


Restoranlar uchun pandemiya hali javob bermagan oltita savol

Mart oyida restoranlarda ovqatlanish koronavirus tarqalishini sekinlashtirish uchun to'xtatilganda, operatorlar noma'lum joyga tushib qolishdi. Vaziyat misli ko'rilmagan edi, shuning uchun zo'ravon savollarga javoblar qorong'uda pichoq bilan bo'lgandir. Ular ikki haftalik yoki ikki oylik inqirozga qarashganmi? Ular suvda qolishi mumkinmi? Qanday qilib ular ijara va boshqa xarajatlar uchun pulni juda kam daromad bilan to'lashlari mumkin edi? Qanday yordam turlari bo'lishi mumkin? Ular o'zlarini virusdan himoya qilish uchun nima qilishlari mumkin edi?

Vaqt o'tishi bilan ba'zi javoblar paydo bo'ladi, lekin operatorlar hali ham kutish mumkin bo'lgan ishonchli xaritani topa olishmadi, yaqin va yilning oxirida. Bu erda eng dolzarb savollar va oxirgi kunlarda oshkor qilingan narsalar.

Mening ishim uzilish sug'urtasi o'tadimi?

Operatorlar sug'urta kompaniyalaridan biznesni to'xtatish siyosatini tuzishni so'rashdi va shuni aytishdiki, ovqat xonalarining yopilishi ularning nazorati ostida emas va shuning uchun ular uzluksiz himoyalanishi kerak bo'lgan falokat. Sug'urtalovchilar pandemiya uchun aniq istisnolarni aytib, yoki joylar olib ketish va etkazib berish biznesi sifatida ishlashni davom ettirishi mumkin deb bahslashdilar. Restoratorlar yo'qolgan sotuvlarini qaytarishga uringanligi sababli, rad javobi ko'plab sud jarayonlariga sabab bo'ldi.

Endi bitta ish bo'yicha qaror chiqarildi va bu operatorlar uchun yaxshi emas. Michigan shtatining sudyasi Gavrilides Management nomli ikkita kontseptsiyali operator pandemiyadan yo'qolgan 650,000 dollarga haqli emasligini aytdi, chunki uning ikkita restorani uzilishlar himoyasi hal qilinadigan jismoniy shikastlanmagan. Haqiqatan ham, sudya Joys Draganchuk, Law360 qonuniy axborot byulleteniga ko'ra, Gavrilidesning dalillarini "bema'nilik" deb atadi.

Axborot byulletenida aytilishicha, Draganchukning Gavrilides sug'urtalovchisining foydasiga qarori butun mamlakat bo'ylab uning mohiyatiga ko'ra hal qilingan birinchi holat bo'lgan.

Tomas Keller kabi taniqli restavratorlarning ko'plab boshqa sud ishlari haligacha davom etmoqda.

Ovqatlanish xonalari qayta ochilgandan so'ng, men o'zimning shaxsiy biznesim bilan shug'ullana olamanmi?

Zanjir operatorlarining aytishicha, ular mahalliy xizmatni qayta ishga tushirish ularning etkazib berish va etkazib berish biznesiga qanchalik ta'sir qilganidan hayron bo'lishgan. Ikki yoki uchta savdo nuqtasi o'zgargan bo'lishi mumkin, lekin ular xabar berishicha, yopiq yoki hovlidagi stolda ovqatlanishga kelgan xaridorlarning aksariyati pandemiya boshlanganidan beri ko'rmagan mijozlardir va trafik avvalgisiga qaraganda keskin oshib bormoqda. Ovqatlanish xonalari yopilganda paydo bo'ladi.

Ko'pchilik xabar berishicha, yo'lovchilarga xizmat ko'rsatish xaridorlarni ushlab turish nuqtai nazaridan juda qiyin bo'lgan.

