An'anaviy retseptlar

Qisqichbaqa uchun eng yaxshi retseptlar

Qisqichbaqa uchun eng yaxshi retseptlar

Eng yaxshi baholangan Qisqichbaqa retseptlari

Sizning navbatdagi yig'ilishingizda xit bo'ladigan o'ziga qaramlik. Uni uy qurilishi pita chiplari, bolalar sabzi, selderey yoki tortilla chiplari bilan xizmat qilib ko'ring.

Oilamning oshpazlik kitobidan moslashtirilgan mazali fondu retsepti atigi bir nechta ingredientlardan foydalanadi va achchiq taom yoki butun kechki ovqat uchun juda yoqimli, pishloqli taom tayyorlaydi.

Qisqichbaqa keklari - ikkita maxsus taom uchun kechki ovqat tayyorlashning eng zo'r usuli. Taomni uy qurilishi Sriracha zanjabil mayosi bilan to'ldiring. Retsept Egglandning eng yaxshisi

Bu Dungeness Crab sendvichi Sietl Marinerlar uyi T-Mobile Park uchun Centerplate ijrochi oshpaz Teylor Park tomonidan yaratilgan.

Qisqichbaqa bilan cho'milish osonroq yoki mazali bo'lishi mumkin emas! U konservalangan Qisqichbaqa go'shtidan tayyorlanadi, lekin siz har doim yangi bo'lak qisqichbaqasini almashtira olasiz. Limon sharbati va yangi yashil piyoz bu taomga yorqinlik baxsh etadi. Qisqichbaqasimon non yoki kraker bilan xizmat qiling.

Bu dengiz mahsulotlarini yaxshi ko'radiganlar uchun ajoyib yozgi taom (men kabi), shuningdek, bu ziravorni yoqadi. Bu juda ko'p qirrali - katta hovlidagi barbekyu, ikki kishilik oddiy kechki ovqat yoki hattoki plyajda atıştırmalık uchun mos. Slayderlar allaqachon o'zlarini "mini" taom sifatida tanlagan va bu talqin narsalarni yangi va xushbo'y tutadi.

Skroggins - mohir baliqchi, lekin u ajoyib oshpaz sifatida ham tanilgan. "Gruper filetosini panjara qilish va ularni qisqichbaqalar bilan to'ldirish - bu dengiz maxsulotlaridan eng sevimli taomlarimdan biri", deydi Scroggins. "Bu sizning kechki ovqat mehmonlaringizni hayratda qoldiradi va buni qilish juda oson." Bu retsept Pro Angler va Toyota jamoasining sportchisi Terri Skroggins tomonidan berilgan.

Hech narsa Merilendga yangi, shirin qisqichbaqalarni yoqtirmaydi, lekin shtatning sevimli Old Bay ziravorini qo'shing va sizda qaymoqli va boy dengiz maxsulotlari sho'rvasi bor, bu mahalliy taomlardan ko'ra yaxshi. Bizning retsepti klassik achchiq Old Bay ziravorlaridan va quruq xerosdan foydalanadi.

Minestrondan yasalgan ajoyib piyola sevilmasligi qiyin, lekin yangi qisqichbaqalar tashlansa ham yaxshi bo'ladi. Qisqichbaqa go'shti uni yanada mazali taomga aylantiradi va minestron - chig'anoqlar uchun ajoyib sous.

Qisqichbaqa keklarini yaxshi ko'rasizmi? Bu taqlid qisqichbaqasini ishlatadigan oddiy retsept. Agar siz byudjetda bo'lsangiz yoki tez retsept izlayotgan bo'lsangiz, haqiqiy shartnoma o'rniga taqlidli krab go'shtidan foydalanish katta yordam berishi mumkin. 2017 yilda bu retsept "Daily Meal" ning eng mashhur retseptlaridan biri edi. 2017 yilning eng mashhur retseptlarining to'liq ro'yxatini ko'rish uchun shu erni bosing.

Keyingi tuxum salat retseptiga taqlid qisqichbaqa go'shtini qo'shing. Bu ajoyib tushlik variantini yaratadi.

Ismaloq va qizil piyozli bu taqlidli Qisqichbaqa salatini tatib ko'ring.


Qisqichbaqa eritadigan retseptlar

Belgilangan mazali taom yoki klassik kechki ovqat-erigan, yuzi ochiq yoki ikki bo'lak sariyog'li non o'rtasida. Siz tez -tez bu sho'ng'in menyularida pirog eriganini va orkinos eriganini ko'rasiz, lekin qisqichbaqa eritmasi haqida nima deyish mumkin? Agar siz mendan so'rasangiz, imkoniyatni qo'ldan boy berdik, shuning uchun bugun biz gamburger yoki zerikarli konserva orkinosli salatasini Merilend shtatining qisqichbaqali go'shti bilan almashtiramiz-bir emas, ikkita erigan dastur.

Biz tayyorlayotgan birinchi Qisqichbaqa eritadigan sendvich orkinos eritmasida burilish bo'ladi. Jumbo Lump Crab Meat bu ooey-gooey asarining yulduzi bo'ladi. Qisqichbaqa eritmasining ikkinchi retsepti bizning mukofotga sazovor bo'lgan jumbo bo'lakli qisqichbaqali keklarimizdan foydalangan holda ochiq yuzli oshxona qurilishi bo'ladi.

Klassik eritmaning asosiy tarkibiy qismlari ...

Qisqichbaqa go'shti va qisqichbaqali keklarning asosiy diqqatga sazovor joylaridan tashqari, eng mazali qisqichbaqalar eritilgan sendvich retseptini tayyorlash uchun zarur bo'lgan bir nechta tarkibiy qismlar mavjud.