May oyida tasodifiy zanjirning ovqat xonalari qayta ochila boshlagandan so'ng, BJ restoranlari hatto o'z biznesida ham o'sish kuzatdilar. Boshqa tengdoshlari singari, bosh direktor Greg Troyan, to'liq xizmat ko'rsatish bozori ikki xil savdo kanaliga aylanadi, deb hisoblaydi, "ba'zi mehmonlar ovqatlanishning ijtimoiy tajribasiga qaytishdan xursand bo'lishadi va boshqalar o'zlarini va ovqatlarini to'ydirish uchun ovqatlanish va etkazib berish buyurtmalaridan foydalanadilar. oilalar o'z uylarida farovonlikda. "

"Black Box Intelligence" ning aytishicha, korxona ichidagi o'sish sekinlashdi, lekin u umumiy hajmning pasayishi haqida xabar bermadi.

Mening restoranim ovqatlanish joyining 25% yoki 50% da pul ishlay oladimi?

Bu sizning restoraningiz qanchalik katta ekanligiga bog'liq - biz "Doh!" Olishimiz mumkinmi? bu javobga, iltimos? Cheesecake fabrikasi va BJ-ning aytishicha, ularning katta ovqatlanish joylari katta afzalliklarga ega ekan, ko'p shtatlar ovqatlanish imkoniyatiga ega. Ammo boshqalar aniqladiki, amaldorlar tomonidan belgilangan foizlar partiyalarni olti yoki 10 metr masofada ushlab turish zaruriyatidan ko'ra, o'rindiqlar soni va sotish hajmini belgilashda kamroq ahamiyatga ega. "Agar siz 25% dan oshsangiz, bu olti metrli cheklov boshqa cheklovlardan ustun turadi, chunki siz 50% ga erisha olmaysiz", dedi Darden bosh direktori Gen Li investorlarga.

Uning kompaniyasining asosiy brendi-Olive Garden, Texas Roadhouse singari, to'siqlarni o'rnatib, o'z imkoniyatlarini maksimal darajada oshirib, ijtimoiy masofani saqlashga harakat qilmoqda. Bu odatiy taktika - shu qadar keng tarqalganki, ba'zi operatorlar o'z kabinalarini ajratish uchun etarli pleksiglasni topishdagi qiyinchiliklar haqida shikoyat qilishgan.

Umuman olganda, ko'plab zanjirlar, hatto xizmat ko'rsatish cheklangan bo'lsa ham, birlik darajasidagi buzilish nuqtasiga etib kelganini yoki undan oshib ketganini xabar berishdi, lekin ular ijobiy pul oqimining qaytishini stol xizmatining tiklanishidan ko'ra, ichki biznesning kuchayishi bilan bog'laydilar.

Bundan farqli o'laroq, ko'plab kichik mustaqil odamlar yopiq bo'lishni yoki faqat uydan tashqariga tayanishni tanladilar, chunki 10 yoki 20 ta stolga xizmat ko'rsatish uchun zarur bo'lgan xodimlar sotishdan ko'ra qimmatroq bo'lishi mumkin.

Pandemiyaning o'zi yaxshilanayaptimi?

CNN -ga kiring va siz dahshatga tushasiz. Nafaqat o'ttizga yaqin shtatda infektsiya tezligi, milliy darajadagi aprel oyidagi ko'rsatkichdan ikki baravar ko'p, balki sog'liqni saqlash organlari restoranlarni alohida tashvishga soladigan yangi xavfni aniqladilar. Bir necha yuz mutaxassislar Jahon sog'liqni saqlash tashkilotini sog'liqni saqlash sohasida bo'lgani kabi, oq tanli va avgustda ham, COVID-19 mikroskopik tomchilari havoda bir necha soat turishi mumkinligini isbotlashga majbur qilishdi. Agar bu haqiqat isbotlansa, restoranlarni tiklashda katta qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin. Ovqatlanish xonalari havoni tozalash tizimlari o'rnatilmaguncha xavfsiz bo'lmasligi mumkin. Ammo shunda ham iste'molchilarning ovqatlanish xavfsizligiga bo'lgan ishonchi yomonlashishi mumkin.