Qisqichbaqa go'shtining 21 ta eng yaxshi retseptlari

(1 ta ovoz)

Maxsus eslatma qo'shish uchun siz tizimga kirgan bo'lishingiz kerak. Kirish | Ro'yxatdan o'tish

Mening qaydlarim

Biz retseptlar qutisiga retsept qo'shamiz.

Bu sizning retseptlar qutingizga qo'shildi.

Retsept qo'shish uchun siz tizimga kirishingiz kerak. Kirish | Ro'yxatdan o'tish

Qisqichbaqa go'shti-har qanday retsepti tayyorlashning eng oson usuli-ishtaha, tushlik yoki kechki ovqat-shunchalik qiziquvchan ko'rinadi! Bizning 21 ta Qisqichbaqa go'shtining eng yaxshi retseptlari to'plami dengiz mahsulotlarining sevimli mahsulotlarini, qisqichbaqalar va kechki ovqatlardan qisqichbaqalar, salatlar va boshqalarni o'z ichiga oladi. Qisqichbaqa go'shtining mazali va klassik retseptlari sizni dengiz ostidagi sevimli taomlar bilan zavqlanishingizni ta'minlaydi, ular kompaniyani hayratda qoldiradi va sizga ko'p zavq bag'ishlaydi.


Qisqichbaqa bisküvi

Qisqichbaqa pechenesi nima? Bu maxsus bayram uchun ajoyib bo'lgan eski maktab kremli sho'rva. Bu ham do'zax kabi oson. Bu erda siz bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa.

Dengiz mahsulotlarini qayerdan topsam bo'ladi?

Siz buni o'zingiz qilishingiz mumkin bo'lsa -da, bu qiziqarli ish emas. Biz uning o'rnini tanlashni afzal ko'ramiz. Bu sizning mahalliy baliq bozorida bo'lishi kerak. Biz odatda o'zimizni Whole Foods -dan sotib olamiz.

Men dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishim kerakmi?

Yoq. Baliq bulyoni, albatta, afzaldir (bu qisqichbaqa bilan eng yaxshi ta'mga ega), lekin chimdimda siz sabzavotli bulondan foydalanishingiz mumkin.

Nega un bor?

Sabzavotlarni qovurib, quritgandan so'ng, siz ozgina un aralashtirmoqchi bo'lasiz. Bu sho'rvaning qalinlashishiga yordam beradi, uni silliq va qaymoqli qiladi.

Menga suv quyadigan blender kerakmi?

Yo'q. Lekin bu bizning oshxonadagi eng sevimli asboblarimizdan biridir, chunki siz sho'rvalarni to'g'ridan -to'g'ri qozonga aralashtirishingiz mumkin. Agar sizda yo'q bo'lsa, oddiy blender ham ishlaydi. Sho'rvani faqat bo'laklarga bo'ling.

Qisqichbaqa aralashib ketadimi?

YO'Q. Bu noto'g'ri eshitiladi, to'g'rimi?! U xizmat qilishdan oldin darhol aralashtiriladi.

Qisqichbaqani muddatidan oldin qila olamanmi?

Siz sho'rvaning asosini 3 kungacha tayyorlashingiz mumkin. Qisqichbaqa xizmatini qilishni rejalashtirmaguningizcha uni qo'shib turing.


Bay hududidagi restoranlardan 6 dungeness Qisqichbaqa retseptlari

Ta'minot cheklangan, shuning uchun iloji boricha yangi Dungeness qisqichbaqasini oling. Siz uni Bay -Bayning bir nechta restoranlarida ovqatlanish menyusida topasiz, lekin agar siz o'zingizni shunday his qilsangiz, ularni mahalliy bozorda parchalash va tozalash va o'zingiz qovurishning savobi bor. Bu erda siz Scoma's, Nick's Cove, Slanted Door va Mezcalito kabi restoranlarning klassik va zamonaviy retseptlarini topasiz.

Xursand bo'ling! PS: Siz keyinroq muzlatgichga qo'shimcha qisqichbaqa qo'yganingizga afsuslanmaysiz.

Yashirin retsepti: Dungeness Crab Mac 'n' Nik's Cove

Xonimlar va janoblar, Dungeness Qisqichbaqa mavsumi!

Nick's Cove, go'zal Point Reyes restorani, Tomales ko'rfazidan yangi dengiz mahsulotlarini sotib olish orqali dengiz bo'yida joylashgan. Oshpazlar qisqichbaqalarni mayda -chuyda pishloqga tashlaydilar, shunda ular uy klassikasini tanlaydilar - endi bu sizniki, yo'l safari shart emas.

Nik's Cove Dungeness Qisqichbaqa Mac n 'pishloq

1 kilogramm Qisqichbaqa go'shti

2 kilogramm quritilgan tirsak makaronli makaron

2 piyoz, faqat oq qismi, kesilgan

1 stakan Point Reyes Toma, maydalangan

1 stakan Spring Hill Cheddar, maydalangan

1/2 chashka Parmigiano-Reggiano, maydalangan

Yangi limon sharbati (1/4 limondan)

Maydanoz, mayda tug'ralgan (bezak uchun)

Qovurilgan non bo'laklari (bezak uchun)

1. Katta qozonda uch galon suv quying.

2. Makaron qo'shing va qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 6-8 daqiqa. Drenajlang va katta aralashtiruvchi idishga o'tkazing va chetga qo'ying.

3. Boshqa katta qozonda sariyog'ini eritishni boshlang.

4. Pırasa qo'shing va yumshoq bo'lguncha 5-10 daqiqa terlang.

5. Un qo'shing. Aralash 2-3 daqiqagacha pufakchali bo'lguncha va qisqa non hidi kelguncha doimo aralashtirib turing.

6. Sut qo'shing va qaynab turgan holga keltiring. Qaynatayotganda aralashmaning kamayishiga ruxsat bering, taxminan 5 daqiqa.