Bu "agar", lekin kim bir yil oldin sanoatni mikroblar bilan yopilishini o'ylardi?

Bu holatda g'olib bo'lganlar bormi?

Pandemiya paytida sotuvlar oshgan pizza va qanotlarni etkazib berish kontseptsiyalarini tark etaylik, chunki eslatib o'tish qiyin bo'lgan barcha tushunchalarni yana g'azablantiradi. Ammo pandemiya paytida haqiqatan ham shirin biznes imkoniyatlarini topgan boshqa korxonalar ham bor.

Benefitsiarlar orasida: Arvohli oshxonalar va virtual-restoran hodisasi, chunki ular pitssa va qanot savdosining bir qismi uchun ko'proq kontseptsiyalar uchun kurashish imkoniyatini beradi. Inqiroz boshlanganidan beri Applebee, Chili, Maggiano, Smokey Bones, Fat Burger, Buca di Beppo ota -onasi Earl Enterprises va boshqa ko'plab operatsiyalar qanot biznesiga virtual kontseptsiya orqali kirdi. Ulardan ba'zilari tako va pitssa brendlaridan voz kechishdi, ular faqat uchinchi tomon xizmatlari ilovalarida mavjud.

Boshqa yirik g'oliblar restoranlarga virusga qarshi himoya vositalari, shu jumladan qo'llarni tozalash vositalari, yuz niqoblari va albatta pleksiglas etkazib beradigan kompaniyalar bo'lishlari ajablanarli emas. O'rta G'arbiy yog'ochni qayta ishlash bilan shug'ullanuvchi firma Texas Roadhouse tomonidan 12000 ta bo'laklarga buyurtma berilganini aytdi. Darden Restoranlarining aytishicha, u oxirgi chorakda shaxsiy himoya vositalari va sanitariya -gigiena vositalariga 5 million dollar sarflagan. El Arroyo, Texasdagi mustaqil restoran, ovqat xonasi qayta ochilganidan keyin uning operatsion xarajatlari 10% dan 20% gacha oshganini ko'rdi, lekin bu raqam shuningdek, bir smenada bitta xodimni stol va boshqa sirtlarni tozalashga sarflash xarajatlarini ham o'z ichiga oladi. prezident, Ellis Winstanely.

Agar ko'proq shtatlar ovqat xonalarini qayta yopishni boshlasa nima bo'ladi?

Biz operatorlardan ikkita javobni bir necha bor eshitamiz. Qisqasi: yaxshi bo'lmaydi. Kengroq javob: umid qilamizki, biz buni bilmaymiz.


Restoranlar uchun pandemiya hali javob bermagan oltita savol

Mart oyida restoranlarda ovqatlanish koronavirus tarqalishini sekinlashtirish uchun to'xtatilganda, operatorlar noma'lum joyga tushib qolishdi. Vaziyat misli ko'rilmagan edi, shuning uchun zo'ravon savollarga javoblar qorong'uda pichoq bilan bo'lgandir. Ular ikki haftalik yoki ikki oylik inqirozga qarashganmi? Ular suvda qolishi mumkinmi? Qanday qilib ular ijara va boshqa xarajatlar uchun pulni juda kam daromad bilan to'lashlari mumkin edi? Qanday yordam turlari bo'lishi mumkin? Ular o'zlarini virusdan himoya qilish uchun nima qilishlari mumkin edi?

Vaqt o'tishi bilan ba'zi javoblar paydo bo'ladi, lekin operatorlar hali ham kutish mumkin bo'lgan ishonchli xaritani topa olishmadi, yaqin va yilning oxirida. Bu erda eng dolzarb savollar va oxirgi kunlarda oshkor qilingan narsalar.

Mening ishim uzilish sug'urtasi o'tadimi?

Operatorlar sug'urta kompaniyalaridan biznesni to'xtatish siyosatini tuzishni so'rashdi va shuni aytishdiki, ovqat xonalarining yopilishi ularning nazorati ostida emas va shuning uchun ular uzluksiz himoyalanishi kerak bo'lgan falokat. Sug'urtalovchilar pandemiya uchun aniq istisnolarni aytib, yoki joylar olib ketish va etkazib berish biznesi sifatida ishlashni davom ettirishi mumkin deb bahslashdilar. Restoratorlar yo'qolgan sotuvlarini qaytarishga uringanligi sababli, rad javobi ko'plab sud jarayonlariga sabab bo'ldi.

Endi bitta ish bo'yicha qaror chiqarildi va bu operatorlar uchun yaxshi emas. Michigan shtatining sudyasi Gavrilides Management nomli ikkita kontseptsiyali operator pandemiyadan yo'qolgan 650,000 dollarga haqli emasligini aytdi, chunki uning ikkita restorani uzilishlar himoyasi hal qilinadigan jismoniy shikastlanmagan. Haqiqatan ham, sudya Joys Draganchuk, Law360 qonuniy axborot byulleteniga ko'ra, Gavrilidesning dalillarini "bema'nilik" deb atadi.

Axborot byulletenida aytilishicha, Draganchukning Gavrilides sug'urtalovchisining foydasiga qarori butun mamlakat bo'ylab uning mohiyatiga ko'ra hal qilingan birinchi holat bo'lgan.

Tomas Keller kabi taniqli restavratorlarning ko'plab boshqa sud ishlari haligacha davom etmoqda.

Ovqatlanish xonalari qayta ochilgandan so'ng, men o'zimning shaxsiy biznesim bilan shug'ullana olamanmi?

Zanjir operatorlarining aytishicha, ular mahalliy xizmatni qayta ishga tushirish ularning etkazib berish va etkazib berish biznesiga qanchalik ta'sir qilganidan hayron bo'lishgan. Ikki yoki uchta savdo nuqtasi o'zgargan bo'lishi mumkin, lekin ular xabar berishicha, yopiq yoki hovlidagi stolda ovqatlanishga kelgan xaridorlarning aksariyati pandemiya boshlanganidan beri ko'rmagan mijozlardir va trafik avvalgisiga qaraganda keskin oshib bormoqda. Ovqatlanish xonalari yopilganda paydo bo'ladi.

Ko'pchilik xabar berishicha, yo'lovchilarga xizmat ko'rsatish xaridorlarni ushlab turish nuqtai nazaridan juda qiyin bo'lgan.

May oyida tasodifiy zanjirning ovqat xonalari qayta ochila boshlagandan so'ng, BJ restoranlari hatto o'z biznesida ham o'sish kuzatdilar. Boshqa tengdoshlari singari, bosh direktor Greg Troyan, to'liq xizmat ko'rsatish bozori ikki xil savdo kanaliga aylanadi, deb hisoblaydi, "ba'zi mehmonlar ovqatlanishning ijtimoiy tajribasiga qaytishdan xursand bo'lishadi va boshqalar o'zlarini va ovqatlarini to'ydirish uchun ovqatlanish va etkazib berish buyurtmalaridan foydalanadilar. oilalar o'z uylarida farovonlikda. "

"Black Box Intelligence" ning aytishicha, korxona ichidagi o'sish sekinlashdi, lekin u umumiy hajmning pasayishi haqida xabar bermadi.

Mening restoranim ovqatlanish joyining 25% yoki 50% da pul ishlay oladimi?

Bu sizning restoraningiz qanchalik katta ekanligiga bog'liq - biz "Doh!" Olishimiz mumkinmi? bu javobga, iltimos? Cheesecake fabrikasi va BJ-ning aytishicha, ularning katta ovqatlanish joylari katta afzalliklarga ega ekan, ko'p shtatlar ovqatlanish imkoniyatiga ega. Ammo boshqalar aniqladiki, amaldorlar tomonidan belgilangan foizlar partiyalarni olti yoki 10 metr masofada ushlab turish zaruriyatidan ko'ra, o'rindiqlar soni va sotish hajmini belgilashda kamroq ahamiyatga ega. "Agar siz 25% dan oshsangiz, bu olti metrli cheklov boshqa cheklovlardan ustun turadi, chunki siz 50% ga erisha olmaysiz", dedi Darden bosh direktori Gen Li investorlarga.