7. Krem qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.

8. Barcha pishloqni qo'shing va qo'shilguncha ko'pirtiring.

9. Ta'mga tuz qo'shing, 3-5 tomchi Tabasko sosini va chorak limon sharbatini qo'shing.

10. Makaronni to'kib tashlang va ichiga qisqichbaqa go'shtini qo'shing.

11. Qovurilgan non va maydanoz bilan xizmat qiling.

// Nik's Cove Covid-19 23240 Hwy paytida vaqtincha yopiq qoladi. 1 (Marshall), nickscove.com

Yashirin retsept: Selofanli makaronli eshikli yengil qisqichbaqalar

Charlz Phanning "Nishabli eshik" dagi selofanli makaronli mashhur Dungeness qisqichbaqasida qo'lingizni sinab ko'ring.

Taom shaffof yashil loviya makaronidan (aka shisha noodle) va qisqichbaqalarning semiz bo'laklaridan iborat bo'lib, ular umami yuklangan shilimshiqlarning orasidan shirin og'iz beradi.

Selofanli noodle bilan yengillik qisqichbaqasi

3½ untsiya selofan noodle

3½ untsiya Qisqichbaqa go'shti (yoki ko'k)

¼ chashka ingichka kesilgan yashil piyoz, faqat oq va och yashil qismlar

4 osh qoshiq tovuq go'shti (pastga qarang)

¼ choy qoshiq maydalangan
qora qalampir

1. Makaronni 10 daqiqa davomida iliq suvda namlang. Suvni to'kib tashlang va taxminan bir soat turing, yoki makaron tegib ketguncha quriguncha, lekin hali ham egiluvchan bo'lguncha.

2. Aloqa paytida bir tomchi suv bug'lanib ketmaguncha, olovni yuqori olovga qo'ying. Yog 'qo'shing va yog' porlamaguncha isitishni davom ettiring.

3. Qisqichbaqa va yashil piyoz qo'shing va taxminan 1 daqiqa qovuring.

4. Selofan noodle qo'shing va aralashtiring.

5. Tovuq go'shti, baliq sousi va istiridye sosini qo'shing va suyuqlik so'rilmaguncha yana bir necha daqiqa aralashtirishni davom ettiring.

6. Qora qalampir qo'shing va yaxshilab aralashguncha aralashtiring.

7. Cilantro bilan bezang va darhol xizmat qiling.

1 katta sariq piyoz, tozalanmagan

Orqa, qanot va bo'yin kabi 7 kilogramm suyakli tovuq qismlari

1 ½ osh qoshiq kosher tuzi

1 ½ untsiya ochiq jigarrang palma shakar yoki ochiq jigarrang shakar

1. Pechni 350 ga oldindan qizdiring°F.

2. Piyoz va zanjabilni qovurilgan pishirish varag'iga joylashtiring va taxminan 1 soat davomida qovuring, piyoz yumshoq bo'lguncha.

3. Pechdan chiqarib oling va piyoz va zanjabilni ishlov berguncha sovushini kutib turing.

4. Piyozni tozalang va yarmiga bo'ling. Tozalanmagan zanjabilni qalinligi ¼ dyuymli bo'laklarga bo'ling.

5. Piyoz va zanjabil qovurayotganda, tovuq suyaklarini tozalang.

6. Qozon qaynab ketmasdan, suyaklarni oqartirish uchun etarlicha katta bo'lishini ta'minlash uchun, suyaklarni qozonga soling va 1 dyuymgacha suv qo'shing. Suyaklarni olib tashlang va suvni qaynatib oling.

7. Qachonki qaynab turgan bo'lsa, suyaklarni qo'shing, suvni yana qaynatib, 3 daqiqa qaynatib oling.

8. Tovuqni filtrga to'kib tashlang va sovuq suv ostida yuving.

9. Idishni yuving va yuvilgan tovuqni qozonga qaytaring.

10. Piyozning yarmini, zanjabil bo'laklarini, tuzni, shakarni va 8 litr toza suvni qozonga qo'shing va yuqori olovda qaynatib oling.

11. Issiqlikni pasaytiring, shunda suyuqlik yumshoq qaynatiladi va 4 soat davomida qaynatiladi, kerak bo'lganda yuzada paydo bo'lgan ko'piklarni olib tashlash uchun siljiting.

12. Issiqlikdan olib tashlang va o'rgimchak yoki kesilgan qoshiq yordamida katta qattiq moddalarni olib tashlang va tashlang.

13. Yupqa elak orqali katta idishni to'kib tashlang, bir necha daqiqaga o'tirib turing, so'ngra yog'ning ko'p qismini sirtdan tozalang (ixtiyoriy).

14. Zudlik bilan ishlating yoki to'liq sovushini kuting.

15. Zahirani muzlatgichda 3 kungacha saqlash yoki 3 oygacha muzlatish mumkin.

// Eğimli eshik Covid-19 paytida vaqtincha yopiq qoladi, lekin SFdagi Bi-Rite-da va butun mamlakat bo'ylab 1 ta parom binosi (Embarcadero) uchun ovqat to'plamlarini taklif qiladi, slanteddoor.com.

Yashirin retsepti: Woodhouse Fish Co., Sarimsoq oq sharob dungeness Qisqichbaqa

Dungenessga xizmat ko'rsatishning tez va oson usulini kim taklif qilishi mumkin? Woodhouse Fish Co. etkazib beradi.

Sarimsoq oq sharob Dungeness Qisqichbaqa

1 ta enterte, 4 ta appetizator sifatida xizmat qiladi

1 osh qoshiq tug'ralgan sarimsoq

1 osh qoshiq uzum yog'i

8 untsiya quruq oq sharob (yaxshisi Sauvignon blanc)

1 2 kilogrammli qisqichbaqa bug'lanadi, tozalanadi va yoriladi (har bir oyog'ini tana go'shti qo'shilgan holda kesib oling)

2 osh qoshiq butun sariyog '

1/8 dyuymli bo'laklarga bo'lingan 1 limon

Poyasi biriktirilgan 2-3 faslag'an barglari

1. Sarimsoqni yog'da xushbo'y bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.
2. Oq sharob bilan porlash.
3. Spirtli ichimliklar tayyor bo'lgach, sabzavotli bulyon qo'shing.
4. Ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing.
5. Qisqichbaqa oyoqlarini panga soling va ularning ustiga limon bo'laklari va reyhanni qo'ying.
6. Sariyog'ni bulonga soling va qopqog'i bilan yoping.
7. 4 daqiqa davomida past olovda pishiring. Qisqichbaqa issiq bo'lishi kerak va sariyog 'sosga qo'shilishi kerak.
8. Qisqichbaqa oyoqlarini olib tashlang va idishga joylashtiring.
9. Rayhon va limonni bulonga aralashtiring.
10. Ziravorlarni tekshiring va bulonni oyoqlarga to'kib tashlang.
11. Bulyonga botirish uchun xamirturush bilan bo'lgani kabi zavqlaning.

// Woodhouse Fish Co., hozirda 2073 Market St. (Castro) va 1914 Fillmore St. (Pac Heights) olib ketish uchun ochiq. woodhousefish.com

Yashirin retsept: Bellotaning Dungeness Crab Paella

Paellaning katta taomlari har doim kechki ovqat stoliga katta kirish imkonini beradi va Bellotada klassik ispan taomlari haqiqatan ham o'zini namoyon qiladi.

SoMa restorani bir nechta versiyalarga xizmat qiladi, lekin bu chili va sarimsoq bilan qovurilgan, pastırma va makkajo'xori bilan qoplangan bomba guruchining Dungeness qisqichbaqasi. Davom eting, uni uyda qilishga harakat qiling.

Qovurilgan chili va sarimsoq sarg'ish qisqichbaqasi Paella

½ chashka O'rta er dengizi chili pastasi

1 stakan zaytun moyi, ispan Arbequina zaytun afzal

Mayda tug'ralgan, ½ chashka mayda maydanoz

1 osh qoshiq pimenton, yumshoq

1. Yog'ni kichkina sosli idishda o'rta olovda iliq bo'lguncha qizdiring, lekin chekmang.
2. Sarimsoq qo'shing va engil oltin ranggacha pishiring.
3. Sarimsoq pishirishni to'xtatish uchun olovdan olib tashlang va limon sharbati qo'shing.
4. Idishni yana olovga taxminan 5 daqiqa qo'ying.
5. Boshqa ingredientlarni qo'shing va ingredientlarni birlashtirish uchun yana bir necha daqiqa pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.

1,5 dan 2 kilogrammgacha yangi pishirilgan qisqichbaqa, qisman yorilib, ustki qobig'i olib tashlanadi.

1/2 chashka pishirilgan garbanzo loviya, konserva yaxshi o'rnini bosadi

1 stakan tozalangan makkajo'xori donasi, yangi yoki muzlatilgan

1 stakan pastırma, pishirilgan va taxminan tug'ralgan

1/2 chashka qovurilgan qizil qalampir chiziqlari

1 dona sariq piyoz, mayda kubiklar

2 osh qoshiq pomidor pyuresi

1 kvartadan tayyor bulyon (baliq, tovuq yoki sabzavot hammasi ishlaydi)

Eslatma: Ushbu retsept uchun paella panidan foydalanish kerak. 11 yoki 12 dyuymli pan eng yaxshi ishlaydi. Agar sizda paella skovorodkangiz bo'lmasa, quyma temirdan yasalgan yoki boshqa quyi dipli qozon yaxshi o'rnini bosadi.

1. Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring. Qisqichbaqani pechda saqlanadigan pishiriladigan idishga joylashtiring, qisqichbaqa bo'shlig'i yuqoriga qaragan. Qisqichbaqa ustiga chili-sarimsoq sousini to'kib tashlang, ochilgan go'sht va qobiqdagi yoriqlarni teng ravishda yoping.
2. Pechga qo'ying va 8-10 daqiqa davomida pishiring, Qisqichbaqani bir necha daqiqada qoshiq bilan pishiring. Bir chetga surib qo'ying.
3. Ayni paytda, paella skovorodkasini eng katta burnerga qo'yib, zaytun moyini o'rtacha balandlikda qizdiring.
4. Piyoz va sarimsoq qo'shing va piyoz yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar o'rta olovda pishiring. Bu taxminan 10 daqiqa davom etishi kerak.
5. Pomidorni panga qo'shing va pomidor sousdan pastaga tushguncha pishirishni davom ettiring. (Pomidor tarkibidagi shakarlarni karamelize yoki kuyib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling.)
6. Issiqlikni pasaytiring va butun panga bir tekis sepib pimenton va guruch qo'shing. Qoplash uchun aralashtiring.
7. Guruch bilan qoplanganidan so'ng, sho'rvani qo'shing va qaynab turgan holga keltiring. Birinchi 6 daqiqa davomida aralashtiring, so'ngra garbanzo loviya, pastırma, makkajo'xori va qizil qalampir bo'laklarini qo'shing.
8. Keyin, guruch paella panining tagida tekis qatlamda ekanligiga ishonch hosil qilib, o'rta olovda qoldiring va aralashtirmang. Yuqori olovda 10 daqiqa, so'ngra o'rta-past olovda 6 daqiqa pishiring. (Eslatma: dasturni ishlab chiqish uchun sokratyoki karamelizatsiyalangan qobiq, idishning pastki qismida, guruch pishirilgunga qadar idishning pastki qismi quruq bo'lishi kerak.)
9. Guruch endigina pishirilib, qobiq shakllana boshlagach, paella tepasiga qisqichbaqa qo'shing. (Chili-sarimsoqning barcha ortiqcha sousini to'plang va paella bilan birga alohida idishda xizmat qiling.)
10. Tandirni pechdan chiqarib oling, qisqichbaqaning yuqori qobig'ini joyiga qo'ying va paella bir necha daqiqa dam oling.
11. Sarimsoq aioli va bir necha bo'lak limon bilan xizmat qiling.