Uning kompaniyasining asosiy brendi-Olive Garden, Texas Roadhouse singari, to'siqlarni o'rnatib, o'z imkoniyatlarini maksimal darajada oshirib, ijtimoiy masofani saqlashga harakat qilmoqda. Bu odatiy taktika - shu qadar keng tarqalganki, ba'zi operatorlar o'z kabinalarini ajratish uchun etarli pleksiglasni topishdagi qiyinchiliklar haqida shikoyat qilishgan.

Umuman olganda, ko'plab zanjirlar, hatto xizmat ko'rsatish cheklangan bo'lsa ham, birlik darajasidagi buzilish nuqtasiga etib kelganini yoki undan oshib ketganini xabar berishdi, lekin ular ijobiy pul oqimining qaytishini stol xizmatining tiklanishidan ko'ra, ichki biznesning kuchayishi bilan bog'laydilar.

Bundan farqli o'laroq, ko'plab kichik mustaqil odamlar yopiq bo'lishni yoki faqat uydan tashqariga tayanishni tanladilar, chunki 10 yoki 20 ta stolga xizmat ko'rsatish uchun zarur bo'lgan xodimlar sotishdan ko'ra qimmatroq bo'lishi mumkin.

Pandemiyaning o'zi yaxshilanayaptimi?

CNN -ga kiring va siz dahshatga tushasiz. Nafaqat o'ttizga yaqin shtatda infektsiya tezligi, milliy darajadagi aprel oyidagi ko'rsatkichdan ikki baravar ko'p, balki sog'liqni saqlash organlari restoranlarni alohida tashvishga soladigan yangi xavfni aniqladilar. Bir necha yuz mutaxassislar Jahon sog'liqni saqlash tashkilotini sog'liqni saqlash sohasida bo'lgani kabi, oq tanli va avgustda ham, COVID-19 mikroskopik tomchilari havoda bir necha soat turishi mumkinligini isbotlashga majbur qilishdi. Agar bu haqiqat isbotlansa, restoranlarni tiklashda katta qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin. Ovqatlanish xonalari havoni tozalash tizimlari o'rnatilmaguncha xavfsiz bo'lmasligi mumkin. Ammo shunda ham iste'molchilarning ovqatlanish xavfsizligiga bo'lgan ishonchi yomonlashishi mumkin.

Bu "agar", lekin kim bir yil oldin sanoatni mikroblar bilan yopilishini o'ylardi?

Bu holatda g'olib bo'lganlar bormi?

Pandemiya paytida sotuvlar oshgan pizza va qanotlarni etkazib berish kontseptsiyalarini tark etaylik, chunki eslatib o'tish qiyin bo'lgan barcha tushunchalarni yana g'azablantiradi. Ammo pandemiya paytida haqiqatan ham shirin biznes imkoniyatlarini topgan boshqa korxonalar ham bor.

Benefitsiarlar orasida: Arvohli oshxonalar va virtual-restoran hodisasi, chunki ular pitssa va qanot savdosining bir qismi uchun ko'proq kontseptsiyalar uchun kurashish imkoniyatini beradi. Inqiroz boshlanganidan beri Applebee, Chili, Maggiano, Smokey Bones, Fat Burger, Buca di Beppo ota -onasi Earl Enterprises va boshqa ko'plab operatsiyalar qanot biznesiga virtual kontseptsiya orqali kirdi. Ulardan ba'zilari tako va pitssa brendlaridan voz kechishdi, ular faqat uchinchi tomon xizmatlari ilovalarida mavjud.

Boshqa yirik g'oliblar restoranlarga virusga qarshi himoya vositalari, shu jumladan qo'llarni tozalash vositalari, yuz niqoblari va albatta pleksiglas etkazib beradigan kompaniyalar bo'lishlari ajablanarli emas. O'rta G'arbiy yog'ochni qayta ishlash bilan shug'ullanuvchi firma Texas Roadhouse tomonidan 12000 ta bo'laklarga buyurtma berilganini aytdi. Darden Restoranlarining aytishicha, u oxirgi chorakda shaxsiy himoya vositalari va sanitariya -gigiena vositalariga 5 million dollar sarflagan. El Arroyo, Texasdagi mustaqil restoran, ovqat xonasi qayta ochilganidan keyin uning operatsion xarajatlari 10% dan 20% gacha oshganini ko'rdi, lekin bu raqam shuningdek, bir smenada bitta xodimni stol va boshqa sirtlarni tozalashga sarflash xarajatlarini ham o'z ichiga oladi. prezident, Ellis Winstanely.

Agar ko'proq shtatlar ovqat xonalarini qayta yopishni boshlasa nima bo'ladi?

Biz operatorlardan ikkita javobni bir necha bor eshitamiz. Qisqasi: yaxshi bo'lmaydi. Kengroq javob: umid qilamizki, biz buni bilmaymiz.


Restoranlar uchun pandemiya hali javob bermagan oltita savol

Mart oyida restoranlarda ovqatlanish koronavirus tarqalishini sekinlashtirish uchun to'xtatilganda, operatorlar noma'lum joyga tushib qolishdi. Vaziyat misli ko'rilmagan edi, shuning uchun zo'ravon savollarga javoblar qorong'uda pichoq bilan bo'lgandir. Ular ikki haftalik yoki ikki oylik inqirozga qarashganmi? Ular suvda qolishi mumkinmi? Qanday qilib ular ijara va boshqa xarajatlar uchun pulni juda kam daromad bilan to'lashlari mumkin edi? Qanday yordam turlari bo'lishi mumkin? Ular o'zlarini virusdan himoya qilish uchun nima qilishlari mumkin edi?

Vaqt o'tishi bilan ba'zi javoblar paydo bo'ladi, lekin operatorlar hali ham kutish mumkin bo'lgan ishonchli xaritani topa olishmadi, yaqin va yilning oxirida. Bu erda eng dolzarb savollar va oxirgi kunlarda oshkor qilingan narsalar.

Mening ishim uzilish sug'urtasi o'tadimi?

Operatorlar sug'urta kompaniyalaridan biznesni to'xtatish siyosatini tuzishni so'rashdi va shuni aytishdiki, ovqat xonalarining yopilishi ularning nazorati ostida emas va shuning uchun ular uzluksiz himoyalanishi kerak bo'lgan falokat. Sug'urtalovchilar pandemiya uchun aniq istisnolarni aytib, yoki joylar olib ketish va etkazib berish biznesi sifatida ishlashni davom ettirishi mumkin deb bahslashdilar. Restoratorlar yo'qolgan sotuvlarini qaytarishga uringanligi sababli, rad javobi ko'plab sud jarayonlariga sabab bo'ldi.

Endi bitta ish bo'yicha qaror chiqarildi va bu operatorlar uchun yaxshi emas. Michigan shtatining sudyasi Gavrilides Management nomli ikkita kontseptsiyali operator pandemiyadan yo'qolgan 650,000 dollarga haqli emasligini aytdi, chunki uning ikkita restorani uzilishlar himoyasi hal qilinadigan jismoniy shikastlanmagan. Haqiqatan ham, sudya Joys Draganchuk, Law360 qonuniy axborot byulleteniga ko'ra, Gavrilidesning dalillarini "bema'nilik" deb atadi.

Axborot byulletenida aytilishicha, Draganchukning Gavrilides sug'urtalovchisining foydasiga qarori butun mamlakat bo'ylab uning mohiyatiga ko'ra hal qilingan birinchi holat bo'lgan.