Yashirin retsept: Mezkalit yog'i bilan Mezkalitoning Qisqichbaqasi

Mezkal, sariyog ', Qisqichbaqa - bu bizning eng sevimli narsalarimiz va Polk ko'chasidagi Mezkalito mazali uchlikni bitta mazali taomga birlashtiradi.

Dudlangan sarimsoq va mezkal Dungeness qisqichbaqasining shirin go'shtiga qarshi juda yaxshi o'ynaydi, u avval qovuriladi, so'ngra pechda chiroyli sariyog 'aralashmasi bilan tayyorlanadi. Agar yomg'ir sizni dam olish kunlari ichingizda ushlab tursa, nega uyingizni bu xushbo'y atir bilan to'ldirmaysiz?

Mezkalitoning Mungal Qisqichbaqasi Mezkal Yog 'bilan

sarimsoq va chervil bezash uchun

Dudlangan Mezkal-sarimsoq yog'i:

ta'mga ko'ra kosher tuzi va qalampir

2 stakan hickory yog'och chiplari

1. Hickory yog'och chiplarini quyma temir idishga va nurga joylashtiring. Chekib bo'lgach, skovorodkaning ustiga pechene varag'ini qo'ying.

2. Pishiriq varag'ining ustiga sarimsoq qo'ying va tutun sarg'ish bo'lguncha qizarib ketguncha (taxminan 15 daqiqa).

3. Oziq -ovqat protsessorida yoki kichik qahva maydalagichda pyure sarimsoq.

4. Katta qovurilgan idishda sariyog'ni o'rta olovda eritib oling - qolgan ingredientlarni qo'shing va sarimsoq yumshoq bo'lguncha pishiring.

1. Qisqichbaqani qaynoq suvli katta idishga joylashtiring va qisqichbaqani qisqichbaqaga soling (qaynoq vaqti etti daqiqa). Olib tashlang va muzli suv bilan to'la idishda sovutib oling.

2. Sovutgandan so'ng, o'pka va membranani olib tashlash orqali qisqichbaqani tozalang. Yarim kesib oling (oyoqlari tanaga mahkamlangan) va yuving.

3. Bolalar kartoshkasini pishguncha qaynatib oling.

4. Qisqichbaqa va kartoshkani bir osh qoshiq eritilgan sariyog 'solingan idishga soling. Qisqichbaqa ustiga dudlangan sarimsoq yog'ini qo'ying va 10 daqiqa davomida 450 daraja qovuring.

5. Kastryulchani chiqarib oling va ehtiyotkorlik bilan mezkal bilan yog'lang (pan yonib ketadi).

6. Limon sharbati qo'shing. Panjara qilingan limon, chervil va sarimsoq bilan bezang.

// Mezcalito hozirda qabul qilish va etkazib berish uchun ochiq 2223 Polk ko'chasi (Rossiya tepaligi), mezcalitosf.com

Yashirin retsept: Scoma qovurilgan dungeness qisqichbaqasi

1965 yilda Scoma's Fisherman's Wharfda ochilganida, egalari (aka -uka Jo va Al Scoma) o'z menyusini onasining sevimli retseptlaridan foydalanganlar. Bu sho'rvani qovurish uchun klassik va ajoyib asosiy qo'llanma bo'lib, uni shkafda qanday ziravorlar bo'lsa ham yo'q qilish mumkin. Agar siz ilgari hech qachon Qisqichbaqa bilan ishlamagan bo'lsangiz, baliq sotuvchingizdan uni tozalashini va yorilishini so'rang.

Scoma klassik qovurilgan dungeness qisqichbaqasi

1 butun Dungeness qisqichbaqasi, tozalangan va yorilgan

3 katta sarimsoq chinnigullari, tug'ralgan va engil qizarib pishgan

3 untsiya (taxminan 6 osh qoshiq) zaytun moyi

1/8 choy qoshiq tuz va maydalangan qalampir

1 choy qoshiq yangi italyan petrushkasi, tug'ralgan

1. Pechni 425 darajaga oldindan qizdiring

2. Yorilgan qisqichbaqani pechning ichiga mos keladigan og'ir skovorodkaga joylashtiring.

3. Sarimsoq va zaytun moyini birlashtirib, Qisqichbaqa ustiga quying. Tuz va qalampir qo'shing va yaxshilab silkiting.

4. Pechda 12-15 daqiqa davomida qovuring.

5. Pechdan chiqarib oling va limonni qisqichbaqa ustiga siqib oling. Maydanoz va limon bo'laklari bilan bezang. Qisqichbaqa vilkasi bo'lgan katta idishda xizmat qiling.