Tomas Keller kabi taniqli restavratorlarning ko'plab boshqa sud ishlari haligacha davom etmoqda.

Ovqatlanish xonalari qayta ochilgandan so'ng, men o'zimning shaxsiy biznesim bilan shug'ullana olamanmi?

Zanjir operatorlarining aytishicha, ular mahalliy xizmatni qayta ishga tushirish ularning etkazib berish va etkazib berish biznesiga qanchalik ta'sir qilganidan hayron bo'lishgan. Ikki yoki uchta savdo nuqtasi o'zgargan bo'lishi mumkin, lekin ular xabar berishicha, yopiq yoki hovlidagi stolda ovqatlanishga kelgan xaridorlarning aksariyati pandemiya boshlanganidan beri ko'rmagan mijozlardir va trafik avvalgisiga qaraganda keskin oshib bormoqda. Ovqatlanish xonalari yopilganda paydo bo'ladi.

Ko'pchilik xabar berishicha, yo'lovchilarga xizmat ko'rsatish xaridorlarni ushlab turish nuqtai nazaridan juda qiyin bo'lgan.

May oyida tasodifiy zanjirning ovqat xonalari qayta ochila boshlagandan so'ng, BJ restoranlari hatto o'z biznesida ham o'sish kuzatdilar. Boshqa tengdoshlari singari, bosh direktor Greg Troyan, to'liq xizmat ko'rsatish bozori ikki xil savdo kanaliga aylanadi, deb hisoblaydi, "ba'zi mehmonlar ovqatlanishning ijtimoiy tajribasiga qaytishdan xursand bo'lishadi va boshqalar o'zlarini va ovqatlarini to'ydirish uchun ovqatlanish va etkazib berish buyurtmalaridan foydalanadilar. oilalar o'z uylarida farovonlikda. "

"Black Box Intelligence" ning aytishicha, korxona ichidagi o'sish sekinlashdi, lekin u umumiy hajmning pasayishi haqida xabar bermadi.

Mening restoranim ovqatlanish joyining 25% yoki 50% da pul ishlay oladimi?

Bu sizning restoraningiz qanchalik katta ekanligiga bog'liq - biz "Doh!" Olishimiz mumkinmi? bu javobga, iltimos? Cheesecake fabrikasi va BJ-ning aytishicha, ularning katta ovqatlanish joylari katta afzalliklarga ega ekan, ko'p shtatlar ovqatlanish imkoniyatiga ega. Ammo boshqalar aniqladiki, amaldorlar tomonidan belgilangan foizlar partiyalarni olti yoki 10 metr masofada ushlab turish zaruriyatidan ko'ra, o'rindiqlar soni va sotish hajmini belgilashda kamroq ahamiyatga ega. "Agar siz 25% dan oshsangiz, bu olti metrli cheklov boshqa cheklovlardan ustun turadi, chunki siz 50% ga erisha olmaysiz", dedi Darden bosh direktori Gen Li investorlarga.

Uning kompaniyasining asosiy brendi-Olive Garden, Texas Roadhouse singari, to'siqlarni o'rnatib, o'z imkoniyatlarini maksimal darajada oshirib, ijtimoiy masofani saqlashga harakat qilmoqda. Bu odatiy taktika - shu qadar keng tarqalganki, ba'zi operatorlar o'z kabinalarini ajratish uchun etarli pleksiglasni topishdagi qiyinchiliklar haqida shikoyat qilishgan.

Umuman olganda, ko'plab zanjirlar, hatto xizmat ko'rsatish cheklangan bo'lsa ham, birlik darajasidagi buzilish nuqtasiga etib kelganini yoki undan oshib ketganini xabar berishdi, lekin ular ijobiy pul oqimining qaytishini stol xizmatining tiklanishidan ko'ra, ichki biznesning kuchayishi bilan bog'laydilar.

Bundan farqli o'laroq, ko'plab kichik mustaqil odamlar yopiq bo'lishni yoki faqat uydan tashqariga tayanishni tanladilar, chunki 10 yoki 20 ta stolga xizmat ko'rsatish uchun zarur bo'lgan xodimlar sotishdan ko'ra qimmatroq bo'lishi mumkin.

Pandemiyaning o'zi yaxshilanayaptimi?

CNN -ga kiring va siz dahshatga tushasiz. Nafaqat o'ttizga yaqin shtatda infektsiya tezligi, milliy darajadagi aprel oyidagi ko'rsatkichdan ikki baravar ko'p, balki sog'liqni saqlash organlari restoranlarni alohida tashvishga soladigan yangi xavfni aniqladilar. Bir necha yuz mutaxassislar Jahon sog'liqni saqlash tashkilotini sog'liqni saqlash sohasida bo'lgani kabi, oq tanli va avgustda ham, COVID-19 mikroskopik tomchilari havoda bir necha soat turishi mumkinligini isbotlashga majbur qilishdi. Agar bu haqiqat isbotlansa, restoranlarni tiklashda katta qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin. Ovqatlanish xonalari havoni tozalash tizimlari o'rnatilmaguncha xavfsiz bo'lmasligi mumkin. Ammo shunda ham iste'molchilarning ovqatlanish xavfsizligiga bo'lgan ishonchi yomonlashishi mumkin.

Bu "agar", lekin kim bir yil oldin sanoatni mikroblar bilan yopilishini o'ylardi?

Bu holatda g'olib bo'lganlar bormi?

Pandemiya paytida sotuvlar oshgan pizza va qanotlarni etkazib berish kontseptsiyalarini tark etaylik, chunki eslatib o'tish qiyin bo'lgan barcha tushunchalarni yana g'azablantiradi. Ammo pandemiya paytida haqiqatan ham shirin biznes imkoniyatlarini topgan boshqa korxonalar ham bor.

Benefitsiarlar orasida: Arvohli oshxonalar va virtual-restoran hodisasi, chunki ular pitssa va qanot savdosining bir qismi uchun ko'proq kontseptsiyalar uchun kurashish imkoniyatini beradi. Inqiroz boshlanganidan beri Applebee, Chili, Maggiano, Smokey Bones, Fat Burger, Buca di Beppo ota -onasi Earl Enterprises va boshqa ko'plab operatsiyalar qanot biznesiga virtual kontseptsiya orqali kirdi. Ulardan ba'zilari tako va pitssa brendlaridan voz kechishdi, ular faqat uchinchi tomon xizmatlari ilovalarida mavjud.

Boshqa yirik g'oliblar restoranlarga virusga qarshi himoya vositalari, shu jumladan qo'llarni tozalash vositalari, yuz niqoblari va albatta pleksiglas etkazib beradigan kompaniyalar bo'lishlari ajablanarli emas. O'rta G'arbiy yog'ochni qayta ishlash bilan shug'ullanuvchi firma Texas Roadhouse tomonidan 12000 ta bo'laklarga buyurtma berilganini aytdi. Darden Restoranlarining aytishicha, u oxirgi chorakda shaxsiy himoya vositalari va sanitariya -gigiena vositalariga 5 million dollar sarflagan. El Arroyo, Texasdagi mustaqil restoran, ovqat xonasi qayta ochilganidan keyin uning operatsion xarajatlari 10% dan 20% gacha oshganini ko'rdi, lekin bu raqam shuningdek, bir smenada bitta xodimni stol va boshqa sirtlarni tozalashga sarflash xarajatlarini ham o'z ichiga oladi. prezident, Ellis Winstanely.

Agar ko'proq shtatlar ovqat xonalarini qayta yopishni boshlasa nima bo'ladi?

Biz operatorlardan ikkita javobni bir necha bor eshitamiz. Qisqasi: yaxshi bo'lmaydi. Kengroq javob: umid qilamizki, biz buni bilmaymiz.


Videoni tomosha qiling: Classic Smash Burger Recipe By Food Fusion (May 2022).