Qisqichbaqa salatining tarkibi

Qisqichbaqa salatiga ba'zi odamlar har xil xushbo'y narsalarni qo'shishni yaxshi ko'radilar (piyoz, arpabodiyon, tug'ralgan bodring, kimyon va boshqalar), lekin menga SUPER oddiy Qisqichbaqa salatasi yoqadi. Yuqorida aytib o'tilgan qo'shimchalar yomon deb aytmaslik kerak, ular ta'mni juda o'zgartiradi, menimcha. Agar siz biron bir qo'shimchani qo'shmoqchi bo'lsangiz, o'zingizni erkin his qiling. Yuqorida aytib o'tganimizdek, biz Gavayida ishlagan restoranga xizmat ko'rsatamiz va u har doim odamlarning sevimli joyi bo'lgan. Hamma nima uchun bu yaxshi ekanligining sirini bilishni xohlardi va aslida hech qanday sir yo'q edi! Qisqichbaqa salatining eng oson, eng oddiy retsepti.


Qisqichbaqa keklarini qanday tayyorlash mumkin

Men sizga va'da beraman, ularni qilish qiyin emas.

  1. Birinchidan, Qisqichbaqa go'shti, non bo'laklari, Old Bay ziravorlari va maydanozni birlashtiring. Yaxshi qo'shilguncha aralashtiring. Lekin ortiqcha aralashtirmang. Qisqichbaqa go'shti bo'lak bo'lishi kerak.
  2. Alohida idishda mayonez, xantal va tuxumni aralashtiring.
  3. Tuxum aralashmasini qolgan ingredientlar bilan birlashtiring va yaxshilab aralashtiring.
  4. Aralashdan pirog tayyorlang va taxminan yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu qisqichbaqa keklarini mustahkamlash imkonini beradi va ularni skovorodkada parchalanishini yoki parchalanishini oldini oladi.
  5. Keklarni ozgina yog'langan pishirish varag'iga soling. Pechning markaziy tokchasiga qo'ying va 10-15 daqiqa davomida pishiring (yoki och jigarrang bo'lguncha).

Mana! Qisqichbaqa keklarini tashqaridan tiniq, ichidan esa yumshoq va nam bo'ladigan bo'lsin.


Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 1 kilogramm yangi bo'lak qisqichbaqasi, drenajlangan
  • ½ chashka zaytun moyi, bo'lingan
  • ½ chashka panko (yaponcha non bo'lagi)
  • ¼ chashka (2 oz.) Tuzlangan sariyog '
  • 1 o'rta piyoz, tug'ralgan
  • 1 (14-oz.) Qalblarni artish mumkin, drenajlanadi va tug'raladi
  • ⅓ chashka bo'sh o'rilgan yangi oregano barglari, tug'ralgan
  • 8 sarimsoq chinnigullari, maydalangan
  • 1 osh qoshiq Worcestershire sousi
  • 1 dafna yaprog'i
  • ½ choy qoshiq qayin qalampiri
  • ½ choy qoshiq kosher tuzi
  • ¼ choy qoshiq qora qalampir
  • ½ chashka quruq oq sharob
  • 2 osh qoshiq yangi limon sharbati
  • ½ chashka ingichka tug'ralgan piyoz
  • ½ chashka tug'ralgan yangi yassi maydanoz
  • 1 baget yoki qobiqli frantsuz noni, ingichka bo'lak

Qisqichbaqasimon go'shtni tanlang, qobig'ining barcha qismlarini olib tashlang.

Kichkina skovorodkada o'rtacha 2 osh qoshiq yog'ni qizdiring. Non bo'laklarini qo'shing va pishirib, tez -tez aralashtirib turing va qizarguncha 2-3 daqiqa. Issiqlikdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.

Sariyog 'va qolgan 6 osh qoshiq yog'ni katta, chuqur skovorodkada o'rta balandlikda qizdiring. Sariyog 'xiralasha boshlaganda, piyoz, artishok qalblari, oregano, sarimsoq, Worcestershire sousi, dafna yaprog'i, qayin, tuz va qalampir qo'shing va sabzavotlar biroz yumshaguncha, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Sharob va limon sharbati qo'shing va suyuqlik biroz pasayguncha pishiring, taxminan 5 daqiqa. Qisqichbaqa go'shti, sarimsoq va maydanoz qo'shing va qovurilgan go'sht iliq bo'lgunga qadar va sharob asosan bug'langunga qadar 2-3 daqiqa davomida tez -tez aralashtirib pishiring. Issiq ta'midan olib tashlang va xohlaganingizcha ziravorlar qo'shing. Dafna bargini olib tashlang. Qopqoq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring. Qisqichbaqa iliq aralashmasini xizmat ko'rsatiladigan idishga o'tkazing va ustiga qovurilgan non bo'laklarini soling. Non bo'laklari bilan darhol xizmat qiling.


Qisqichbaqa Benedikt

Katta piyola ichiga mayonez, Vorsshirshir, achchiq qalampir sosu, 1/2 limon va maydanoz, tuz va murch qo'shing. Qisqichbaqa va qalampirni yumshoq qilib katlayın. Zaxira.

*Kuk ’lar Eslatma: Qisqichbaqa va qalampirni aralashtirganda, qisqichbaqani ko'p parchalashdan ehtiyot bo'ling.

Hollandaise sos uchun:

Tuxum sarig'i, qaymoq, sariyog ', limon sharbati, qayin, tuz va shakarni ikki qavatli qozonning yuqori qismiga qaynoq suv ustiga aralashtiring. Qalin bo'lguncha ko'pirtiring, ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar taxminan 3 daqiqa vaqt ajrating. Qozonni qayta isitmang yoki yopmang. Yupqa, agar kerak bo'lsa, ozgina tovuq suvi bilan. 1 osh qoshiq sirka aralashtiring.

Suvni, 1 osh qoshiq sirka va 1 choy qoshiq tuzni o'rtacha idishda past olovga keltiring.

Tuxumni mayda ramekin ichiga sindirib, tuxumni suvga sekin suring. Yana bir tuxumni xuddi shu stakanga to'kib tashlang va suv qaynab ketguncha ikkinchi tuxumni suvga suring. Takrorlang. Tuxum qo'yilguncha past olovda pishiring. Yumshoq oqayotgan sarig'i uchun taxminan 2-3 daqiqa vaqt ketadi. Qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga yivli qoshiq bilan olib tashlang.

Tuxumlangan pechene ustiga qo'ying. Tuxumning ustiga qisqichbaqa salatining kichik qismini qo'shing. Tuxum ustida Hollandaise qoshig'ini qo'ying va maydanoz bilan bezang. Darhol xizmat qiling.


Sharhlar

Bu Dungeness qisqichbaqasi uchun men topgan eng mazali retsept! Sos qon apelsin sharbati bilan ajoyib. Erim sariyog 'bilan ishlangan qisqichbaqani yaxshi ko'radi, shuning uchun u sosga shubha bilan qaradi, lekin uni sinab ko'rganidan keyin u men tayyorlagan eng yaxshi qisqichbaqali taom ekanligiga rozi bo'ldi. Sosni chig'anoqlar ustiga quyishning o'rniga, men qisqichbaqa go'shtini botirish uchun ramekinlarda xizmat qildim. Yum.

Qisqichbaqa pishirishning eng sevimli usuli bu. Men buni kamida o'nlab marta qildim va bu retseptni tatib ko'rgan har bir kishiga retseptni berishga majbur bo'ldim. Men bu qisqichbaqaning ta'mini engib o'tadi degan odamlarning fikriga mutlaqo qo'shilmayman. Men San -Frantsisko yaqinida yashayman va o'sha kuni yangi qisqichbaqani pishiraman va u har doim juda shirin bo'ladi. Bu sous qisqichbaqaning ta'mini oshiradi. Sovuq qisqichbaqani issiq va mazali qilish uchun 15 daqiqa davomida 500 daraja harorat juda mos keladi. Sos, shuningdek, qobiqli nonni botirish uchun juda yaxshi. Biz uni har doim Rojdestvo arafasida Sezar salatasi bilan xizmat qilamiz.

Bu yaxshi yangi Qisqichbaqa isrof bo'ldi. Birinchidan, 500 daraja juda yuqori, 400 - mo'l, aks holda o'tlar yonadi. Keyin, apelsin va ezilgan qizil qalampir nozik Qisqichbaqa ta'mini bosib ketdi. Sarimsoq va piyoz yaxshi, kekik va maydanoz yaxshi edi. Qovurish bug'lanish o'rniga yaxshi fikr edi. Nihoyat, apelsin sharbatini almashtirish uchun limon sharbatidan foydalaning va miqdorini yarmiga bo'ling. Umuman olganda, agar siz yangi qisqichbaqadan foydalanmoqchi bo'lsangiz, haroratni o'zgartiring, qizil qalampir va apelsin sharbatini, boshqacha aytganda, limon, sariyog ', ozgina zaytun moyi, kekik va maydanozni unuting.

Bu juda mazali, men har doim yangi Qisqichbaqa olsam shunday qilaman. Haqiqatan ham tartibsiz, lekin har bir yog'li barmoq va iflos dasturxonga arziydi. Men maydanozni tashlayman va qizil qalampir bo'laklari o'rniga qora murch ishlataman va uni juda yaxshi topaman. Sosga botirish uchun qo'lda non borligiga ishonch hosil qiling. Hech qachon hech narsaning belgisi yo'q (lekin chig'anoqlar).

Ovqat pishirish mahoratim cheklangan, lekin men uni xotinim uchun pishirganman. Taxminan nisbatlar. Ajoyib tatib ko'rildi! Rahmat!

OBBO!! Bu Pasxa uchun ishtaha sifatida ishlatilgan. Oldingi ko'rib chiqish takliflarini oldim va limon qobig'i, limon sharbati qo'shdim va Qisqichbaqa qizib ketmadi. Quritilgan maydanoz va kekik ishlatilgan, chunki bu omborxonada bo'lgan narsadir (ularga arpabodiyon va sarimsoq qo'shilgan). Qisqichbaqa tuz va qalampir bermadi - mehmonlarning tuz cheklovlari tufayli. Sarimsoq va sarimsoqni haddan tashqari pishirishdan xavotirda edim, lekin hammasi yaxshi edi va Qisqichbaqa xit bo'ldi! Voy-buy!

Mazali! Men buni bir necha bor tanqidiy sharhlar bilan qilganman. Men apelsin sosini muvozanatlash uchun tuz va qalampir sepaman.

Nega mukammallik bilan aralashish kerak? Men buni sinab ko'rdim, chunki men har doim yangi narsaga tayyorman. Bu mukammal bo'lib chiqdi, lekin men uni boshqa sabablarga ko'ra boshqa ishlatmayman. 1) natija uchun juda ko'p mehnat qilish. 2) Garchi men har bir bo'lakni sindirib tashlagan bo'lsam -da, go'shtga juda oz ta'mi o'tdi. Bu nima bo'ldi. tandirda o'tkazilgan 12 daqiqa go'shtni oyoqdan olib tashlash qiyin bo'lishi uchun etarli edi. Yoq. & quot; yaxshi & quot; ni yolg'iz qoldiring. Eritilgan sariyog 'va limon bilan isinish va xizmat qilish uchun bug' qisqichbaqasi oyoqlari Dungeness Crab uchun kerak bo'lgan narsadir!

Bu zo'r edi! Men boshqa 'sweet ' sharhlarini boshqarib, apelsin sharbati miqdorini kamaytirdim va ikkita siqilgan limon va lazzat qo'shdim. To'g'ri miqdorda apelsin muvozanatlangan engil yoqimli muvozanat. Mening oshpaz erim buni nozik va yoqimli deb o'yladi! Men bulyonni pishirish uchun panjara qushqo'nmas, salat va nordon xamir bilan xizmat qildim!

Men bu ajoyib deb o'yladim. Biroz orangy, keyingi safar qisqartirishi mumkin. Men dengiz apelsinini ishlatardim, chunki bozorda qon apelsinlarini topa olmadim. Men buni yana urinib ko'raman. Boshqa sharhlovchilar aytganidek, bu juda chalkash.

Men nima noto'g'ri qildim? Pechdagi CHARRED sousi bilan yakunlandi. 500 daraja to'g'ri.

Bu mening ozgina harakat qiladigan taomlar uchun ajoyib mukofotim. Men sanab o'tilgan retseptga amal qilaman, lekin uni yaxshiroq qilish uchun bir chimdik za'faron qo'shing. Eng yaxshi lazzat aralashmasi uchun apelsinni ovlashga arziydi

Bu mazali edi !! Men retseptga aniq amal qildim, lekin qon to'q sariq rangini topa olmadim, shuning uchun oddiy apelsin ishlatilgan. Keyingi safar, men sousga ozgina oq sharob qo'shaman, bu mening ta'mimga ko'ra juda shirin edi, shuning uchun sharob bunga yordam beradi. Ammo, aks holda, qanday ovqat!

Absalutli mazali! Erim, qizim va o'zimga hamma retsept yoqdi! Bizda balsamik vingaret, achitqi non va qovurilgan qushqo'nmas bilan organik ismaloqli salat bor edi. Men, albatta, yana qaytaman!

Juda mazali! Men qilgan yagona o'zgarish qizil qalampir parchalarini ishlatish edi (retseptning yarmida). Bu, tom ma'noda, barmoq yalash-bu ertak. Endi men sosni taroq bilan sinab ko'rmoqchiman.

Sharhlarni o'qib bo'lgach, buni sinab ko'rishga qaror qildim. Xafa bo'lmadi. Ba'zi makaron uchun ham sos etarli edi. Qisqichbaqasimon taomga xizmat qilishning ajoyib usuli.

Men buni yillar davomida ko'p marotaba qildim. Bu taassurot qoldiradigan odam emas, balki yaxshi do'stlar bilan bo'lishadigan taom. Bu juda tartibsiz! Atirlar ajoyib. Noyabr oyida Qisqichbaqa mavsumi boshlanganda, men tayyorlaydigan retsept.

Biz dastlab ingredientlarga qiziqqan edik, lekin ular shunday ajoyib sousni ishlab chiqardilarki, u nafaqat qisqichbaqa bilan, balki biz tayyorlagan skovorodkada ham ishlagan. Men bu retseptni do'stlarimga tayyorlashni kuta olmayman!

Ajablanarli darajada oson va aql bovar qilmas darajada yaxshi. Taqdimot ajoyib va ​​juda mazali! Men retseptni diqqat bilan kuzatib bordim va natijalardan juda mamnun bo'ldim.

Ajoyib. Biz qor qisqichbaqasidan foydalandik va qizil qalampirni tashladik. Bu, albatta, yaxshi edi!

Ajoyib retsept! Hech narsani o'zgartirmadim. Keyingi safar men sosni ikki barobarga ko'paytirsam, u xamirturushli nonga juda mos keladi.

Agar siz butun stolning jim o'lishini ko'rishni xohlasangiz, chunki ular ovqatlarini nafas olishga katta e'tibor berishgan bo'lsa- bu taomni tayyorlang! Men dengiz maxsulotlari vilkalarini sindirishim kerak edi, lekin boshqa idishlar yo'q edi, chunki qisqichbaqa mohirona yorilgan edi. Qisqichbaqasimon xamirturush va sarg'ish kiyingan yashil salatdan tashqari, har qanday narsadan voz keching. Vouvray va Viognier taklif qildi va ikkalasi ham ajoyib ishladilar, chunki bu juda boy va yo'qolmas vino istaydi. Men 5 v uchun 5 v katta qisqichbaqalarni ishlatardim, lekin boshqalar aytganidek, 4 ta ko'p bo'lardi. Bundan tashqari, qon apelsin, kindik va limon sharbatlari kombinatsiyasi ishlatiladi. Bu elementni o'tkazib yubormang, chunki u idishdagi kislota muvozanatini ta'minlaydi. Bu darvozabon va men bilaman, do'stlarim keyingi mavsumda yana qichqirishadi.

Men buni har doim Qisqichbaqa mavsumida qilaman va bu ajoyib! Men apelsin sousi bilan tayyorladim, lekin u ham mazasiz. Siz to'g'ridan -to'g'ri pechdan xizmat qilishingiz mumkin. Yog 'va sarimsoq yaxshilikni tozalash uchun bir oz pishiq nonga ega bo'ling!

Qisqichbaqa mavsumida biz juda ko'p qisqichbaqalar tayyorlaymiz va buni yana qilamiz. Apelsin sharbati juda ko'p lazzat va qizil qalampirni kerakli miqdorda ziravorlar qo'shdi. Nopok yaxshilik!

Men hech qachon qisqichbaqa qilmaganman va bu juda oson va mazali edi! Men sosni ikki barobarga ko'tardim va nonni so'rib olish uchun etarli edi. Zo'r!


Videoni tomosha qiling: KELAJAKDA QAYTA TRİLİSH UCHUN MUZLATİLGAN ODAMLAR. MUZLATİLGAN İNSONLAR. Buni Bilasizmi? (Yanvar 2022).